俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“宇治抹茶慕斯蛋糕”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：全蛋65g 2个，色拉油35g，香草精2滴，泡打粉1g，塔塔粉1g，牛奶200g，砂糖b40g，动物性淡奶油180g，
辅料：：砂糖a45g，橙汁45g，低筋面粉45g，盐1g，日本宇治抹茶粉10g，吉利丁片2片，水果若干，
宇治抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.橙汁及色拉油混合：慢慢倒入混合，并同时搅拌，最好用打蛋棒，这样可以更均匀地混合；
2.低筋面粉及泡打粉过筛加入1步骤中，是为了防止面粉结块，个人偷了个懒儿，用纸杯在筛上轻轻画圈，慢慢的把粉压迫至碗中，之前总是抖来抖去，又费时间又总是弄到外面，现在觉得速度比较快了，最后剩下的颗粒用手指轻按下去就OK了~
3.混合面粉及液体哟，就是介样黏糊糊滴~~
4.将蛋黄分两次加入到3步骤面糊中，慢慢搅拌混合，千万不能使劲儿，会让面粉出筋影响口感，大概的感觉就是如图4的样子，能挂上点筷子~
5.2滴香草精滴入4中，搅拌均匀后用保鲜膜或湿布盖上防干，以待后面使用~
6.打发蛋白（使用砂糖a）：加入泡打粉及盐，开始用打蛋器高速打发，打发至较大泡泡时，加入1/3的糖，继续打发；待泡泡变得均匀细小后，再加入1/3的糖，继续打发；待蛋白出现明显纹路后，加入最后1/3的糖，继续打发；后调慢速度，继续打发至中性发泡，如图，即勾起蛋白后，尾端尖尖的有点颤，并且可以稍稍下垂就可以啦~~
7.用刮刀取1/3蛋白放入蛋黄面糊中，进行切拌或者翻拌，具体手法可上网搜索视频，自己感受一下就明白啦~~
8.将1步骤混合液倒入蛋白中切拌，不要太用力，否则蛋白会消泡，最后的感觉就是蛋糕糊绵绵的状态很Q~~
9.把蛋糕糊倒入6寸容器中，震出里面的空气，烤箱提前预热，蛋糕比较小和薄，170度烤制30分钟即可，烤好取出后迅速倒扣脱模，金黄松软的蛋糕胚就做好啦~~放凉稍后使用~~
10.抹茶粉及砂糖b混合，不太爱吃抹茶的，抹茶粉可酌情减量，用其他口味如可可粉均可代替~~
11.为避免牛奶出现糊锅，隔水加热牛奶至微微沸腾，加入1/3的抹茶粉混合物，搅拌均匀~~
12.然后加入剩余的抹茶混合物，从火上取下，加入提前用凉水泡好的吉利丁片，搅拌至其全部溶解，然后过筛，筛出疙瘩，使液体更加细腻，否则会影响口感u哦，放凉即可~~
13.鲜奶油打至6-7成发，状态是糊状可以流动的感觉就可以啦~
14.奶油加入12步骤的抹茶混合物搅拌均匀，这样慕斯就做好啦~~~
15.蛋糕胚横向片成两片，把边缘1cm左右切掉，剩下的放在6寸模具底部，倒入一层慕斯馅后放入冰箱20分钟左右凝固取出，再次放入第二片蛋糕胚，再倒入慕斯馅后，表面抹平，封上保鲜膜，放入冷藏室冷藏一夜即可~~
