食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“乳酪蛋糕小甜点”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：奶油奶酪60克，黄油20克，牛奶75克，低粉50克，鸡蛋2个，
辅料：：白糖30克，蓝莓果酱适量，沙拉酱少许，
乳酪蛋糕小甜点的做法步骤：
1.将奶油奶酪、黄油、牛奶全部放到一小盆里，隔热水融化。
2.搅拌均匀，图片上是搅拌到液体表面油花很小。
3.加入蛋黄，拌匀。
4.筛入低粉，再拌匀，尽量不要有面疙瘩。
5.蛋白滴几滴白醋开始打发，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加糖，各加10克。
6.打到湿性发泡，八、九分发，图上打发到筷子插到碗底垂直不倒。
7.与奶酪糊混和，和做戚风一样，先舀三分之一蛋白泡与奶酪糊混和，均匀后再舀三分之一蛋白泡再混和，均匀后倒回蛋白泡里面，混和均匀，整个混和过程使用翻拌或者切拌方式，不要顺时针或者逆时针地划圈。
8.混和好的糊糊颜色均匀，细腻，轻盈。
9.将蛋糕糊倒入模具内，锅内水开后蒸30－40分钟即熟。
10.蒸时防锅盖滴水，轻拍表面如果是“沙沙”的声音，就是还不熟，可以回锅接着蒸，熟了以后轻拍有弹性。
11.蒸好以后是超过模具的，不需要倒扣，自然冷却，回缩属正常。
12.成品除了粉用的多了一些，没有轻乳酪那么软以外，没什么挑剔的地方。
13.切取三角块，分为三层，每层之间涂上丘比的蓝莓果酱，当然可以根据自己的喜好涂任意馅料。
14.顶端挤少许香甜味的沙拉酱，放上一粒紫葡萄点缀一下。
15.一个小小的乳酪蛋糕甜点就做好了。
小贴士：
1，乳酪蛋糕制作和戚风制作，过程差不多，唯粉类加的少，为了保证能成功，这一款蛋糕没有按原配方面粉用量，原配方是25克的粉。
2，夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。
97Msw.com相关知识
抹茶乳酪小蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪80克，黄油25克，中等大小鸡蛋1个，酸奶20克，低筋面粉60克，杏仁粉15克，细砂糖50克，抹茶粉5克，泡打粉2克，
抹茶乳酪小蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪，黄油里加入细砂糖搅打均匀。
2.分3次加入全蛋液，每次等搅拌均匀后再加下一次。
3.倒入酸奶，搅打均匀。
4.此时面糊可能会出现一点点油水分离的症状，为正常现象。
5.抹茶粉+低筋面粉+泡打粉+杏仁粉过筛后加入面湖中，翻拌均匀
6.倒入模具，烤箱体现预热，175度 20分钟左右出炉（按各家烤箱功率不同而定）
小贴士：
配方中的糖量已经很少了，建议不要再减。如果觉得淡的话，可以再加5克左右的糖。
经典蜂窝小甜点——蜂巢蛋糕
食材明细：
主料：：面粉适量，苏打粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，炼乳适量，蜂蜜适量，植物油适量，
配料：：糖适量，
经典蜂窝小甜点——蜂巢蛋糕的做法步骤：
1.白糖加水煮开，放在一旁待凉
2.鸡蛋打散
3.加入炼乳和蜂蜜，搅匀
4.加植物油搅匀
5.面粉和苏打粉混合均匀，过筛加入蛋液中
6.分3次加入糖水，搅匀
7.盖上保鲜膜放置45分钟以上
8.模具涂上黄油，倒入蛋糕糊
9.烤箱预热190°，烤30分钟
迷你酸奶乳酪小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉15克，玉米淀粉15克，草鸡蛋两枚70克，黄油30克，奶油奶酪50克，白砂糖50克，
辅料：：酸奶30克，
迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤：
1.准备材料
2.黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
3.蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。
4.蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中，每次加时都要搅拌均匀再加下一次。
5.再加入酸奶搅拌均匀。
6.筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉，翻拌均匀。
7.翻拌好的蛋黄糊。
8.准备好模具，提前刷薄薄的一层黄油防沾。
9.蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的温水。
10.打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。
11.打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。
12.刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌
13.注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。
14.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
15.依旧使用翻拌的手法拌好面糊。
16.装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。
17.小心的挤进模具中，8-9分满。
18.挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。
19.烤盘内装入适量温水，中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。
20.出炉的蛋糕，冷却后直接倒扣，小蛋糕就会脱模掉落。
白巧克力乳酪小蛋糕
栽在轻乳酪上爬不起来了。
看到这个超级简单的日式轻乳酪，白巧克力，鸡蛋，乳酪，少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测，这一次会是个什么结果。
打蛋白，干性发泡，碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌，小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致，浮皮潦草敷衍了事，划来拌去，匆匆装模了事。
