食材明细:
主料::煮熟鸡蛋1个,胡萝卜少许,西兰花少许,香菜梗少许,
辅料::巧克力少许,
鸡蛋小兔子的做法步骤:
1.我是刚好买到这种很小的胡萝卜,所以想到做这个拼盘,如果没有小的换成胡萝卜也是一样的。胡萝卜去皮切成厚片后略修剪一下。
2.取一根香菜梗摆在盘子的合适位置,将胡萝卜摆好,掰几个小块的西兰花做胡萝卜的叶子摆好。
3.鸡蛋煮熟后对半切开,其中的一半做小兔子的脸,另一半分别切出两个长条形状,做小兔子的耳朵。
4.将小兔子放入盘子中间。
5.用融化的巧克力画出眼睛和嘴巴,筷子沾一点点番茄酱点个腮红,再用一小片胡萝卜切个小花放在两个耳朵中间。
6.萌萌的小兔子就做好了。
食材明细:
主料::高粉150g,低粉50g,牛奶55g,水50g,白糖20g,酵母2g,盐1.5g,黄油20g,
辅料::蛋液适量,巧克力适量,
小兔子面包的做法步骤:
1.把面团材料除黄油外全部放进面包机,启动面包机面团程序,20分钟左右加入软化的黄油,揉至扩展阶段即可,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
2.发酵好的面团排气,分成5等份。搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟
3.醒发好的面团搓成长条,大概40厘米左右,如图这样摆成U型,,放上香肠
4.底部两头面团从顶部面团穿过去,调整好造型
5.依次把另外四个做好,摆入烤盘,放入烤箱37度左右发酵至1.5倍大。烤箱放一碗热水增加湿度
6.发酵好取出,刷上蛋液,烤箱预热170度
7.ACA烤箱预热好后放进烤盘,中下层。170度20分钟,注意观察上色情况(时间温度仅供参考)
8.烤好取出晾凉,把巧克力放入裱花袋,隔热水融化,在小兔子面包上画上自己喜欢的表情,用来哄小朋友特别好用哦
小贴士:
根据自面粉的吸水性的不用,预留5到10克的水,看情况增减水量
食材明细:
主料::面粉300g,水160g,酵母3g,糖10g,
辅料::红豆适量,
【小兔子馒头】的做法步骤:
1.将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;
2.将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;
3.将发酵好的面团取出揉匀
4.分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;
5.取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状
6.对折贴紧放好
7.然后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;
8.用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;
9.用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;
10.锅内加水烧开
11.将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼
12.中大火蒸约15分钟
13.熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;
小贴士:
1. 发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度;
2. 面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性;
3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感;
4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。
食材明细:
主料::面粉250g,酵母2g,温水115g,
辅料::食用油适量,红曲粉3g,黑巧克力1小块,
小兔子饼夹的做法步骤:
1.面粉250g,酵母2g,温水115g,和成面团。
2.面团盖保鲜膜,放在温暖处醒发。
3.发至体积变大,内部气孔充盈。
4.揉搓排气,面团搓光滑长条状,切成每个重38g的小剂子,将小剂子揉光揉圆。
5.擀成椭圆形,稍微刷一点点油,对折。
6.用碗或者小勺子压个圈。盖上潮湿的布子,防止表皮干裂。
7.取一小块白色的面团加入适量红曲粉揉成淡粉色。揉完以后案板要清洁干净,防止串色。
8.红、白两色面团擀成0.4厘米薄厚,用小勺子刻压出小兔子的耳朵形状。
9.红色面片稍微小一点,白色面片用手指稍微按大一点。将红、白色面片错开一点重叠,中间用勺子把竖压一下。这样小兔子的耳朵就做好了。
10.耳朵背面抹上水,粘在面片顶上,注意间隔距离。
11.剩下的红色面片,用大点的吸管压出小圆形,沾水贴在兔子脸上,当红脸蛋。
12.面胚醒发后上锅蒸12分钟,闷三分钟。出锅晾凉后,取一块黑巧克力隔水融化,用牙签点出小兔子的眼睛、嘴巴。
13.一只可爱的小兔子。
14.小兔子不仅可爱,还可以夹菜夹肉。
食材明细:
主料::吐司片2片,火腿2片,芝士片1片,
辅料::巧克力笔2支,直意面1根,
小兔子吐司卷的做法步骤:
1.准备好吐司片、芝士片和切成薄片的火腿片。(火腿片可以买现成的那种薄薄的火腿,或者是自己切,但一定要薄,方便后期卷。)
2.将吐司的四边都切掉。
3.拿擀面杖,将吐司片压紧擀薄。
4.依次摆放好芝士片和火腿片。
5.将吐司片慢慢地卷起来,收口处用两小根意面固定。
6.这时,再拿另一片吐司片,用剪刀或者锋利点儿的小刀,切出来兔耳朵的形状。
7.把兔耳朵插进意面中,整体一个小兔子就做好啦~
8.再用巧克力笔画出来眼睛、嘴巴和小红脸蛋。
9.O(∩_∩)O哈哈~敲可爱~
10.开吃啦~
小贴士:
1.里面的食材可以任意换,但一定要薄,方便后期卷。
2.如果没有巧克力笔的话,眼睛和嘴巴可以用牙签蘸着融化的巧克力画,红脸蛋儿可以用番茄酱来画。
3.吃的时候一定要记着,把固定耳朵的意面取出来,不然会扎住吃的宝宝。
食材明细:
主料::面粉200克,香肠4根,
辅料::酵母粉3克,
小兔子香肠馒头的做法步骤:
1.面粉和酵母
2.面粉和大约3克孝母粉混合均匀,加入温水搅拌成絮状
3.揉成光滑面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。
4.醒发到两倍大即可
5.醒发好的面团在菜在案板上揉匀揉光滑。
6.分成每个大约60克的剂子
7.取一份面剂子搓成长条,长度大约是香肠的4倍
8.如图,把搓好的面条对折,放上香肠。
9.两条分别穿过对折的地方
10.稍稍整形
11.用红豆装饰做眼睛就,全部做好再发酵20分钟左右,上锅蒸10分钟关火焖3~5分钟即可。
12.成品!
