【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕

食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：美国大杏仁60g，低筋面粉30g，黄油75g，泡打粉1/2小勺，樱桃果酱100g，奶油焦糖酱35g，冷水1/2小勺，朗姆酒3勺，大杏仁12颗（完整的），

辅料：：细砂糖105g，可可粉15g，鸡蛋50g，淡奶油150g，奶油奶酪225g，吉利丁片1/4片，黑巧克力180g，大杏仁碎粒30g，基础奶油霜50g，

【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕的做法步骤：

1.首先我们来制作蛋糕体：将整粒的大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉、泡打粉用料理机研磨成混合的粉末状。

2.黄油软化后，用电动打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅

3.然后分三次加入打散的鸡蛋液，一直搅打至鸡蛋与黄油完全融合，呈蓬松的羽毛状

4.加入淡奶油，继续搅打均匀

5.将之前的粉末混合物倒入打发好的黄油里

6.用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊

7.把面糊倒入6寸的活底蛋糕模中，放入预热好180°的烤箱，中层，以上下火，烤25-30分钟，直到蛋糕完全膨胀并定型

8.蛋糕冷却后，脱模，用刀切去顶部鼓起的部分，再将蛋糕横切成两片

9.然后开始准备其他材料。首先准备黑巧克力杏仁夹心层。将巧克力、淡奶油、黄油一起倒入打蛋盆中，隔水加热至所有材料融化成液体并完全混和均匀。

10.然后离水，在熔化的巧克力里加入朗姆酒、杏仁碎搅拌均匀。待巧克力凝固的时间内来制作焦糖奶酪层。

11.奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑

12.慢慢加入淡奶油，继续搅打，直到加完，奶酪已经变得十分柔软蓬松

13.然后在奶酪里加入焦糖酱，用打蛋器搅打均匀

14.吉利丁片加1/2大勺的冷水，浸泡5分钟

15.隔水加热至融化成吉利丁溶液

16.倒入奶酪里，再继续搅打均匀，成为顺滑的焦糖奶酪酱

17.朗姆酒糖浆制作。水加砂糖小火煮沸，倒入朗姆酒搅拌均匀即可。.将之前做好的蛋糕片放在裱花台上，用羊毛刷给蛋糕片表面刷上一层朗姆酒糖浆，彻底湿润蛋糕。

18.在蛋糕上涂抹一层樱桃果酱。

19.将焦糖奶酪放入裱花袋中，剪一小口，以画圈的方式均匀挤在樱桃果酱上。

20.接着将黑巧克力杏仁夹心装入裱花袋中，同样以画圈的方式挤在奶酪层上面

21.接着放上另外一片蛋糕，同样刷上朗姆酒糖浆，涂上樱桃果酱，挤上焦糖奶酪酱。将蛋糕放入冷冻室冻15分钟左右，使表面的奶酪层变硬，

22.接着制作黑巧克力表层，淡奶油与巧克力一起小火隔水加热至熔化

23..等熔化的巧克力酱凝固的得适当的时候涂抹在蛋糕上，蛋糕侧面也涂上黑巧克力表层，整个蛋糕就覆盖了，然后抹平即可。

24.最后做一些表面装饰。在蛋糕侧面的底部粘上一些杏仁碎粒，顶部中心用白巧克力屑装饰一些，顶部周围用奶油霜挤上12朵奶油花，再插上12颗完整的大杏仁即可。做好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上，就可以切开享用了

小贴士：

1， 蛋糕的每一部分都需要细心准备，在制作的时候，要灵活的安排时间，焦糖奶酪酱在制作好以后，最好尽快使用，而不要等到完全凝固硬化了再用。
2， 因为这款蛋糕耗时较久，为了对得起自己的付出，建议大家尽量选择最优质的原料制作，才能呈现美味的效果。
3， 蛋糕的口感十分浓郁，虽然是6英寸的小蛋糕，但足够6个人来享用。如果朋友实在太多，可以将材料的用量全部翻倍，制作8寸的蛋糕。

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巧克力杏仁蛋糕(1)

