不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？小编收集并整理了“可可戚风蛋糕——八寸心形”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（带壳约260g），牛奶40g，玉米油40g，
辅料：：低筋面粉75g，可可粉5g，柠檬汁几滴，细砂糖60g，
可可戚风蛋糕——八寸心形的做法步骤：
1.称好材料。
2.牛奶加玉米油用手动打蛋器搅至乳化状态。
3.蛋黄蛋白分离开来（蛋白要放在干净无油无水的盆中。）蛋黄放在搅打均匀的牛奶液中再次充分搅打均匀。
4.将低筋面粉和可可粉一起过筛两遍放入蛋黄中，用刮刀切拌均匀无颗粒的蛋黄糊备用。蛋白中加入几滴柠檬汁。
5.用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时，加入第一次1/3糖。
6.打至蛋白浓稠时的状态，加入第二次1/3糖。
7.继续搅打蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白霜有弯钩状），加入剩余的糖。
8.然后打至蛋白霜成干性发泡状态。（即提起打蛋器蛋白呈尖角状）
9.乘三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
10.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
11.切拌成均匀无颗粒的蛋黄糊。
12.然后倒入模具中轻轻震动几下震出多余去泡。
13.烤箱提前预热好上火170°下火140°，烤箱最下层，40分钟即可。出炉倒扣在冷却架上放凉脱模。
小贴士：
每一家烤箱温度都不同。这个温度仅供参考！
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六寸心形戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉40克，玉米油25克，牛奶30克，鸡蛋2个，细砂糖40克，
辅料：：塔塔粉0.1克，
六寸心形戚风蛋糕的做法步骤：
1.提前准备好所有材料，细砂糖分开一个30克一个10克
2.低筋面粉和10克细砂糖放一起
3.混合过筛
4.再用手动打蛋器搅拌均匀
5.蛋清蛋黄分离
6.把蛋黄玉米油牛奶放在一起
7.混合
8.搅拌均匀
9.把搅拌均匀的蛋黄液加进过筛好的低筋面粉里，一边加入蛋黄液一边搅拌
10.搅拌至无颗粒顺滑的面糊（划z字搅拌，切忌搅拌过度面糊起筋）
11.蛋清加入一点点的塔塔粉（塔塔粉可用白醋或者柠檬汁代替）
12.启动打蛋器打出鱼眼大泡
13.取一根竹签扎破装有30克细砂糖的袋子（也可用小碗代替装细砂糖）
14.一边打发一边加入细砂糖
15.打发到提起打蛋器出现直立的小尖角就可以了（这一步非常关键）
16.取一小部分蛋白放进蛋黄糊里
17.快速翻拌均匀（这一步手法不用特别讲究搅拌均匀即可）
18.再把剩下的蛋白全部挖出来加进去
19.同样也是要快速翻拌均匀，从下往上翻拌的手法
20.将面糊缓缓的倒进模具里轻轻的震两下震出大气泡
21.放进预热好的ACA烤箱底层，上下火150度50分钟左右（称好材料的时候烤箱就可以开始预热了）
22.15分钟的样子
23.25分钟的样子
24.时间到按按没有沙沙声就好了，立刻出炉，要用力震几下模把里头的热气震出来，不震的话蛋糕也会轻微回凹，迅速倒扣
25.成品，要完全晾凉才能脱模
26.稍作装饰看起来也美美哒
小贴士：
戚风的制作最关键是工具一定要干净，打蛋盆和打蛋器必须无水无油，分离蛋黄蛋白，蛋白里不要混进蛋黄，这会导致蛋白打发失败。还有鸡蛋尽量新鲜，一来好分离，二来容易打发。烤箱温度非常重要，因为每个烤箱温度都会存在温度偏高或偏低的现象，想要一次成功控制好温度也是非常关键的。
八寸心形香橙蛋糕
食材明细：
主料：：心形戚风（8寸）2片，淡奶油300克+150克，鲜橙果肉300+65克，纯牛奶30克，吉利丁片20克，奶油适量，草莓适量，
辅料：：绵白糖50克，糖粉10克，
八寸心形香橙蛋糕的做法步骤：
1.事先烤好的戚风脱模，切成厚度相等的3片，取其中的2片用剪刀将边稍微修剪掉少许备用。
2.鲜橙去皮，去白色筋膜。
3.将鲜橙果肉倒入搅拌杯里，加入纯牛奶和绵白糖，搅打成汁。
