食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋3个,牛奶40g,玉米油40g,细砂糖75g,红曲粉8g,可可粉2g,淡奶油220g,柠檬汁几滴,
辅料::彩色糖珠少许,
红丝绒奶油蛋糕杯的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把蛋黄、蛋白分离,分别放入无水无油的盆子内。
3.蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。
4.加入玉米油和牛奶,先后用手动打蛋器搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。
6.用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,放一旁备用。
7.在蛋白中加入几滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖后继续搅打。(加入蛋白部分的细砂糖合计是40克)
9.慢慢的转中速把蛋白打至细腻时,加入1/3细砂糖继续搅打。
10.转高速继续打发,蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
11.一直打至蛋白呈干性发泡状态,打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
12.把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。
13.每加入一次蛋白糊拌匀后,再加入下一次的量。
14.翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中,七八分满即可。
15.入预热好的烤箱中层,上下火,165度,25分钟。
16.烤完出炉后,震一下即刻倒扣放凉。
17.待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。
18.在淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发打奶油,打至奶油有阻力,有明显的纹路。
19.在裱花袋中装入一个裱花嘴,再把打发好的奶油继续装入裱花袋。
20.给杯子蛋糕挤上奶油,撒上少许糖珠作为装饰。
21.插上卡片装饰。
小贴士:
1、如果想要颜色更深些,可以多加红曲粉,然后在低筋面粉中减去相应的量即可;
2我用的是中号八齿裱花嘴,大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可;
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减,正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
食材明细:
主料::鸡蛋4个(带壳55克左右),低筋面粉70克,牛奶65克,细砂糖10克(打发淡奶油),淡奶油100克,
辅料::玉米油40克,红曲粉4克,温水10克,白糖60克(做蛋糕用 ),
红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所有食材,并把4克红曲粉用10克温水调匀备用,烤盘垫好油纸,150度预热烤箱,
2.4个蛋清放入无油无水的盆里,4个蛋黄放入装有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗里备用
3.蛋白分三次加入细砂糖打发,打至提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾。
4.用电动打蛋器打蛋黄至浅色,筛入低筋面粉,快速打至无颗粒,挖三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,把蛋黄糊倒入蛋白霜里切拌匀
5.取120克左右的蛋糕糊倒入调匀好的红曲粉汁
6.翻拌匀备用
7.把原蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘里,表面抹平
8.把红曲粉蛋糕液均匀的铺平在原味蛋糕糊上(偷懒,就用切拌刀铲的)
9.放入事先预热好的烤箱中层,150度烤30分钟。
10.从烤盘中取出放在晾网上晾凉,表面盖一张油纸。
11.打发淡奶油,100克淡奶油加入10克糖
12.用电动打蛋器高速打发至有纹路不流动后备用。
13.蛋糕晾到温热,表面涂奶油
14.卷起蛋糕后,用保鲜袋捆紧,放冰箱冷藏定型
15.冷藏一夜,早餐配咖啡吃,一天都会好心情。
食材明细:
主料::低筋面粉60G,牛奶40G,鸡蛋4个,色拉油40G,白砂糖50G,淡奶油180G,细砂糖18G,红曲粉5G,
辅料::泡打粉2G,柠檬汁几滴,
红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.准备好红丝绒蛋糕的材料,做蛋糕所需的糖为50克;低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛
2.分离蛋清蛋白,取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中,用手动打蛋器打至糖溶化
3.加入油和牛奶,并充分搅拌成油水混合状
4.筛子里的粉类两次过筛,然后加入到蛋黄液中
5.充分拌匀成蛋黄糊
6.蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白,边打边分三次加入40克白砂糖,打至发泡状,提起打蛋器有坚挺的角
7.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中,并充分翻拌均匀
8.把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
9.烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,并轻震几下去除大气泡;入烤箱中层,上下火160度烤20分钟,我这个是30*27的烤盘,烤盘大小不一,蛋糕糊厚度不一,时间上就需要调整
10.烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