16.冷藏好的蛋糕取出，用吹风机轻吹边缘，便可轻松脱模，表面筛抹茶粉，并摆好水果，最后撒上糖霜，一款味道和视觉上都秒杀你的“宇治抹茶慕斯蛋糕”就大功告成啦~~~~~
小贴士：
各位亲，小窍门均已经在步骤中显示啦~~~
97msw.cOm延伸阅读
抹茶乳酪慕斯蛋糕
吃甜食能够让身体得到极大地满足，自己动手做烘焙也是一件非常开心的事情，今天小编就教大家做好吃又好看的抹茶乳酪慕斯蛋糕。
蛋糕底原料：
A:蛋黄2个、糖8克、色拉油35克、鲜奶35克、低筋粉50克
B:蛋白2个、糖40克
乳酪体原料：
抹茶部分：奶油奶酪120克、细砂糖40克、牛奶60克、抹茶粉6克、蛋黄2个、淡奶油150克、吉利丁片10克(提前用冷水泡软)
红龙果部分：牛奶35克、淡奶油70克、红龙果果汁1大勺、吉利丁片3克(提前用冷水泡软)
做法：
1.A料中的蛋黄加糖拌匀，加入油、奶搅匀，再筛入低筋粉拌匀备用。
2.B料中的蛋白加几滴白醋搅打至粗泡，然后分2次加糖，搅打至能拉出大弯钩的蛋白霜。
3.蛋白霜和蛋黄糊混合拌匀。
4.倒入铺了油脂的烤盘。烤箱提前预热，上火170度，下火160度，10-12分钟。(时间温度仅供参考，请以自家烤箱为准)
5.烤好后出炉放烤网上至凉，入模具中垫底。
6.奶油奶酪搅打至顺滑。
7.分次加入蛋黄，搅匀。
8.牛奶与抹茶粉混合煮匀，趁热放入泡软的吉利丁片搅至吉利丁融化。
9.然后倒入奶酪糊中拌匀。
10.淡奶油加糖搅打至不能流动的状态。
11.然后与奶酪糊混合拌匀。
12.模具底部包上锡纸(防止乳酪糊流淌出来)，把乳酪糊倒入外圈，中间部分留白，入冰箱冷藏至完全凝固。
13.红色部分制作：牛奶入微波炉加热，不用沸腾，放入提前泡软的吉利丁，搅拌至完全融化。
14.淡奶油加入红龙果汁搅打至不能流动的状态。
15.与牛奶混合拌匀。
16.将抹茶乳酪脱模(用电吹风沿着模具外壁吹大约十几秒，中间的部分再吹几秒即可很轻松脱模，没有电吹风可以使用热毛巾围在模具外壁上)。用大号花嘴刻处爪印肉垫部分。
17.最后将红色慕斯馅倒入中间空白处和肉垫，入冰箱冷藏至完全凝固即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的抹茶乳酪慕斯蛋糕，超可爱的造型，你也试试吧。
渐变抹茶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪140g，奶油175g，糖80g，牛奶125g，抹茶粉15g，
辅料：：吉利丁片12g，
饼底：：奥利奥60g，黄油30g，
渐变抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备完所有食材
2.吉利丁剪成小块冷水泡软（一两分钟就可以了）
3.奥利奥饼干碎装入密封袋擀成碎渣，加入融化黄油抓匀（密封袋没了用的保鲜袋）
4.奥利奥倒入饼底按实
5.泡软的吉利丁片倒入加热的牛奶里融化到无颗粒
6.把加入吉利丁片的牛奶倒入奶油奶酪里，搅拌至无颗粒（如有颗粒可以过筛）
7.奶油打发至表面有纹路也有一定的流动性即可
8.抹茶粉用两个碗依次放入5.5g.4g.
