食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？经过搜索整理，小编为你呈现“【黄金槟榔芋卷】--- 年夜饭上的健康小点”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：槟榔芋1个，春卷皮适量，蜜红豆适量，
辅料：：鸡蛋1个，面包糠适量，
配料：：牛奶半碗，白糖适量，红葱头油几滴，
【黄金槟榔芋卷】--- 年夜饭上的健康小点的做法步骤：
1.准备好槟榔芋、蜜红豆。
2.准备好春卷皮。
3.准备好牛奶和白糖。
4.准备好鸡蛋和面包糠。
5.槟榔芋切成小块，上锅蒸熟。
6.蒸熟后趁热取出放入大碗里，加入少许白糖。
7.用干净的擀面杖按压成泥，再分次加入适量牛奶，一边加一边搅拌。（擀面杖比勺子叉子什么的好用多了）
8.按压成软硬适中的芋茸。（也可以拿搅拌器搅拌）
9.加入蜜红豆。
10.用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。（加蜜红豆以后别用擀面杖按压哦，不然蜜豆都碎了）
11.把春卷皮一分为二。
12.取半张铺平，把蜜豆芋茸搓成大小合适的圆形，放在春卷皮上。（搓馅料的时候，手要抹上少许红葱油，没有的话就抹一般的熟油，以免粘手）
13.先把春卷的两边盖上，然后卷起来。
14.依次做好。
15.鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，把包好的芋卷依次粘上一层蛋液。
16.再裹上一层面包糠。
17.依次做完。
18.锅中烧热适量油，6成热时，下入芋卷。
19.炸至芋卷外皮金黄。
20.捞出，用吸油纸吸掉油份即可摆盘。
小贴士：
诗心片语：
1：芋头蒸好后趁热取出，加糖拌匀，这样糖才会化。糖量依据自己喜好，但不建议吃得太甜。
2：加牛奶时第一次的量要控制在绝对不会过多的量内，先搅拌一下，视情况再慢慢添加，以免一下子过稀。（馅料也不要太干，软一点成品好吃）
3：在搓芋茸的时候，手上抹上一层薄油，一点点就可以，这样比较好操作。最好是红葱头油，没有的话就一般的熟油）
4：因为馅料是熟的，所以炸的时候油不要烧得过热，以免一下锅就把面包糠炸焦了。
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【团团圆圆】--- 年夜饭上的甜汤
食材明细：
主料：：西米适量，汤圆适量，牛奶适量，
辅料：：炼乳适量，
【团团圆圆】--- 年夜饭上的甜汤的做法步骤：
1.准备好原料。（汤圆我是前一天就做好放冰箱的）
2.锅中烧开适量开水（稍微多一点），水开后下入西米，搅匀。
3.盖上盖子煮至如图西米的中心剩余一点白色的时候，关火。
4.盖上盖子闷20分钟左右，西米就会变得如图完全熟透而透明，这时候用漏勺把西米过滤出来，立刻过一下清水，然后用凉白开再过一遍。（这样做是为了更好才保证西米的Q弹，如果一直浸泡在锅里，热水会让西米变得软掉，那样就不那么Q了）
5.在闷西米的时候，把汤圆煮好。
6.牛奶倒入碗里，调入适量炼乳拌匀，再加入煮好的汤圆，和西米，即可上桌。
小贴士：
诗心片语：
煮西米的时候要开水下锅，切不可冷水下锅煮，那样西米会全部糊掉。
年夜饭~芹菜饺子
食材明细：
主料：：面粉500G，肉馅300G，芹菜一棵，
辅料：：盐适量，色拉油适量，姜适量，葱适量，李锦记生抽适量，胡椒粉适量，
年夜饭~芹菜饺子的做法步骤：
1.用温水和面 揉好保鲜膜覆盖
2.肉馅放适量的水加盐油胡椒粉 搅拌
3.葱花切好
4.鲜姜切成沫
5.芹菜洗好 切成细碎小丁 姜 葱 放在肉馅来搅拌均匀备用
6.面剂子擀成薄皮
7.捏成直边状
8.用手捏住边挤压成花纹
9.开水下锅煮即可
小贴士：
饺子边要捏牢
年夜饭——八宝鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，黑木耳3朵，胡萝卜3片，鸡蛋2个，榨菜一包，鲜鱿鱼须一个，鲜冬菇一朵，火腿片2片，
