食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需求，小编特意整理了“【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——红丝绒蛋糕卷”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：红曲粉10g，低筋面粉30g，细砂糖20g，蛋白4个，蛋黄5个，淡奶油100g，
辅料：：融化的黄油40g，
【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——红丝绒蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄加入20g细砂糖打发至颜色稍白，体积膨大
2.蛋白分三次加入细砂糖打发至7成发即可
3.将蛋黄糊加入到蛋白中，翻拌均匀
4.低筋面粉和红曲粉混合后，筛入上一步的混合物种，用刮刀翻拌成面糊，不要画圈搅拌，避免消泡
5.接着将融化的黄油液体快速的淋在挂刮刀上，然后再快速翻拌均匀
6.倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好190度的烤箱，中下层，上下火，烤12-14分钟
7.烤好的蛋糕连着锡纸一块放入凉网上，撕去四周的锡纸放凉
8.淡奶油加少许的砂糖打发至有纹路即可。给蛋糕的表面抹上一层淡奶油
9.然后轻轻卷起，再用锡纸包裹起来，放入冰箱冷藏3小时以上。取出后，切块就可以享用了
小贴士：
注意事项:
蛋糕卷开裂的主要问题有三个：
（1），在烘烤的温度过高，或者时间过长，导致蛋糕体内的水分过多的流失，蛋糕变干；
（2），烤好的蛋糕体晾的太凉；
（3），卷的时候手法不对，蛋糕卷再卷的时候，可以使用擀面杖作为辅助工具，并一边轻轻提拉，一边利用擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起。
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红丝绒肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉40g，牛奶40g，色拉油40g，淡奶油150g，白沙糖40g（蛋糕用），鸡蛋4个，
辅料：：红曲粉10g，香草精2滴，白沙糖15g（装饰用），
红丝绒肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.准备红曲粉
2.用一点点温水调湿、注意:水不能太多
3.鸡蛋分离出来、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄
4.蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀
5.加入无色无味的食用油拌匀均匀
6.筛入40克低筋面粉、拌匀
7.加入红曲粉
8.调均匀
9.蛋白中滴几滴香草精
10.电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
11.打至细泡放入10克白糖
12.打至边上有纹路、放入最后10克白糖
13.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！
14.蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
15.调好的糊放入烤盘中、预热烤箱
16.用刮刀擀平、牙签划几下、用力震几下震出气泡
17.放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟！
18.150g淡奶油加15g白糖、用电动打蛋器打发至硬性发泡
19.取出
20.到扣、撕下油纸、
21.再翻过来、下面铺上油纸
22.奶油抹上去
23.撒上肉松
24.提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右
25.取出切块、好美呀
26.在挤点淡奶油在上面、用水果装饰一下、更美
小贴士：
1：注意事项步骤中有写
2：每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定
红丝绒旋风蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，牛奶65克，细砂糖65克，
辅料：：红曲粉5克，水10克，
红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤：
1.将红曲粉加10克水调匀备用。
2.将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
6.分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。
7.这是混合好的蛋黄糊。
8.蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
10.用翻拌的手法混合均匀。
11.将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
12.同样用翻拦的手法混合均匀。
13.另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。
14.加入提前准备的红曲粉糊。
15.用翻拌的手法混合均匀。
16.将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
17.原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
18.将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
19.挤完之后表面稍稍抹平。
20.S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。
21.划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。
22.最后表面抹平。
23.放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管1524. 烘烤结束后取出。0度，下度160度，时间为20分钟。
24.烘烤结束后取出。
25.从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。
26.蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
27.蛋糕晾凉后表面涂奶油。
28.用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
29.成品图。
30.成品图。
小贴士：
1. 蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。
2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。
红丝绒手绘蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，蛋白3个，低筋面粉50g，红曲米粉6g，牛奶55g，玉米油50g，
辅料：：糖20+30g，
红丝绒手绘蛋糕卷的做法步骤：
1.无盐黄油15g+3g色拉油放入无水的玻璃碗里
2.隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态
3.加入10g糖粉，拌均匀
4.加入15g已过筛的低筋面粉
5.拌均匀即可装袋绘画，如果要调色，这时候加入色素调色以后再装入袋子
6.装入裱花袋内，剪一个小小的口
7.在铺入烤盘的油纸里作绘画图案，画好后放入冰箱冷藏备用
8.蛋黄中加入20g糖打均匀
9.加入玉米油拌均匀
10.加入牛奶拌均匀
11.加入过筛的低筋面粉，拌均匀
12.再加入红曲米粉
13.充分混合均匀
14.蛋白分3次加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态