11.180克奶油加18克细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
12.彻底放凉后的蛋糕切片,放入容器中,一片蛋糕片加一层奶油
13.装好后,用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时
14.取出蛋糕对四周进行裁切修整,即可切块食用
15.剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕,用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了
小贴士:
1、此方子用的烤盘是30*27CM的,可根据自己烤盘大小来进行时间调节;
2、粉类最少要过筛两次,让红曲粉和低粉能充分混合均匀;
3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透,不然奶油抹上去容易化。
食材明细:
主料::低筋面粉40克,玉米油20克,牛奶25克,细砂糖40克,红曲粉5克,清水10克,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,芒果粒适量,彩色糖粒适量(装饰用),
红丝绒心形奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备做红丝绒蛋糕的材料。
2.将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。
3.用手动打蛋器搅打至细砂糖融化,三种材料混合均匀呈乳白色。
4.筛入低筋面粉。
5.然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀,至没有干粉。
6.加入两个蛋黄。
7.将蛋黄切拌均匀,蛋黄糊细腻,没有颗粒。
8.将红曲粉和清水混合均匀。
9.将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中。
10.用硅胶刀翻拌均匀。
11.蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
12.打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩,蛋白细腻有光泽。
13.取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中。
14.用翻拌的手法混合均匀。
15.然后倒入蛋白霜盆中。
16.同样用翻拌的手法混合均匀。
17.将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中。
18.挤入模具中。(为了好脱模,可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油)
19.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管160度,下管170度,时间为20分钟左右。
20.烘烤结束后取出,无需倒扣,将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉。
21.将芒果切成小粒。。
22.淡奶油加入细砂糖打发至不流动,纹路清晰。
23.待蛋糕晾凉后进行简单装饰。
24.成品图。
25.展示图。
26.展示图。
27.展示图。
小贴士:
1. 红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀。
2. 为了蛋糕好脱模,模具里涂一层黄油。
3. 因为蛋糕比较小,虽然是戚风蛋糕,但是不倒扣也不会蹋。
食材明细:
主料::草鸡蛋2个,细砂糖40克(鸡蛋中),红曲粉4克,低筋面粉40克,黄油15克,牛奶15克,
辅料::淡奶油100ml,细砂糖20克(奶油中),
心形红丝绒奶油蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加细砂糖用打蛋器打发至粗泡,滴上几滴柠檬汁。(打蛋的大碗要干净无油。全蛋打发时打蛋盆下再放一个装有40度左右温水的盆,便于打发)
2.中低速打至蛋糊发白,提起打蛋器蛋糊滴落不易消失纹路。
3.用打蛋器顺便将融化的黄油与牛奶混合打匀备用。
4.沉重好红曲粉和低筋粉并过筛两次
5.分两次将过筛的面粉加入蛋糊中,用刮刀上下翻拌均匀后再分两次加入牛奶黄油混合液,依旧翻拌均匀,小心不要划算防止消泡。
6.心形摸具四周涂抹一层黄油防粘
7.将蛋糕装7、8分满。预热烤箱,摸具置于烤网上烤箱中层,上下火150度30分钟。
8.烤好的蛋糕脱模后置于烤网完全冷却
9.准备淡奶油。
10.倒出100ml左右淡奶油。另备一只大碗装上冰水
11.淡奶油盆置于冰水中加少许细砂糖打发
12.打发至8、9分即可。
13.用裱花袋,装上中号八齿花嘴,装入打发好的淡奶油
14.小蛋糕从中间横向切开,取一片挤上奶油
15.盖上另一片,在中间挤上一个小花
16.洒少许糖粉,放上薄荷叶装饰
17.淡奶油容易融化,请置于冰箱冷藏。
18.成品。
烘焙当中有几款特别美艳的比如这款【红丝绒蛋糕】,可是轻易不敢尝试的品种,因为做的颜值不够分就是失败的。看过不少做法,有用红曲粉、红色素、可可粉、红菜头(甜菜)汁。大家为了做出那一抹漂亮的红色可以说是煞费苦心。而我却是得来全不费工夫。
话说【红丝绒蛋糕】的红色是一种非常沉稳大气的红色,有着天然的贵族气,颜色做的太深了就会像巧克力蛋糕,颜色浅了又会俗气,太红又会不真实的色素感,确实难以琢磨。动手之前想了半天,在收藏的方子里找了一款【酸奶油版】的红丝绒蛋糕,正好冰箱里存有自制的【酸奶油】,就动手做了,颜色主要靠红曲粉和可可粉,没想到称量原料的时候发现可可粉没有了,又不想罢手。灵机一动,将可可粉换成了适量的黑巧克力,出来的颜色真是被惊艳到了,你喜欢吗?反正我非常喜欢,哈哈。
由于【酸奶油】(做法)的加入让这款蛋糕口感更加绵润可口,加上用了【正的】的6连硅胶玫瑰花模具,比用圆模做更加养眼,也省去了裱花的步骤,吃的时候点缀些原味的酸奶或者酸奶油就足够美味的啦。更华丽的圆模裱花款留着下次挑战。
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕
