食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编帮大家整理的紫薯戚风蛋糕（六寸心形）,有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：紫薯70克，低粉70克，鸡蛋4个，橄榄油60克，牛奶60克，糖65匙，
紫薯戚风蛋糕（六寸心形）的做法步骤：
1.紫薯隔水蒸熟掏泥过筛好备用（也可以用搅拌机搅拌过筛。不过筛也可以的）看个人喜欢
2.蛋黄蛋清分开备用
3.蛋黄加入橄榄油
4.再加入牛奶和糖打匀
5.打好的蛋黄筛入低粉和紫薯泥拌匀后备用。蛋清分三次加糖打至干性发泡
6.取三分一的蛋白和蛋黄糊迅速拌匀
7.把拌好的糊倒入剩下的蛋白里迅速拌匀
8.拌好的糊倒入磨具里，抹平、磕两下去气，烤箱150。上下火预热，中层烤60分钟即可，取出磕两下倒扣至冷却徒手脱磨即可享受美味了！
9.成品欣赏（晚上光线不好凑合看看吧）
10.成品欣赏的
11.成品欣赏！
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八寸心形戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉85克，鸡蛋5个，牛奶40克，色拉油40克，砂糖（加入蛋白）60克，砂糖（加入蛋黄）30克，
辅料：：金钻奶油100ML，
配料：：可可粉适量，黄桃2块，
八寸心形戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，我用糖霜代替砂糖，更细滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黄。
2.蛋黄蛋白分离后。打发蛋白，必须无油无水，否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状，加入1／3糖。
3.打发成浓稠状加入1／3糖。
4.打发成波纹状，加剩下的1／3糖。
5.蛋白打发到小直角的状态就可以了，放入冰箱冷藏。
6.蛋黄加30克糖搅拌均匀。
7.加入40克色拉油搅拌。
8.加入40克奶搅拌。
9.筛入低粉搅拌。
10.搅拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底搅拌均匀。
11.之后倒入蛋白搅拌均匀。
12.倒入心型模具开始烤，上下火170度，45分钟。
13.出炉脱模稍微冷却，金钻植奶打发成波纹状，抹上蛋糕表面和侧边。
14.油纸剪心型放蛋糕上，筛入可可粉。
15.剥离油纸，切黄桃装饰。
16.和我一起享受阳光的午后吧。
可可戚风蛋糕——八寸心形
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（带壳约260g），牛奶40g，玉米油40g，
辅料：：低筋面粉75g，可可粉5g，柠檬汁几滴，细砂糖60g，
可可戚风蛋糕——八寸心形的做法步骤：
1.称好材料。
2.牛奶加玉米油用手动打蛋器搅至乳化状态。
3.蛋黄蛋白分离开来（蛋白要放在干净无油无水的盆中。）蛋黄放在搅打均匀的牛奶液中再次充分搅打均匀。
4.将低筋面粉和可可粉一起过筛两遍放入蛋黄中，用刮刀切拌均匀无颗粒的蛋黄糊备用。蛋白中加入几滴柠檬汁。
5.用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时，加入第一次1/3糖。
6.打至蛋白浓稠时的状态，加入第二次1/3糖。
7.继续搅打蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白霜有弯钩状），加入剩余的糖。
8.然后打至蛋白霜成干性发泡状态。（即提起打蛋器蛋白呈尖角状）
9.乘三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
10.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
11.切拌成均匀无颗粒的蛋黄糊。
12.然后倒入模具中轻轻震动几下震出多余去泡。
13.烤箱提前预热好上火170°下火140°，烤箱最下层，40分钟即可。出炉倒扣在冷却架上放凉脱模。
小贴士：
每一家烤箱温度都不同。这个温度仅供参考！
红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，纯牛奶100克，盐1.5克，红枣50克，
辅料：：紫薯粉15克，玉米油40克，白糖65克，柠檬汁数滴，
红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤：
1.红枣切碎粒。
2.拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3.其他食材称好备用。
4.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5.65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。
6.搅拌均匀。
7.紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。
8.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
9.蛋白里滴入数滴柠檬汁，安放在ACA厨师机上。
10.启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。
11.调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
12.按下抬头键提起搅拌头。
13.出现直立的尖角即可，打发完成。
14.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
15.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。
16.撒入红枣粒，翻拌均匀。
17.倒入模具中。
18.在台面上镇出气泡。
19.烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
20.半小时后，逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
21.成品图。
