食材明细:
主料::髙筋面粉150克,低筋面粉50克,蛋液30克,牛奶95克,花生酱适量,杏仁片适量(装饰),
辅料::盐1/4小勺,细砂糖25克,干酵母3克,黄油25克,
花生酱面包卷的做法步骤:
1.称取面团所需材料,黄油除外放在盆中混合。
2.搅拌成团无干粉,放在面包机中。
3.启动第一个和面程序,13分钟。
4.程序结束,面团光滑,可以拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序,13分钟。
5.程序结束,面团揉至扩展阶段,可以拉出小片不易破的薄膜,适合做调理面包。取出放盆中发酵。
6.面团体积两倍大,发酵完成。
7.取出面团,撒干粉,揉捏面团,排除空气。
8.松弛10分钟,擀成薄厚均匀的长方形面片。
9.用橡皮刮刀,均匀涂抹花生酱。
10.短边卷起。
11.卷成筒状面卷,收口捏紧。
12.将面卷用利刀分割成六等份,切面向上,放入纸膜。面包胚二次发酵。
13.发酵完成,体积约两倍大。
14.面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液,撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层,上下火烤18分钟至面包表面金黄。
15.烤好的面包,放凉后密封保存。
小贴士:
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
2、面粉的吸水量不同,液体用量不同,液体材料不要一次加完,预留15克调整。
3、面卷卷起时不要卷太紧,以免烤制过程,内部拱起,外形不漂亮。
食材明细:
主料::面粉140g,花生50g,
辅料::黄油15g(馅料),干酵母1小勺,水80g,糖10g(馅料),盐1/4小勺,全蛋15g,
花生酱心面包的做法步骤:
1.除黄油外,其他食材放入面包机
2.揉15分钟后加入黄油
3.揉15分钟
4.发酵成两倍大
5.花生小火炒香
6.炒香的花生用料理机粉碎
7.粉碎的花生中加软化的黄油、糖
8.拌匀
9.处理好的面团取出排气后分成4等分滚圆,放置15分钟
10.取一个面团擀成圆形,放入花生酱
11.包起来
12.从中间划一刀,别划断了哦
13.像卷麻花那样卷起来放入模具里
14.放入烤箱二次发酵至两倍大,刷上蛋液
15.180度上下火15分钟至表面金黄即可。
食材明细:
主料::高筋粉250克,细砂糖30克,花生酱50克,牛奶170克,盐3克,酵母3克,
辅料::黄油25克,
花生酱吐司的做法步骤:
1.将除黄油外的食材放入面包机,揉面20分钟后放入黄油,再进行一个揉面程序20分钟至拉出薄膜。
2.选择酸奶发酵程序,将面团发酵至两倍大。
3.取出排气,平均分成两等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.分别擀开,卷起,放入吐司盒。
5.盖上保鲜膜,放在温暖处(例如烤箱内,用发酵程序),发至八九分满。
6.烤箱上火160度,下火170度预热5分钟后放入倒数第二层,烘烤35分钟。
7.吐司香气四溢,出炉。
8.出炉后立即倒出。
9.在冷却架上冷却至温温的状态后切片即可享用。
小贴士:
花生酱本身含有大量的油脂,黄油可以忽略不放。
食材明细:
黄油50克,花生酱40克,低筋面粉80克,细砂糖35克,鸡蛋液25克,小苏打1/4勺
花生酱饼干的做法步骤:
第1步黄油放在室温软化后,加入花生酱和糖,用电动打蛋器搅打到蓬松发白。分两三次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀,让黄油充分的将蛋液吸收。
第2步将低筋粉和小苏打一起筛入黄油中,用刮刀刮刀简单拌合均匀。烤箱预热180度,烤盘垫不粘纸或不粘布。用汤匙和叉子配合,将面糊分成均匀的小份,直接舀在烤盘上,然后用勺子背面将面团压扁,用叉子在上面划出井字花纹。
第3步烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤20分钟左右。
小贴士:
每次勺子舀面糊前可以先蘸些清水,这样面糊不容易沾着勺子下不来,用勺子背面按压也同样。花生酱选择有颗粒的更好吃。
上回做的花生酱没用完,记得《孟老师的100道面包》里有道花生酱杏仁面包,所以改了一下,就做了这款花生酱花环面包。原方表面刷了杏仁酱,但是我没有杏仁粉,所以就刷了全蛋液。
这个面包和其他面包有些不同,它没用黄油,而是把花生酱和进了面里,我用的是没有去皮的自制的花生酱,所以我的面包上大家依稀可见花生酱的小踪影哦。
第一次尝试中种法,没有想象的那么复杂,成品出来保湿性不错,口感也很松软,花生香味很浓郁哈。
花生酱花环面包
中种面团材料:高筋面粉220g,干酵母1/2小勺(2g),水135g