9.再用两个要分别放入3.5g.2g的抹茶粉
10.分别倒入面糊:5g抹茶粉倒入60g慕斯糊 4g抹茶粉倒入80g慕斯糊 3.5g抹茶粉倒入100g慕斯糊 2g抹茶粉倒入100g慕斯糊
11.将剩余的没有加抹茶的慕斯糊倒入模具，然后将颜色最深的从中间倒入模具
12.再从中间倒入下一个颜色的慕斯糊
13.依次倒入
14.最后是颜色最浅的
小贴士：
之前用圆形的做就很好看，这次正好情人节就想做个心形的，结果渐变效果不好
抹茶奶酪慕斯蛋糕
抹茶是很多人滴大爱，其实以前我对抹茶也不是很了解，通过万能的百度我学到了很多抹茶的相关知识。以下介绍来源于网络，抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha)，在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到道的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
最好的抹茶来源于日本，顶级的烘焙抹茶产品都采用日本进口的抹茶，我今天的抹茶奶酪慕斯也不例外，虽然抹茶很贵，但是无论从口感还是外形，都是相当的好哦，这款慕斯的口感也绝对是无敌滴！
抹茶奶酪慕斯蛋糕---冬季里的小清新
材料：戚风蛋糕（8寸）：鸡蛋5个、鲜奶50克、色拉油50克、糖30+50克、低粉80克、抹茶10克
抹茶慕斯液：宇治抹茶30克、进口动物鲜奶油600克、kiri奶酪150克、鲜奶150克，吉利丁片4片，白砂糖100克
表面装饰：鲜奶油、水果适量
抹茶奶酪慕斯蛋糕的做法
1、先制作戚风蛋糕，细节我就不写了，请参考以前文章
2、戚风蛋糕切2片备用
3、制作抹茶慕斯液，吉利丁片先凉水中泡软
4、kiri奶酪放入干净盆中，隔水加热搅拌至顺滑
5、鲜奶和白砂糖放入小锅，加热煮开，加入抹茶粉，搅拌均匀，加入泡软吉利丁片拌匀凉凉
6、将5分次拌入4中，搅拌均匀
7、将鲜奶油打发至7分左右，拌入6中，抹茶慕斯液就做好了
8、模具放入蛋糕片，蛋糕片要比模具略小，一层蛋糕，一次慕斯液，最后表面抹平
9、放入冰箱冷藏定型需要4小时以上
10、定型后取出脱模，按自己喜欢装饰即可
抹茶巧克力慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：抹茶戚风蛋糕2片，
镜面材料：：青苹果跳跳糖2袋，冷开水75克，
抹茶慕斯材料：：糖粉40克，抹茶粉5克，牛奶40克，奶油奶酪120克，
巧克力慕斯材料：：奶粉30克，糖粉20克，淡奶油100ml，粉色草莓巧克力40克，吉利丁片1片，
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕2片。具体制作方法；http://home.meishichina.com/recipe-269902.html
2.巧克力慕斯蛋糕材料准备。
3.吉利丁片隔水融化备用。
4.100克淡奶油打至7分发，放冰箱冷藏。（热天打发淡奶油，可以坐冰块或冰水上打发）。
5.奶粉，糖粉，60克淡奶油，粉色草莓巧克力，融化的吉利丁液一起放碗里，隔水融化，搅拌均匀。
6.将打发的淡奶油加入巧克力糊里拌匀，做成巧克力慕斯馅。
7.取来模具，将戚风蛋糕剪小一圈，放模具底部。
8.倒入巧克力慕斯馅，震几下，入冰箱冷冻片刻。
9.抹茶慕斯馅材料准备。
10.用20克牛奶泡软吉利丁片。再隔水融化。
11.用20克牛奶将抹茶粉搅拌均匀。
12.奶油奶酪打至细腻光滑无颗粒。
13.将抹茶牛奶液拌入奶酪馅里，拌匀。
14.倒入吉利丁液，搅拌均匀。
15.淡奶油加糖粉打至渐显纹路。
16.将淡奶油倒入抹茶糊里，搅拌均匀。
17.做成的抹茶慕斯馅料。
18.取出冰箱里的蛋糕模，在巧克力慕斯面上放上一片戚风蛋糕。
19.倒入抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。冷藏2小时后，淋上镜面材料。（QQ糖隔水融化加凉开水制成镜面）
20.4小时后取出用热毛巾焐热脱模。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
南瓜抹茶慕斯蛋糕
再过几天就是我的生日了，也许过几天忙碌中没有时间为自己做款心怡的蛋糕，今天下午在家休息，因为喜欢南瓜诱人的甜香，于是为自己做了款慕斯蛋糕，好好爱自己！
今天和康走一起，有人说康比我好像都高了，小小少年初长成，十岁的小少年高大壮实，曾经的小小宝贝忽一日长高长大了，而我却仍试图在属于我的每一个生日里捕捉青春的影子，当时光的刻痕一道一道的提醒着我不再年轻，真有些伤感的落寞，好想倒流三十四年的所有时光！
