没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风——你可吃过这么柔软的蛋糕？，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：蛋黄6个，牛奶60克，玉米油50克，细砂糖70克，盐1.5克，低筋面粉65克，蛋白6个，柠檬汁几滴，
辅料：：卡仕达酱材料适量，蛋黄3个，细砂糖75克，低筋面粉25克，牛奶250ML，黄油10克，
#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风——你可吃过这么柔软的蛋糕？的做法步骤：
1.将牛奶、玉米油、细砂糖、盐放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化；加入蛋黄顺时针完全搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
2.柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器打至起粗泡后加入1/3细砂糖；再分两次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯勾即可。
3.取1/3打发好的蛋白加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。
4.方形中号纸杯模排入烤盘，把搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7分满即可。（也可以用勺子或其他工具把面糊直接倒入纸杯中。）
5.烤箱提前预热，上下火180度，中层，烤焙 15分钟左右。蛋糕烘烤完成后放在烤网上晾凉。
6.卡仕达内馅制作：蛋黄打散，加入一半量的细砂糖，搅拌到体积变大。
7.加入过筛的低筋面粉，拌匀。
8.牛奶加另一半细砂糖倒入锅中小火加热，搅拌煮至沸腾后离火，慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌。
9.混合好的面糊过筛。
10.过筛后的面糊倒入锅中小火加热，边加热边搅拌至顺滑，加入黄油搅匀到浓稠状离火，冷却备用。
11.北海道戚风的最后完成：冷却的卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中，从蛋糕的中间插入后挤入适量的馅，表面撒少许糖粉即可。
小贴士：
1、蛋糕出炉后会有一些回缩，属正常现象。
2、烤焙的温度和时间仅供参考，请按自家烤箱温度性能适当调整。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#北海道土司
食材明细：
主料：：高粉300g，牛奶140g，淡奶油65g，白糖40g，酵母3g，蛋液25g，黄油25g，盐3g，
#ACA烘焙明星大赛#北海道土司的做法步骤：
1.准备好所需材料。
5.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。
12.放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，下层，烤45分钟。
小贴士：
1、现在温度普遍升高，发酵过程不再要像在冬天一样漫长，所以这个季节做面包是最适宜的了。
2、基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。
3、烘烤过程中看上色状况适时加盖锡纸。
4、烘烤完毕，立即出炉脱模，一定要注意别烫手了。
5、烤架上彻底晾凉后再切片，热的时候面包太软不容易切片。
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司
食材明细：
主料：：牛奶100g，淡奶油80g，鸡蛋1个，高筋面粉300g，奶粉20g，盐2g，糖50g，酵母4g，
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司的做法步骤：
1.准备用料
2.将所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序放入面包机中
3.揉至扩展阶段
4.收圆发酵至两倍大
5.排气后分成三份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟
6.取其中一份擀长从上之下卷起
7.依次做完盖保鲜膜再次静置15分钟
8.静置好的面团再次擀长
9.卷起
10.放入模具中进行二次发酵
11.发酵至9分满，盖上模具盖子
12.烤箱上下火160预热，送进烤箱35分钟左右
13.成品
14.成品
#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风（含香草奶油馅）
食材明细：
主料：：蛋糕鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖80克（蛋白加50g，蛋黄加30g），玉米油30克，牛奶30克，
辅料：：香草奶油馅牛200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，奶动物性淡奶油100ML，
#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风（含香草奶油馅）的做法步骤：
1.先做香草奶油馅，蛋黄打到浓稠，颜色略发白
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，拌匀
3.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾
4.把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第2步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
5.把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀
6.加入几滴香草精
7.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停搅拌，直至顺滑，冷却
8.现在来做蛋糕，蛋白蛋黄分离到无水无油的盆中后，蛋白分次加白糖打至能拉起一个大弯钩的湿性发泡
9.蛋黄加入白糖，打匀
10.然后加入牛奶和玉米油打匀后筛入低粉
11.拌成没有颗粒的面糊
12.把蛋黄糊和蛋清混合，翻拌成有光泽的面糊
13.倒入模具六分满，入预热好的烤箱180度烤15分钟
14.烤蛋糕的时候香草蛋奶糊已经冰凉，淡奶油打至可以保持花纹的状态
15.和蛋奶糊混合，即成香草奶油馅
16.等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
17.冷藏之后像吃冰淇淋一样，特别好吃
小贴士：
1.煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感
2.蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存2天左右
3.蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软
