食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集，小编整理了好吃的炼乳馅闪电泡芙，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：水80G，黄油135G，鸡蛋液146G，牛奶100G，低筋面粉100G，炼乳30G，细砂糖9G，
辅料：：盐4G，朗姆酒5G，
好吃的炼乳馅闪电泡芙的做法步骤：
1.闪电泡芙材料：水：80克牛奶：100克黄油：75克盐：4克糖：4克低筋面粉：100克鸡蛋：3个（鸡蛋液146克）炼乳馅材料:（内馅可做8个左右，根据需要翻倍）黄油：60克炼乳：30克细砂糖：5克朗姆酒：5克液打散待用，低筋面粉过筛备用。（有亲们反应泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型，现在的鸡蛋大小相差很多，所以还是以鸡蛋液的重量为准，鸡蛋液有146克，55-60克左右的鸡蛋3个）
2.牛奶加水加黄油小火煮至泡小泡，如图有白色的小泡泛上来即可关火。
3.加入筛过的低筋面粉拌匀至无颗粒，因为比较稠，拌的时候需要费点时间
4.分次加入鸡蛋液，每加一次需要把面糊拌匀至鸡蛋液吸收方可再次加入。拌的时候面糊容易钻到打蛋器里面，轻轻敲出来再继续拌就可以了。
5.做好的泡芙面糊光泽和稠度如图，舀起呈缓慢掉落状。
6.裱花袋装上裱花嘴，泡芙面糊装入裱花袋中。（我用的花嘴如图片）
7.在装有烤布的烤盘上挤出长条，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少许水按压一下。
8.放入预热好的烤箱中层190度烤22分钟取出放凉待用（烤箱一定要提前预热好，预热好的烤箱温度升上来了，发热管呈黑色，每个烤箱温度会有所出入，一定要烤至表面上深较深，不然冷却后会撑不起来。）
9.下面开始做炼乳馅，黄油提前放室温软化好，软化好的用电动打蛋器软。（做泡芙之前就可以把黄油切好软化，软化好的黄油用手指轻轻一按就可以戳进去）
10.然后加入炼乳打均匀。
11.加砂糖和朗姆酒打至均即可。
12.做好的炼乳馅装入装有裱花嘴的裱花袋中。（根据自己喜欢来装花嘴就可以了）
13.放凉后的泡芙用刀把上面切开，切成两半。
14.然后在底层挤上炼乳馅，花纹可根据自己喜欢来挤。
15.再把上面那层盖上去轻轻压一下盖牢就完成了。
小贴士：
内馅根据需要翻倍，建议吃的时候新鲜做内馅比较好吃。
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奶油闪电泡芙
食材明细：
主料：：牛奶110克，细砂糖2克，盐1克，黄油40克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，
辅料：：淡奶油150克，细砂糖15克，芒果适量，草莓适量，
奶油闪电泡芙的做法步骤：
1.准备泡芙材料。
2.将低筋面粉过筛后备用。
3.将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中。
4.加热至黄油融化，混合均匀，牛奶冒小泡，然后转小火。
5.一次性倒入提前过筛的低筋面粉。
6.然后迅速用硅胶刀搅拌。
7.搅拌至没有干粉后离火备用。
8.将鸡蛋打散备用。
9.等泡芙糊温度降至温热时，分次加入蛋液。
10.最后加入蛋液时注意观察，泡芙糊提起呈现三角状就可以了。
11.将泡芙糊装裱花袋中，裱花嘴没有可以不装。
12.挤入闪电泡芙模具中。
13.放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为200度，时间为10分钟。
14.看见泡芙变大后调低烤箱温度。
15.调至上管165度，下管180度，烘烤20分钟左右。
16.观察泡芙颜色变为褐色就可以取出，然后晾凉。
17.淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路，淡奶油不流动。
18.将打发的淡奶油打装入裱花袋中。
19.从泡芙一头挤入奶油。
20.然后表面也挤上奶油做装饰，摆放几粒水果，闪电泡芙就做好了。
21.展示图。
22.展示图。
小贴士：
1. 鸡蛋用量要看最后泡芙糊的状态，如果你的鸡蛋小，泡芙就会干，视情况加减蛋液的用量。我的两个鸡蛋去皮后110克。
2. 泡芙烘烤时间因烤箱不同，时间为温度仅供参考。泡芙一定要烤透，时间和温度不够，出炉后很容易塌。
3. 馅可以根据自己喜欢更改。
闪电泡芙猫(1)
食材明细：
主料：：无盐黄油65克，牛奶100克，水100克，盐2克，糖3克，低筋粉65克，鸡蛋3个，
辅料：：翻糖皮100克，食用色素少许，淡奶油80克，糖粉10克，
闪电泡芙猫的做法步骤：
1.称量准备好各种材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小时，安佳黄油无需提前软化。
2.将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中
3.小火煮沸后关火。
4.在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛。
5.沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内。
6.快速碾拌均匀。
7.重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉。
8.蛋清和蛋黄打散成全蛋液
9.将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液
10.直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀。
11.将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用
12.在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度。
