食材明细:
高粉300克,鸡蛋1只,牛奶150克,糖50克,盐1克,酵母6克,黄油30克
紫薯吐司的做法步骤:
第1步好大的外包装取出长帝CKTF-32GS3.5版的电烤箱
第2步烤箱内部6管平衡式加热,采用的是发蓝技术不锈钢烤管这是立体热风循环
第3步还有内置的耐高温照明灯这是多温功能控制键,能灵活设置上下温度
第4步双成钢化玻璃双成密封条,还可折洗的哦不锈钢机身,这是线路的通风处
第5步烤箱配备的烤盘、烤架、烤肉架还有接渣盘等最后来个集体照长帝CKTF-32GS
第6步紫薯冼净蒸泥,去皮捣泥,放牛奶、黄油、高粉搅拌均匀备用把所有食材全放入面包筒内除紫薯泥和黄油以外,和面20分钟
第7步放入黄油再和面20分钟和好面拉出薄膜
第8步整形放入盆中发酵发酵至2到2.5倍
第9步面团排空气醒10分钟把面团擀成长方形放上紫薯泥
第10步两边对折再由上往下卷起
第11步放入模具中长帝CKTF-32G电烤箱按发酵键,把吐司盒放入烤箱进行第二次发酵50分钟
第12步发酵至8分满盖上盖长帝CKTF-32G电烤箱180度预热5分钟,放入吐司盒上下烤35分钟
第13步35分钟出烤箱放凉
纯手工揉面,全手工制作的,紫薯吐司。
紫薯吐司配方:
高筋面粉260克,糖26克,盐1小勺,酵母1小勺(如气温高,可略减少),牛奶20克,无盐黄油26克,水(天热要用冰水)165克,老面团40克。
薯泥馅约150克。
紫薯蒸熟,去皮,放凉,入保鲜袋系好,用擀面杖擀成泥。
可以加点柠檬汁拌一下,颜色会变红,更鲜艳。
原理,中学时候学过紫色的石蕊试液遇酸会变红啦。
做为吐司馅,也可以拌入薯泥重量百分之十的糖,和百分之十的黄油。
当然,不加也可以。
吐司的做法
1、除了黄油之外的所有材料揉成略有筋性的面团,再加入黄油,揉至光滑可以拉开薄膜。放入容器,盖上保鲜膜发酵。
2、面团发至两倍大。
3、排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
4、擀开,三折。再盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、再次擀开,铺上紫薯馅。我是随意撒上的,想看看成品有没有什么肌理效果。结果没有,所以正常铺平就行。
6、卷起。
7、收口朝下,放入吐司盒。温暖处发酵。我是放在烤箱中层。烤箱底部放一碗温热的水。
8、面团发至模具九分满,表面刷蛋液。入预热好194度的烤箱,下层,烤38分钟。
开烤十分钟以后,在最上层插烤盘遮挡上火,避免上色过重。
时间温度要根据自己的烤箱来调节。
美食小提示:加了汤种或老面团的配方,更适合手工揉面,面团弹性更好,更易出膜。
食材明细:
主料::紫薯1个,肉松适量,
辅料::吐司2片,
紫薯肉松吐司卷的做法步骤:
1.蒸好的紫薯。可以在做米饭的时候,边上放几块紫薯一起蒸。
2.蒸好的紫薯压成泥,可以在里面加上一点沙拉酱或炼乳混合成一起也是蛮好的,我这里没加。
3.吐司去除周边的边。
4.将吐司片擀一擀。
5.铺上紫薯泥。
6.铺上肉松。
7.将吐司卷起来,用保鲜膜包好定一下型。
8.去除保鲜膜放入烤盘,撒上少许水,190度烤3-4分钟即可。
9.烤好的。
小贴士:
1、家里刚好有全麦吐司,我就用了全麦吐司,白吐司也是一样的。
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