食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：高筋面粉250G，酵母2.5G，鸡蛋45G，牛奶120G，细砂糖25G，盐2G，
辅料：：果酱适量，蔓越莓适量，芝麻适量，
15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】的做法步骤：
1.将牛奶倒入一小容器内，稍微加热至温（千万不要煮沸腾了，因为要加入酵母，温度过高会杀死酵母，失去活性，大概至手温能融化酵母就可以了）
2.把酵母倒入温牛奶中，融化激活酵母的活性（也能避免在揉面过程中酵母混合不均匀）
3.然后将打散的鸡蛋液倒入牛奶中混合均匀
4.把混合好的液体倒入面包机内桶，加入面粉，糖盐各放一边，启动和面程序15分钟揉至面团稍微光滑的状态（不需要再揉起拉手套膜什么的，揉成无干粉状呈稍微光滑的面团就可以，这时会有点粘手）
5.取一大盘放入面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，约13-15小时（这里是发了15个小时左右的）
6.第二天取出发酵好的面团，大概呈现比发酵前的1.5倍大小（检查一下筋度，面团会变得比较有韧性，用手拉开会富有弹性）
7.取出面团排气，不需要太过用力，然后将面团分成对等9份，滚圆（视乎烤盘大小来安排份量，这里烤盘较小，所以分成9份刚好）分好后包上保鲜膜放温暖处松驰15-20分钟
8.用擀面杖擀圆，勺入适量果酱，不要太多，以免烘烤时渗出，然后放上果干
9.包起，滚圆，依次做好其余8份，整齐摆入烤盘中（收口向下，光滑面向上）
10.烤箱下层入一盘温水，在中层放入摆有面团的烤盘，设置发酵模式45分钟（或盖上盖子放置于温暖处发酵）
11.待面团发酵完成，在表面刷上一层薄蛋液，撒上白芝麻（黑芝麻也行，随便哈）
12.烤箱预热160度，中层上下火烘烤20分钟（APPLE烤箱温度相对较高，大家要根据自家烤箱的脾性进行调整）
小贴士：
这里实在抱歉，整形不咱滴，但成果出来相当不错
当然相比揉起膜的面包吐司来说，组织还是会有些区别，不过对于APPLE
一个不太在意组织的银，出炉豪气地干掉三个
反正俺也不是随便的人，只是没有那么完美主义（有时还是挺完美主义滴，唉，这不是在自打嘴巴么）
应该说是对面包吧，哈哈哈
不过相信假以时日，经过折腾努力，必能有惊人之举
期待俺的成长吧
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肉松面包卷（20小时冷藏中种）
食材明细：
中种面团：：高筋粉140克，牛奶100克，酵母4克，
主面团：：高筋粉65克，奶粉15克，鸡蛋1个，白糖45克，黄油20克，
配料：：肉松适量，沙拉酱适量，白芝麻适量，葱花适量，
肉松面包卷（20小时冷藏中种）的做法步骤：
1.将中种原料混合揉成面团，装进一个稍大点的保鲜袋里，留有足够的发酵空间，冷藏17-24小时。将冷藏发酵好的中种面团室内回温五分钟，然后撕成小块放入面包桶
2.再放入主面团除黄油外的原料，开启面包机，揉至光滑膜后，放入黄油，继续揉至拓展状态，之后发酵到两倍大
3.取出排气，整形，将面团擀成与烤盘一样大，放入烤箱里再次进行发酵
4.发酵后，在表面上叉些小孔，然后刷上蛋液，撒上葱花和白芝麻
5.烤箱预热好，175度，中下层15分钟（刚刚烤好后，可以在表面刷些蜂蜜水，防止表皮太脆不好卷）
6.出炉后将面包表面朝下放在油纸上，轻划几个刀口，均匀抹上沙拉酱，撒上肉松
7.从一侧借助油纸卷起，油纸两边捏紧，放置半小时定型（不太烫手就卷吧，不要等完全凉了，也不容易裂）
8.将油纸拿掉，切成段
9.在截面上抹上沙拉酱
10.再沾满肉松
11.就可以大快朵颐啦！
12.第一次做肉松卷，卖相还有待加强啦~
免揉奶酪小面包
食材明细：
主料：：低粉180g，酸奶150g，马苏里拉奶酪50g，
辅料：：泡打粉8g，白糖8g，
免揉奶酪小面包的做法步骤：
1.低粉180g，酸奶150g，马苏里拉奶酪50g，泡打粉8g，白糖8g