13.入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门。
14.烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用。
15.将白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。
16.取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂。
17.将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等。
18.取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上。
19.捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了。
20.同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫。
21. 颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。
22.也可以做成趴在泡芙上的小猫。
23.接着做馅：淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发。
24.打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可。
25.装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可。
高颜值闪电泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，牛奶140克，黄油80克，鸡蛋170克，
辅料：：细砂糖10克，盐2克，白巧克力50克，黑巧克力50克，
高颜值闪电泡芙的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.把牛奶、细砂糖、盐以及切好块状的黄油放入锅里，用中火加热搅拌至黄油融化。
3.煮至稍微沸腾冒气泡，转小火。
4.一次性倒入低筋面粉，快速搅拌至没有干粉。
5.面粉和水完全混合后，有点锅巴状，锅底稍微有点结层即可关火。
6.稍微放凉，分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊吸收。
7.挑起面糊，呈倒三角形状，装进裱花袋即可。
8.烤盘垫上油纸，挤上长条形面糊。
9.烤箱提前预热，上下火200度，烘烤8分钟左右，当面糊完全鼓起来成型之后降温至170度继续烘烤15分钟左右
10.泡芙出炉后放凉。
11.把黑白巧克力分别隔热水溶化。
12.在泡芙表面蘸上一层巧克力，最好根据自己喜好进行装饰即可。
小贴士：
注意泡芙的烘烤哦温度、时间以及条件。
蛋奶酱闪电泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，黄油50g，牛奶120g，糖5g，盐1g，
辅料：：蛋奶酱适量，
蛋奶酱闪电泡芙的做法步骤：
1.鸡蛋打散
2.牛奶、食盐、糖、黄油，一起放入煮沸离火
3.倒入面粉
4.快速搅拌至不粘容器的状态后取下
5.分次加入蛋液，搅拌至充分吸收
6.搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了
7.裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊
8.挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状
9.送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可
10.烤好的泡芙不要急于拿出烤箱，把烤箱开个封，散热10分钟后在取出烤盘
11.烤好的泡芙切成两半
12.中间挤上蛋奶酱
13.按照自己喜欢的方式装饰
小贴士：
蛋奶酱的配方：牛奶250毫升，鸡蛋2个，糖35克，低筋面粉25克。
做法：鸡蛋搅拌至发白，加入煮沸的牛奶，后拌匀，筛入面粉拌匀，在过滤小火煮至粘稠，入冰水冷却即可。
这款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，个人觉得吃起来正好，非常可口，喜欢甜一点的可以加糖量。
#ACA烘焙明星大赛#闪电泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，水50毫升，牛奶50毫升，盐0.5克，黄油45克，细砂糖3克，鸡蛋2个，
辅料：：淡奶油150克，砂糖15克，巧克力适量，香精少许，糖珠少许，
#ACA烘焙明星大赛#闪电泡芙的做法步骤：
1.将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中
2.中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火
3.迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4.搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5.搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了
6.离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液
7.每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了
8.使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中
9.在铺有油纸的烤盘中挤出长条状，长度和中指相当即可