南瓜抹茶慕斯蛋糕
原料：低粉加入3克抹茶粉混合粉共68克、鸡蛋3枚、油25克、白糖55克（打发鸡蛋）+25克白糖（打发奶油）。
南瓜抹茶慕斯蛋糕的做法
1、准备好所有原料。
2、全蛋加入白糖打发
3、打发至滴落不易流动状态
4、分次筛入低粉拌匀面糊
5、取少量面糊与油搅匀
6、油拌面糊与剩余全部蛋糕糊拌匀。搅拌时切拌或自下而上，不可划圈。
7、入八寸心模烤160度40分钟蛋糕出炉。
8、慕斯馅原料：南瓜380克、奶油250ML、吉利丁片10克
9、将吉利丁片用冷水泡软
10、蛋糕切两片、并修整为大小两块
11、将南瓜用微波炉叮熟后趁热与吉利丁片融入一起，并用打蛋器搅打为南瓜泥
12、淡奶油加入25无糖打至六分发
13、冷却后的南瓜泥和奶油搅拌在一起即成慕斯馅
14、蛋糕模具里铺一块蛋糕片上抹一层慕斯馅放入冰箱冷藏约半小时
15、从冰箱拿出蛋糕再放入另一块蛋糕片
16、倒入剩余慕斯馅冷藏两小时以上用可可粉装饰表面即可
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
彩绘抹茶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油150克，抹茶粉10克，六寸心型戚风1个，白糖30克，牛奶100克，
辅料：：吉利丁粉10克，
彩绘抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.先烤一个6寸心形戚风蛋糕
2.切成两片
3.剪去边缘
4.抹茶粉、吉利丁粉、牛奶、20克白糖隔热水溶解放凉备用
5.淡奶油加入10克白糖
6.隔冰打至6、7分发
7.倒入抹茶奶液拌匀，慕斯液就做好了
8.模具中放入一片蛋糕
9.倒入一半慕斯液
10.再放入另外一片蛋糕
11.倒入剩余的慕斯液，晃平表面，放入冰箱冷藏4小时以上
12.用牙签描绘出想画的图案，再挤上蛋黄奶油霜。最后脱模。
抹茶草莓慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：奥利奥碎80克，吉利丁片2个，牛奶80克，淡奶油200克，细砂糖30克，黄油45克，
辅料：：抹茶粉15克，
抹茶草莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥碎装入结实点的保鲜袋中，用擀面杖按压碎。
2.黄油融化后倒入奥利奥碎中
3.用勺子搅拌均匀
4.6寸活底圆形模具，底部铺上一张剪好的圆形油纸，将拌好的奥利奥碎倒入其中
5.用勺子按压平整紧实。
6.模具放入冰箱中冷藏备用。
7.草莓洗净切丁，留两三个整粒用做装饰表面。
8.吉利丁片剪开装入小碗。
9.倒入牛奶浸泡
10.浸泡至吉利丁片变软。
11.隔水加入，并不断搅拌，至吉利丁片全部融化。
12.趁热筛入抹茶粉
13.搅拌均匀后冷却备用。
14.淡奶油倒入干净无水无油的盆中，加入细砂糖隔冰水低速打发。
15.打发至出现纹路但还可以勉强流动的状态。大约6成。
16.将抹茶牛奶分次倒入淡奶油中
17.搅拌成抹茶慕斯液。
18.冰箱中取出模具，倒入一半抹茶慕斯液
19.放入草莓粒。
20.再倒入剩余的慕斯液。轻轻摇晃，使表面平整后放入冰箱冷藏4-6小时，至慕斯液全部凝固即可。
21.脱模。模具放在比模具略高的杯子上，用电吹风吹一圈
22.即可自然脱模。
23.在慕斯表面筛上一层抹茶粉，放上整粒草莓装饰。
24.成品
25.成品
26.成品
抹茶蜜豆慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，砂糖150克，低筋面粉80克，黄油30克，抹茶粉5小勺，牛奶10克，
辅料：：奶油奶酪110克，蜜红豆100克，淡奶油160克，吉利丁片3片，清水4大勺，热开水20克，
配料：：朗姆酒1小勺，
抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法步骤：
1.1.黄油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成酱状，温度保持在25°左右。
2.2.全蛋加砂糖隔水加热至体温。
3.3.以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。
4.4.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。