2.低粉、泡打粉、白糖混合均匀
3.加入酸奶，搅拌成面团
4.表面撒低粉装饰，划十字花刀，入烤箱210度30分钟，上色后加盖锡纸
5.成品图，是不是很有食欲？
小贴士：
加入酸奶后搅拌要费点力气，因为我是在原方基础上加的马苏里拉奶酪，没多加液体，所以比较干
免揉土豆培根面包
夏天做面包就是痛并快乐着。痛是因为每次这样的天气只要动动就会出汗，揉面团更成了一项艰巨的任务。快乐是因为夏天的室温非常适合发酵面包，这烘焙高手们都深有体会。当然，享受成果的时候就更快乐了。
那有没有两全其美的办法？有，免揉面包是个好选择。这种方法是靠大量的水分将面粉包裹浸泡，只需1分钟就可完成面团的搅拌，再经过长时间的发酵使得面粉液化出筋，很适合像我一样因为天热犯懒的TX们。之前做过土豆火腿面包，今天也是用土豆泥做原料的咸面包，今天又升级了，火腿换成了培根，味道更给力了，早点、加餐、主食放哪顿都不逊色。各位懒人们快行动起来吧。
面包制作攻略：面包发酵那点事面包制作的七个步骤面包面团怎么揉
免揉土豆培根面包
材料：土豆1个中筋面粉360克黑麦粉60克酵母7克土豆泥100克温水280--300克盐7克培根60克黑胡椒1/8小勺
免揉土豆培根面包的做法
1.土豆切大块，上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。
2.取100克土豆泥和B所有材料混合放在容器里拌匀，至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟（或者放冰箱冷藏发酵一晚），至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。
3.手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次。
4.然后将面团分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟。
5.烤箱预热210度。
6.把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷热水，烘烤25分钟左右。
免揉腊肠土豆面包
食材明细：
主料：：土豆100克，面粉420克，腊肠60克，
辅料：：黑胡椒1克，干酵母7克，温水280克，
配料：：盐7克，
免揉腊肠土豆面包的做法步骤：
1.土豆蒸熟 按成泥
2.腊肠切丁
3.准备好材料，腊肠切小丁
4.用一部分水活开黑胡椒，盐和土豆
5.再用一部分水开好酵母水
6.面粉筛到酵母水里
7.土豆，腊肠，面粉，水全部都放在一起，用橡皮刀搅拌均匀
8.保鲜膜盖住，室温发酵2小时
9.操作台上撒层干粉，手上也粘上干粉
10.摊开面团折起来，再摊开再折起来
11.摊开面团折起来，再摊开再折起来。做成圆圆的放到抹了油的烤盘上，再发酵40分钟
12.烤箱预热210度，烤25分钟就可以吃了
13.越嚼越香
无油版手撕面包
食材明细：
主料：：高筋面粉190克，低筋面粉70克，活性干酵母5克，白砂糖25克，盐3克，全蛋1个，牛奶100克，
辅料：：玉米油10克（刷油用），
无油版手撕面包的做法步骤：
1.将所有材料备齐，用厨房秤准确称量。把牛奶微波炉加热15秒。
2.低级面粉和高筋面粉一共260克，过筛备用。
3.温热牛奶和干酵母混合，静置风酵母溶解使用。
4.把除了刷油备用的10克玉米油以外的材料混合，揉成光滑的面团。大家记得，面包再怎么省事，也要有部分是揉面团的关键环节不可缺少。除非是面包机完全替代，这个只要面团光滑就好，不用揉到扩展阶段。
5.现在把面团擀成薄片，表面刷油，是不是很简单，不知道的以为是烙饼呢！
6.将面片右边从1/3处向左折，左边的向右折，再擀薄，刷油，折叠。这样一共反复3次。
7.最后一次把面团擀成长方形，平均分成3长条。
8.将长条揉成这样的三个长条状。
9.开始编三股辫子，然后头尾给捏紧。