其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错，熄火焖15分钟后，它也失去了兴致，收回鼓包。唯一的一点安慰是，它最终保持了平静，没有成为凹陷的低洼地。
无所谓失望吧。那甜香，那颜色，那细腻的口感，只要不想着关于轻乳酪的种种，还真是没那么糟糕。
白巧克力乳酪小蛋糕
用料：白巧克力40克，奶油奶酪40克，鸡蛋1个
白巧克力乳酪小蛋糕的做法
1、将巧克力隔水加热至融化。加入室温软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑。离开热水，倒入蛋黄，搅拌均匀。备用。
2、将蛋白高速打发，成干性发泡。取三分之一到奶酪糊中，拌匀，加入剩下的蛋白。翻拌均匀。
3、装入模具中，放入烤箱，中层，水浴法，上下火170度，烤约30-45分钟，至表面上色，熄火后继续焖15分钟。取出，晾凉。彻底冷却后脱模。
失败了也好吃
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
舒芙蕾乳酪小蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，白砂糖20克，玉米淀粉11克，牛奶150克，
辅料：：蛋白95克，砂糖55克，
舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法步骤：
1.准备用料
2.奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑
3.加入融化的黄油
4.搅打顺滑
5.将20克糖加入蛋黄中，搅拌均匀
6.加入淀粉，拌匀
7.加入牛奶，搅拌均匀
8.坐在沸水中，搅拌成浆糊状
9.趁热倒入奶酪糊中，
10.搅拌均匀
11.将剩下的糖粉加入蛋白，用打蛋器搅打至湿性发泡
12.挖1/4到奶酪糊中，拌匀
13.再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀
14.装入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加入热水
15.放入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，转160度，烤30分钟
16.上色后，关火，焖40-60分钟，冷却后放入冰箱冷藏
17.取出
18.小心脱模
小贴士：
原方大约可做一个6-7寸大小的蛋糕。为了便于取用，我用了小蛋糕模制作。
各家烤箱情况不同，上色时间也会有差异。
气温较低，将奶油奶酪坐在热水中会比较容易搅打顺滑。
白巧轻乳酪小蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪41克，黄油13克，白巧克力27克，牛奶13克，鸡蛋1个，玉米淀粉7克，细砂糖7克，
白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤：
1.用料：奶油奶酪41克，黄油13克，白巧克力27克，牛奶13克，鸡蛋1个，玉米淀粉7克，细砂糖7克
2.将奶酪与黄油隔水加热，搅拌至顺滑。
3.分次加入牛奶，搅拌均匀。
4.加入白巧克力，搅拌至巧克力完全融化。
5.离开热水，加入蛋黄，搅拌均匀。
6.倒入玉米淀粉。
7.搅拌均匀。
8.蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖打发。
9.成湿性发泡。
10.取三分之一蛋白到奶酪糊中，
11.拌匀。
12.倒回蛋白中，
13.轻轻翻拌均匀。
14.装入蛋糕模中，七八分满。
15.放入烤箱中，中层，上下火150度，隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火，在烤箱中焖30-60分钟。
16.出炉，凉透，
17.脱模。
小贴士：
刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后，更容易脱模，口感也更好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
乳酪玉米面小蛋糕
五一的假期，虽然短暂，还是要多和家人在一起～～烤个香甜浓郁的小蛋糕，共同渡过惬意宁静的下午。。。
今天的蛋糕包含了很喜欢的两个元素：乳酪和玉米面简简单单的，却有好味道。。。
乳酪玉米面小蛋糕
材料：
黄油50g
奶油乳酪50g
白砂糖50g
鸡蛋1个
酸奶80g
泡打粉1小勺
面粉50克
玉米面50克
乳酪玉米面小蛋糕做法：
1、黄油、乳酪室温软化
2、将黄油、乳酪和砂糖一起打至发白乳化
3、加入鸡蛋打匀
4、再加入原味酸奶搅打均匀
5、将所有粉类一起过筛，加入奶油糊中快速轻柔的拌匀，不用过度搅拌
6、放入模具中，180度，烤25分钟左右
这个蛋糕隔天吃味道会更浓郁呢～～
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
蔓越莓乳酪小蛋糕
蔓越莓乳酪，重乳酪蛋糕。其实也很想做成一个圆圆或方方的蛋糕，切开来红宝石镶嵌的断面看起来特别诱人。然而，这么一点点糊糊，能装多大的模具呢？四寸？三寸？倒不如直接做成一个个小蛋糕，免得烤箱空旷，吃起来也更直接。
红宝石会沉底，装好面糊后在表面撒几颗才能让它显露在表面。没有水浴，原方如此，更加省事简单。
隆起又下陷，好像也是正常，感觉不错。。。
蔓越莓乳酪小蛋糕
用料：奶油奶酪83克，蔓越莓干25克，原味酸奶25克，黄油8克，全蛋液41克，低筋粉10克，白糖12克
蔓越莓乳酪小蛋糕的做法
1、奶油奶酪室温软化，加入白糖，搅拌至顺滑。分次加入蛋液，搅拌均匀。加入酸奶与黄油，搅拌均匀。筛入面粉，拌匀。加入蔓越莓干，拌成均匀奶酪糊。
2、装入马芬模中，七八分满。表面放几颗蔓越莓干。放入烤箱，中层，上下火170度，烤15分钟，转160度，烤15-20分钟。表面上色，出炉。晾凉。彻底冷却后脱模。
看起来还凑合。。。
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葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
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