[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：奶油奶酪175g，芒果丁适量，吉利丁片15g，细砂糖40g，消化饼干80g，纯净水50g，

辅料：：芒果泥250g，牛奶50g，淡奶油150g，柠檬汁10g，黄油40g，

[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕的做法步骤：

1. 取芒果泥，并用面粉筛过滤，一定要过滤哦，把纤维全去掉；消化饼干压碎，并加入液化的黄油，揉均匀，放冰箱冷藏备用；奶酪软化

2.加入牛奶搅拌至顺滑，并过滤

3.淡奶油打至6分发

4.吉利丁片10克用冰水泡15分钟后，取出放入150g芒果泥中，小火加热至吉利丁融化即可

5.把打发的淡奶油加入芝士糊中

6.再加入芒果泥搅拌均匀

7.继续加入柠檬汁

8.把奶酪制作完成的奶酪馅倒一半到模具里然后有序的摆放上芒果丁

9.再倒入余下的奶酪糊，轻敲模具，放入冰箱冷冻四小时以上

10.制作淋面部分：吉利丁片用冰水泡15分钟以后，放入芒果泥和纯净水中，小火加热至吉利丁融化，然后均匀的淋在冷冻定型的蛋糕表面，继续冷冻30分钟以上；

11.脱模，用热毛巾捂住模具周围，轻轻顶模具的底板，能顺利脱模即可

12.脱模特写

小贴士：

制作芒果泥的时候，可用料理机反搅拌，但最好过滤一下，因为芒果有很多纤维， 吃的时候很影响口感，过滤以后，可完全避免！奶油奶酪软化搅拌以后，也一定要过滤哦，不然也会有细小的颗粒存在的。
吉利丁片也称为鱼胶片，用之前一定要用冰水泡15分钟以上，膨胀系数能达到比
较高的状态！融化的时候，温度切不可太高，约40度左右，就完全可以融化了。 肠胃娇气的朋友,请谨慎哦!不要因为这美味让肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果冻芝士
明媚的春天蛋糕

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芒果冻芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：消化饼干80G，黄油40G，奶油奶酪175G，牛奶65G，细砂糖50G，动物性淡奶油150G，吉利丁粉9G，

辅料：：芒果1个(200G左右)，

芒果冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.首先制作饼底.消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖碾压成粉末状.

2.40G黄油隔水溶化与饼干末混合,平铺在蛋糕模底部,并用橡皮铲压平(用勺子背也可以),然后放进冰箱冷藏备用.

3.9G吉利丁粉(也叫鱼胶粉)放入一个干净的碗中,加入两大勺牛奶拌匀.静置片刻让吉利丁粉充分吸收水分.

4.料理机的调理杯里放入奶油奶酪175G(也叫奶油芝士),细砂糖50G,芒果果肉和剩余的牛奶.搅拌成为浓稠细腻的糊状.倒入一个干净的盆中.

5.吉利丁粉已经与牛奶融合,隔水加热融化为液体.

6.将液体的吉利丁液倒入芒果芝士糊里,搅拌均匀静置.

7.150G动物性淡奶油倒入一个干净的碗里,用电动打蛋器打发至出现纹路会马上消失的状态,还会流动的浓稠状态.(忘拍照了)然后与芒果芝士糊里混合,搅拌均匀.

8.将拌好的芝士糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里.轻轻震动几下使之平整.让后放入冰箱冷藏,至少4个小时.

9.我冷藏了一夜,第二天拿出来,可以用热毛巾在模具周围敷一下,手拖住模具的活底往上慢慢拿出来,放到盘中,切开就可以吃了哦,味道超级棒的.我做的没有任何装饰,想要美观的,可以在上边铺一层透明的果酱,摆几颗水果就OK了.

小贴士：

1.吉利丁液倒进芝士糊里面要尽快搅拌均匀,因为吉利丁冷却后会凝固,不快速搅拌会造成慕斯糊产生颗粒影响口感.2.淡奶油只需要打发至出现纹路会马上消失,还会流动的浓稠状态就可以了.

芒果冻芝士

食材明细：

主料： 奶酪 300克， 芒果 200克， 戚风蛋糕 1片，

辅料： 酸奶 250克， 牛奶 70克， 淡奶油 250克，

调料： 橙汁 50克， 吉利丁 15克，

芒果冻芝士的做法步骤：

1.奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化

2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些

3.继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会

4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上

小贴士：

1、芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突，而没有放太多芒果泥，若为了要口感浓郁还可以多加些。2、最后镜面我用了鲜榨橙汁，说起来口味上有点矛盾，但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。

芒果百香果冻芝士蛋糕

今年的年夜饭在舅妈家聚餐，提前做了这个芒果百香果冻芝士蛋糕，大家都爱芒果，就用芒果来装饰啦！

表面上简单的装饰，是刚刚学到的，其实很简单，不用裱花嘴的，直接把奶油装在裱花袋中，挤出一坨奶油，用抹马轻轻在奶油半圆处一抹，就形成这种图案，重复下去就可以了。

其实还可以做成渐变色，会更漂亮，以后再尝试啦！

小潺尝了一小块，微酸的芒果百香果果冻层很好的中和了纯芝士的腻感，是一款非常好吃的蛋糕。

芒果百香果冻芝士蛋糕

芒果干戚风

模具:8寸活底方模

材料:蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,低粉115克,芒果干50克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

芒果干戚风做法

1,蛋黄加细砂糖打匀.

2,加入牛奶和玉米油混合均匀.

3,筛入低粉拌匀.

4,加入切碎的芒果干拌匀.

5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态.

6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.

7,再把剩下的蛋白全部混合均匀.

8,预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟

9,出炉后立刻倒扣至冷却.

果冻层

材料:芒果1个（去皮去核，果肉打成泥），百香果汁100ML，自制百香果酱20克，吉利丁片3片

果冻层的做法

1，芒果泥，百香果酱和百香果汁隔水加热到50度。

2，加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化。

3，入模至凝固。

冻芝士

材料:奶油奶酪250克,细砂糖50克,牛奶60ML,动物性淡奶油40克,吉利丁片4片

冻芝士的做法

1，奶油奶酪隔热水软化。

2，加入糖继续隔热水打至糖融化。

3，加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化。

4，分次加入牛奶和淡奶油混合均匀。

组合：

模具底部先垫一块戚风片，倒入冻芝士抹平冷藏凝固，再放一片戚风片，抹薄薄的奶油，放上果冻，冷藏过夜，第二天取出脱模，用奶油和芒果丁装饰。

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