4.吉利丁片15克剪小块，加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。
5.将吉利丁片融化液和橙汁混合，用勺子搅拌均匀。
6.淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发，再将加了吉利丁片融化液的橙汁倒入打发好的淡奶油中。
7.用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
8.准备一个8寸的活底心形模具，底部铺1片戚风蛋糕，再围上切成薄片的草莓。
9.倒入一半的慕斯液，加入草莓丁。
10.再放入另外一片戚风蛋糕。
11.倒入剩余的慕斯液，轻轻震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
12.65克橙汁过筛，加入5克吉利丁片隔水加热至完全融化，晾凉备用。
13.从冰箱里取出慕斯蛋糕，把橙汁融化液倒入慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。最后将150克的淡奶油加入10克糖粉打至9分发，用1M的花嘴挤上自己喜欢的花式，再用草莓装饰一下即可。
14.美美的心形蛋糕就完成了。
15.清新淡雅，简约大方！
小贴士：
糖的用量可按个人喜好调整。
紫薯戚风蛋糕（六寸心形）
食材明细：
主料：：紫薯70克，低粉70克，鸡蛋4个，橄榄油60克，牛奶60克，糖65匙，
紫薯戚风蛋糕（六寸心形）的做法步骤：
1.紫薯隔水蒸熟掏泥过筛好备用（也可以用搅拌机搅拌过筛。不过筛也可以的）看个人喜欢
2.蛋黄蛋清分开备用
3.蛋黄加入橄榄油
4.再加入牛奶和糖打匀
5.打好的蛋黄筛入低粉和紫薯泥拌匀后备用。蛋清分三次加糖打至干性发泡
6.取三分一的蛋白和蛋黄糊迅速拌匀
7.把拌好的糊倒入剩下的蛋白里迅速拌匀
8.拌好的糊倒入磨具里，抹平、磕两下去气，烤箱150。上下火预热，中层烤60分钟即可，取出磕两下倒扣至冷却徒手脱磨即可享受美味了！
9.成品欣赏（晚上光线不好凑合看看吧）
10.成品欣赏的
11.成品欣赏！
6寸心形裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，水50克，细砂糖70克，低筋面粉85克，盐1克，玉米油50克，
辅料：：淡奶油400克，细砂糖40克，糖粉适量，蓝莓10个，糖针适量，车厘子2个，火龙果半个，
6寸心形裸蛋糕的做法步骤：
1.将蛋黄，玉米油，清水，盐，20克细砂糖同放入打蛋盆中，拌均匀。
2.筛入低筋粉，拌成无颗粒的顺滑状态。
3.将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
4.蛋白分次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡状态，如图。
5.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
6.将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中，并震荡出大气泡。
7.放入烤箱中层上下火175度烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程，将淡奶油打发。
8.蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程，准备水果。蓝莓，车厘子洗净，火龙果切成小粒。
9.蛋糕片正面朝上放置在底托上，然后挤出淡奶油圆点，如图。
10.接着将火龙果肉粒摆入，注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。
11.如此重复，最后一层用蓝莓，车厘子装饰，最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮，所以我一共做了四层，剩下的一片与剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕。
小贴士：
1、注意蛋白打发到硬性发泡，蛋糕出炉后先震荡两下然后倒扣冷却，这样可以避免蛋糕回缩。
2、最外一层的小圆点尽量完美点，水果粒不要超出最外层圆点，以免影响整体美观。
可可戚风裸蛋糕（八寸）