主面团材料:高筋面粉30g,细砂糖30g,盐1/4小勺,水18g、自制花生酱60g
花生酱花环面包做法:
1、准备中种材料高筋面粉220g,干酵母1/2小勺(2g),水135g。
2、将中种面团所有材料混合成团。
3、成团即可,不需要有光泽,有弹性。
4、保鲜膜盖好,室温基础醒发约90分钟。
5、主面团所有材料混合均匀后加入中种面团,揉合成一个较光滑,有一定弹性的面团时再加入花生酱。
6、继续揉搓成一个光滑,有弹性,能拉出薄膜的面团。
7、盖好保鲜膜进行第二次发酵,约50分钟左右。
8、将醒发好的面团平均分成6份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。(这个步骤图拍早了)
9、松弛好后,将面皮擀开呈椭圆形,再卷成约50厘米的长条状,摆成6字形。
10、长条伸进圈里编成花环形状,排入烤盘。
11、最后再醒发一小时左右,发酵至两倍大小,刷全蛋液。
12、180度烤约20分钟至表面上色,按压后立刻回弹就烤好了。
食材明细:
主料::高筋粉310g,水150g,
辅料::白砂糖20g,鸡蛋1个,盐2g,酵母2g,花生酱适量,全蛋液适量,黑芝麻适量,
无油花生酱面包的做法步骤:
1.高筋粉、盐、白糖、水、鸡蛋、酵母(不和水接触)全部放厨师机内搅打成光滑的面团(我怕揉断筋,都是感觉差不多就取出摔几下)。
2.摔至能拉出边缘光滑的膜。
3.平均分成7个面剂。
4.披萨盘洗净用厨房抽纸擦干,用手抹一层油防粘。
5.面剂用手捏成一圈薄中间厚的面片,放上适量花生酱,我用勺随意挖的。
6.像包包子一样封口捏严。
7.封口朝下,掌心相对转圈把面剂团圆。
8.逐个包馅放入披萨盘内,放入烤箱醒发(不插电,利用密闭环境醒发防干皮)。
9. 醒发至明显变大取出,预热烤箱170度5分钟以上。
10.刷全蛋液、洒黑芝麻。
11.放烤箱中下层烘烤。
12.取出,把面包从模具中取出放晾网上晾至手温,装袋密封保存。
13. 成品,第二天早上拍的,有色差。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
17.成品。
18.成品。
19.成品。
20. 第二天还有拉丝哦。
21.有拉丝。
22.内部组织图。
23.低糖,老爸搭配仲景香菇酱也美味!
小贴士:
酵母根据室温不同灵活调整,天热室温高少放点,天冷可以放多点。
春游是一种有益于身心的综合运动,不仅可以欣赏自然美景,开阔眼界,拓展知识,又可以锻炼身体,更可以舒畅情志,陶冶性情,真可谓是一举多得。
春游外出就餐时要注意饮食,所以带上亲手做的美食,不仅能防止病从口入,更能通过美食来交流来增进朋友间的友情。这款花生酱手撕面包是非常不错的选择,香味浓郁的花生酱,夹杂在层层的面包中,面包绵柔酱香扑鼻;手撕面包,层次分明,一片一片撕着吃,乐趣无穷,抵挡不住的香软,很是过瘾。
带着美味去春游----花生酱手撕面包
原料:高筋面粉350克、糖53克、黄油28克、水203克、蛋液28克、奶粉11克、酵母4克、盐6克
涂抹:花生酱、黄油、蛋液、杏仁片适量
花生酱手撕面包的做法
1.将除了黄油后所有的材料放入面包机中,选择一个和面的程序;
2.10分钟后加入软化的黄油;
3.搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,冷藏发酵到2.5-3倍大;
4发好的面团拍气后团成圆形,再盖上保鲜膜,饧上15分钟;
5.将模具的内壁用黄油涂抹薄薄的一层;
6.饧好的面团尽量擀成长方形;
7.在面片表面涂抹一层薄薄的花生酱;
8.用融化的黄油再在涂抹一遍;
9.将涂抹好的面包片切成等宽的细长条;
10.将它们跌放在一起,再切成等宽的面片;
11.将折叠好的面片放入模具中;
12.将烤箱设定在发酵档位上,再放入一碗开水,让它在温暖湿润的烤箱中发酵;
13.当面团发酵到模具的八分满的时候,拿出来,表面上涂抹一层蛋液;
14.再在表面撒些烘烤过的杏仁片;
15.烤箱预热到180度,将它们放入进去,中下层,烘烤35分钟;
16.约15分钟时在上面放层锡纸,以免上色过深,烘烤完成后拿出来放凉;
17.带着它出发吧。
小贴士:
1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、整形,饧上15分钟;
2.饧好的面团擀成长方形面片,分别涂抹一层花生酱和黄油;再切成等宽的细长条,向上叠放在一起,切成等宽的小块;
3.将它们摆放在涂抹黄油的模具中,放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水,保持湿润的环境,直至到模具约八分满;
4.预热好180度的烤箱,中下层(烤箱温度根据自己的情况微调整),注意观察面包的上色情况,约15分钟后在面包上面盖层锡纸,以免上色过深。
食材明细:
汤种::水75克,高筋面粉15克,