10.我用的是6寸的蛋糕模具。现在开始发酵阶段，我现在的室温是25度左右。一个小时是不够的，大概一个半小时，等到中间的空隙很小了，面团散发微香，手指一碰，松软有弹性就可以了。
11.预热烤箱，170度，下层，上下火，30分钟。这里和大家分享经验，很多时候大家辛苦的揉面发酵，最后烤箱却卖相不佳。面包一般膨胀的厉害，一定是下层。而且不管大家的烤箱温度偏高还是偏低，以30分钟为例，一定是烤10分钟拿出来，表面盖上锡纸，接着按照方子继续烤。这样如果温度偏高，面包肯定下次缩短时间熟了，表面也不会是焦黑色。
火腿肠面包—手揉版(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶120克，白砂糖30克，黄油25克，火腿肠4条，
辅料：：盐3克，酵母2.5克，鸡蛋1个，白芝麻适量，全蛋液适量，
火腿肠面包—手揉版的做法步骤：
1.首先称好所有材料，由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~
2.将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入（牛奶不一定要全部倒完，可以留一点看看面粉吸收情况）
3.拿双干净筷子，搅拌
4.搅拌到差不多时，把酵母放进来一起搅拌（有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的）
5.搅拌成这样就差不多了
6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，让面粉更好的吸收水分
7.冷藏30分钟后，将面团拿出来，倒在案板上，开始揉面
8.揉面刚开始都很粘手，一定要备个刮刀在旁边，可以将粘在手上多余的面团刮下来
9.大概揉10分钟，面团表面光滑，切一小块能拉出厚膜，这时可以加入软化好的黄油
10.把面团摊开，将黄油放在中间包起来，再次揉面，刚开始会很黏，黄油不小心漏出来手都很油腻，不怕，继续揉
11.大概5分钟那样面团吸收黄油，面团光滑，可以改用摔的方式
12.拿起来再摔下去，再抓起来，再摔
13.不到10分钟，手套膜完成，很薄很漂亮
14.将面团收圆
15.放在大一点的盘子里，盖上保鲜膜
16.放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵，现在广东这种26度天气，刚好外面太阳正好，我放阳台一会也可以发酵~
17.发酵到2-3倍大，手指粘上面粉在面团中间扎洞，不回缩，就发好了
18.用ACA电子称将面团分成均匀8等份，在垫子上都压一下，排气
19.之后盖上保鲜膜，松弛15分钟
20.将松弛好的面团擀开，在一端卷上火腿
21.卷好的样子。也可以将火腿留长一点，卷后留一点在外面
22.之后将卷好的火腿肠卷摆好，放入烤箱，下层放上一盘热水进行二次发酵
23.发酵到2倍大，拿出来刷上蛋液（这时候可以把烤箱调到上下火180度预热 ）
24.就酱紫一个一个刷
25.撒上熟的白芝麻
26.刷好蛋液，撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤
27.15分钟后，就烤好啦~
28.新鲜出炉好香，迫不及待咬开一个试试~很美味
29.最后再来一张成品图，是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧！
小贴士：
1、可以放牛奶也可以用水，或者用奶粉冲都可以的；
2、揉面因为刚开始比较黏，放大理石台上比垫子上好揉一点；
3、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样，北方冷，需要热水隔着发酵~主要还是分地区，建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。
感谢您阅读“97美食网”的《15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题，希望您能喜欢！
