没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？下面由小编帮大家编辑的《弹牙多汁满口汤的鲅鱼饺子》，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：鲅鱼肉350克，五花肉150克，韭菜30克，料酒1大勺，蛋清1个，牛奶40克，香葱10克，姜8克，
辅料：：盐适量，香油2大勺，白胡椒粉适量，花椒1克，
弹牙多汁满口汤的鲅鱼饺子的做法步骤：
1.1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
2.2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3.3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4.4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5.5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
6.6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7.7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
8.8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
9.9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
小贴士：
1、鲅鱼选择大的越新鲜的越好。
2、不要鱼皮，只要鱼肉，否则会发腥。
3、片下的大块鱼肉剁碎就行，不用直接剁太碎，鲅鱼饺子馅主要是用筷子和，用筷子朝一个方向一个劲地搅，最后把鱼肉搅成细泥状最好。
4、韭菜的用量不能太多，否则影响鱼饺子的口感。
5、纯正的鲅鱼饺子是用的纯白肉，为了健康用了五花肉，口感也不错。
6、葱姜不要直接加在馅里，要提前用清水泡出葱姜水。
7、这个份量是普通一家三口一顿的份量，用不了一条鲅鱼，如果要多包可以按比例增加。
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弹牙爽口的蜂巢蛋糕
食材明细：
主料：：红糖30g，油30g，低筋面粉40g，炼乳50g，水80g，蜂蜜5g，蛋1个，
辅料：：苏打粉2.5g，
弹牙爽口的蜂巢蛋糕的做法步骤：
1.把水和红糖混合入奶锅搅拌均匀后小火煮开
2.煮开后放置一旁冷却备用
3.在容器内打入一个鸡蛋
4.加入炼乳搅拌
5.加入蜂蜜搅拌
6.倒入油充分搅拌乳化
7.低粉和苏打粉混合过筛拌匀
8.分三次倒入红糖水（每一次搅拌均匀后在倒入下一次）
9.拌好的蛋液如图，倒入乳酪模具中
10.盖上保鲜膜静置45分钟，这段时间食材中会产生变化，所以时间静置很有必要
11.放入烤箱中下层200℃ -20分钟左右
12.取出纳凉三分之一处横切即可
13.放入冰箱冷藏口感更佳
14.完成
小贴士：
静置时间不能少，苏打粉也是不可少的辅料
做弹牙的猪肉丸
食材明细：
主料：：猪肉200克，荸荠2个，小油菜适量，油豆皮适量，粉丝适量，鸡蛋1个，
辅料：：盐2克，酱油小勺，五香粉2克，玉米淀粉15克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，胡椒粉适量，大料适量，植物油适量，香油适量，
做弹牙的猪肉丸的做法步骤：
1.备齐原材料和调味料
2.猪前肩肉，先薄切成片
3.细切成丝
4.再切成颗粒状
5.再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。
6.葱、蒜、荸荠细切成碎备用
7.容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋
8.加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐
9.顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）
10.小油菜提前烫过
11.粉丝泡软备用
12.油豆皮泡软切块
13.锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香
14.然后倒入2茶匙酱油加入老汤或者清水，烧微开
15.一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出
16.用另一只手的大拇指挖下来
17.直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
18.大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫
19.可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右
20.再将备用的油菜和粉丝放入
21.用少许盐胡椒粉调味即可
22.盛入碗中撒少许香葱碎即可
小贴士：
一碗营养丰盛的自制弹牙的贡丸汤就做好了。
有时间的话还是建议自己剁肉，本着细切粗剁的原则进行。啥是细切粗剁呢？就是将猪肉，先切片再切成丝再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己，做小丸子我喜欢剁的糜一点，要是做四喜丸子，就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。
Q弹牙苓薯丸
食材明细：
主料：：苓薯粉500g，玉米2颗，
辅料：：冰糖400g，
Q弹牙苓薯丸的做法步骤：
1.准备材料。
2.80度开水和粉。
3.和成面团，用刀切开。
4.哈哈，好多。
5.剥开玉米。
6.先下玉米煮来开10分钟，再加入苓薯丸。
7.满满一锅，苓薯丸熟了会浮起来，玉米在底下。
8.哈哈，慢慢就会变透明的，超弹牙，耶成功了?。
鲜嫩多汁的荠菜饺子
食材明细：
主料：：金龙鱼饺子粉300克，水165克，
辅料：：荠菜适量，五花肉适量，葱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，姜适量，
鲜嫩多汁的荠菜饺子的做法步骤：
1.将金龙鱼饺子专用麦芯粉放入盆中，加水和成面团，教你一个和面小技巧，按比例把水和粉和成团之后，不用急着使劲揉它，像这个表面粗糙也不用管它。
2.加水和成面团，教你一个和面小技巧，按比例把水和粉和成团之后，不用急着使劲揉它，像这个表面粗糙也不用管它。
3.放在盆中，盖上保鲜膜或者湿布饧一会再揉，很容易就揉光滑了。用揉和饧结合的方法揉面团，很省力气，效果还特别好。
4.这是最后饧好揉好的面团，表面光滑，内部组织也很均匀。
5.饧面的时间可以准备饺子馅，新鲜的荠菜洗干净，焯水过凉。荠菜焯水时注意火候，不能煮太烂，既没有鲜香也没有香味儿，也不能煮太轻，不汤透不能去腥味儿口感也比较差。
6.这是饺子馅所需要的材料，我买了五花肉馅，拌荠菜馅需要油脂的量比较大，用五花馅更好吃。肉馅先加盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌均匀。荠菜用量不能太多，油脂用量则需要较多，好多朋友说荠菜饺子很难吃，多是在口感和油脂这两点上出了问题。
7.之后将切碎的荠菜同肉馅拌均匀，这里可以加些芝麻油，做成的饺子馅味道更好。
8.饧好的面团分割滚成长条，分成小剂子。
9.手动擀成饺子皮。
10.按自己的方法做成饺子，做蒸饺时我喜欢包这种柳叶饺子，个头可以更大些，馅也更多些。
11.包好的饺子放在笼格上，笼格提前抹油防粘。
12.上笼蒸上，水开后计时蒸十二分钟，开锅即可。
13.搭配自己喜欢的蘸料，开吃吧。金龙鱼饺子专用麦芯粉做的饺子皮，比买来的好吃多了，口感恰到好处，不干不粘还有一丝清甜。
鲅鱼饺子的做法
鲅鱼饺子是胶东地区的美食，有的地方是包大饺子，个头跟小包子似的，自己家就不用那么大了，但比平时的饺子还是要大一点才好
材料：
鲅鱼500g，肥肉80g，韭菜150g，，
鲅鱼饺子的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲅鱼，去头去内脏洗净;花椒泡水
步骤2，鲅鱼只有一根大刺，比较好处理，从中间沿着鱼骨片开，然后拿不锈钢勺子将鱼肉刮下来，不要鱼皮。如果鱼肉较大块，就剁一下，成鱼肉泥。慢慢将花椒水打入鱼肉馅中。水要一点点加，充分吸收后再加。馅要稍微湿一些，这样吃起来才会有汤汁，比较鲜
步骤3，肥肉剁成泥加入。肥肉和鱼相得益彰，更为鲜美。加姜末搅匀。韭菜切末加入。加花生油，盐，鸡精，酱油调味。
步骤4，开始包吧。这次写的比较简单，图也拍的捎少，刮鱼肉的时候不方便拍照。
步骤5，开吃吧！
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