食材明细：

主料：：牛奶30g，黄油20g，白砂糖15g，蛋黄3个，低筋面粉50g，黑巧克力80g，杏仁片10g，

蛋白霜：：白砂糖30g，蛋清3个，柠檬汁2g，

巧克力杏仁蛋糕的做法步骤：

1.黄油，巧克力隔水融化备用。

2.白糖加入牛奶搅拌均，再加入蛋黄搅拌均匀

3.加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒

4.将融化的黄油加入面糊中搅拌均匀

5.再加入烤过的杏仁片拌均匀

6.最后加入融化的巧克力和朗姆酒到面糊中搅拌均匀即可

7.蛋清加入白糖；柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白霜纹路清晰，提起有尖勾即可）

8.将打好的蛋白霜分一半到面糊中

9.再把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，翻拌均匀即可

10.模具底部用锡纸包好，将面糊倒入模具中（8分满）在表面再撒点杏仁片装饰

11.放入预热好的烤箱中，上火150度，下火120度，烤25分钟

12.烤好的蛋糕自然冷却，在蛋糕面上散些糖粉装饰即可

杏仁巧克力小蛋糕

食材明细：

主料：：低粉60克，黑巧克力73克，黄油20克，鸡蛋2个，糖40克，牛奶40克，

辅料：：杏仁片少许，

杏仁巧克力小蛋糕的做法步骤：

1.将所有材料准备好 2个蛋黄打入牛奶中

2.巧克力和黄油隔水融化

3.将蛋液与巧克力黄油融化物混合均匀

4.蛋清加少许白醋打发至9分发 放冰箱冷藏备用

5.巧克力蛋糊中筛入低粉翻拌均匀

6.取1/3的蛋清与巧克力蛋糊翻拌均匀

7.将巧克力蛋糊倒回剩余蛋清中翻拌均匀

8.将蛋糕糊倒入模具8分满表面撒上杏仁片放入预热180度的烤箱 中层上下火20-25分钟

巧克力杏仁蛋糕的做法

材料：

鸡蛋2个，杏仁粉25克，低粉50克，色拉油13克，橙汁13克，细砂糖60克，耐烤巧克力适量，，

巧克力杏仁蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，杏仁粉低粉混合过筛；

步骤2，鸡蛋打入无油无水的盆中打散，加入糖。

步骤3，鸡蛋液隔热水打发浓稠，提起打蛋器，打蛋头有2到3厘米蛋液不易落下，在蛋液上写8字不会立即消失既可；

步骤4，筛入所有粉类，快速翻拌均匀，

步骤5，橙汁和油混合均匀，顺着刮刀淋入面糊，迅速翻拌均匀，倒入裱花袋，挤入纸杯8分满，撒上适量巧克力豆。

步骤6，放入预热180度烤箱，烤15分钟。

杏仁巧克力蛋糕(1)

食材明细：

主料：：低粉25克，杏仁粉15克，可可粉15克，

辅料：：蛋4个，牛奶40ML，黄油30克，糖60克，

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤：

1.称取材料。

2.牛奶和黄油一起隔水加热。

3.黄油融化后加入四个蛋黄打均。

4.拌好的蛋黄糊。

5.低粉、杏仁粉和可可粉混合过筛。

6.然后倒入其中。

7.翻拌成杏仁可可面糊。

8.四个蛋白加入全部的糖打到接近干性发泡的状态。

9.挖1/3打好的蛋白入杏仁可可面糊。

10.翻拌均匀后加入剩余的打好的蛋白。

11.翻拌均匀。

12.烤盘内垫锡纸，烤箱180度预热。

13.面糊倒入烤盘中，表面略刮平整。

14.烤箱180度，中层约18分钟。

15.香喷喷的蛋糕出炉。

16.有酥脆的表皮哦~

杏仁巧克力海绵蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个约180克，低筋粉80克，牛奶50克，细砂糖60克，

辅料：：黄油30克，可可粉20克，

杏仁巧克力海绵蛋糕的做法步骤：

1.提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便

2.牛奶、黄油入盆

3.隔水加热融化

4.晾凉后加入可可粉

5.充分混合均匀，待用

6.蛋白、蛋黄分离

7.砂糖准备好

8.用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发

9.当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发

10.打发到接近硬性发泡

11.加入蛋黄，继续高速打发1分多钟

12.打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火

13.筛入面粉

14.快速而轻巧地翻拌均匀

15.倒入可可奶糊

16.混合均匀

17.倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡

18.入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟

19.出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉

20.还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮

21.准备好巧克力榛子酱和杏仁片

22.均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意

23.铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右

24.切块食用，与家人共享美味吧

小贴士：

1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2. 削掉表皮，是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体；3. 冷藏后食用，口味更佳

巧克力杏仁重乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：消化饼干180，奶油奶酪250，鸡蛋2个，黄油50，杏仁粉20，淡奶油60，

辅料：：糖50，柠檬汁少许，香草精几滴，淡奶油60，黄油10，黑巧克力70，

巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤：

1.1. 1. 准备：A.将奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。

2.消化饼干和杏仁一起打成粉

3.黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀

4. 用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用慕斯压模压平压紧

5.把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，用打蛋器打至顺滑

6.鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑

7.再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右

8.烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用

9.制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上，颠几下震出气泡，静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。

小贴士：

1. 我偷懒用了瓶装的巧克力酱，淋面凝固程度不如巧克力。
2. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
3. 这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减。

杏仁巧克力豆小蛋糕

最近好象突然对做全蛋打发的海绵蛋糕有了感觉，所以继前几天做了玉米面海绵蛋糕后昨天又做了一次杏仁巧克力豆蛋糕，以加深自己对全蛋打发的感觉，全蛋打发的好处是只洗一个盆就好了，比较省事些，但全蛋打发的蛋糕口感比较实，不象分蛋蛋糕那样轻盈，但人各有所好，有人还专门喜欢这种口感实些的小蛋糕。

这次的蛋糕跟上次做的杏仁玉米面蛋糕做法一样，所以过程图就没有单拍，只是将材料略有改动，将最后的杏仁碎换成了耐高温巧克力豆，家里没有纯牛奶了便换成了淡奶油，这次没有放玉米面，全部用的是低粉。

杏仁巧克力豆小蛋糕

材料：鸡蛋四个，低筋面粉100克，杏仁粉30克，盐3克，细砂糖80克，耐高温巧克力豆适量，淡奶油20克，色拉油30克。

杏仁巧克力豆小蛋糕做法

1.将低粉、杏仁粉过筛备用；淡奶油和色拉油放在一个碗中备用；

2.将鸡蛋打入盆中搅散；

3.边搅边将盐和细砂糖倒入盆中，隔水加热到四十度左右离火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落；

4.加入低粉和杏仁粉快速拌匀；

5.取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀；

6.将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，在上面撒上适量耐高温巧克力豆；

7.烤箱预热，放入烤盘，170度，中层，15分钟。

提示

1.全蛋打发的程度不太容易掌握，打发不够的话加入粉料后就会消泡，所以要多做几回才能掌握打发的技巧；

2.全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈，如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。

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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

感谢您阅读“97美食网”的《【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！