4.冷藏之后更美味哦
北海道戚风
食材明细：
主料：：蛋黄4个，低筋面粉35g，粟粉15g，白砂糖50g，色拉油30g，牛奶50g，蛋清4个（蛋白霜材料），柠檬汁5滴（蛋白霜材料），
香草馅：：牛奶200g，白砂糖50g，蛋黄2个，粟粉10g，低筋面粉10g，香草粉5g，
北海道戚风的做法步骤：
1.准备好材料
2.将牛奶，糖倒入盆中搅拌均匀，再加入油拌均匀
3.加入过筛的粟粉，低筋面粉伴均匀，再加入蛋黄，拌均面糊
4.蛋清加入砂糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态
5.能拉出尖角即可
6.打好蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀，把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续用刮刀拌均匀
7.把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，5~6成满即可
8. 放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火120度烤10分钟，转上火140度，下火不变再烤10分钟即可
9. 蛋糕冷却后，在蛋糕中间挤入香草馅，再撒些防潮糖粉即可
10. 香草馅制作：蛋黄用手动打蛋器打至浓稠，颜色略呈白色
11.加入过筛的低筋面粉，粟粉香草粉搅拌均匀
12.牛奶加入砂糖煮至沸腾，把煮沸的牛奶三分之一加入面糊中搅拌均匀
13.再把剩余的牛奶加入面糊搅拌均匀（为防有颗粒，将面糊浆过筛），面糊浆隔水继续加热，边加热边搅拌，拌至面糊浓稠即可
北海道戚风杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉52克，糖80克，玉米油45克，牛奶45克，
辅料：：牛奶200克，蛋黄2个，低筋面粉10克，淡奶油130ml，糖30克，
北海道戚风杯子蛋糕的做法步骤：
1.先来制作卡士达酱，将所有材料放在小锅中，慢慢加热，多搅动，防止糊底。
2.慢慢会发现变得越来越浓稠，可以看到起泡，且用刮刀翻起不会立刻流满锅底的状态就可以，放凉备用。
3.开始制作蛋糕部分，蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无油无水的干净盆里。
4.黄中加入牛奶和玉米油拌匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5.蛋白分三次加入糖打发至硬性发泡。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回到蛋白中翻拌均匀。
7.将拌好的面糊倒入纸杯中，至8分满就好，烤箱预热，上下火，165度，最下层，烤18分钟左右。
8.卡士达酱装入裱花袋里，裱花嘴用五齿六齿的都可以，趁蛋糕刚出炉热的，将卡士达酱挤入蛋糕中，完成啦。
巧克力北海道戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉18克，全脂牛奶150克，
辅料：：可可粉12克，细砂糖35克，植物油24克，牛奶24克，蛋黄2个，玉米淀粉7克，动物性淡奶油120克，纽扣状黑巧克力50克，
巧克力北海道戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备蛋糕原材料。
2.蛋清和蛋黄分开。
3.蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松。
4.加植物油。
5.搅打均匀。再加入牛奶，搅打均匀。
6.低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里。
7.用刮刀拌匀成为蛋黄面糊。
8.蛋清分三次加入细砂糖打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态。
9.盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到混合均匀。再盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，用同样的方式混合均匀。
10.混合好的面糊全部倒回蛋清碗里。
11.用刮刀再次翻拌均匀，就成为蛋糕面糊了。
12.将油纸托放入蛋糕连模，然后将面糊倒入纸托里，6分满即可（也可以使用圆形或方形的蛋糕纸杯来制作这款蛋糕）。
13.把蛋糕模放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右。用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
14.蛋糕出炉冷却后，会回缩，这是正常现象。把冷却后的蛋糕放入冰箱冷藏备用。
15.准备制作巧克力酱的原材料
16.玉米淀粉和可可粉混合。
17.蛋黄打散，加入15克牛奶（配方分量内），搅打均匀。
18.玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里。
19.搅拌均匀成为面糊。
20.剩下的135克牛奶倒入奶锅里，加入细砂糖。用中火煮沸，使细砂糖溶解。
21.一边搅打做好的蛋黄面糊，一边倒入刚煮沸的牛奶，直到全部倒完。
22.将得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅里。
23.小火加热并用硅胶刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的巧克力卡仕达酱，离火。立刻倒入黑巧克力。快速的不断搅拌，通过巧克力卡仕达酱的温度使巧克力受热熔化，与酱均匀的融合在一起。将最终得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌，使它能快速的冷却（如果不赶时间也可以室温下慢慢冷却），然后放入冰箱，使它变得冰凉。
24.接着开始打发淡奶油，将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。用电动打蛋器打发淡奶油，使它出现软性纹路即可（淡奶油能保持纹路，但纹路比较软，不清晰，达到这个程度就可以了。不需要打发到类似我们做裱花蛋糕那样的清晰纹路）。
25.冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合，用刮刀充分拌匀。
26.成品，可以装瓶密封保存。
27.将巧克力奶油馅装入裱花袋（用圆孔状裱花嘴），将裱花嘴插入戚风蛋糕中心，挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满。将挤好馅料的蛋糕放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天
28.巧克力奶油馅刚做好的时候是顺滑的状态，放入冰箱冷藏一段时间以后会凝固。因此要在刚做好的时候，就挤入蛋糕里。这款蛋糕，冷藏后食用最可口。所以，如果你不急着吃它，就让它留在冰箱的冷藏室里吧，随吃随拿
小贴士：
【巧克力北海道戚风】（参考分量：10个） 配料：戚风配料：鸡蛋3个，可可粉12克，低筋面粉18克，细砂糖35克（蛋清用），细砂糖20克（蛋黄用），植物油24克，牛奶24克。