15.先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀
16.再取2勺蛋白，同样的方法拌均匀
17.最后，把拌好的蛋糊，一次性倒回剩下的蛋白里，同样拌均匀
18.从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入做好的红曲蛋糕糊，振去气泡
19.放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟
20.取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉，（底火还是有点高了）
21.反转蛋糕，有图案的一面朝下，抹上栗子酱
22.卷起来，定型后再打开
23.成品~
24.成品~
小贴士：
剩下的装饰蛋糕糊，可以继续重重使用，放冰箱冷藏，一周内使用完
红丝绒果酱蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：蛋黄3个，蛋白3个，低筋面粉60克，牛奶50克，黄油40克，细砂糖60克，红曲粉一小匙，
辅料：：淡奶油100克，细砂糖10克，果酱适量，
红丝绒果酱蛋糕卷的做法步骤：
1.黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开，关火
2.立即加入过筛好的低筋面粉，快速将面糊搅拌均匀
3.加入剩下的牛奶拌匀
4.一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中，拌匀
5.三个蛋白打入无油无水的碗里，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现小山角即可
6.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀
7.取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色，办好的面糊倒入原有的面糊中，稍微拌一下即可，不要拌太久，以免消泡和颜色全部混合无纹理
8.面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，轻轻震出多余的气泡，烤箱预热180度，上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可，烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开
9.将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右，打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀
10.将蛋糕上色的一面向上，均匀的抹上奶油，边缘留少许不要涂抹，以免卷起蛋糕时奶油外露。
11.轻轻卷起蛋糕卷，卷紧，密封，冷藏定型，再取出切块食用
红丝绒蛋糕卷#烤箱美食#
食材明细：
主料：：低粉40克，砂糖40克，玉米油40克，鸡蛋4个，牛奶40克，
辅料：：红曲酒糟适量，淡奶油250克，砂糖25克，
红丝绒蛋糕卷#烤箱美食#的做法步骤：
1.取适量红曲酒糟用牛奶冲洗，过滤出红色牛奶（可以直接用红曲粉代替）
2.蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中
3.将蛋黄中加玉米油
4.再加入红色牛奶，搅拌到表面没有油星的状态
5.筛入低筋粉
6.翻拌均匀，放在一边备用
7.打发蛋白，分三次加入细砂糖
8.蛋白打发到大弯钩状态
9.取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，从底部翻拌均匀
10.再倒回剩下的蛋白霜里
11.从底部翻拌均匀，直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
12.倒入铺了油纸的金盘中，轻震几下
13.放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右，烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉
14.淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态后
15.用抹刀将淡奶油堆在蛋糕坯中间
16.卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏半小时
17.冷藏后揭开油纸，将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑
小贴士：
1. 为了防止蛋糕卷干裂，蛋白打发不要过度，大弯钩或介于大小弯钩之间即可。另外烘烤时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减。
红丝绒双色蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，植物油40克，牛奶50克，
辅料：：蛋糕粉65克，红曲粉5克，白砂糖入蛋黄10克+蛋白30克+奶油15克，淡奶油200克，
红丝绒双色蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料
2.鸡蛋分离
3.蛋黄加10克糖，拌匀。
4.加玉米油和牛奶拌匀。
5.分次筛入低筋面粉。
6.拌匀备用。
7.红曲粉加15克清水拌匀
8.蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖粉，打发到湿性发泡状态备用。
9.将三分之一蛋清放蛋黄糊中。轻轻翻拌匀。
10.再将拌好的面糊，轻轻倒入剩余的蛋清糊中，翻拌匀。
11.留出150克的面糊，其余倒烤盘中抹平
12.150克面糊加红曲粉糊拌匀
13.轻轻倒在白色面糊上面，刮平，轻轻震动几下。
14.烤箱180度，提前预热5分钟，将烤盘放入，上下火，中层，20分钟。
15.出炉
16.奶油加适量白砂糖，打发
17.如图，将蛋糕片四周用刀去除，翻过来，奶油放上。
18.卷起，冰箱冷藏
19.切开即可。
小贴士：
烤箱温度自己灵活掌握
红丝绒凤尾蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，中筋面粉80克，油40克，牛奶50克，
辅料：：马卡龙食用色素少许，
红丝绒凤尾蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好食材
2.蛋黄和蛋白分开
3.蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀至无油星
4.筛入面粉，搅拌均匀至无干粉
5.成流动状
6.蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器成倒三角型，坚挺的状态（一档一分钟，4档6分钟，再一档一分钟）
7.勺一大勺蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀
8.翻拌好的面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
9.刀切式或从上往下翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡
10.拌好的蛋糕糊
11.勺出150克左右的蛋糕糊，加入少许的红色食用色素
12.翻拌式搅拌，得到红色面糊
13.准备好烤盘，垫上油纸
14.先将原色面糊倒入烤盘中，抹平
15.再倒入红色面糊
16.用手指，沿着烤盘来回划直线，滑动过程中要充分划到底，要划到烤盘边缘，将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平。
17.烤箱预热，蛋糕糊放入烤箱内，180度，中层，烤半个小时
18.烤好的蛋糕，晾凉，反扣在硅胶垫上，用刀在白色蛋糕体上划几刀，（以便卷起）不要划穿了哦
19.紧密卷起蛋糕，（红色的就在外围了）放入冰箱冷藏一个小时
20.切块
21.?
22.平面图，漂亮的凤尾花就出来了
23.好好看呢?
24.再来一张?
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