10.我用刷子粘点蛋液刷平整
11.烤箱预热到200度，中层烤20分钟左右，至泡芙膨胀变成金黄色即
12.取出泡芙冷却
13.淡奶油加砂糖打发好
14.把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油
15.把闪电泡芙底部戳一个洞，挤入打发的淡奶油
16.把各色巧克力隔水融化，在泡芙表面均匀的沾取、涂抹巧克力，用不同颜色的巧克力、糖珠装饰即可
小贴士：
1、泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响泡芙成品质量
2、挤入奶油这一步可以在完成表面装饰之后
3、我的颜色是用白巧克力融化后加香精完成的，红色加的玫瑰香精，绿色加的斑斓香精
泡芙的香草馅做法
食材明细：
主料：：牛奶200毫升，蛋黄2个（大37克），低筋面粉10克，
辅料：：细砂糖30克（原方50克），玉米淀粉10克，香草精2克，
泡芙的香草馅做法的做法步骤：
1.准备好所有的材料。
2.蛋黄与白砂糖混合，快速搅拌至浓稠颜色略发白、滴入香草精搅拌均匀。
3.筛入玉米淀粉、低筋面粉。
4.搅拌均匀。
5.奶锅中倒入牛奶加热煮至沸腾前的状态关火备用。
6.将大约三分之一的牛奶倒入边倒边搅拌倒入蛋糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糊倒入奶锅中（这样主要是为了让蛋糊与奶锅中的牛奶更容易混合一些，防止结块。）再小火加热，边加热边不停的搅拌，直至蛋糊沸腾，浓稠后立马关火。
7.马上把锅置于冰水上面，并不停的搅拌，防止余温导致混合物结块。
8.差不多冷时可以放入冰箱保存。
小贴士：
1、蛋糊的奶锅中小火加热时，刚开始还是很稀的，随着加热突然就变的比较浓稠了，这一步一定要快速搅拌，这里很容易糊锅。
百变闪电泡芙+约会OMF的做法
泡芙是每个人都喜欢的甜点，特别是一到下午3/4点钟的时。很多在办公楼上班三三两的都喜欢点上一两盒泡芙，她们用肯定和满意的表情。使我用心做好每一条泡芙
材料：
面糊配方，低筋粉110g，黄油135g，水100g，牛奶55g，鸡蛋4个，馅部分，原味卡士达：，吉士粉12g，淡奶油50g，甜奶油30g，草莓味卡士达奶油，牛奶30g，草莓果蓉30g，即溶吉士粉15g，淡奶油60g，细糖10g，装饰用：蔓越莓干适量，榛子仁适量，开心果仁适量，蓝莓适量，薄荷叶适量，糖粉适量，奥利奥粉适量，核桃适量，
百变闪电泡芙+约会OMF的做法的做法步骤：
步骤11，:牛奶，水和黄油放入锅中，小火煮到沸腾。2:加入过筛的低粉，用木勺快速搅拌均匀成团，即可熄火。3:稍微降温后，分次加入打散的鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀才能加入下一次鸡蛋液。4:面糊搅拌好的状态如片状落下。5:面糊装入扁嘴裱花袋，高温布布上挤出长条，间隔一些距离。
步骤21，:烤箱预热，180度约33分钟表面金黄，出炉后立即移到烤架上冷确,有了以上的泡芙体你就可以做出你想做的泡芙拉，不信且看下面，，，，
步骤3，原味卡士达馅，榛子果仁，塔配开心果碎，草莓干，蓝莓，薄荷叶，
步骤4，搭配。曼越莓干，蓝莓原味卡士达奶油
步骤5，亲看图搭配(≧∇≦)
步骤6，亲看图搭配吶，太多了，不能一一详细，见谅，请看下图(≧3≦)
步骤7，巧克力淋面滴
步骤8，芒果味滴
步骤9，草莓味滴
步骤10，芒果味滴
步骤11，如果喜欢请投票。谢谢大家！！！
#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙
食材明细：
主料：：泡芙原料：低筋面粉100 克，可可粉12克，糖4克，黄油90克，鸡蛋200克，牛奶100克，水100克，盐2克，
辅料：：奶油糖霜：黄油100克，糖粉50克，牛奶30克，炼乳20克，蜂蜜10克，香草精几滴，朗姆酒10克，柠檬汁几滴，弥核桃适量，芒果适量，红色巧克力适量，
#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤：
1.低筋面粉、可可粉一起过筛；
2.牛奶、黄油、糖和盐放入炉上煮；
3.煮沸后加入过了筛的粉类， 不停的搅拌让其烫熟后关火；
4. 继续搅拌， 直至完全无颗粒；
5. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；
6. 所有的鸡蛋打入后拌均匀成光滑的面团，用铲挑起来成倒立的三角形；
7. 放入裱花袋中，再烤盘中挤出长条形；
8. 烤箱预热200度，放入烤箱中下层，先烘烤10分钟， 再转为170度烘烤12分钟；
9. 这样泡芙就烤好了；
10. 黄油中加入糖粉， 用电动搅拌器搅拌；
11. 搅动成羽毛状，再加入牛奶、炼乳等其他原材料；
12. 继续搅拌，直至其完全融合在一起；
13. 将凉透的泡芙拿刀从中间划开；
14. 奶油糖霜放入挤花袋中挤在泡芙底部；
15. 在奶油糖霜上面放上弥核桃和芒果粒；
16. 红色巧克力隔水融化；
17. 将融化的巧克力放入保鲜袋中， 在底部剪上一个小口；
18. 将巧克力随意画线条在泡芙表面。
19.咖啡和它很搭哟。
小贴士：
1.烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分，是泡芙泡芙膨胀的原因， 因此一定要将面粉烫熟；
2. 鸡蛋要分次加入面糊中， 使得泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，这样最好；
3. 泡芙烤制的温度和时间也非常关键，先高温200度使得泡芙面团膨胀；待其定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去；
4. 提请注意每家的烤箱脾气会有所不同， 请根据自己的烤箱情况进行调整。
感谢您阅读“97美食网”的《好吃的炼乳馅闪电泡芙》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题，希望您能喜欢！
