任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编经过搜集和处理，为你提供【柠香蔓越莓重乳酪蛋糕】，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，淡奶油100g，鸡蛋2个（每个连壳大约55g），柠檬皮屑1个，蔓越莓干40~50g，玉米淀粉20~25g，
辅料：：鲜榨柠檬汁15g，细砂糖40g，朗姆酒适量，
【柠香蔓越莓重乳酪蛋糕】的做法步骤：
1. 准备好全部的材料，玉米淀粉事先过筛一次；
2.模具内部抹油贴上一层烘焙油纸；
3.蔓越莓中加入朗姆酒，酒的量基本上能刚好盖住蔓越莓干就行。提前浸泡，备用；
4.柠檬洗净后擦干水分，用柠檬皮屑刀擦下一个柠檬的皮屑；
5.加入一半的糖，拌匀后静置备用；
6. 半个柠檬榨汁；
7.过滤后加入称量好的淡奶油中，搅拌均匀，放在冰箱冷藏30分钟左右；
8. 奶油奶酪隔热水软化，取出，搅打均匀；
9.加入剩下的细砂糖，继续搅打至顺滑细腻的状态；
10.加入之前做好的柠檬皮屑糖，搅拌至均匀无颗粒；
11.逐个的加入鸡蛋，搅拌均匀，前一个混合均匀后再加入下一个；
12.拌匀后的奶酪鸡蛋混合物；
13.烤箱预热170度。 加入准备好的酸奶油，搅拌均匀；
14.筛入玉米淀粉，用不规则的手法拌匀；
15.拌至无粉装颗粒即可；
16. 加入浸泡好的蔓越莓以及浸泡用的朗姆酒，用刮刀拌匀；
17.将蛋糕糊从高处倒入已经垫好油纸的模具中，然后将模具在案板上轻震几下，震出表面的大气泡；
18. 取一个比模具大一些的烤盘，将模具放入其中，注入冷水，能够没过模具的1/2高度就行；
19.预热结束后，烤盘和模具一起送入烤箱。中层。上下火。160度，烘烤60分钟左右。最后根据蛋糕表面的上色情况，再转为170度，烤制5~10分钟，至自己喜欢的颜色即可。烘烤结束后，立即出炉；
20.稍稍放凉后，将模具倾斜着在案板上滚几圈，可以看到蛋糕的边缘和油纸分离开来，就可以揭去周围的油纸，将蛋糕扣出；
21.放在晾网上晾凉，冷藏一夜后食用。
小贴士：
1. 我用的是固底模具。如果用活底模具，那么模具的外面还要包上至少两层的锡纸，防止在烘烤过程中，水气进去模具中；
2. 天气比较冷或者奶油奶酪是冷冻过的话，最好是隔水加热一下，会比较容易搅拌顺滑；
3. 如果没有新鲜柠檬，也可以用浓缩柠檬汁，但是风味会略逊；
4. 我这里采用的是水浴法。你也可以隔水烘焙。具体的烘焙时间要根据自家烤箱的特性来调整；
5. 烘烤结束立即出炉，稍稍放凉就可以看到，蛋糕的边缘与模具会分离开来，此时就可以脱模了。
97Msw.com相关知识
蔓越莓乳酪面包
食材明细：
主料：：白鲨高筋面粉280克，干酵母4克，低筋面粉88克，麸皮32克，细砂糖24克，盐6克，水200克，酸奶80克，黄油24克，蔓越莓干120克，
辅料：：装饰材料适量，黑麦粉适量，内馅适量，奶油奶酪适量，
蔓越莓乳酪面包的做法步骤：
1.材料备齐，黄油软化，奶油奶酪室温变软。
2.2、蔓越莓用温水泡软。
3.3、主面团材料除黄油，蔓越莓外全部放入厨师机中揉面。
4.4、先用低速搅拌均匀。
5.5、再调整到4档揉成团。
6.6、揉出比较厚的膜后，加入黄油继续揉。
7.7、揉成相对较薄的膜即可。
8.8、加入沥干水分的蔓越莓揉成团。
9.9、将面团滚圆发酵30分钟。
10.10、将面团分割出更4份，滚圆松弛15分钟。
11.11取一个面团擀开成椭圆形，翻面，压薄底边。
12.12、表面涂适量奶油奶酪，边缘不用涂。
13.13、从上往下卷起，收紧封口处。放入学厨9055金盘中。。
14.盖保鲜膜后放入柏翠5400烤箱中发酵。
15.发酵到原来的两倍大。、表面撒适量黑麦粉，割口。烤箱中层200度，烘烤20分钟左右即可，
16.出炉脱模放凉
蔓越莓奶香小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉120克，奶粉60克，牛奶60克，鸡蛋6个，细砂糖70克，黄油80克，蔓越莓50克，朗姆酒适量，
蔓越莓奶香小蛋糕的做法步骤：
1.黄油放入碗中，微波炉加热成液体。
2.蔓越莓切碎
3.将蔓越莓用朗姆酒浸泡一段时间。
4.鸡蛋加糖，用打蛋器高速打发。打的体积蓬松，颜色变浅，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了
5.在鸡蛋液中加入面粉。用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。
6.倒入黄油。
7.加入蔓越莓
8.将面糊迅速搅拌均匀。拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。
9.将面糊盛入模具中，放入预热好的烤箱，190度，10分钟。表面金黄就可以了。
小贴士：
搅拌好的鸡蛋，加入面粉，黄油，蔓越莓等要迅速搅拌，以免消泡，影响口感。
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