食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读#第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞(1)，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：低筋粉170g，高筋粉80g，清水115g，黄油180g，盐3.5g，
辅料：：淡奶油100g，牛奶100g，低筋粉10g，糖粉15g，蛋黄2个，芒果2个，
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤：
1.将高筋粉和低筋粉混合，搅拌均匀。
2.加入室温软化的黄油。
3.再加入盐。
4.用双手搓成面包屑状。
5.然后轻抓成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
6.裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中，用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。
7.冷藏后的面团取出，用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片，差不多是黄油大小的2倍。
8.将冷藏后的黄油片放在面片中央。
9.将面片两边向中间折起，然后捏紧封口，注意四周都要捏紧。
10.然后用擀面杖擀成长方形。
11.两边再向中间折起。
12.然后对折，就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次，每叠完一次，都要放入冰箱冷藏半小时。
13.第三次被子叠完后，取出，用擀面杖擀成3mm厚的面片。
14.切去四周不平整的边。
15.然后从一边卷起，稍微卷得紧密一点。
16.卷好后，包上保鲜膜，冷藏。
17.准备蛋挞液。将淡奶油和牛奶混合倒入锅中，加入糖粉，也可以用白糖代替。
18.中小火煮至边缘冒泡即可关火，搅拌至糖粉完全融化。然后放置冷却。
19.蛋黄中加入低筋粉，搅拌均匀。
20.将冷却好的牛奶液倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀。
21.然后再过筛一遍。这样蛋挞液就做好了。
22.芒果切成芒果丁。
23.将冷藏至硬的蛋挞皮取出，切成小段，然后竖在案板上，用手掌压扁。
24.再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圆片状，
25.刚好铺在蛋挞模中。
26.放入芒果丁。
27.倒入蛋挞液，8分满即可。烤箱提前预热。190度，烘烤25分钟，就可以享用啦！
小贴士：
蛋挞皮的制作过程较为麻烦，所以可以一次性多做点，一次用不完，可以冷冻保存，下次再用时提前一晚放入冰箱冷藏室解冻即可。
烘烤温度和时间，依照自家烤箱为准，多观察，烤至蛋挞表面有焦斑就可以了。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞
食材明细：
主料：：牛奶100g，细砂糖25g，全蛋2个，淡奶油65g，
辅料：：蛋挞皮10个，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.将盆放在电子秤上，倒入牛奶
3.加入细砂糖
4.加入两个全蛋。
5.用手动打蛋器搅打均匀。
6.加入淡奶油，再次搅打均匀。
7.将蛋挞液过筛倒入量杯中。
8.倒入蛋挞皮，九分满。
9.放入预热好的烤箱200° ，烘烤时间参考为25分钟左右。（图片上的时间是随意扭的，观察蛋挞皮的颜色，烤好就可以出炉了喔～）
10.出炉咯，趁热吃，好吃
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#奶酪焗茄子
食材明细：
主料：：茄子120g，碎奶酪50g，
辅料：：橄榄油二勺，盐二勺，葱适量，蒜适量，玉米粒适量，姜适量，萝卜适量，蒸鱼豉油三勺，
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#奶酪焗茄子的做法步骤：
1.准备好配料，胡萝卜点缀几片就可以
2.茄子用菜刀的后边切，如果没有把握可以放一只筷子在茄子下边切，这样不会切断
3.切好的茄子，撒一点盐揉一下
4.揉好茄子放进烤盘里
5.撒上蒸鱼豉油，橄榄油、玉米粒、四五片胡萝卜、葱花、姜丝
6.表面撒上碎的芝士
7.要用新的锡纸，这样才会把烤盘包裹的严实。
8.烤箱设置：上下火200度，时间60分钟、热风模式、烤盘放中层、烤好取出揭去锡纸，在烤：温度200，五分钟。菜的表面上色就可以。
9.成品菜分享
10.成品菜分享
小贴士：
1.茄子一定要用盐揉软
2，茄子吸油一定要撒上油
3，锡纸一定用新的锡纸，这样容易包的严实。
4，烤箱功率不同温度有差异，本菜谱作为参考
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，鸡蛋1个，糖50克，牛奶100克，盐2克，耐高糖酵母2.5克，黄油30克，
辅料：：香蕉泥70克，
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司的做法步骤：
1.将香蕉用勺子压成泥备用。
2.将面包所有材料及香蕉泥全部放入面包机中，选择标准面包模式进行揉面。
3.揉面结束后检查面团状态，可以扯出很薄的手套膜。
4.将面团整理好，放入面包机中，用面包机自带的发酵功能进行基础发酵，时间为30分钟。
5.30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
6.将发酵好的面团取出进行排气，然后平均分割成16份，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
7.醒发结束后，取一个面团擀成椭圆形.
