早餐的好搭档—肠仔包

食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《早餐的好搭档—肠仔包》，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：高筋面粉500g，鸡蛋2个，酵母4g，水70g，牛奶100g，白砂糖100g，黄油40g，

辅料：：香肠12根，葱花适量，沙拉酱适量，

早餐的好搭档—肠仔包的做法步骤：

1.准备好所需材料

2.将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合在搅拌均匀

3.加入面粉，酵母搅均匀，完全吸收水分后，揉成面团

4.揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再揉至面团光滑，能拉出手套膜为止

5.静置面团10分钟，将面团分成每个80克的小面团，滚圆

6.把小面团擀长，再卷起，放一边再静置3分钟，然后把它搓长

7.搓长的面条绕着肠子圈4圈放在烤盘里

8.做好的肠子包放入烤箱发酵，烤箱调至发酵功能，设置30分钟时间，发酵至原体积1.5倍大即可烘烤

9.发酵好的面包表面刷层蛋液，然后撒些葱花，再挤上沙拉酱即可

10.放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度烤13分钟

11.面包表面呈金黄色即可

97msW.com相关推荐

早餐的好搭档－草莓酱

食材明细：

主料：：草莓1KG，白糖0.4KG，

早餐的好搭档－草莓酱的做法步骤：

1.将草莓连蒂洗净，洗的时候不要去蒂，以防营养流失。

2.将草莓去蒂切成四小半；

3.将白糖加入草莓里，一袋糖，400G，全加进去。

4.将草莓和白糖拌匀：

5.常温静止2－3小时后，已经出了许多草莓汁：

6.开大火，将草莓煮至沸腾：

7.好多沫子，得用勺子一点点撇掉，一定要有耐心：

8.沫子去除之后的样子：

9.开着盖子熬30分钟，期间每隔10分钟不停地搅拌搅拌，以免糊底。30分钟之后，接着熬，然后继续小火熬20分钟，前10分钟每5分钟搅拌搅拌，后10分钟，一定要待在锅旁边，不停地搅拌，因为这个时候特别容易糊底。

10.熬到后期的样子，已经快成功了：

11.么样才算是熬好了呢？将一滴草莓酱滴进一碗白水里，能迅速沉底，并且不会化开，那就是熬的刚刚好。

12.等草莓果酱凉了之后，用干净的瓶子装起来，然后放冰箱冷藏。吃早餐的时候，抹在面包或馒头上，享受美味的早餐吧！

小贴士：

自己做的草莓酱，因为没有添加任何防腐剂，瓶子一定要干净卫生！建议每一次不要做得太多。

制作时间比较长，一定要有耐心哦！

青椒香肠----下饭好搭档

食材明细：

主料：：香肠适量，青椒适量，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，调味鲜适量，

青椒香肠----下饭好搭档的做法步骤：

1.备香肠，青椒，生姜。

2.青椒切丝，姜切丝，香肠切片。

3.烧油放进青椒和姜丝炒匀，

4.放点盐，

5.炒断生，

6.放进香肠，。

7.翻炒均匀，

8.淋上生抽，

9.放点调味鲜即成。

10.好下饭的青椒香肠。

小贴士：

炒香肠放点嫩姜丝更香。

南瓜肠仔包

食材明细：

面团：：高筋面粉150g，南瓜泥55g，牛奶50g，糖15g，盐1.5g，酵母1.5g，黄油15g，

夹馅：：香肠3根，

南瓜肠仔包的做法步骤：

1..南瓜去皮切块蒸熟，之后用料理机打成泥。

2.除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。

3.继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。

4.面团团圆之后保鲜袋中，留下足够的空间，扎紧保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜。

5.大概10个小时之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

6.发酵好的面团按压排气。

7.平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。

9.将面团翻面，顶端摆上半根香肠，下端用手指压扁，偏下的位置用刀划出四道口。

10.连同香肠由上往下将面团卷起来，收口记得捏紧。

11.将面团全部如此处理，一一摆放在学厨金盘上。

12.面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

13.取出发酵好的面团，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。

14.烤好的面包趁热放在烤网上晾凉。

15.面包是淡淡的南瓜味，香肠是黑椒口味，综合起来很美妙的味道。

小贴士：

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性已经南瓜泥的浓稠度进行调节。
3.一发时可以不要冷藏发酵，直接室温发酵到两倍大即可。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

肠仔包的做法

“有肉有蔬菜的面包”

材料：

牛奶25克，水35克，炼奶15克，鸡蛋20克，细砂糖15克，盐1克，酵母3克，高筋面粉140克，全麦粉10克，黄油20克，珍妮珍馐黑胡椒肠4根，什锦菜适量，咕咾汁适量，，

肠仔包的做法的做法步骤：

步骤1，称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团

步骤2，加入黄油继续揉至完全阶段

步骤3，用手可以拉出大片薄膜。揉好的面团室温发酵

步骤4，发酵的过程中，将香肠解冻然后用油煎至两面发黄

步骤5，大约1.5小时，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

步骤6，发酵好的面团排气

步骤7，等分四份，揉圆松弛10分钟

步骤8，松弛的时候，将咕咾汁倒入裱花袋

步骤9，松弛好的面团再次排气，擀成椭圆

步骤10，进行二次发酵，烤箱165度预热

步骤11，二次发酵完成

步骤12，将肠按压到面团中间，然后四周涂上蛋液

步骤13，将什锦菜撒入四周

步骤14，挤上沙拉酱咕咾汁

步骤15，放入烤箱，165度25分钟

步骤16，出炉晾凉，密封保存

步骤17，成品

步骤18，成品

步骤19，成品

步骤20，成品

步骤21，成品

步骤22，成品

步骤23，成品

热狗肠仔包

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉50克，鸡蛋25克，水135克，奶粉10克，盐3克，糖25克，酵母3克，黄油20克，

