食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖果干欧包，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：高筋面粉130g，红枣干2个，葡萄干20g，
辅料：：牛奶20ml，红糖40g，酵母2g，食盐1g，黄油8g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖果干欧包的做法步骤：
1.称取高筋面粉。
2.对角线放入红糖和食盐。
3.中间放入酵母。
4.根据面粉的吸水性，添加牛奶，开始第一次和面程序。
5.程序结束后，放入室温软化的黄油。开始第二次。
6.红枣干切开，葡萄干洗净，也对半切开。
7.程序剩余最后几分钟时，将果干扔进去。程序结束后，可以拉扯出较韧的薄膜即可。
8.室温进行一发。
9.发好的面团拿出来排气。
10.面团分成两份。
11.揉圆后放在烤盘上。
12.烤箱中放入一碗热水，进行二发。
13.发好的面团取出。
14.筛一层高粉。
15.用小刀在面团上划出口子。
16.预热烤箱上下火180度20分左右。
17.烤好以后，完全放凉。
18.切开。很松软~
19.O(∩_∩)O哈哈~
20.开吃啦~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
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＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃果干饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉70克，鸡蛋3个，绵白糖40克，
辅料：：玉米油30克，牛奶25克，菠萝干10克，草莓干15克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃果干饼干的做法步骤：
1.准备食材
2.准备一个干净盆，放上油和牛奶
3.油和牛奶翻拌均匀
4.另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发
5.蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了
6.筛入低粉，继续翻拌均匀
7.从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶（3）中，翻拌均匀
8.然后把步骤7，再倒入大盆（6）中，一起翻拌均匀
9.之后，倒入磨具中，全部放好后，上面可以随意放些菠萝干和草莓干进行点缀
10.【之前可以提前预热烤箱90度10分钟】之后，放入烤箱第三层，90度，烤20分钟
11.20分钟后，香喷喷的蛋糕就出炉了。
小贴士：
丝巾温馨提示：
1.各家烤箱型号不同，可按照自家烤箱自行调整。
2.此方能做三盘饼干。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红茶干果欧包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，酵母3g，砂糖30g，红茶末5g，
辅料：：牛奶210g，黄油30g，盐3g，果干80g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红茶干果欧包的做法步骤：
1.面团原料备用。
2.果干备用。（核桃、葡萄干、蔓越莓干,用之前剁稍微小些。）
3.除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
4.揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。
5.揉至完全，可拉出细腻的薄膜 。
6.加入切碎的果干。
7.继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
8.发酵至两倍以上大小。
9.发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛15分钟后揉圆摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。
10.发酵至两倍大小。撒干粉，然后割上刀口。
11.放入预热好的烤箱，上下火180℃。
12.20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。
小贴士：
可中途加盖锡纸。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃红糖糯米餐包
食材明细：
主料：：面包粉400g，牛奶240g，鸡蛋1个，白糖45g，盐4g，酵母3g，黄油40g，
辅料：：熟糯米饭400g，红糖80g，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃红糖糯米餐包的做法步骤：
1.除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内，鸡蛋放入，用筷子搅拌一下，然后将白糖 盐分别放置液体对角，将面粉倒入，在面粉最上挖一小坑倒入酵母后油法将面团揉至出膜，进行发酵
2.糯米淘洗净，提前一晚浸泡，吸足水分
3.捞入蒸笼入蒸锅上汽后蒸20分钟，自然凉透
4.在发酵过程中制作糯米馅,取400g蒸熟的糯米饭拌入80g红糖
5.拌好的糯米馅晶莹剔透
6.面团进行第一次发酵，室温发酵至2倍大
7..将发酵好的面团取出，排气，然后分成9个剂子
8.包入红糖糯米馅
9.排入烤盘，放入烤箱，烤箱内放一碗热水开启发酵功能，20分钟左右即可，发酵结束，表面刷上蛋液
10..烤箱预热180度，中下层，35分钟，后期注意上色，加盖锡纸。
11.出炉了
12.香糯劲道的餐包好吃极了
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包
食材明细：
主料：：高筋面粉280g，酵母4g，盐2.5g，全蛋液适量，淡奶油45g，牛奶90g，细砂糖50g，
辅料：：黄油38G，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤：
