食材明细:
主料::高筋面粉160克,细砂糖15克,干酵母2.5克,盐2.5克,牛奶112克,奶粉7克,
辅料::黄油10克,
牛奶白面包的做法步骤:
1.首先将面粉、糖、盐、奶粉、酵母全都倒入君焙厨师机的搅拌盆,混合均匀,然后加入牛奶。
2.厨师机开2档,揉面8分钟。等面筋生成以后,再加入软化的黄油(或植物油),继续2档揉面7分钟。不同的面粉吸水性不同,请根据实际情况调制牛奶用量,揉成一个柔软的面团。
3.检查一下面团的状态。如果能抻出薄膜就揉好了(扩展阶段)。如果还不行,厨师机开4档继续揉2-3分钟,直到出膜(不同的面团情况出膜时间也不一样,揉面时间仅供参考,请根据实际情况调制。没有厨师机的同学可以直接用手揉)。
4.揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时左右,直到变成2.5倍大。
5.发酵后的面团重新擀扁,排出空气。然后分成6份,分别揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.取一个小面团,擀开成长椭圆形。
7.从长边卷起来。注意卷紧。
8.卷好的面团收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。全都卷好以后,进行最后发酵。推荐发酵温度35℃,发酵湿度85%(没有发酵箱的话,可以在烤箱里放一碗热水,将烤盘放入烤箱上层,关上烤箱门进行发酵)。
9.发酵到面团变成原来的2.5-3倍大。注意不要发酵过度,发酵好以后的面团应该是充满弹性的(用手指轻按,面团可以回弹。如果一按就塌了,说明发酵过度了)。
10.在表面筛一层高筋面粉作为装饰。然后放入预热好上下火145℃的烤箱,倒数第二层,烤20分钟左右。
11.白面包需要低温慢烤,避免表面上色过度。如果发现表面上色过快,需要继续调低温度。图中为刚出炉的白面包。
12.成品图。
小贴士:
1、白面包配料中不含鸡蛋,黄油也可以用植物油代替,面团本身的颜色就比一般的甜面包面团要浅。烘烤的过程中也使用比较低的温度,慢慢烤熟,以达到洁白的外表。但上色浅的同时也要保证面包完全烤熟,所以要烤够时间(如果面包内芯发粘,就是没有熟透的表现)。
2、白面包吃的时候可以对半切开,涂抹果酱吃(我涂抹的是杏酱)。也可以涂巧克力酱、奶酪酱等。
食材明细:
主料::白面四量杯,牛奶200ml,鸡蛋两个,白糖少许,核桃油10ml,
辅料::酵母适量,盐一小勺,
简易白面包的做法步骤:
1.面包机好久没用,拿出来收拾干净,话说这个机子跟了我小十年了,竟然用过不超十次。
2.准备好材料,我做的很简单,配方是买的时候网上找的,这么多年我竟然熟记于心呵呵,抱歉我写不出具体的克数,都是按感觉来的,好在做的很成功,面包机好吧可能。
3.先放牛奶200克,对角分别放糖和盐,再放鸡蛋一个还有核桃油。
4.放入面,我用的最普通的面,心血来潮家里实在没有高级的面了,但是根据我的经验,还真分不出来有什么差别。
5.设定时间,我选的时间最短的和风面包。不到三个小时。
6.启动搅拌,我上来只放了三量杯的面很明显稀,才想起来应该是四杯才对,呵呵,还不晚赶紧加一杯!
7.好久不做怕忘了什么,就一直盯着,别说,这面团揉的不错,总算放心了。
8.夏天天热,发的不错,很快就做好了,卖相还可以吧
9.来个大特写,上面摸了一层核桃油,面包加核桃的清香,小馋猫立马被香味引过来了,要抱着看看是什么好吃的。
10.早餐,都是用核桃油煎的,我觉得健康给孩子吃我放心。
11.四岁吃了两个自制三明治,很不错喽。看着孩子吃的香,心里就是满足。
小贴士:
这个面包简单,唯一需要注意的是奶不要放多,说200就200,因为还要放鸡蛋和油,不怕面干,还有就是核桃油是冷榨的,温度高了容易破坏营养成分,所以出炉再抹一层或者做三明治的时候抹一层很有必要。
食材明细:
主料::面粉300g,绵白糖50g,玉米油40g,豆浆120g,
辅料::盐1g,酵母粉2g,
豆浆素白面包的做法步骤:
1.所有原料称重放面包桶内
2.开启和面程序和成面团饧发至2倍大小
3.取出分剂排气滚圆松弛5分钟
4.取一个面剂擀成舌头状
5.对折
6.依次都做好
7.取下面包桶的搅拌棒,把生胚放入其中二次发酵
8.二次发酵的生胚表面刷蛋液,开启烘烤程序
9.时间结束取出晾凉
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