材料:低粉100g、红曲粉10g、小苏打1g、盐1.5g、黄油67g、黑巧克力10g、鸡蛋80g、糖105g、酸奶油69g、牛奶90g、香草精1/2小勺、红樱桃醋1小勺。
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕的做法
1、黄油和黑巧克力微波炉融化后(也可隔水融化)搅匀加入糖搅匀
2、加入鸡蛋液、酸奶油、牛奶、香草精和醋搅匀
3、筛入低粉、红曲粉、小苏打和盐用刮刀搅匀至看不到干粉颗粒
4、倒入硅胶模具约8分满
5、烤箱预热上下管180度中层烘烤30分钟完成,略凉后直接脱模。
美食小贴士
1、巧克力一定要用颜色深可可脂含量高的黑巧
2、酸奶油可以自制,如果没有可用浓稠酸奶代替
3、做法属于糖油拌合法,黄油无需打发,也可用等量色拉油代替
4、樱桃醋可用柠檬汁或者白醋代替
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
食材明细:
主料::蛋黄3个,蛋白3个,低筋面粉60克,牛奶50克,黄油40克,细砂糖60克,红曲粉一小匙,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,果酱适量,
红丝绒果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开,关火
2.立即加入过筛好的低筋面粉,快速将面糊搅拌均匀
3.加入剩下的牛奶拌匀
4.一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中,拌匀
5.三个蛋白打入无油无水的碗里,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋器呈现小山角即可
6.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀
7.取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色,办好的面糊倒入原有的面糊中,稍微拌一下即可,不要拌太久,以免消泡和颜色全部混合无纹理
8.面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平,轻轻震出多余的气泡,烤箱预热180度,上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可,烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开
9.将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右,打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀
10.将蛋糕上色的一面向上,均匀的抹上奶油,边缘留少许不要涂抹,以免卷起蛋糕时奶油外露。
11.轻轻卷起蛋糕卷,卷紧,密封,冷藏定型,再取出切块食用
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋3个,玉米油20g,白糖45g,牛奶25g,
辅料::香草精3滴,白色巧克力一块,红曲粉6g,
6寸红丝绒蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意:蛋白中没有一丁点儿蛋黄、蛋白中加入几滴香草精
2.蛋黄中加入15克白砂糖、牛奶
3.拌匀
4.到入玉米油20克拌匀、
5.筛入红曲粉、低筋面粉、
6.拌匀、放置一旁
7.蛋白、电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
8.打至细泡放入10克白糖
9.打至边上有纹路、放入最后10克白糖
10.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态!
11.蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
12.用手机开机、用的新烤箱、带Wi-Fi.ACA 新款智能烤箱ATO-E38AC
13.到入模具中、用刮刀擀平、用力震几下震出气泡、用牙签划几下
14.放入烤箱中层、上下火、150度、40分钟!
15.取出到扣、凉凉脱模
16.完美、
17.用溶化的巧克力勾出花边、写上字、摆朵花、叶子、瞬间就觉得高大上了、有木有同感?
18.怎么看怎么美!?喜欢
小贴士:
1:注意事项步骤中有写
2:每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定
食材明细:
主料::鸡蛋4个,中筋面粉80克,油40克,牛奶50克,
辅料::马卡龙食用色素少许,
红丝绒凤尾蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.蛋黄和蛋白分开
3.蛋黄中加入油和牛奶,搅拌均匀至无油星
4.筛入面粉,搅拌均匀至无干粉
5.成流动状
6.蛋白分三次加入白糖,用电动打蛋器打发蛋白,提起打蛋器成倒三角型,坚挺的状态(一档一分钟,4档6分钟,再一档一分钟)
7.勺一大勺蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀
8.翻拌好的面糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀
9.刀切式或从上往下翻拌均匀,不要画圈搅拌哦,以免消泡
10.拌好的蛋糕糊
11.勺出150克左右的蛋糕糊,加入少许的红色食用色素
12.翻拌式搅拌,得到红色面糊
13.准备好烤盘,垫上油纸
14.先将原色面糊倒入烤盘中,抹平
15.再倒入红色面糊
16.用手指,沿着烤盘来回划直线,滑动过程中要充分划到底,要划到烤盘边缘,将烤盘调转方向,同样手法再划动一次。轻震烤盘,抹平。
17.烤箱预热,蛋糕糊放入烤箱内,180度,中层,烤半个小时
18.烤好的蛋糕,晾凉,反扣在硅胶垫上,用刀在白色蛋糕体上划几刀,(以便卷起)不要划穿了哦
19.紧密卷起蛋糕,(红色的就在外围了)放入冰箱冷藏一个小时
20.切块
21.?
22.平面图,漂亮的凤尾花就出来了
23.好好看呢?
24.再来一张?
喜欢《【圣诞季】华丽美貌的红丝绒奶油蛋糕(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶油的做法专题,希望您能喜欢!