5.5..取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。
6.6.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210°，中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。
7.1.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水软化成糊状。
8.2.吉利丁片加清水泡软，隔水融化成液态，加入奶酪糊中。
9.3.淡奶油打至7分发，加入步奏2中用刮刀拌匀。
10.4.加入蜜红豆拌匀。
11.5.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。
12.6.再盖上第二片蛋糕片。
13.1.抹茶粉5克加热水20克调至完全融化，放凉至25°左右。
14.2.淡奶油80克加砂糖30克打至七分发。
15.3.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。
16.4.吉利丁片2片用清水泡软，隔水融化成液态。加入步奏3中，翻拌均匀。
17.5.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层，放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。
小贴士：
1.抹茶粉应事先用温水将其调成液态，再加入面糊中，否则会漂浮在表面，不易混匀。
2.分两次烤的蛋糕较薄，要将蛋糕糊抹匀了再烤，不然会薄厚不一致，导致有的部分烤糊。
3.烤蛋糕层的时候要振出气泡。
ps：步奏1-6是蛋糕层
步奏1-6是芝士慕斯馅
步奏1-5是抹茶慕斯馅
抹茶红豆慕斯蛋糕卷
食材明细：
主料：：抹茶卷材料，低筋面粉90g，抹茶粉10g，牛奶50g，鸡蛋6g，蜜豆适量，细砂糖90g，玉米油50g，
辅料：：红豆慕斯材料，淡奶油100g，牛奶100g，吉利丁片3片，蛋黄2个，红豆200g，
抹茶红豆慕斯蛋糕卷的做法步骤：
1.慕斯材料
2.红豆用料理机打碎
3.提前将吉利丁片用冰水泡软
4.将蛋黄和牛奶倒入锅里
5. 小火煮至沸腾用刮刀拌匀到浓稠状态后离火
6.加入红豆用刮刀拌匀就可以
7.加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀（用余温把吉利丁片融化）
8.淡奶油用打蛋器打发到出现纹路就可以，不用再打了
9.倒一半淡奶油到红豆糊里搅拌均匀
10.再倒回淡奶油里搅拌均匀
11.在蛋糕卷出炉前十分钟，把慕斯放入冰箱备用
12.抹茶卷材料
13.将牛奶倒锅里小火煮至沸腾后离火，抹茶粉用刮刀搅拌到没有颗粒
14.加入玉米油混合均匀
15.刚倒玉米油时是水油分离不能混合那时迅速搅拌可以了，搅拌时边边溅起的油，用刮刀刮下再搅拌均匀
16.面粉过筛二次，直接倒入面粉，搅拌面粉时不能划圈圈，要顺时针和逆时针，混合均匀
17.混合好面糊一次加入蛋黄顺时针和逆时针搅拌均匀
18.拌匀面糊是顺滑浓稠无颗粒
19.蛋清加柠檬汁用低速打至粗泡
20.打到粗泡加入三分之一细砂糖（细砂糖要分三次加入蛋清）
21.转中速打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖
22.转高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡，出现小弯钩烤箱预热，上下火180度
23.取三分之一蛋白霜到面糊里用翻拌手法均匀
24.混合好面糊再回三分二蛋白霜里
25.用翻拌手法，混合均匀
26.烤盘上铺上油纸，把红豆铺在烤盘
27.再把面糊倒进去烤盘
28.用刮刀刮平，用手敲击烤盘底部，震出气泡
29.放入烤箱，上下火180度，烤20分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了
30.蛋卷拿出来轻轻震出蛋糕里的热气，表面会慢慢回落，蛋糕卷用烤网倒扣放凉，撕下油纸，放凉大概15~20分钟
31.从冰箱拿出慕斯糊稍微搅拌一下，然后把它全部倒蛋糕里，用抹刀抹平，靠近自己那边起小山丘
32.用油纸把蛋糕卷起定型，把两头包好，放入冰箱冷藏2小时，
33.
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