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食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#褐麦三明治,更多信息请继续关注本网站。

食材明细:

主料::高筋面粉230g,褐麦粉40g,盐1.5g,酵母2.5g,牛奶125g,鸡蛋1个,玉米油20g,糖20g,

辅料::鸡蛋1个,苦菊1朵,紫甘蓝1块,圣女果适量,水果萝卜1个,杏仁1小把,盐1茶匙,橄榄油适量,黑胡椒少许,香醋一茶匙,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#褐麦三明治的做法步骤:

1.将做面包的食材放入面包机中和面。

2.两个和面程序,将面团揉至完全阶段,能拿出一个手套膜。

3.放在温暖湿润的地方进行第一次发酵,第一次发酵至原来的2.5倍大。

4.取出面团排气,平均分成三份,滚圆。

5.面团静置十分钟之后擀成长舌状。

6.从上往下卷起来,静置十分钟。

7.将面卷纵向放置,再次擀成长舌状。

8.从上往下卷起来,放入不粘模具中,进行第二次发酵。

9.发酵至模具的九分满。

10.烤箱提前预热,倒数第二层,180度热风35分钟左右。

11.吐司放凉之后切片,取两片切去边角。

12.两片吐司分别依次铺上苦菊,香肠片。

13.依次铺上紫甘蓝丝,西红柿片。

14.铁锅中煎一个鸡蛋,撒少许盐和生抽调味。

15.将煎好的鸡蛋放在西红柿上面,将另一块吐司扣上。用手掌稍微压压紧。

16.用油纸将吐司整个裹起来,从中间对半切开。

17.再搭配一杯营养果蔬汁和蔬菜沙拉,活力满满的早餐。

18.一整盘一个人干掉,毫无压力。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕三明治


食材明细:

主料::鸡蛋2个,牛奶20克,植物油15克,细砂糖20克,低粉25克,

辅料::果酱适量,柠檬汁适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕三明治的做法步骤:

1.取容器分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。

2.另取容器,加入牛奶、植物油及5克糖。

3.用手抽快速搅打均匀。

4.筛入25g低粉,手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

5.分次加入蛋黄。

6.充分拌匀后加第二次,翻拌手法拌至蛋黄糊细腻。

7.蛋白加入适量柠檬汁分2次打入细砂糖15克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

8.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊,切拌加翻拌,混合均匀。

9.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。

10.将混合好的面糊倒回适合的模具内,轻震出大气泡。

11.放入东菱烤立方电烤箱中,上管150度下管145度,烘烤10分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)

12.出炉后震一下模倒扣3分钟脱模晾凉备用。(不同模具脱模时间和方法会有差异)

13.取一片蛋糕,抹上蓝莓果酱。

14.再盖上一片蛋糕,便完成了这款蛋糕三明治。

小贴士:

1、 我用的硅胶模具,比较容易脱模,所以倒扣3分钟左右就可以轻松脱掉了。
2、 每个烤箱都有自己的脾气,请根据自家烤箱的实际情况来调节温度和时间。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果花三明治


食材明细:

汤种::高筋面粉250g,水100g,

辅料::牛奶60g,蛋液70g,白砂糖适量,煮苹果用,盐2g,酵母3g,黄油25g,芒果1个,苹果1个,芝士1片,草莓果酱适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果花三明治的做法步骤:

1.将汤种材料混合,小火加热不停搅动直至面糊变粘稠,关火冷却冰箱冷藏一夜。接着先液体后干粉放入面包桶,加入80g汤种。

2.揉至15分钟,加入切块的黄油继续揉至10分钟至面团出膜。

3.面团揉圆发酵至两倍大。

4.面团分三份,揉圆松弛15分钟。

5.取一份面团擀至牛舌状,从下往上卷起来。

6.全部卷好之后,放入吐司盒(卷卷的方向最好一致)。发酵至八分满,烤箱预热160度40分钟。

7.做好的吐司切薄片。

9.然后在另一片吐司片上切出一个方形吐司片。

10.将切出方形空白的吐司放在涂抹草莓酱的吐司片上。

11.取一片芝士片,切出大小和吐司方形空洞一样的形状。

12.然后将芝士片铺入空处。

13.芒果切薄片。

14.芒果薄片卷成玫瑰花形状。

15.将卷好的芒果玫瑰放在芝士片上。

16.苹果用盐洗干净,然后切薄片放入糖水中煮软。

17.苹果片按照芒果玫瑰花的方式卷成苹果玫瑰花。用一些叶绿色来点缀一下就可以啦。

18.用叶子点缀一下就特别逼真好看了。

小贴士:

