好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上#柏翠大赛#芒果奶油蛋糕卷，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：纯牛奶60g，玉米油60g，鸡蛋4个，白砂糖60g，
辅料：：芒果适量，淡奶油250g，白糖20至25g，
#柏翠大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.搅拌乳化
2.低粉过筛混合搅拌均匀
3.4个蛋白在无水无油的打蛋盆里，分次加入50g砂糖，先高速再中速打发，最后低速整理，至蛋白湿性打发，提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
4.挖1/3蛋白在蛋黄糊里，翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀，最后加入剩下的蛋白翻拌，注意速度要快以免蛋白消泡
5.将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡，再刮平表面，稍微震一下烤盘
6.烤箱预热180-200度，烤20分钟表面金黄即可
7.我只垫了烤盘底部的油纸，屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了，很好分离蛋糕
8.蛋糕拿出来马上脱油纸，上下分别盖上油纸晾凉
9.250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发，
10.蛋糕的外侧一边切斜刀，奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒，利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起，然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小贴士：
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布，这样会有一个漂亮的毛巾面
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
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#柏翠大赛#手绘奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉65克，玉米淀粉5克，牛奶45克，玉米油35克，绵白糖60克，鸡蛋4个，
辅料：：淡奶油200克，绵白糖16克，食用红色素适量，
#柏翠大赛#手绘奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄，用打蛋器划Z字搅拌。
4.拌成细腻的蛋黄糊。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度（就是这样的大弯勾）
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.挑少量的蛋糕糊用食用红色素拌匀。
10.装入裱花袋，在油纸上写‘武汉每天不一样’后放预热的烤箱180度2分钟定型拿出。
11.倒入蛋糕糊轻震几下。
12.175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13.200克淡奶油加绵白糖打发。
14.把淡奶油抹到晾凉的蛋糕片上。
15.卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
16.字写的不好还写小了。
17.武汉城市形象口号街头随处可见。欢迎您来武汉，武汉欢迎您～
#柏翠大赛#抹茶奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，抹茶粉9g，牛奶50g，玉米油40g，白砂糖15g，盐1g，柠檬汁3滴，鸡蛋4个，淡奶油150g，
#柏翠大赛#抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒，抹茶粉与油混合后更容易溶解。
2.加入牛奶搅至无油粒
3.分离蛋清蛋黄，蛋清用的打蛋盆要无水无油，蛋黄加入抹茶粉及油还有牛奶混合液搅打均匀至乳化。
4.筛入低粉，
5.用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，拌匀的蛋黄糊静置待用
6.蛋清中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈大弯钩，立刻停止搅打。蛋白千万不能打过，否则蛋糕卷会裂。
