＃ACA烘焙明星大赛＃草莓蛋糕卷

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“＃ACA烘焙明星大赛＃草莓蛋糕卷”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，牛奶55g，面粉1/2杯，低筋面粉70g，玉米油25g，蛋黄中幼砂糖15g，

辅料：：蛋白中幼砂糖40g，鲜奶油200g，草莓适量，幼砂糖25g，

＃ACA烘焙明星大赛＃草莓蛋糕卷的做法步骤：

1.首先，将蛋白和蛋黄分离，放蛋白的盆要无油无水；蛋黄的盆里倒入15g幼砂糖搅拌均匀；倒入玉米油25g搅拌均匀； 再倒入牛奶55g搅拌均匀，最后筛入低筋面粉70g搅拌为无面粉颗粒的蛋黄糊，备用；* 这一步骤可用打蛋抽、橡皮刮刀搅拌，我平时直接用电动打蛋器，感觉也没有影响口感 ：）

2.蛋白部份，用电动打蛋器低速打出粗泡，倒入1/3幼砂糖，先低速再高速打出细腻的泡； 将剩余的幼砂糖倒入，最后低速打至湿性发泡；* 提起打蛋器有小弯勾即湿性发泡，一般蛋糕卷为此状态即可；直挺的小尖角即干性发泡，制作戚风蛋糕；

3.先取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合，然后将二者全部混合，倒入铺有油纸的烤盘内，轻震出气泡，放入烤箱；* 使用橡皮刮刀由下往上翻拌，不要转圈圈搅拌，会导致消泡； 烤箱预热170度，中层，烘焙约15分钟。烤箱温度不一样，看表面上色，牙签插入抽出无湿润的蛋糕糊即可；

4.烤蛋糕的时候，将25g幼砂糖倒入奶油盆中，打发好奶油，洗净草莓粒 备用

5.蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上，自然晾凉；

6.取一张油纸，将蛋糕片底面朝上，抹上奶油，排入草莓粒；

7.将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时定型；

8.取出后将两边不规则的部份切去，根据自己的喜好装饰蛋糕卷表面，即可！

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#ACA烘焙明星大赛#草莓蛋糕

食材明细：

主料：：玉米油40克，低粉80克，牛奶40克，鸡蛋4个，白糖90克，草莓适量，芒果适量，

辅料：：淡奶油180克，白糖20克，

#ACA烘焙明星大赛#草莓蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄分离装入无油无水的容器，加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀成蓬松状态。

2.加入玉米油搅拌至完全融合。

3.慢慢加入牛奶，边加边搅拌。搅拌至均匀。

4.筛入低粉上下翻拌均匀，成无颗粒状的蛋黄糊。

5.蛋白挤入几滴柠檬汁。

6.用打蛋器搅打至起大泡。

7.加入20克白糖，打蛋器调3档搅打至浓稠。

8.第2次加入20克白糖。

9.大打至湿性发泡。

10.第三次加入20克白糖。

11.搅打至干性发泡。

12.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

13.将拌好的蛋黄糊倒回到三分之二蛋白中，用炒菜手法上下翻拌成无颗粒蓬松细腻的状态。

14.倒入8寸模具中，震几下去除气泡。

15.烤箱预热后，放入140度，中下层烤1小时。

16.烤制中。

17.烤好后倒扣晾凉。

18.草莓洗净，一部分切成小块，芒果去皮切成小块。

19.淡奶油倒入盆中加入白糖，用打蛋器搅打至干性发泡。

20.蛋糕切成两层，取一层抹上淡奶油，加入水果粒。（不太喜欢奶油，抹了很少。）

21.放上另一片蛋糕，抹上剩下的奶油，因为不裱花所以抹得很粗糙。（其实技术也不行^_^）

22.摆上水果就OK了。

小贴士：

1 因为不喜欢太多的奶油，用的量比较少，我只用了配方中淡奶油的一半量。
2 翻拌的时候要用炒菜手法，上下不规则方向翻拌。
3 烤箱的温度与时间根据自己家烤箱脾气调整。

＃ACA烘焙明星大赛＃蛋糕卷

食材明细：

主料：：低筋粉80克，鸡蛋4个，色拉油40克，牛奶45克，糖20+60克，

辅料：：沙拉酱适量，朱古力粉适量，

＃ACA烘焙明星大赛＃蛋糕卷的做法步骤：

1.鸡蛋分蛋黄，蛋白，蛋黄里加糖20克色拉油40克奶45克加低筋面粉80克过筛

2.打发蛋白分三次加入白糖，到9分吧，我是如图状态的。

3.加入蛋黄糊里，分三次加入，注意充分拌均，用切拌手法的，小心消泡啊，这步最耗时间急不来！

4.我在烤盘底部加了些朱古力粉在面糊里，有些香味，我家孩子喜欢，做出来也有些颜色

5.倒入烤盘里，阵出气泡，放入烤箱上下火160度25分钟，表面上色倒扣网架上

6.趁热卷起来放冰箱定型，二十分钟就可以了，打开可以涂上沙拉酱，或奶油水果都可以，我这次只涂了沙拉酱

7.切开就是这样了，开餐！

感谢您阅读“97美食网”的《＃ACA烘焙明星大赛＃草莓蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！