一份有水果搭配的三明治,水果的味道咬一口甜在心间。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士三明治


食材明细:

主料::高筋粉300g,白糖40g,蛋液40g,色拉油40g,酵母4g,盐2g,温水130g,奶粉30g,

辅料::生菜叶2片,芝士2片,午餐肉3片,西红柿1个,洋葱适量,沙拉酱适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士三明治的做法步骤:

1.将温水、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉、奶粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动发酵程序

2.发酵好的面团取出排气均匀分成三份,盖保鲜膜饧15分钟

3.取一个面团,从中间向两边擀开,然后自上而下卷起来,相同的方法完成另外两个面团,码入土司盒入烤箱45度40分钟二次发酵

4.二发结束,取出土司盒刷蛋液,烤箱上下火160度预热,入烤箱中层160度烤28分钟

5.取出晾凉

6.切片去掉4边

7.西红柿、洋葱洗净切片,午餐肉取出切片,生菜洗净

8.放上一片生菜叶,2片西红柿,挤上沙拉酱,加一片洋葱片,放一片芝士、一片午餐肉

9.再放洋葱片

10.西红柿片、生菜叶、沙拉酱、芝士片、午餐肉

11.盖上吐司片,轻轻按压紧实

12.对角切开,另取一片午餐肉,用模具取下肉片造型,用西红柿填充,OK!小朋友特喜欢。

小贴士:

1、鸡蛋预留三分之一最后用来给土司刷蛋液。
2、烤箱不同,温度和时间有差异,菜谱中烘烤的温度和时间仅供参考。
3、不太喜欢洋葱的小朋友可以少量加洋葱丝。
4、三明治食材随自己喜欢添加。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿奶酪三明治


食材明细:

主料::吐司片2片,黄瓜3片,

辅料::奶酪2片,火腿2片,沙拉酱适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿奶酪三明治的做法步骤:

1.准备好所用食材。

2. 将吐司片放入多士炉加热。

3.先将保鲜膜铺平,将吐司片放在保鲜膜上面,去掉边缘。

4.放上一片百福吉奶酪。

5.再加入一片火腿。

6.马上黄瓜片后挤上沙拉酱。

7.再加上一片火腿

8.再盖上一片芝士。

9.将另一片吐司盖上。

10.将保鲜膜的四个角往中间对折,尽量包的紧一些。

11.用面包刀将包好的三明治从中间切开,是不是感觉颜值一下子上去了好多呢?配上牛奶或是咖啡,让你一上午精神慢慢!

小贴士:

最后用保鲜膜将三明治包裹,包的略紧一些,切的时候不易散。吐司片喜欢吃脆一些的加热时间长一些,我喜欢吃柔软的面包片,所以我只是稍微加热了一下,没有上色。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#粉红口袋三明治


食材明细:

主料::吐司片4片,卷心菜10g,黄瓜10g,胡萝卜10g,熟鸡蛋1个,

辅料::沙拉汁适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#粉红口袋三明治的做法步骤:

1.吐司切片去边。

2.胡萝卜、黄瓜、卷心菜切丝,熟鸡蛋切小条。

3.切好的蔬菜放入碗中,加入沙拉汁,拌匀。

4.将蔬菜放在吐司片的中间。

5.拿另一片盖好,用叉子压实四周。

6.预热烤箱,上下火150度5分钟。

7.烤好以后从中间切开。

8.外面酥脆,里面蔬菜很新鲜~

9.O(∩_∩)O哈哈~

10.开吃啦~

小贴士:

1.烤箱设置仅供参考。
2.沙拉汁我用的凯撒沙拉的口味的,还有很多其他味道,大家根据自己喜欢的来。

#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油草莓三明治


食材明细:

主料::鸡蛋2个,细砂糖35克,低粉30克,玉米淀粉15克,

辅料::淡奶油150克,草莓适量,糖粉10克,装饰糖针少许,

#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油草莓三明治的做法步骤:

1.准备材料,粉类混合过筛

2.分出蛋清,加入细砂糖20克

3.蛋清打至有大弯勾即可

4.蛋黄中放入细砂糖15克

5.蛋黄搅匀后,倒入蛋白霜中

6.用打蛋器搅打均匀,用刮刀翻拌亦可

7.筛入粉类

8.翻拌均匀

9.面糊装入裱花袋,在烤盘上转圈挤出圆片,大约直径6~7公分

10.放入烤箱中层,170度10分钟,取出后用刮板取下蛋糕片,每一片蛋糕垫一张油纸放凉

11.淡奶油加糖粉打至七分发,装入裱花袋中,在蛋糕片中间先竖着挤入一道淡奶油,再用手托着油纸轻轻折起,在蛋糕片挤上一层奶油

12.表面装饰上切片的草莓和糖针即可

小贴士:

蛋糕是无油的分蛋海绵蛋糕,每一个蛋糕片都电一张油纸,油纸比蛋糕稍大一点,挤奶油时托着油纸即可

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪培根褐麦包


食材明细:

主料::高粉250g,褐麦粉50g,培根6片,

辅料::盐4.5g,牛奶120g,白糖35g,水40g,鸡蛋35g,奶粉12g,酵母4g,黄油35g,马苏里拉奶酪适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪培根褐麦包的做法步骤:

1.先加入牛奶、鸡蛋、水,再加入盐,糖对角放,加入高粉、褐麦粉、奶粉,上面放酵母

2.揉匀后加入软化的黄油

3.揉到扩展阶段

4.进行基础发酵,发酵到2倍大(手指戳洞不回缩即可)

5.面团取出揉匀排气分9个小剂子,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟

6.把培根取出切3段(一条比较长,我总共用了6大长条的,剪成18段)

7.松弛好的面团擀成长的面片,上面码上2片培根

8.从上往下卷起,底部收口捏好,中间切一刀,不要断

9.翻一下成为图中样子,放入面包托

10.全部做好后放入烤箱进行2次发酵,烤箱底部放一盆热水,发酵好的面团表面刷一层蛋液,上面撒上马苏里拉奶酪碎

11.烤箱提前预热,170度,中层 25分钟,出炉啦

小贴士:

面包的烘烤时间和温度需要根据自己家的烤箱来酌情调节。
培根的挑选也很有讲究,优质的培根色泽光亮,颜色上,瘦肉部分呈鲜红色,略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。
用手抹下培根表面,表面干爽,没有带有黏液。用手指按压,能感觉肉质结实有弹性,如果肉质松软且没有弹性,则不要选购。
优质的培根具有培根应有的熏肉风味,如果有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
培根的保质期不是很长,要冷藏保存,开袋了尽快食用。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿三明治


食材明细:

主料::软欧包2片,火腿片2片,奶酪片1片,

辅料::青菜适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿三明治的做法步骤:

1.发好的面包先在烤箱中烤好,软欧一般我都是180度烤17分钟

2.提前烤好的欧包备用

3.切成厚度月1厘米的片

4.火腿对切然后两面煎一下

5.利用煎火腿片的底油,把面包片放入中小火煎

6.一面煎黄后翻面,把两面都煎黄,这样吃起来面包外酥里软,口感更好

7.铺上青菜,摆上火腿片

8.然后摆上奶酪片,组合到一起就可以了。吃的时候做配上几个黄色的情人果,开动吧

小贴士:

奶酪片最好是在火腿和面包煎好就摆上,这样利用它们的热度可以让奶酪片稍微融化一点点,我喜欢这样的口感,当然不融化也是可以的

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