7.三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，
8. 翻拌均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊，否则会消泡
9.再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管140度，下管125度，请根据自己烤箱调节温度
10.学厨28*28金盘(WK9076)铺好油纸
11.翻拌均匀的面糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，表面刮平，然后从距离操作台10CM的高度震去面糊里面的大气泡，放入已经提前预热好的烤箱倒数第二层烤25分钟。
12.取出烤盘从上到下震出热气，然后立刻倒扣在晾网上，撕掉油纸，晾凉。
13.淡奶油加入15g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路明显，提起打蛋头顶端呈直尖（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。要使蛋糕卷毛巾面朝外的话，在毛巾面那面铺一层油纸，翻转晾网，使光滑面朝上，远端的边用刀45度斜切掉不要（这样卷出的卷比较漂亮）。涂抹奶油，离自己近的一端多涂些（因为卷的时候在蛋糕卷的中心，卷出来会比较好看），末端留出一部分白不涂（因为卷的时候奶油会挤过去）
14.利用擀面杖赶着油纸卷蛋糕卷，卷好后略定型。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏三小时定型，用细齿锯刀切，刀切前热一下，每切一次擦干净一次，这样切出比较漂亮。
＃柏翠大赛＃荷花奶油蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油400g，白糖40g，果蔬粉少许，6寸戚风蛋糕1个，
辅料：：草莓少许，
＃柏翠大赛＃荷花奶油蛋糕的做法步骤：
1.首先烤一个6寸的戚风蛋糕，一分为二
2.淡奶油倒入盆中，加入白糖
3.隔冰打发
4.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上奶油
5.铺满草莓粒
6.再抹上一层奶油
7.盖上另外一片蛋糕
8.抹面
9.用蓝莓粉调少许蓝色奶油，再抹上一层渐变色
10.调绿色奶油裱出荷叶形状
11.用荷花嘴裱出荷花瓣
12.调黄色奶油裱花芯
13.再用蓝色奶油挤出水纹
#柏翠大赛#奥利奥芒果奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，酸奶80G，蛋糕粉85G，芒果1个，
辅料：：淡奶油400ML，火龙果半个，猕猴桃2个，白糖70G，玉米油40ML，奥利奥一包，
#柏翠大赛#奥利奥芒果奶油蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄与酸奶混合拌均匀
2.再加入玉米油混合均匀
3.蛋糕粉过筛加入
4.混合均匀成细腻的蛋黄糊
5.蛋白分三次加入50G白糖打至硬性发泡
6.把打发的蛋白泡分三次与蛋黄糊混合拌均
7.拌好的蛋糕糊非常细腻
8.蛋糕糊倒入模具中
9.放提前预热的烤箱倒数二层，再160度烤40分钟
10.蛋糕烤好倒扣放凉后分三片，淡奶油加20G白糖打发
11.水果和奥利奥也装备好（芒果切小片卷成花状）
12.把蛋糕放转盘上，抹一层奶油，放上水果丁
13.依次做好三块蛋糕片
14.把蛋糕上面和周围抹奶油，边缘用裱花嘴挤花边
15.中间摆上芒果、奥利奥、巧克力豆，撒上椰蓉即可。
#柏翠大赛#巧克力奶油蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉30克，鸡蛋2个，可可粉8克，牛奶35克，玉米油30克，细砂糖40克，
辅料：：淡奶油40克，细砂糖40克，蓝莓适量，巧克力适量，
#柏翠大赛#巧克力奶油蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加入牛奶玉米油拌匀
3.把低筋粉和可可粉混合均匀后过筛入蛋黄液内
4. 拌匀成丝滑的状态
5.40克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角，烤箱140度开始预热，我的烤箱温度偏高，请根据自家烤箱温度进行调节
6.取1/3蛋白进可可面糊内，翻拌均匀
7. 倒回原来的蛋白内，翻拌均匀
8. 倒入6寸阳极模内，放入预热好的烤箱中下层，140度42分钟左右
9.出炉后倒扣放凉
10.手工脱模
11.用刀平均切成3片
12. 淡奶油加入细砂糖打发
13. 奶油装入裱花袋内，裱花嘴用十齿曲奇嘴，取一片蛋糕片，均匀的挤上奶油，花纹是挤出少许后稍稍提起花嘴往中间稍稍压一下即可
14.盖上一层蛋糕片后再挤，直到第三片
15.用巧克力刨刀刨上巧克力碎装饰，放上蓝莓即可