22.组织柔软！
23.似云朵般的轻盈。
24.口感丰富。
25.成品图。
小贴士：
各家烤箱温度不同，请酌情调整。ACA粉色厨师机，型号: ASM-PE1210A ，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀！这一点超级赞！
6寸心形裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，水50克，细砂糖70克，低筋面粉85克，盐1克，玉米油50克，
辅料：：淡奶油400克，细砂糖40克，糖粉适量，蓝莓10个，糖针适量，车厘子2个，火龙果半个，
6寸心形裸蛋糕的做法步骤：
1.将蛋黄，玉米油，清水，盐，20克细砂糖同放入打蛋盆中，拌均匀。
2.筛入低筋粉，拌成无颗粒的顺滑状态。
3.将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
4.蛋白分次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡状态，如图。
5.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
6.将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中，并震荡出大气泡。
7.放入烤箱中层上下火175度烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程，将淡奶油打发。
8.蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程，准备水果。蓝莓，车厘子洗净，火龙果切成小粒。
9.蛋糕片正面朝上放置在底托上，然后挤出淡奶油圆点，如图。
10.接着将火龙果肉粒摆入，注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。
11.如此重复，最后一层用蓝莓，车厘子装饰，最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮，所以我一共做了四层，剩下的一片与剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕。
小贴士：
1、注意蛋白打发到硬性发泡，蛋糕出炉后先震荡两下然后倒扣冷却，这样可以避免蛋糕回缩。
2、最外一层的小圆点尽量完美点，水果粒不要超出最外层圆点，以免影响整体美观。
八寸心形香橙蛋糕
食材明细：
主料：：心形戚风（8寸）2片，淡奶油300克+150克，鲜橙果肉300+65克，纯牛奶30克，吉利丁片20克，奶油适量，草莓适量，
辅料：：绵白糖50克，糖粉10克，
八寸心形香橙蛋糕的做法步骤：
1.事先烤好的戚风脱模，切成厚度相等的3片，取其中的2片用剪刀将边稍微修剪掉少许备用。
2.鲜橙去皮，去白色筋膜。
3.将鲜橙果肉倒入搅拌杯里，加入纯牛奶和绵白糖，搅打成汁。
4.吉利丁片15克剪小块，加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。
5.将吉利丁片融化液和橙汁混合，用勺子搅拌均匀。
6.淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发，再将加了吉利丁片融化液的橙汁倒入打发好的淡奶油中。
7.用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
8.准备一个8寸的活底心形模具，底部铺1片戚风蛋糕，再围上切成薄片的草莓。
9.倒入一半的慕斯液，加入草莓丁。
10.再放入另外一片戚风蛋糕。
11.倒入剩余的慕斯液，轻轻震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
12.65克橙汁过筛，加入5克吉利丁片隔水加热至完全融化，晾凉备用。
13.从冰箱里取出慕斯蛋糕，把橙汁融化液倒入慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。最后将150克的淡奶油加入10克糖粉打至9分发，用1M的花嘴挤上自己喜欢的花式，再用草莓装饰一下即可。
14.美美的心形蛋糕就完成了。
15.清新淡雅，简约大方！
小贴士：
糖的用量可按个人喜好调整。
8寸心形芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪150克，牛奶80克，黄油80克，鸡蛋3个（稍大点），低筋粉30克，白糖60克（喜甜的可多加10克），玉米淀粉10克，
辅料：：盐1克，柠檬汁几滴（白醋），
8寸心形芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪，黄油，牛奶倒在盆里隔热水搅拌融化成乳膏状。（我是把原料放在小盆，下面是稍大的装热水的不锈钢盆，在燃气灶上小火操作，温度别太高，奶油奶酪尽量搅拌看不到颗粒）
2.鸡蛋分离出蛋黄，一个一个挨次拌匀（这时盆子已放一边，冷却一下温度别高，蛋黄小心变熟）
3.依次筛入低筋粉和玉米淀粉，按z字拌匀看不到面粉颗粒
4.蛋清打在无油无水的盆里，加入1克盐，几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器先低速打出鱼眼泡时放入1/3白糖，中速打发至细微的纹路时再加入小半部分白糖，最后打发明显纹路的泡沫加入剩下的白糖，打发至湿性打泡，提起打蛋器，打蛋器头上蛋白呈向下垂直状即可。
5.挖出1/3打发好的蛋白，在蛋糊盆里用刮刀上下小幅度翻拌，就是像炒菜那样，要轻快，一定不能划圈搅拌，否则容易消泡，发不高！翻拌均匀倒回蛋白盆里继续翻拌。（这时可以预热烤箱140度）
6.翻拌均匀的蛋糊倒入模具内，磕几下，震出大气泡，用锡纸包严实，放入下层装水的烤盘，水浴法140度70分钟。（也可以在下层放烤盘装8分水，再放烤网，上面再放模具，这是隔水的烤法）
7.在30分钟后会，蛋糕会慢慢爬高，记住不要随时打开烤箱，以免冷空气进入。
8.多弄了个纸杯芝士，好香，颤巍巍的，很嫩！
9.忍不住在热乎乎的时吃了，咬一口，细腻！香！
小贴士：
一定要包好锡纸，我的就是活底底部进水了，哭！最后烤好要在烤箱里呆到自然冷才放冰箱里冷藏4个多小时，口感才更好！
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