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，绵白糖70g，纯牛奶40g，白醋几滴，淡奶油250g，猕猴桃2个，黑芝麻12粒，
辅料：：低筋粉90g，橄榄油45g，可可粉12g，食盐少许，绵白糖20g，草莓6个，
可可戚风裸蛋糕（八寸）的做法步骤：
1.食材图四个中等鸡蛋，一个大鸡蛋。（猕猴桃忘记拍入了。奥利奥饼干没有用到的，多放了的。）
2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。
3.先将橄榄油、牛奶和少许食盐加入蛋黄中，
4.用手动打蛋器打匀
5.筛入可可粉轻轻拌匀
6.分两次筛入低筋粉，
7.每次都轻轻拌匀
8.蛋清中加几滴白醋
9.用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。
10.蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热160度）
11.最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。
12.倒入八寸模具中，震出气泡。
13.放入预热好的烤箱内中下层，
14.设置160度50分钟左右
15.时间到出烤箱，再轻震出里面的热气，
16.然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
17.草莓清洗干净，沥干水，切去蒂头
18.再将草莓的顶部切下三分之一备用，（猕猴桃去皮切好，淡奶油加20g糖中速打发成明显纹路）
19.蛋糕胚分两层，一层放在托纸上
20.加上淡奶油，猕猴桃片
21.盖上另一片蛋糕胚，再加上淡奶油，
22.涂匀淡奶油，装点上用草莓做的圣诞老人即可（每一个草莓的两截之间加上奶油泡，点上熟的黑芝麻。）
小贴士：
1，每个烤箱温度有差别，烤制温度和时间仅供参考。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟，可以如我这样适当调低温度延长烘烤时间。
2，蛋糕熟不熟，可以用一根长牙签扎入，拔出没有粘连了就表明熟了。
8寸心形芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪150克，牛奶80克，黄油80克，鸡蛋3个（稍大点），低筋粉30克，白糖60克（喜甜的可多加10克），玉米淀粉10克，
辅料：：盐1克，柠檬汁几滴（白醋），
8寸心形芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪，黄油，牛奶倒在盆里隔热水搅拌融化成乳膏状。（我是把原料放在小盆，下面是稍大的装热水的不锈钢盆，在燃气灶上小火操作，温度别太高，奶油奶酪尽量搅拌看不到颗粒）
2.鸡蛋分离出蛋黄，一个一个挨次拌匀（这时盆子已放一边，冷却一下温度别高，蛋黄小心变熟）
3.依次筛入低筋粉和玉米淀粉，按z字拌匀看不到面粉颗粒
4.蛋清打在无油无水的盆里，加入1克盐，几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器先低速打出鱼眼泡时放入1/3白糖，中速打发至细微的纹路时再加入小半部分白糖，最后打发明显纹路的泡沫加入剩下的白糖，打发至湿性打泡，提起打蛋器，打蛋器头上蛋白呈向下垂直状即可。
5.挖出1/3打发好的蛋白，在蛋糊盆里用刮刀上下小幅度翻拌，就是像炒菜那样，要轻快，一定不能划圈搅拌，否则容易消泡，发不高！翻拌均匀倒回蛋白盆里继续翻拌。（这时可以预热烤箱140度）
6.翻拌均匀的蛋糊倒入模具内，磕几下，震出大气泡，用锡纸包严实，放入下层装水的烤盘，水浴法140度70分钟。（也可以在下层放烤盘装8分水，再放烤网，上面再放模具，这是隔水的烤法）
7.在30分钟后会，蛋糕会慢慢爬高，记住不要随时打开烤箱，以免冷空气进入。
8.多弄了个纸杯芝士，好香，颤巍巍的，很嫩！
9.忍不住在热乎乎的时吃了，咬一口，细腻！香！
小贴士：
一定要包好锡纸，我的就是活底底部进水了，哭！最后烤好要在烤箱里呆到自然冷才放冰箱里冷藏4个多小时，口感才更好！
感谢您阅读“97美食网”的《可可戚风蛋糕——八寸心形》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
