食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《巧克力旋涡树桩蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：开水60g，可可粉10g，蛋黄4个，油60g，好时巧克力酱10g，低粉60g，蛋白4个，柠檬汁几滴，砂糖70g，
辅料：：甘纳许酱100g，纯脂黑巧克力50g，淡奶油300g，巧克力奶油适量，砂糖18g，
巧克力旋涡树桩蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备好所有的材料，我用的是好时的可可粉，铁塔奶油，好时巧克力酱，，美枚低粉，葵花籽油，苏可曼细砂糖，德芙黑巧克力，柴鸡蛋，柠檬汁可用白醋代替
2.用家用28*28的卷盘要减四分之一的量，那么做出来的树桩蛋糕高度会矮一些哦将可可粉和开水混合放凉，加入蛋黄和油、好时力巧克力酱
3.低粉过筛
4.搅拌均匀
5.蛋白打发，砂糖分三次加入，第一次加糖是蛋白出鱼眼泡状态，第二次加糖是蛋白体积变大，气泡变小状态，第三次加糖是蛋白气泡变得细腻的状态，将蛋白打至硬性偏软状态（大鸡尾状）。（可根据自己平时打蛋糕卷的方法去打）
6.取少量打发蛋白与做好的糊用橡皮刮刀拌匀（此处采用翻拌、压拌手法）
7.倒入剩余的打发的蛋白中翻拌均匀
8.倒入烤盘，用刮板抹均匀。震盘，排气，入烤箱，170℃/160℃，20~25分钟。出炉，震盘，排气，晾晒备用
9.两者放一起隔水（60℃以下水温）化开，放凉备用，用时状态是液体状，如果凝固了需要重新加热至液体晾凉用
10.建议一直放在热水里，用之前再提前2分钟拿出来，不用开火
11.将淡奶油打至八成发砂糖粉三次加，倒入甘纳许酱，用橡皮刮刀拌匀成巧克力奶油（冷藏十分钟再用）
12.淡奶油中砂糖的量取决于甘纳许酱中巧克力的百分比，此处用的是70%，如用牛奶巧克力或55%的巧克力可以每100g淡奶油减少1g砂糖
13.取下蛋糕卷，切除四边量一下尺寸，平均分成三块，涂抹上巧克力奶油（厚薄根据个人喜好）
14.将每片蛋糕卷用手卷成圆柱状，等一片卷好后接口放置第二片头部接着卷起，三片以同样方法卷成圆柱体
15.用排齿在蛋糕卷侧面和顶部挤上巧克力奶油， 会抹面的同学可直接抹面。可以用一面带齿一面平的那种也可以直接用8齿曲奇花嘴，我用的曲奇花嘴
16.最后用草莓装饰，洒上防潮糖粉即可。自己也可再加点其他喜欢的装饰品
97msW.com相关推荐
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：蛋黄15克，牛奶17克，盐1克，总统黄油100克，低粉160克，
辅料：：荔浦芋头260克，蒸熟，牛奶160克，玉米淀粉6克，细砂糖38克，紫薯粉2.5克，蛋黄1个，表面装饰，
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.冷藏的黄油切小块放入容器（冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化）
2.加入盐和糖，筛入低粉
3.戴上手套快速搓成酥粒状
4.倒入蛋黄
5.加入牛奶
6.下手快速揉成团
7.包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
8.芋头切成小丁蒸熟
9.加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热，煮到浓稠状离火冷却备用
10.取出冷藏的派皮，一分为二
11.将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
12.将派皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
13.用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
14.倒入已经冷却的香芋馅料
15.另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路，不要切太透
16.盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
17.表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右
18.出炉。稍微冷却后脱模
19.趁热，切开开吃。香香哒
圣诞树面包-第二届乐众烘焙大赛作品
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，细砂糖40g，牛奶120g，鸡蛋液25g，酵母3g，盐1g，黄油20g，
辅料：：豆沙馅料适量，蔓越莓适量，
圣诞树面包-第二届乐众烘焙大赛作品的做法步骤：
1.除黄油以外的所有材料放入面包桶中
2.将面团揉至扩展阶段，然后加黄油揉到出膜状态，放在室温发酵至两倍大
3.发酵好的面团排气
4.然后分别搓成4个等量的面团，放置醒发15分钟，盖上保鲜膜
5.醒发好之后，用擀面杖擀成椭圆形，然后涂上适量的豆沙馅，再盖上一片面团，用小刀划8字
6.画出圣诞树的模样
7.将边边切开的部分翻转过来
8.再涂上蛋液
9.再撒上少许芝麻，和蔓越莓干做装饰
10.放入烤箱，上下火170度，烤20分钟即可
第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法
蕃茄也叫西红柿，番茄中含有丰富的维生素A、C及D，番茄的营养价值极高，含多种维生素。孩子喜欢番茄炒蛋，可每次看到番茄都要挑出来，为了让孩子不挑食，这次换个做法，把番茄做成面包，加上孩子爱吃的玉米，再来一点咸肉丁，再也不用担心孩子挑食了。
材料：
面包粉260g，番茄肉155g，鸡蛋1个，细砂糖45g，盐1g，黄油13g，酵母 4g，玉米粒50g，腊肉肠50，沙拉酱30g，马苏里拉40g，，
第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法的做法步骤：
步骤11，.番茄蒸熟去心去皮捣碎（用料理机打生的也可以）
步骤22，.主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油和番茄肉各放一角，因为用的纯番茄肉水份比较大，配方中没有水或者牛奶，启动面包机，和面28分钟
步骤33，.和面完成，很光滑的面团，顺手扯了一个手套膜，东菱1352AE-3C，出膜就是这么棒
步骤44，.面团稍稍整理一下，收圆面团，选择继续用面包机发酵
步骤55，.冬天气温比较低，一发30分钟左右
步骤66，.取出面团轻轻排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤77，.再次滚圆放入模具里（如果没有模具直接放烤盘里）
步骤88，.面团放入烤箱，选择发酵程序，实测温度38.5℃，时间35分钟
步骤99，.取出在面团表面刷一层蛋液，不要刷太多，流下去的蛋液会让面包底部上色加深，同时预热烤箱，上火130度，下火160度
步骤1010，.烤箱底层（直接放烤箱底板上），烤箱实测温度上火130度，下火160度烤22分钟（烤的过程中温度会有轻微误差，）上色后降低上火或者是加盖锡纸
步骤1111，.取出放凉，面包顶部向下1.5cm位置切开
步骤1212，.面包挖空中间，底部不要挖坏
步骤1313，.玉米粒灼水沥干水份,腊肉肠切丁加入沙拉酱混合
步骤1414，.面包里放入混合好的玉米腊肉丁，表面加上马苏里拉碎和香葱碎
步骤1515，.面包加上锡纸，放入烤箱，实测温度127度烤15分钟
步骤1616，.吃惯了甜面包，这个咸味的面包吃起来真不错小贴士：1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份2.配方中的是纯番茄果肉，没有草莓心的部分，如果换用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整4.腊肠可以事先蒸熟在切丁5.辅料中的的馅料根据自己的喜好来放
相信《巧克力旋涡树桩蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
