#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：鸡蛋四个，蛋糕粉80G，自制肉松100G，

辅料：：沙拉酱适量，牛奶60G，玉米油50G，白糖50G，海苔10G，黑芝麻适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝的做法步骤：

1.鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄加白糖搅拌至糖溶化

2.倒入玉米油和牛奶搅拌均匀

3.再加入蛋糕粉

4.切拌至均匀无颗粒状态

5.鸡蛋清分三次加入白糖打至中性发泡

6.再把打好的蛋白分三次与蛋黄面糊混合拌均

7.混合好的蛋糕糊显得细腻用光泽

8.烤盘垫油纸，，倒入蛋糕糊抹平，振去大气泡

9.入160度的烤箱中层20分钟出炉即可

10.自制的肉松中加了些黑芝麻和切碎的海苔，再放平锅中炒香即可

11.烤好的蛋糕片放凉后用圆模子切小圆片（随便用杯子、瓶子都可以）

12.戴上一性次手套，取一片蛋糕粉抹上沙拉酱，再合上一片蛋糕

13.蛋糕周围再抹一层沙拉酱后粘上一层肉松即可

14.成品

15.做好就开吃了，咸甜适宜非常好吃。

小贴士：

蛋糕卷用自己平时顺手的方子就可以了。肉松里面加点海苔更有网红的味道，不喜欢不加就好了，但加了芝麻感觉真心香。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松小小贝

食材明细：

主料：：色拉油40g，酸奶50g，糖40+25g，鸡蛋4个，低筋粉70g，玉米淀粉15g，

辅料：：沙拉酱150ml，肉松100g，海苔1包，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松小小贝的做法步骤：

1.新鲜食材准备好

2.蛋清跟蛋黄分离，打蛋清的盆做到无水无油

3.蛋黄加入40克糖、油、牛奶搅拌好后分次筛入低筋粉跟玉米淀粉搅拌均匀

4.搅拌好的蛋黄糊放一旁待用

5.蛋白分次加入25克的白糖打发好

6.先取三分之一打发好的蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀，划十字搅拌

7.将最后剩的三分之二蛋白倒入搅拌均匀，记得一定要划十字搅拌，还有不要长时间搅拌以免消泡影响烤制

8.将面糊倒入烤盘中放入烤箱上下火150度25分钟（每个烤箱温度情况不同，视情况而定），烤好的蛋糕取出后撕去油纸放凉

9.用圆形的饼干模切出形状待用

10.自制肉松加入海苔搅拌好待用

11.在蛋糕上涂上沙拉酱

12.外面裹上一层肉松

13.新鲜出炉的网红蛋糕～

14.???

15.???

16.???

小贴士：

做好的成品放冰箱冷藏室过一夜再吃，味道会更好（个人感觉）

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#网红肉松小贝蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉40g，糖40g，玉米油40g，鸡蛋40g，牛奶40g，

辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#网红肉松小贝蛋糕的做法步骤：

1.牛奶和玉米油搅拌均匀

2.这是搅拌好的状态

3.筛入低粉

4.“Z”字搅拌均匀

5.打入蛋黄搅拌均匀

6.蛋清加糖

7.电动打蛋器抵挡打出鱼眼泡

8.滴两滴香精或者柠檬汁

9.换高档速打至干性发泡。如图状态

10.取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

11.拌均匀的状态

12.把剩下的蛋白和蛋黄糊一起翻拌均匀

13.搅拌均匀的状态！

14.搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘抹平 送入预热好的烤箱上下火烤25分钟。时间长短根据自己的烤箱调整

15.烤好的蛋糕出炉倒扣撕下油纸放凉待用。这里我把蛋糕糊分成两份烤

16.放凉的蛋糕挤上沙拉酱。把另外一块合并

17.然后切块。大小形状自己想。用磨具扣也可以

18.我懒就方块

19.然后就外面耍上沙拉酱

20.裹上肉松即可了

21.成品欣赏

22.成品欣赏

23.成品欣赏

24.成品欣赏

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥

食材明细：

主料：：中粉110克，低粉80克，山药140克，肉松80克，

辅料：：油70克，水40克，全蛋液适量，白芝麻适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥的做法步骤：

1.将油皮的料放在一个碗中。

2.将酥皮的料放在一个碗中。

3.用筷子搅成絮状。

4.揉成均匀面团。

5.将每种面团各分成10份。

6.油皮压扁，包裹住酥皮。

7.收口朝下，压扁。

8.擀成椭圆形。

9.卷起，擀平，重复三次。

10.两端折到中间，擀成面皮。

11.山药蒸至软烂，捣匀，加入肉松拌匀，分成十份做成馅料。

12.用面皮将馅料包裹住。

13.刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热170度，烤15分钟左右。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，全蛋液30克，山药140克，肉松80克，