8.然后翻面横放，将底部按薄。
9.由上向下卷起，收口处收紧。
10.三个同样方法整形好后搓成长度为20cm左右的长条。
11.然后按图上摆法将三个长条压好，准备开始编辫子。
12.先从左侧开始编好一侧。
13.然后将编好的一半的辫子翻面过来。
14.再编另一侧的辫子，两头收紧口，这样辫子就编好了。
15.将两头向中间方向压好。
16.然后摆放在模具中。
17.其它辫子也同样方法整理好，放进模具中。
18.利用烤箱发酵功能，放入烤箱中进行二次发酵，时间为30-40分钟，发酵时在烤箱中放入一碗温水来维持烤箱中的湿度。
19.面包发酵好后取出，烤箱进行预热，温度为165度。
20.表面刷全蛋液。
21.然后放入预热好的烤箱中进行烘烤，进行为25分钟。
22.烘烤完毕后取出。
23.成品图。
24.展示图
25.展示图。
26.展示图。
小贴士：
1. 想吃香蕉味浓一点的可以多加点香蕉泥，但不能过多，过多会影响面包组织和口感。
2. 香蕉品种不同，含水量不同，牛奶的量根据实际情况调节。
3. 烤箱温度和时间仅供参考，根据自己的烤箱使用情况调节。
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#小四蛋糕派
食材明细：
主料：：低筋粉40g，牛奶40g，色拉油40g，糖粉40g，鸡蛋4枚，葡萄干40g，
辅料：：淡奶油100g，糖粉20g（奶油用），
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#小四蛋糕派的做法步骤：
1.将蛋清和蛋黄分离至两个无油无水的盆中。
2.蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
3.然后筛入低筋粉，用手动打蛋器以”N“字形，将面糊拌匀。
4.然后加入黑加仑葡萄干，稍微拌匀即可。待用。
5.蛋清中倒入几滴白醋，加入1/3的糖粉，用电动打蛋器打发。
6.一共分3次加入糖粉，直至蛋白霜成9分发的状态，提起打蛋器，有弯弯的角就可以。
7.此时，烤箱开始165度预热。取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。
8.然后再加入1/3的蛋白霜，再次翻拌均匀。
9.将拌匀的蛋糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中，再次快速拌匀。
10.将蛋糕糊倒入方形烤盘中，用刮板刮平整表面。如果您的烤盘不具有不粘功能，那就要垫油纸。
11.160度，20分钟即可。取出，倒扣晾凉。
12.蛋奶油中加入20g糖粉，打发。装入裱花袋中。
13.用一个慕斯杯，切刻出若干个圆形蛋糕片。
14.取一片蛋糕片，挤上奶油。
15.然后再盖上另外一片，就好了。非常非常好吃哦！
小贴士：
小四卷的制作方法非常简单，除了鸡蛋是4个，其它都是40g，很好记。
蛋白霜不要打得过硬，8、9分发就可以，这样烤出来的蛋糕会更绵软。
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#樱桃奶冻
食材明细：
主料：：淡奶油100g，牛奶100g，糖粉30g，吉利丁片10g，
辅料：：樱桃适量，
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#樱桃奶冻的做法步骤：
1.将淡奶油、牛奶、糖粉混合倒入锅中，中小火煮开后关火，搅拌至糖完全融化。
2.吉利丁片用冷水泡软。
3.然后取出，挤干水分，放入奶液中，趁热搅拌至融化。放置冷却。
4.樱桃洗净，取一根筷子，从一头使劲捅出樱桃核。
5.然后对半切开。
6.冷却后的吉利丁片倒入杯中，至1/3处，放入冰箱快速冷冻15分钟至凝固。
7.然后取出，铺上一层樱桃。
8.再倒入奶冻液，冷冻15分钟至凝固，取出铺上樱桃。
9.最后再倒入奶冻液，倒满为止，冷藏至凝固即可享用。
小贴士：
制作奶冻甜品不需要什么技巧，非常简单。
水果不一定用樱桃，选用其它自己喜欢的水果也可以。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果蛋挞
食材明细：
主料：：千层酥蛋挞皮适量，炼乳10g，淀粉3g，低粉7g，淡奶油100ml，蛋黄3个，牛奶90ml，细砂糖25g，
辅料：：坚果适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果蛋挞的做法步骤：
1.原料图。
2.牛奶、淡奶油、炼乳，白糖，放在锅中小火加热，不要煮开了，一边搅，糖溶化即可。晾凉。
3.晾凉后放入打散的蛋黄液，搅匀。
4.筛入低粉和淀粉。
5.搅匀后过筛一至二遍。成为蛋挞水。
6.准备好坚果。切小点。
7.蛋挞皮放在烤盘上。
8.加入坚果。
9.倒入蛋挞水，八分满。
10.烤箱预热170度，上下火，中层烤15分钟，上层继续烤10分钟。注意观察，根据每个人烤箱的温度不一样进行调整。出炉后再放坚果做表面装饰。
小贴士：
我这里蛋挞水的糖只放25g，全家不喜欢吃太甜，如果喜欢甜点的加到40g。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃水果蛋挞
食材明细：
主料：：挞皮9个，奶油100克，糖粉50克，面粉150克，牛奶200克，细白糖100克，鸡蛋小型150克，香草糖粉1小匙，
辅料：：草莓适量，奇异果适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃水果蛋挞的做法步骤：
1.首先烤蛋塔一定要有蛋塔的模具，如图这种白铁薄的模具在这里的超市都很容易找到。塔皮材料里的糖粉最好不要用白糖来代替，否则烤出的塔皮会比较粗。不如用糖粉来的细致。
2.将塔皮的材料全部放在一个大碗中，用手充分抓拌成面团，撒上一些面粉，操作时才不会粘手。将面团平均分成9份，双手慢慢挤压面团直到塔皮充满整个模具。务必厚薄均匀！
3.将蛋塔水材料中的牛奶和糖先放入小锅中，小火煮到糖化了就关火，旁边3个蛋打好之后加入牛奶中充分搅匀。拌匀后用过滤网将蛋塔水过滤。
4.将蛋塔水倒入模具中，如图约9分满即可。烤箱先预热10分钟，将烤盘放入烤箱，180度，中下层，烤25到30分钟。鸡蛋大小不同，最好只倒9分满，否则会溢出不好脱模，剩下的蛋挞水加些面粉可以煎鸡蛋饼。冷了以后，用手轻轻一压，烤出来的蛋塔很容易就可以脱模了！这样子就可以吃了。这也是我们家最常吃的蛋塔。
5.如果宴客，只要在蛋塔上加些水果装饰即可，中间可用鲜奶油或是和我一样用自制的奶油酱也可，奶油酱可参考德国蛋糕里的内馅做法即可。
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