主料::高筋面粉300克,糖40克,酵母4克,全蛋液50克,花生酱40克,
辅料::牛奶123克,盐4克,奶粉16克,黄油25克,红糖40克,
红糖花生酱辫子面包的做法步骤:
1.汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀,用小火熬制,一边加热一边不停搅拌,防止糊底,加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒,液团成浆糊透明状态,便可放凉备用!(最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)
2.除黄油外其他材料混合,全部放入东菱厨师机内。1档5分钟,3档10分钟搅拌。
3.加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟,4档7分钟。
4.完整的手套膜便已出来。
5.将面团取出,盘中抹油,放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷便可。
6.将面团取出分成4份排气后滚圆松施15至20分钟。
7.将面团擀成一片长方形的面片。 表面涂上薄薄的红糖花生酱,用刮刀或手刮平,边缘1圈不要涂。
8.把面片卷成条,封口捏紧。
9.竖切一刀,另一头不要切到底。
10.两条交叉编起来,注意有酱的截面向上。编好后尾端两条捏紧并收在背后。
11.放在温暖潮湿的地方进行二发,变为原来的两倍大即可,大约1小时至1个半小时。
12.放入预热好的烤箱170度,20分钟左右,至表面上色。
13.出炉后便可开心的咬上一口哈。
小贴士:
1面包的水量要预留10克,毕竟每个面粉的吸水性都会不同。
2冬天要适当延长发酵时间。
3如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化,如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊,就得立马关机不能再揉了,说明已经揉过头啦
4馅的里面的花生酱我是超市的那种,大家也可以自己磨的更香
食材明细:
主料::低筋面粉130g,黄油50g,红糖60g,花生碎60g,盐2g,
辅料::鸡蛋1个,蜂蜜50g,花生酱80g,泡打粉3g,
花生酱小酥的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.将泡打粉与盐倒入低筋面粉中,用手动打蛋器拌匀。
3.用手动打蛋器将鸡蛋打散。
4.将黄油、红糖倒入大玻璃碗中,用电动打蛋器打至微发状态。
5.鸡蛋液分2次倒入黄油中打发。(每次倒入蛋液后,都要将鸡蛋充分打进黄油里,要不然容易油水分离)
6.将蜂蜜、花生酱、花生碎一次性倒入黄油中,用手动打蛋器拌匀。
7.、把低筋面粉过筛至曲奇糊中,用刮刀拌匀。
8.拌匀的曲奇面糊装入裱花袋内,挤在烤盘上。(因为添加了泡打粉,所以每个曲奇不要挤太多的面糊,以免烘烤时粘连在一起)
9.接一碗清水,用勺子将曲奇的尖角压下去。(每次压曲奇之前都要沾一下水,要不然面糊会粘在勺子上)
10.用叉子在曲奇上稍微用力按一下。(同样每次按压之前都要沾一下水)
11.1改善好曲奇的造型之后,就可以开始烘烤啦。先将烤箱180度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱中层烤20分钟左右。
12.烤至表面颜色发深,有点糊的感觉就说明烤熟了,就可以把烤盘从烤箱里取出来了;冷凉后即可食用哦!(表面颜色发深,看起来是糊了,实际上不是糊了,而是材料中添加了红糖,成品烘烤好就是这个样子的)
食材明细:
主料::高筋面粉400克,牛奶150克,黄油20克,蜂蜜30克,盐适量,发酵粉6克,
辅料::花生酱适量,鸡蛋1个,
充满喜庆的花生酱面包的做法步骤:
1. 除花生酱外的食材放入面包机揉至光滑面团
2. 放入温暖处发酵至原来的2倍 大
3.面团排气后分成5份
4.把5份面团依次擀成圆形
5.准备好花生酱
6.除最上面的那层不涂花生酱外,其它层都涂抹上 花生酱,涂抹的多少根据自己的喜好(我涂的较少,减肥呢,哈哈)
7.如下图先分成相等的8份,中间不切断
8.后再把每份分成2份,相当于分 成了16份
9.每份以圆心为固定点,向左扭动360度,相邻的2份向右扭动360度。然后稍微整形后放入温暖处进行二次发酵,最后刷上蛋液
10.入烤箱180度25分钟即可
小贴士:
1、这个面包在烤制过程中,最好使用活底的蛋糕模具
2、扭制面包的过程相当重要,稍微变化一下,花纹就会变化,所以想清楚再动手
3、花生酱属于高热量是食物,涂抹时尽量减少分量
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