食材明细:
主料::高筋面粉250克,细砂糖30克,酵母3克,纯牛奶160克,全蛋液25克,盐3克,黄油25克,
辅料::黄油(椰蓉馅)20克,细砂糖(椰蓉馅)20克,全蛋液(椰蓉馅)20克,椰蓉(椰蓉馅)40克,牛奶(椰蓉馅)8克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉辫子面包的做法步骤:
1.依次把细砂糖、纯牛奶、全蛋液、高筋面粉放入厨师机桶里,在面粉表面挖个洞放入酵母,再把桶装上厨师机
2.厨师机先调到2档将所有材料搅拌成团后,再转5档进行搅拌和面到面团光滑有扩展性能拉出厚膜来
3.再加入盐和黄油(黄油需要提前软化好),再转到2档慢速搅拌到黄油完全吸收后,再转5档快速搅拌到能拉出均匀的薄膜来,会拉破洞,但洞口边缘还是挺光滑的
4.和好的面团拿出来揉圆,放在一个烤盘里,进行基本发酵
5.趁着面团发酵的时间来进行做椰蓉馅料,准备好所有材料,黄油先室温软化好
6.黄油先室温软化好,加入细砂糖
7.搅打到颜色变浅,体积变大,再分次加入蛋液
8.每次加入蛋液都要充分搅匀后再加下一次的蛋液,直至全部蛋液加完并搅匀
9.再加入椰蓉,搅拌均匀
10.再加入牛奶,搅抖均匀
11.做好的椰蓉馅料,放置一边待用
12.基本发酵至2倍大即可,手指沾面粉,从面团中间戳个洞,洞不回缩不塌陷就算是发酵好了
13.面团发酵好后,拿出来排气,再平均分成6份
14.再分别把面团滚圆,盖上保鲜膜静置醒发20分钟
15.将醒发好的面团,拿出一个来擀成片形
16.再将椰蓉馅料,平铺在面团的3分之2表面上
17.再将面团卷起来成长形,两端封口要捏紧
18.再擀扁一点,成扁条形
19.再用刮刀在离一端开头1厘米处分别切成三份
20.然后将三份面团编成辫子形,尾口要收紧捏紧
21.最后整形好的面团放在烤盘里,盖上保鲜膜进行室温二发,发至2倍大即可
22.发酵好的面团表面刷上一层薄蛋液,再放入提前预热好的烤箱里,180度18分钟,中途表面上色后要盖上锡纸
食材明细:
主料::黄油20g,鸡蛋1个,酵母3g,奶粉10g,高筋面粉250g,牛奶100g,盐3g,全蛋液适量(表面),白糖20g,
馅料::全蛋液25g,牛奶30g,黄油30g,椰蓉50g,白糖30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵椰蓉面包的做法步骤:
1.除黄油外所有食材放入面包机中、液体放下面、高筋面粉挖个洞、放入酵母、启动揉面程序、20分钟、
2.放入黄油、再启动揉面程序20分钟
3.这时候我来做椰蓉馅、把白糖、蛋液放入室温软化的黄油中搅拌均匀、
4.放入椰蓉
5.牛奶分两次放入、每次都要搅拌均匀
6.用保鲜膜封好、静置待用⋯
7.揉完后、取一块能拉出薄膜
8.启动发酵程序30分钟、完成后、用筷子插个洞、不回缩就发好了
9.取出排气揉圆
10.用切刀平均分成四个、盖上保鲜膜、静置15分钟
11.用擀面杖擀成圆薄片、与烤盘底部大小一样、我用的披萨盘
12.均匀地抹一层椰蓉
13.在取一个用擀面杖擀成圆薄片、盖在刚刚那个上面
14.再抹一层椰蓉
15.在擀一个盖在上面、最后一个就不用抹椰蓉了
16.中间放一圆心、做中心、用切刀平均切四刀、
17.再在每一瓣中间切一刀
18.如图
19.再在每一瓣中间切一刀
20.然后向内拧两圈、尾部捏在一起
21.如图做好所有的花瓣
22.美、把它放入刷了油的披萨圆盘内、进行二次发酵、至原来的二倍大、
23.均匀地刷上一层薄薄的蛋液、预热烤箱
24.放入烤箱中层、上下火170度、20分钟、面包上色立即加盖锡箔纸
25.哇、好香哦、
26.美美哒
27.再欣赏
28.欣赏
29.好吃到停不下来、呵呵⋯
小贴士:
1、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定
2、每放一层面片都要向下压一下边、防止烤后花瓣翘起来、
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