食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？于是，小编为你收集整理了南瓜籽小蛋糕------无油版。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个97克，面粉26克，玉米淀粉6克，
辅料：：糖22克，牛奶16克，南瓜籽20克，盐1克，白醋几滴，
南瓜籽小蛋糕------无油版的做法步骤：
1.原料：鸡蛋、牛奶、南瓜籽、面粉（已和玉米淀粉混合在一起）、糖。
2.烤箱预热，190度上下火，将南瓜籽放进烤箱烤熟。
3.取出，装盘，晾凉备用。
4.鸡蛋分蛋白和蛋黄，分加装入两个盆中。（无水无油的盆）
5.将8克糖放入蛋黄中，余下的糖放入蛋白中。
6.糖与蛋黄搅拌均匀。
7.加入牛奶。
8.搅拌均匀。
9.加入过筛的面粉。
10.将蛋黄糊搅拌成光滑无干粉的状态备用。
11.蛋白加盐、白醋，用打蛋器搅打。
12.至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的状态时，用慢速再搅打一分钟即可成蛋白糊。这时烤箱可以预热了。上火180度，下火160度。
13.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，轻轻拌匀，不要划圈搅拌。
14.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，这时要小心些，千万不要划圈搅拌，象炒菜似的那样轻拌，拌至蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
15.将面糊倒入模具中，八、九分满就可以。
16.均匀的撒上南瓜籽。
17.将蛋糕坯放入预热好的烤箱。25至30分钟，蛋糕表面成金黄色时，就成熟了。
18.看，脱模之后的小蛋糕。
小贴士：
我用的是蛋挞模具，两个鸡蛋，八个蛋挞模具，剩了一点面糊，我用的别的模具。蛋白搅打至不能流动时，或抬起打蛋器时蛋白呈小直角时，打蛋器改慢速，再搅打一分钟，让蛋白内的气泡更稳固些。搅拌面料时，要切拌，不要划圈，会消泡的，因为没有加泡打粉，所以一定要注意不要消泡，否则前功尽弃。各家烤箱温度不一样，要根据自己的烤箱脾气来操作。
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无糖无油小蛋糕
食材明细：
主料：：五谷杂粮粉80g，鸡蛋3个，奶粉25g，
辅料：：木糖醇30g，泡打粉1g，燕麦适量，
无糖无油小蛋糕的做法步骤：
1.把配料准备好
2.蛋清和蛋黄分开打。鸡蛋清放点醋或者柠檬汁打。木糖醇分三次加入
3.打至起泡加入奶粉搅拌均匀。
4.鸡蛋黄加泡打粉搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入蛋黄里搅拌均匀之后。面粉分三次加入搅拌至无颗粒。
6.搅到能拉丝就可以装入模具了
7.面糊不要装太满。半杯就可以了。也可以根据自己的喜欢在上面放一些葡萄干之类的干果。烤箱预热上下火180度烤十五分钟
8.这是成品图。出炉了
9.不错很好吃?。也很松软
无油蜂蜜小蛋糕
用蜂蜜做的小蛋糕口感劲道，味道香甜，透着浓郁的蛋香味道，如果做成无油的小蛋糕更健康。
无油蜂蜜小蛋糕
制作材料：鸡蛋90g，低筋粉80g，糖粉30g，蜂蜜10g
烘焙温度:烤箱中层190度20分钟至表面金黄
制作步骤：
1.鸡蛋中加入糖粉和蜂蜜，中速打至蛋液稍浓稠;
2.改成高速档，打发至蛋液颜色发白，细腻浓稠，但低落蛋液很快消失;
3.再改成中档继续打发，至蛋液洁白浓稠细腻，无小气泡，低落后痕迹不易消失;
4.过筛加入低筋粉;
5.轻轻翻拌均匀无干粉;
6.装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕模具中;
7.表面撒上少许熟白芝麻;
8.烤箱预热190度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟至表面金黄拿出。
小贴士：
这种蛋糕的关键就是打发全蛋，如果全蛋打发不到位，烤出的成品紧致不蓬发，所以严格按照前三步骤操作，大约十几分钟，你就能获得完美的打发全蛋液;
另外翻拌时不要过度，轻柔的翻拌，干粉很容易和蛋液混合在一起，还有人采用手拌的方式，据说更不容易消泡，还没试过，感兴趣的同学可以尝试一下;
我这个方子糖粉较低而且面粉很多，所以最后的蛋糕糊不会特别光滑细腻，口感更加有嚼劲，如果喜欢绵软的口感，可以降低面粉的使用量至60克，即和蛋液的比例为2:3。
小编有话说：以上就是小编教大家做的无油蜂蜜小蛋糕，做的好成品蓬松均匀，口感劲道，好吃的不得了。
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