16.成品
#柏翠大赛#胖妞奶油蛋糕
食材明细：
主料：：低粉50克，牛奶40克，玉米油40克，白糖35～40克，鸡蛋4个，
辅料：：淡奶油250克，细砂糖20克，无籽葡萄适量，
#柏翠大赛#胖妞奶油蛋糕的做法步骤：
1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛低粉拌匀。
3.加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.蛋清加入30克绵白糖打发。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度。
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9.拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。烤箱提前预热175度18分钟左右（温度时间仅供参考）
10.趁热撕去油布。
11.稍微凉晾后用油布卷起。
12.冷藏的淡奶油加绵白糖打发。
13.松开蛋糕卷，用刀切成6片（先切了3片觉得太宽）
14.蛋糕片上抹上一层薄薄的奶油（喜欢吃的可以多抹些）
15.把蛋糕片卷起。
16.把剩下的蛋糕片也卷起，成品如图。
17.围好的蛋糕胚用淡奶油抹面。
18.用无籽葡萄装饰，用拉线膏画出眼睛嘴巴和头发即可。
19.对镜贴花黄。
20.胖妞一个。
21.切块尝尝。
＃柏翠大赛＃曼哈顿蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，糖80g，牛奶150g，玉米油50g，低粉180g，可可粉20g，白醋3g，盐1g，
辅料：：黑白巧克力碎适量，淡奶油300g，白糖25g，
＃柏翠大赛＃曼哈顿蛋糕卷的做法步骤：
1.所有材料准备好待用
2.可可粉加入20g牛奶加热至粉融化，备用
3.蛋黄加糖搅拌均匀，倒入植物油，均匀乳化，乳化的过程很重要，要有耐心哦，待油和蛋黄液充分融合后加入牛奶搅拌均匀。
4.接下来倒入已融化冷却好的可可液均匀搅拌，再筛入低粉，用手动搅拌器画“Z”字形搅拌，千万不要画圈，不然会出筋的，影响口感。直至可可蛋黄液搅拌到无干粉，顺滑，提前打蛋器，液体像绸带一样落下即可。
5.找一个无水无油的盆子倒入蛋白，电动打蛋器开中档加白醋打到鱼眼泡的时候加一点盐和1/3白糖，开始打发
6.打到蛋白可以提起的时候加入2/3白糖
7.打至蛋白提起有大弯勾的时候加入剩下的糖
8.打蛋器中档打30秒后，转低档打至小弯勾的时候可以停止，蛋白是非常细腻的。低档打发期间要不停的关机器提起蛋白查看弯勾情况，以免蛋白打过。
9.此时，烤箱开始上下火180预热10分钟啦。把打发好的1/2蛋白放入可可蛋黄糊里翻拌均匀，切记不要画圈，避免消泡。再把可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，继续翻拌均匀，直至看不到蛋白和深颜色的可可蛋黄糊
10.烤盘铺油纸，可可蛋黄糊离烤盘30cm的高度倒入烤盘内，然后抹刀抹平，震出蛋糕糊里面的气泡，送入烤箱中层开始烤制。
11.烤蛋糕的时候，我们开始把淡奶油打到9-10分，稍硬一点没关系。20分钟后蛋糕取出，烤网晾到温手的时候，蛋糕表面均匀的抹一层奶油，借助擀面杖卷起蛋糕，蛋糕卷就这样子成功了
12.没有白巧奶油霜，就用淡奶油把蛋糕卷表面抹匀吧，黑白巧克力撒落蛋糕卷上方，用以装饰，美美哒
13.这颜色搭配么么哒
14.平视图
小贴士：
1，我的是大烤盘，28*28的金盘用量可以减半 可以。
2，蛋黄糊不要太稠。
3，烤箱要根据自己烤箱的温度来调节。
4，蛋糕卷冷藏过后更美味。
#柏翠大赛#奶油霜手绘蛋糕
食材明细：
主料：：白糖36g（蛋糕坯）25g（奶油），鸡蛋2个，低筋面粉28g，玉米淀粉6g，牛奶18g，玉米油16g，柠檬汁几滴，
辅料：：动物性淡奶油350g，可可粉少许，食用色素少许，糖粉15g，黄油100g，
#柏翠大赛#奶油霜手绘蛋糕的做法步骤：
1.称量好做戚风蛋糕的材料
2.低粉和玉米淀粉混合过筛
3.过两遍
4.蛋清和蛋黄分离
5.蛋白中分3次加入23克白糖低速打至硬性发泡，放入冰箱冷藏室待用
6.蛋黄中加入13克白糖、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀
7.倒入粉类用橡皮刮刀混合均匀
8.蛋白从冰箱取出，取1/3放入蛋黄糊中
9.切拌均匀
10.再放入1/3蛋白切拌均匀
11.反倒入剩下的1/3蛋白中
12.切拌均匀
13.倒入模具中，震出气泡
14.烤箱180度提前预热10分钟，放入模具转150度烘烤50分钟
15.烤好立即取出倒扣，待放凉后手动脱模
16.黄油切丁室温软化
17.加入糖粉用打蛋器搅打顺滑
18.倒入100克淡奶油搅打均匀
19.打好的淡奶油霜
20.糯米纸铺在要制作的图片上，用文件夹夹住，用食用笔描出轮廓