辅料：：奶粉40克，白糖70克，黄油60克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥的做法步骤：

1.山药去皮蒸至软烂，捣成泥。蒸山药的时候可以准备步骤三的奶酥皮。

2.加入肉松搅拌均匀，分成9份，捏成球状，作为肉松馅。

3.黄油放室温下软化，放入白糖，打发至体积变大颜色变浅。

4.加入全蛋液，筛入面粉和奶粉。

5.揉成均匀面团，分成九份。

6.将小面团擀成圆形薄皮，包入准备好的肉松馅。

7.将面团放在圆形模具中，用杯底或别的圆柱体压成型。

8.烤箱预热170度，烤十分钟，取出翻面，再烤五分钟即可。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋30克，白砂糖30克，黄油25克，酵母1小勺，盐1小勺，肉松适量，白芝麻适量，

辅料：：小葱段适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包 的做法步骤：

1.盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。

2.倒入白砂糖和盐。

3.加入高筋面粉。

4.最后加酵母。

5.液体和面粉揉成面团，揉到不沾手，不沾盆，加入切成小块的黄油。

6.继续揉面团，将面团揉至能拉出薄膜即可。

7.揉好的面团进行发酵，大约1小时，发酵至两倍大（用手指蘸点高粉，插入面团中，洞不回缩）

8.将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。

9.将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约30分钟.

10.用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。

11.撒上葱段和芝麻。

12.放入预热180度的烤箱中层，烤10-12分钟。

13.将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

14.面包温凉后，在面包一端切上两刀（不要切断）面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。

15.用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。

16.等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松

食材明细：

主料：：鸡胸肉2块，

辅料：：油一勺，盐适量，白糖一勺，葱一根，姜一块，辣椒油一勺，生抽适量，蚝油适量，芝麻一勺，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松的做法步骤：

1.准备好所需要的材料

2.把鸡胸肉撕掉上面的一层白皮，再切大块焯水去下异味

3.焯好后重新换水，放姜葱段和鸡肉块一起煮熟

4.煮熟的鸡胸肉沥干水份后放保鲜袋，用擀面棍把肉肉撵碎

5.处理好的鸡胸肉，可以再撕小点

6.把鸡肉、盐、辣椒油、生抽、白糖、芝麻放面包机中

7.启动面包机的肉松程序翻炒，一个钟头即可

8.做好的肉松放凉就可以装起来了

小贴士：

鸡肉焯水去下异味再煮；
不吃辣的可以不用放辣椒油，
做好的肉松要密封保存。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小烧饼。

食材明细：

主料：：面粉800g，水400g，肉末250g，

辅料：：洋葱1只，杏胞菇150g，老抽1匙，生抽1匙，盐8g，黑胡椒粉5g，胡萝卜50g，姜10g，料酒10ml，发酵粉5g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小烧饼。的做法步骤：

1.发酵母加少量白糖，面粉用温水和面，进行发酵。

2.肉末加料酒，盐，姜，生抽腌制

3.洋葱，切末

4.杏胞菇切末

5.油锅放入肉末炒散，加老抽，洋葱。

6.加杏胞菇炒

7.加红萝卜末炒，放盐，鸡精调味

8.案板揉面，先揉成条状，再切成适量大小。

9.赶片

10.放馅包成包子样

11.囗朝下压扁

12.白糖用温开水溶化，把包好的饼双面在糖水沾水

13.沾过水的饼坯双面沾芝麻

14.逐个放入烤盘，醒20分钟。

15.放入烤箱220度20分钟。

16.成功。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小蛋糕

食材明细：

主料：：蛋2个，砂糖30克，低粉60克，

辅料：：黄油15克，牛奶25ml，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小蛋糕的做法步骤：

1. 把黄油和牛奶融热水融化至50度左右；

2.低粉过筛；

3.把蛋打进盆中，打散，加入砂糖；

4.隔水加热，加热至人体皮肤的温度，用电动打蛋器打至变白为止，充分打发；

5.加入过筛的粉，搅拌；

6.搅拌到看不见粉末之后，取少量加入融化黄油的牛奶中拌匀；

7.倒回盆里，用像皮刮刀仔细搅拌均匀；

8.纸杯里放上几个蓝莓干，倒入面糊，至8分满；

9. 放入已经预热好的烤箱，180度20分钟。

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