辅料：：火腿肠4根，沙拉酱适量，番茄酱适量，香葱末适量，

热狗肠仔包的做法步骤：

1.将面团主料揉至出膜，发酵至2.5倍大。发酵好的面团排气分割成四份，滚圆松弛15分钟。

2.将面团擀成长椭圆形。

3.翻面，压薄底边。

4.自上而下卷起。

5.搓成长条，绕火腿肠一圈，首尾捏紧。

6.依次做好其余3个。

7.最后发酵至2倍大。

8.刷全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上葱花，入烤箱烘烤。

迷你肠仔包

食材明细：

主料：：高粉250克，低粉150克，糖30克，黄油50克，酵母4克，鸡蛋2个，酸奶180克，

辅料：：台湾风味烤肠2条，

迷你肠仔包的做法步骤：

1.将黄油、酵母以外的所有材料混合均匀成团，室温静置一个小时。

2.静置好的面团洒上干酵母，启动和面程序，20分钟后加入软化黄油，重启一个和面程序。

3.通常我不用检查出膜情况，经验告诉我，今天的面揉得很好。取出面团放大碗里，蒙保鲜膜放温暖处发酵。

4.现在气温只有20多度了，发了大概一个半小时，成原来的两倍大。

5.取出发酵好的面团手揉排气，又揉成一小团。

6.秤取60克面团擀薄，放上台湾风味烤肠。。

7.从上往下卷起来，收囗捏紧。

8.放入垫了油布的烤盘，放进烤箱，下格放一碗开水，2次发酵40分钟。发至2倍大取出刷蛋液，表面撒芝麻。

9.烤箱上下火170度预热好后放入烤盘。

10.烤制20分钟，出炉晾凉食用。

自制肠仔包

食材明细：

主料：：高筋面粉160克，低筋面粉40克，安琪酵母2克，火腿肠4根，鸡蛋液20克，

辅料：：食盐2克，白糖30克，黄油20克，香葱适量，沙拉酱适量，罗勒碎适量，

自制肠仔包的做法步骤：

1.准备好所有食材；

2.将除黄油外的所有主面团材料倒入揉面机中；

3.开始机器揉面15分钟；

4.15分钟后，加入软化好的黄油，继续揉面至完全扩展阶段；

5.揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处醒发；

6.1个小时后，醒发至两倍大；

7.取出发酵好的面团揉匀排气；

8.揉成长条；

9.分成6个小剂子；

10.分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；

11.取一个松弛好的面团擀成长方形，并压薄长底边；

12.从上到下卷起；

13.并捏紧封口；

14.慢慢搓成均匀的长条状；

15.将两头捏合到一起成圆环状；

16.将面团整理成长椭圆形，摆放入烤盘中；然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵。

17.鸡蛋打散；

18.葱花切碎；

19.准备好香肠；

20.醒发好后，将香肠放置在中央空隙处（可适当往下按压一下，使香肠嵌入进去）；

21.在面团表面均匀的刷一层蛋液；

22.撒上葱花；

23.再挤适量沙拉酱；

24.最后撒一点罗勒碎，将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟；

25.出炉晾凉后密封保存即可；

26.带有葱香味的美味肠仔包，柔软咸香的口感，有木有诱惑到你呢？

小贴士：

1.烤箱的温度可以根据自己烤箱脾气适当调节。

mini肠仔包

食材明细：

主料：：低筋面粉10g，高筋面粉120g，火腿肠4根，

辅料：：黄油8g，白糖20g，酵母2g，盐1g，沙拉酱7g，番茄酱7g，小葱5g，

mini肠仔包的做法步骤：

1.低粉和高粉放入面包桶中。

2.中间放酵母，对角线放食盐和白糖。

3.根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始第一次和面程序。

4.程序结束后，加入黄油。

5.第二次和面程序结束后，面能拉出较韧的薄膜即可。

6.室温进行一发。

7.发好的面团拿出来排气。

8.面团分成50g一个的小面团。

9.拿一份面团，对半切开。

10.两份都揉圆，擀开。

11.从上至下卷起来，呈橄榄状。

12.两端捏住，放入纸盒中。

13.做好所有的。

14.烤箱中放一碗热水，进行二发。

15.发好的面团取出。

16.刷一层蛋液。

17.浇沙拉酱番茄酱，撒少许小葱。

18.预热烤箱，上下火190度，30分钟左右。

19.烤好以后完全放凉。

20.搭配时令水果。

21.哈哈～

22.开吃啦～

小贴士：

1.纸盒也可以不用。
2.烤箱设置仅供参考。

肉松肠仔包

食材明细：

主料：：高粉240克，低粉60克，酵母4克，白砂糖52克，盐4克，全蛋液40克，清水75克，淡奶油75克，黄油40克，

辅料：：香葱碎15克，肉松30克，脆皮肠6根，沙拉酱适量，番茄酱适量，

肉松肠仔包的做法步骤：

1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）。

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜。

4.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

6.取出面团，整圆后放置于容器内。

7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。

8.取出面团分割成6等份。

9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

10.取出小面团，擀成长舌形。

11.翻面后稍整理。

12.在一端放入肉松和香肠。

13.从下往上卷起。

14.收口捏紧。

15.收口向下放置于纸膜中。

16.把面包胚全部移至烤盘。

17.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。

18.发酵至原来的2倍大左右。

19.把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液。

20.接着挤上沙拉酱和番茄酱。

21.最后撒上小葱花。

22.放入预热好的烤箱中层。

23.上下火170度，23分钟。

24.烤制完成后马上取出。

25.成品图。

小贴士：

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白

相信《早餐的好搭档—肠仔包》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煲仔的菜谱专题，希望您能喜欢！