食材明细:
主料::低粉88克,抹茶粉10克,玉米淀粉8克,细砂糖15克,蜜红豆适量,
辅料::色拉油60ml,牛奶40ml,鸡蛋5个,细砂糖40克(蛋白里),淡奶油100克,
#柏翠大赛# 抹茶密语的做法步骤:
1.材料准备。
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3.将色拉油,牛奶,20克细砂糖放一深碗。
4.用手动打蛋器打至白糖乳化,颜色变浅。
5.将低粉,抹茶粉,玉米淀粉混合均匀,筛入牛奶色拉油混合液里。
6.翻拌均匀。
7.滴几滴白醋在蛋清里面,用电动打蛋器,打至呈鱼眼泡状,分三次加入细砂糖搅打。
8.打至硬性发泡。
9.取一小部分蛋白泡沫到蛋黄糊里,翻拌均匀。
10.再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白泡沫里,翻拌均匀。
11.倒入模具,震几下。
12.放入预热好的烤箱,160度,烤20分钟(具体时间,根据各家烤箱而定)。
13.烤好取出倒扣,放凉。
14.淡奶油加细砂糖打发。
15.用圆切模将蛋糕切成小圆快。
16.取一块小蛋糕放盘子里。
17.挤上一圈淡奶油。
18.放上蜜红豆。
19.再放一片蛋糕,挤上淡奶油,摆上蜜红豆。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
小贴士:
烤蛋糕上时候,一定不要烤过了,温度过高,抹茶容易变色。
食材明细:
主料::纯牛奶60g,玉米油60g,鸡蛋4个,白砂糖60g,
辅料::芒果适量,淡奶油250g,白糖20至25g,
#柏翠大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.搅拌乳化
2.低粉过筛混合搅拌均匀
3.4个蛋白在无水无油的打蛋盆里,分次加入50g砂糖,先高速再中速打发,最后低速整理,至蛋白湿性打发,提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
4.挖1/3蛋白在蛋黄糊里,翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀,最后加入剩下的蛋白翻拌,注意速度要快以免蛋白消泡
5.将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡,再刮平表面,稍微震一下烤盘
6.烤箱预热180-200度,烤20分钟表面金黄即可
7.我只垫了烤盘底部的油纸,屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了,很好分离蛋糕
8.蛋糕拿出来马上脱油纸,上下分别盖上油纸晾凉
9.250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发,
10.蛋糕的外侧一边切斜刀,奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒,利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起,然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小贴士:
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布,这样会有一个漂亮的毛巾面
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的,不能太小,否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟,观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了,表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉,一般就可以啦,要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头,注意要有一把利落的刀,然后每切一刀用热水泡一下擦干,就会有漂亮的切面了
食材明细:
主料::牛奶95g,玉米淀粉18g,砂糖25g,玉米油22g,抹茶2g,糯米粉80g,
辅料::红豆馅200g,
#柏翠大赛#抹茶麻薯卷的做法步骤:
1.将除内馅外的所有材料放入盆内
2.搅拌均匀
3.大火烧开,上锅蒸30分钟左右
4.蒸熟的麻薯放至微热时包上保鲜膜直至凉透,平均分成8份,红豆馅也分成8份
5.将麻薯用擀面杖压成长方形,包好搓成圆条状的红豆馅,收口捏紧
6.包好后双手用掌心滚圆,切掉两边的不规则
7.冲上一杯咖啡,慢慢地享受这静谧的时光……
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉90g,牛奶40g,玉米油30g,抹茶粉5g,白糖40g,柠檬汁几滴,
辅料::樱桃适量,奶油适量,
#柏翠大赛b#海绵抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好材料
2.鸡蛋打入无油无水的容器中、加入抹茶粉和柠檬汁
3.鸡蛋和抹茶粉打散融合加入白糖、打到可以轻松画八字保持三秒不散即可
4.加入牛奶和玉米油翻拌均匀
5.筛入低粉翻拌均匀
6.倒入容器中、烤箱150度预热5分钟放入蛋糕液烤制20分钟左右
7.淡奶油加入白砂糖打发
8.烤好的蛋糕放凉抹上奶油
9.卷起放入冰箱冷藏定型
10.最少要放两个小时、然后取出切块、放几个樱桃点缀一下
11.成品图
12.成品图
小贴士:
烤制的时间根据自家烤箱温度自己掌握一下。
抹茶粉也可以和低粉混合一起放。
食材明细:
主料::低粉80克,玉米淀粉20克,黄油75克,奶粉10克,蛋黄1个,
辅料::抹茶粉少许,糖粉20克,淡奶油15克,细砂糖14克,
#柏翠大赛#抹茶曲奇的做法步骤:
1.低粉、奶粉、玉米淀粉先称好混合
2.将充分软化的黄油中加入细砂糖和糖粉,用刮刀不停的搅拌
3.然后用打蛋器将黄油打发至膨松状
4.将蛋黄加入黄油,用电动打蛋器搅打至膨松状
5.将淡奶油倒入,用电动打蛋器搅打与黄油融合在一起
6.混合后的低粉、玉米淀粉、奶粉过筛入打发的黄油中
7.用刮刀将面粉和黄油搅拌
8.再加入适量的抹茶粉,因为我是一半做原味的,一半做了抹茶的,所以现在才加抹茶粉,如果全部做抹茶的,可以在第一步就把抹茶粉混合好
9.充分搅拌均匀
10.将裱糊嘴装入后,面糊也装入裱花袋
11.挤在垫上油纸的烤盘上
12.烤箱预热185度,中层,上下火烤大约15分钟左右。表面上色即可关火,彻底冷却后,酥脆的曲奇完成
小贴士:
1、因为我是一半做原味的,一半做了抹茶的,所以现在才加抹茶粉,如果全部做抹茶的,可以在第一步就把抹茶粉混合好
2、具体花嘴自己选择!中号的比较好!
感谢您阅读“97美食网”的《#柏翠大赛#抹茶奶油蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!