辅料：：生姜2片，葱白一段，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽1汤匙，鸡精半汤匙，水淀粉适量，糖半汤匙，胡椒粉适量，
年夜饭——八宝鸡肉卷的做法步骤：
1.八宝鸡肉卷所的材料
2.所有材料都切小块，鸡肉切碎剁成肉泥
3.鸡肉泥加一点点盐，顺一个方向搅拌上劲
4.把所有切好的材料，一起加在碗中
5.加入糖 盐 胡椒粉 料酒 浓缩鸡精顺一个方向搅拌至完全融合，中间分2次加小小水淀粉
6.把鸡蛋打在碗中，加一点盐同料酒 搅拌均匀，做成2个蛋皮
7.把蛋皮平铺，在上面均匀地铺上一层馅料
8.然后卷起来，收口入涂一点点水淀粉固定下
9.收口朝下摆放在盘里，开水锅蒸5分钟取出改刀装盘即可
小贴士：
制做要点：蛋皮不要煎的太久，太久就会变老了也会变色，到时就不好看了
卷馅时不要铺的太厚，太厚不易卷起来
年夜饭回锅牛肉
俗话说，三九补一冬，来年不生病。牛肉中的蛋白质含量丰富，且脂肪含量极低，味道鲜美，有肉中骄子的美誉。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的等多种功效，因此冬日食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。不仅如此，牛肉更是过年餐桌上必不可少的一个食材，不管是冷盘、炒菜、炖菜，酱牛肉、夫妻肺片、黑椒牛肉粒、水煮牛肉。。。等等宴客菜都离不开它，它是红红火火的过年宴客大菜的当仁不让的主角之一。
回锅牛肉，就是一道非常不错的宴客菜。春节了，家里都会按照自己喜欢的配方卤些牛肉备着，来个客人，切上一盘，搭配上洋葱，还有武汉人喜欢的青蒜。洋葱和牛肉真是天生一对，味道登对，洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双；而郫县豆瓣爆锅后香辣味道也被发挥到极致，与青蒜独有的香味相得益彰，让这道回锅牛肉借着牛气冲天的好彩头，成为年夜饭硬菜之一。
红红火火一盘菜，吃得人滋养脾胃、强健筋骨，同时也讨个好彩头，寓意来年的学习、生活、工作。。对了，还不要忘记股票，牛气冲天，一路高涨。
牛气冲天--回锅牛肉
原料：牛腱子、洋葱、青蒜、姜、八角桂皮、红辣椒、花椒、香味、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、白酒、老抽、白芝麻、油盐
回锅牛肉的做法
1.牛腱子肉放入冷水中泡上一天，中途换几次水；
2.将泡好的牛腱子肉放入高压锅中，加入大料，再倒入适量的水；
3.倒入适量的酱油和白酒；
4.再倒入适量的黄豆酱和盐；
5.盖上盖，上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；
6.将泡好的牛肉切成片，再准备好其它原材料；
7.烧热锅，放入适量的油，下入洋葱片翻炒；
8.翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；
9.炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；
10.均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；
11.翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；
12.青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。
小贴士
1.牛腱子肉先泡上一天，中途换几次水，将血水泡出来，这样比起牛肉焯水味道更鲜；
2.卤制牛肉时除了常规的大料外，另加入了白酒帮助去腥；黄豆酱提鲜增香；注意卤好后泡上几个小时这样更入味；
3.回锅牛肉的配菜可以随意，洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择，但注意牛肉已经味道很足，豆瓣酱也比较重，所以加盐要慎重，我觉得够味就没有另外加盐了。
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