有草莓在的甜品,味道自然是不言而喻。且这次做的奶油草莓塔,那真的馅儿料足足的,大个儿草莓美美的往上摆就是了,再刷上果酱,撒上糖粉,甜蜜滋味可想而知。上周先森带我们到郊区去采摘草莓,大棚里看到那么多红艳艳的草莓,心里那个澎湃劲儿,美足了。种植草莓的商人告诉我们,过了五一后,草莓季基本就过了,屈指一算,还真没几天了,过了季节的草莓,价格高昂的不说,营养甚至也降几倍。想来也应该把这美好的味道以最美的姿态留住,这次我做的草莓塔,饼底用的是最简单的甜酥饼底,搭配奶油和水果极为合适。
以草莓之名的甜蜜诱惑【奶油草莓塔】
饼底用料:低筋面粉150g、黄油75g、细砂糖75g、蛋黄1个、盐1g、朗姆酒适量、
馅儿料:淡奶油40g、细砂糖10g、新鲜草莓适量、糖粉适量、果酱适量
模具:直径16cm、高2cm的菊花塔模
奶油草莓塔的做法
1、黄油软化后,戴上一次性手套,用手抓至泥状;
2、加入细砂糖和蛋黄,抓匀且至细滑状态;
3、筛入低筋面粉,轻轻拌合,这时可根据面团的干湿程度,加入适量的朗姆酒,最终成面团;
4、将面团放入冰箱醒约2小时左右;
5、取出面团后,擀成面片,塔模内均匀的涂抹一层黄油,将面片放在塔模内;
6、用擀面杖擀边缘部分,将多余的面裁下,面片退至塔模边缘;
7、用叉子在盘底部叉出均匀的小孔;
8、烤箱温度180度,时间20分钟,预热后,放入塔模,表面放一些重物,以防烘烤过程中起泡。
9、淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡状态,装入裱花袋中,待用;
10、草莓洗净,用厨房纸巾将表面水分吸干,切去尾部;
11、烤好的饼底,取出放凉后,脱模,将裱花袋剪一个小孔,挤入塔内;
12、奶油表面整齐放入草莓,草莓表面刷一层果酱,均匀筛一层糖粉即可。
美食小贴士
1、这道草莓塔,我用了甜酥饼底,做法很简单,是很适合新手的一道饼底;
2、关键点在于,不加馅儿料直接烘烤的饼底很容易底部起泡,烤制前用叉子均匀的叉上小孔和在烤制过程中放一些重物,比如豆类,我放了黄豆,都能有效防止烘烤过程中底部起泡;
3、在冰箱里冷藏面团时,时间越长越好,最好是冷藏一晚上,烘烤效果最佳;
4、在塔模内涂抹黄油,可以使成品更好脱模;
5、制作甜酥面片时,不方便用手,也可以用刮刀拌合,相对而言,直接上手,拌合的会更佳均匀。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::起酥油60克(或者黄油),糖粉30克,全蛋1个,低筋粉170克,
辅料::黄油70克,糖粉30克,全蛋1个,牛奶15毫升,低筋粉75克,香草粉少许,鲜奶油适量,巧克力适量,
奶油鸟巢塔的做法步骤:
1.起酥油室温软化,与30克糖粉混合,搅拌均匀。
2.分次加入1个全蛋液搅匀。
3.筛入170克低筋粉。
4.和成面团。
5.把面团搓成长条,分割成小块。
6.把分割好的小面团按扁,放入塔模中。
7.将面皮沿塔皮捏匀,按实。
8.切掉多余的塔皮备用。
9.依次做好所有塔皮。
10.塔馅做法:70克黄油室温软化与30克糖粉混合拌匀。
11.分次加入1个蛋液搅拌均匀。
12.加入15毫升牛奶拌匀。
13.筛入75克低筋粉。
14.搅拌均匀即成馅料。
15.把馅料装入裱花袋中,然后挤在塔杯中进行烤制。
16.烤箱提前预热,200度,30分钟,烤好后脱模放凉备用。
17.然后用打发的鲜奶油在塔的表面挤成鸟巢状,用巧克力豆装饰。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,黄油50g,细砂糖10g,水30g,
辅料::动物淡奶油100g,糖粉15g,草莓6颗,
草莓奶油塔的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油室温软化后加入面粉和细砂糖,用手搓成粗玉米的状态
3.加入水后用手揉成面团
4.将面团放保鲜袋里放冰箱冷藏1小时取出
5.把面团分成几份,拿一块擀成圆薄片
6.将薄片盖在塔模上,用擀面杖滚过塔模,将多余的边切断
7.去掉多余的边角料
8.在底部用叉子叉一些小孔,以防止烤的时候底部鼓起
9.放入预热好的烤箱中层上下火190度烘烤30分钟左右,至塔皮表面微黄
10.淡奶油加入糖粉用打蛋器打发
11.草莓切除底部,再切成四份
12.等塔皮凉透后,用裱花嘴挤上奶油
13.放上切好的草莓
14.适当撒些糖粉装饰即可
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