小贴士:
面团稍微硬一些不容易变形
食材明细:
主料::高筋面粉250g,酸奶95g,鸡蛋1个,水55g,白砂糖25g,酵母粉3g,盐2g,黄油15g,
辅料::红豆沙适量,
小兔子酸奶面包的做法步骤:
1.除黄油之外所有材料都投进面包机
2.启动普通揉面菜单25分钟,第一个程序揉完把黄油加入面团中,再继续揉35分钟,可分成两个程序来揉
3.适时地检查面筋的强度,把面团小心的伸开,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形,这个时候面团就达到了扩展阶段,这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态(这只是个人习惯,其实做整形小面包揉到扩展就可以了)
4.面团总量是515分成36克12个,让其松弛20分
5.再分小兔子的耳朵,各为1.5克,松弛备用
6.红豆沙分好揉圆备用
7.松弛好的面团码好红豆沙
8.收口包好
9.码入模具让其发酵
10.二发完成
11.松弛好的小面团搓成兔耳朵
12.搓好码在模具上,各种造型,按喜欢喜好来
13.事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟,再把面包送进烤箱烘烤20分钟
14.色素笔,或者巧克力来画小兔子表情
15.成品
16.成品
小贴士:
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
食材明细:
主料::中筋面粉400g,
辅料::纯牛奶250ml,细砂糖2勺,干酵母3g,红豆几粒,
小兔子馒头的做法步骤:
1.所有材料放入面包桶中。
2.用筷子搅拌呈絮状,有助于面包机快速后面。
3.启动一个和面程序把面团揉至光滑取出,盖上保鲜膜室温发酵。
4.把面团发酵至两倍大。
5.取出排气,揉至面团光滑。
6.把面团分成若干等份。
7.取一份面团,揉成粗细均匀的长条形。
8.然后面团对折,1/3处放上一根火腿肠。
9.像此图一样,把耳朵放进去整理好形状。
10.蒸锅刷上薄薄的一层玉米油防粘,全部做好放入蒸锅里面,放上红豆做眼睛。
11.醒发十五分钟,入锅蒸十分钟,关火闷两分钟即可。
12.又白又胖的小兔子出来了,特别讨小朋友的欢心。
食材明细:
面包材料::高粉160克,低粉40克,酵母3克,白砂糖35克,盐2克,全蛋液25克,冰牛奶50克,淡奶油50克,黄油20克,
辅料::脆皮肠6根,全蛋液少许(刷面用),黑巧克力少许,
小兔子乖乖面包的做法步骤:
1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3.程序结束后检查面团,能拉出厚膜。
4.放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
5.程序结束后检查面团状态,能拉出有纹路的薄膜即可。
6.取出面团,分成6等份,分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
7.静置结束后,取出面团擀成长方形。
8.翻面后横向放置,整理形状,底部边缘压扁压薄。
9.从上往下卷,收口捏紧,收口向下放置于揉面板上,盖保鲜膜静置10分钟。
10.静置结束后,取出面团从上往下搓成长条,长度约为40cm,摆成U型。
11.把脆皮肠放置于U型的1/3处。
12.底部两端面团从顶部面团中间穿过,调整好形状。
13.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上,放入发酵箱内进行发酵,35度,湿度85%,30分钟左右。
14.发酵后的状态是2倍大左右,取出后在表面涂全蛋液。
15.放入预热好的烤箱中层,上下火165度,20分钟,开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重。
16.烤制完成后马上取出,放置在冷却架上冷却。
17.面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴,小兔子的形象就出来了。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士:
1.一次发酵更省时,避免长时间发酵导致面筋变弱,后期拉伸不到位
2.两次静置使面筋得到充分的松弛,拉伸不会断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机:东菱DL-JD08
发酵箱:卡士CF6000
高粉:白燕
低粉:新良
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