巧克力奶油馅配料：全脂牛奶150克，细砂糖35克，蛋黄2个，玉米淀粉7克，可可粉12克，纽扣状黑巧克力50克（或块状黑巧克力切碎代替），动物性淡奶油120克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
#ACA烘焙明星大赛#【北海道蜜豆吐司】
食材明细：
主料：：高筋面粉270g，奶粉10g，牛奶27g，淡奶油40g，蛋液50g，酵母5g，盐4g，细砂糖40g，黄油20g，
辅料：：高筋面粉20g，清水100g，蜜红豆80g，
#ACA烘焙明星大赛#【北海道蜜豆吐司】的做法步骤：
1.将制作汤种所需的20g高粉和100g清水倒入小锅中
2.搅拌均匀
3.开小火加热，并不断搅拌
4.至面糊变得粘稠，用刮刀划过锅底能留下明显痕迹，关火，晾凉备用
5.将晾凉的汤种倒入面包桶中，加入主面团所需液体：牛奶、淡奶油和鸡蛋
6.再倒入粉类：高粉、奶粉、酵母、盐、糖，注意将酵母与盐糖分开放置
7.将桶放入面包机中固定好，启动一次揉面程序（默认时长13分钟），待揉面结束后再启动一次“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段（默认时长1：40）
8.“生面团”程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
9.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
10.待程序结束，发酵完毕
11.取出发酵好的面团揉匀排气
12.将面团分割成3份
13.分别滚圆后松弛10分钟
14.取一个松弛好的面团擀成牛舌状
15.卷起并捏紧封口
16.调整方向稍微压扁之后再次擀开，将底边压薄
17.在表面撒上1/3分量的蜜红豆，底部留白
18.从上往下卷起，边卷边压紧，最后捏紧封口
19.依次将卷好的面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵
20.发至八九分满时盖上吐司盒的盖子
21.送入预热好的烤箱底层，175度约35分
22.出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
小贴士：
1. 制作汤种时注意小火加热，并不断搅拌，以免糊底；
2. 汤种最佳控制温度为65度，可以用温度计测量确定，我这次制作的时候比较偷懒，直接看状态没有实际测量，口味上其实没有什么影响；
北海道戚风蛋糕的做法
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材料：
蛋糕体，鸡蛋4个，低筋面粉35g，细砂糖50g加入蛋白，细砂糖30g加入蛋黄，色拉油30g，牛奶30g，奶油馅，蛋黄2个，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200ml，细砂糖50g，鲜奶油100ml，香草精适量，，
北海道戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。
步骤2，加入牛奶与色拉油，搅拌均匀。
步骤3，筛入面粉，搅拌成面糊。
步骤4，蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。
步骤5，取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。
步骤6，将混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。
步骤7，两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。
步骤8，牛奶与细砂糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精。
步骤9，搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。
步骤10，鲜奶油打至稍有纹路。
步骤11，与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。
步骤12，在此过程中，将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩，这是正常现象。
步骤13，将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。
步骤14，最后在表面撒上糖粉。
步骤15，完成。
步骤16，放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉，很像冰激凌內馅。
步骤17，蛋糕体非常柔软好吃。
北海道戚风蛋糕的做法 怎么做家常北海道戚风蛋糕
戚风蛋糕食谱向来是蛋糕派系中软妹的代表之作，因为有高含量的牛奶、水分和油，所以不仅烤出来的成品很湿润，过了几天之后依然柔软。
这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度，蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩，加上凉凉的香草馅料，真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢！
其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕，可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧
北海道戚风蛋糕
原料：
馅料：蛋黄2个，牛奶200g，淡奶油100g，砂糖50g，玉米淀粉10g，面粉10g；
蛋糕：鸡蛋4个，低筋粉35g，牛奶30g，油30g，砂糖50+30g；
北海道戚风蛋糕的做法
1、两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉，小火加热并持续搅拌；
2、一直加热搅拌到成为糊状即可停火；
3、可以适量加入一点点香草粉；
4、100g淡奶油加入50g砂糖打发；
5、淡奶油加入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀；
6、加入所有的淡奶油，翻拌均匀；
7、4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉，加入30g砂糖搅拌均匀；
8、4个蛋清加入50g砂糖，打到九分发；
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9、三分之一加入到蛋黄糊里面；
10、倒回蛋白糊里面，翻拌均匀；
11、倒入模具中，六分满就可以啦；
12、放入烤箱，170度上下火中层，20分钟；
13、拿出来晾凉；
14、然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
北海道戚风蛋糕食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
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