1.将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
2.放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～
3.将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。
4.搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～
5.擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～
6.然后轻轻卷起～
7.排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～
8.表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～
9.出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃羊角包
食材明细：
主料：：高进面粉300g，鸡蛋23个，牛奶170g，酵母4g，
辅料：：细糖45g，黄油30g，奶粉40g，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃羊角包的做法步骤：
1.高筋粉、细糖、奶粉、酵母放入搅拌器中搅拌均匀
2.倒入鸡蛋和牛奶慢速混合至无干粉
3.将机器改为快速搅拌至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜
4.加入黄油和盐搅拌至拉出薄膜状态即可
5.取出面团揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
6.把面团平均分成50克的小面团,揉圆后发酵15~20分钟,差不多一倍大
7.把面团整理成30厘米的长条，卷在自制模具上
8.放在模具上卷成型后,放入烤盘醒发一小时
9.表面刷蛋液
10.放入德普烤箱调制快热档180度,烤制15分钟左右即可
11.羊角包加牛奶
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣软欧
食材明细：
主料：：高粉224克（中种面团），牛奶150克（中种面团），酵母3克（中种面团），
辅料：：高粉26克，全麦粉30克，奶粉10克，红糖35克，酵母一克，盐3克，蛋36克，黄油15克，大枣6个，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣软欧的做法步骤：
1.所有的食材准备好先制作中种面团
2.把主料里所有的食材混合，揉成光滑的面团
3.将面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵一晚上
4.发酵好的中种面团呈现很明显的h蜂窝组织
5.将中种面团撕成小块，加入除黄油和红枣外的所有食材，揉成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜红枣切碎
6.将红枣碎撒进去，揉匀
7.设置发面程序，将面团发酵至两倍大
8.发酵好的面团取出，排气后切成分成47克一个得小剂子，将小剂子搓成圆球
9.放入模具
10.将整好型的面包胚放进烤箱二发至两倍大，放入烤箱，180度烤15分钟
11.用锋利的小刀在上面割出十字，撒上薄薄一层面粉
12.放入烤箱，170度，中层，烤18分钟左右至上色
13.出炉放凉即可
小贴士：
小贴士
1、冷藏发酵至少在八小时以上，不要超过72小时。
2、二发好的面团割花纹的时候一定要快，以免影响造型的美观
3、干粉不要太厚。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃无花果欧包
食材明细：
主料：：高筋面粉400g，蜂蜜32g，核桃50g，盐6g，蔓越莓50g，
辅料：：水210g，黄油44g，酒浸无花果50g，酵母6g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃无花果欧包的做法步骤：
1.原料备用 。
2.果干切碎备用，洒浸无花果干单独放置。
3.除果干外所有材料倒入厨师机混合。
4.揉匀至扩展（不用揉至完全。），加入切碎的核桃和蔓越莓干。
5.揉均匀后取出，手工包入无花果干，用折叠几次的方法。（因为无花果干水份含量有点多，有点软，用厨师机会搅的很烂。）
6.然后收圆基础发酵。
7.发酵至两倍以上大小。
8.发酵好的面排气，分割成三份，松弛十五分钟。
9.整形成长条形，放在烤盘内。
10.发酵至两倍以上大小，撒干粉然后割口。
11.放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。
12.出炉后，放烤架上冷却。
小贴士：
揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细：
主料：：大枣适量，红糖适量，泡打粉适量，低筋面粉适量，
辅料：：牛奶适量，鸡蛋适量，玉米油适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤：
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里，用电动打蛋器打至浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀，过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面，撕去油纸，放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细：
主料：：面粉200g，红豆适量，水100g，糖40g，
辅料：：黄油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤：
1.油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。
4.收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。
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