21.用剪刀剪下轮廓，用一点奶油霜粘在PET板上
22.这是原图片
23.调色，这是我用剩下的，千万别丢掉，一会儿图片移到蛋糕上的时候可能会有破损，修补的时候有会用到
24.用调好色的奶油霜填充到图形中，用勾线笔勾出层次感，放入冰箱冷冻一小时
25.因为要做成书的形状，所以蛋糕切掉两边大约1公分左右，成长方形
26.再分成两片
27.取250克淡奶油加入25克白糖打发
28.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上奶油，再撒上提子干
29.再抹上一层奶油
30.放上另一片蛋糕
31.抹面
32.取少许奶油调成浅绿色把表面和一侧抹成渐变色书皮的样子
33.三个侧面用齿形刮板刮出书页的样子，我的刮板找不到，用的小叉子划的痕迹，没有齿形刮板刮出来的整齐
34.取少许奶油加入可可粉调色，用小星星花嘴挤出书皮上的装饰条
35.把奶油霜小鸟小心脱模移到蛋糕上，有破损的地方用剩余的奶油霜再修补一下
36.虐心的制作过程终于结束了，成品图欣赏
37.成品虽然还有很多瑕疵，但是毕竟是为时一整天的辛苦付出
38.成品
39.成品
40.成品
#柏翠大赛#猫咪水果奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋150g，低筋面粉100g，植物油25g，巧克力50g，
辅料：：芒果适量，细砂糖50g，淡奶油500g，西瓜适量，
#柏翠大赛#猫咪水果奶油蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鸡蛋整个放进无油无水的打蛋桶内，75g细砂糖加入三分之一。
3.从低档到高档启动打蛋器。
4.边打边分次加入细砂糖。
5.一直打到滴落的面糊不那么容易消失即可。
6.低筋面粉分次放入蛋糊中上下拌匀。
7.倒入植物油拌匀。
8.拌匀的面糊倒入烟囱蛋糕模。
9.烤箱预热好后180度上下火烤20分钟左右。
10.烤好的蛋糕取出晾凉。
11.奶油倒入干净的打蛋盆中，加50g细砂糖低速打至奶油可以拉起直角即可。
12.巧克力装入裱花带隔水融化或者夏季室温就可以自己融化，然后挤出猫咪的耳朵、眼睛等放冰箱冷藏片刻。
13.芒果切块。
14.西瓜挖球。
15.挖一些淡奶油倒在蛋糕的顶端自然往下滑，最后只需要用抹刀将最下面多余的抹掉即可，然后装饰上水果、猫咪的耳朵、眼睛等就可以了。
小贴士：
打奶油的时候要时刻观察，有时候看着很稀，其实已经可以拉出直角了，如果继续打过头就会变成豆腐渣状了，蛋糕烘焙时间要根据自己的烤箱调节，如果没有烤箱，面包机，电饭煲都可以做出好吃的蛋糕，前提是鸡蛋一定打到位，不要想着用几根筷子就可以打鸡蛋了，除非你有很大力气并长时间保持一种姿势，否则那样是不行的，必须要电动打蛋器。
#柏翠大赛#奶油水果蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50g，玉米油30g，柠檬汁几滴，猕猴桃2个，可可粉20g，
辅料：：牛奶35g，细砂糖60g，打发淡奶油用，淡奶油500ml，芒果1个，
#柏翠大赛#奶油水果蛋糕的做法步骤：
1.先将蛋白和蛋黄分离到无油无水的容器里。接着在蛋黄里加入10g细砂糖，搅动混合均匀，接着加入牛奶混合均匀，最后加入玉米油混合均匀。
2.接着筛入低粉，混合均匀。
3.在蛋清中加入几滴柠檬汁，将剩下的30g细砂糖分3次加入蛋清中打发。
4.蛋清打发至粗泡，接着加入细砂糖。打发至打蛋器能提起弯钩即可。
5.取三分之一的打发好的蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀。
6.接着将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。倒入模具中，震3到4次，震出气泡。
7.烤箱预热130度50分钟。时间到后，出炉。可以用牙签检验，蛋糕是否熟透。牙签拔出后光滑，没有发粘的面粉就说明蛋糕已经熟透。
8.蛋糕烤好之后，出炉倒扣。冷却脱模。
9.将蛋糕切成3片。
10.淡奶油分2份，一份用于蛋糕外部装饰，需要加入可可粉。一份直接打发直接涂抹蛋糕上。淡奶油加入适量的细砂糖打发好，涂抹蛋糕层。
11.将切好的猕猴桃碎，放在已经涂抹好淡奶油的蛋糕层上。
12.接着放入另一层蛋糕，继续涂抹好，接着放入切好的芒果。
13.最后简单的将蛋糕抹面。（因为我是初学者，不是专业的，所以抹面有些粗燥
14.表面大致光滑后，打发加入可可粉的淡奶油。可以如图所示，先在蛋糕上挤出一竖。
15.如图所示在竖条上挤出两条横条。
16.如图所示，这是编竹篮子的方式一样，挤出的淡奶油要切合蛋糕实际长度。
17.蛋糕大体裱花之后，接着就是在蛋糕上面放上一些水果做装饰了。切好的猕猴桃和芒果各放一半。奶油水果蛋糕就做好啦。
相信《#柏翠大赛#芒果奶油蛋糕卷》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
