返回

食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地花时间为你收集并编辑了燕窝蛋挞,燕窝和蛋挞的甜蜜邂逅,还请多多关注我们网站!

食材明细:

主料::鸡蛋黄2个,蛋挞皮若干,淡奶油80克,牛奶80克,即食燕窝1碗/1瓶,

辅料::白砂糖60克,

燕窝蛋挞,燕窝和蛋挞的甜蜜邂逅的做法步骤:

1.取牛奶加适量白砂糖加热至融化,冷却备用;

2.分离蛋清蛋黄,只取蛋黄;

3.淡奶油和蛋黄一起搅拌均匀;

4.与牛奶混合(可过筛,使蛋挞液细腻无气泡);

5.在蛋挞皮底部戳几个小洞;

6.先在底部放入适量燕窝;

7.蛋挞液倒入蛋挞皮七八分满即可;

8.预热后,上下180度,20分钟即可出炉;

9.燕窝蛋挞完成,可将即食燕窝放于蛋挞上。

97Msw.com相关知识

金色蛋挞——玉米蛋挞


食材明细:

主料::千层酥皮1张,

挞水::动物性淡奶油95克,牛奶70克,细砂糖25克,蛋黄2个,低筋面粉8克,炼乳10克,

配料::甜玉米粒适量,

金色蛋挞——玉米蛋挞的做法步骤:

1.动物性淡奶油加牛奶、细砂糖、炼乳,搅拌至砂糖完全溶解,如果没有完全溶解可以稍微加热到完全溶解。冷去后加蛋黄,筛入低筋面粉搅拌均匀。挞水静置30分钟后使用。(大概能做20个蛋挞)

2.千层酥皮1张。

3.用刀切成小剂子。

4.把小剂子用手压成小饼,一面沾上面粉,把沾上面粉的那面朝上放入蛋挞模中,用手捏薄塔皮,底部尽量捏薄一点。静置20分钟。

5.把静置好的挞水倒入静置好的塔皮中。放上甜玉米粒。

6.烤箱事先预热,烤箱180度,烤20分钟左右。

7.这是我以前烤的葡式蛋挞和草莓蛋挞。

双莓蛋挞(草莓蛋挞+蓝莓蛋挞)


食材明细:

主料::挞皮10个,草莓,蓝莓数颗,淡奶油120ml,牛奶50ml,蛋黄2个,低筋面粉12g,

辅料::砂糖25g,炼乳一勺(没有可忽略),

双莓蛋挞(草莓蛋挞+蓝莓蛋挞)的做法步骤:

1.淡奶油,牛奶,炼乳,糖在奶锅中混合

2.小火一边加热一边搅动至糖融化,放一边冷却至不烫手。

3.加入打散的蛋黄和面粉搅拌均匀,记得要边倒边搅哦!

4.过筛后塔水制作完成(可以多过几次,更幼滑)

5.草莓一半切小丁,一半中间切开

6.水果放入挞皮

7.倒入挞水,8分满就可以了,不然会膨胀溢出

8.烤箱220度预热,倒数第二层(中下层),15-20分钟

9.出炉啦!!!~

10.一到时间就要拿出来,不然余热会让火候太过。看着心情棒棒哒~~~

11.来个暖暖的蛋挞,这个冬天不再寒冷!

小贴士:

1.牛奶一定要是纯牛奶,不可以奶粉,我就用过奶粉失败了
2.挞皮要充分解冻!

自制蛋挞皮的蛋挞


食材明细:

主料::面粉200g,淡奶油140g,水50g,玉米淀粉10g,牛奶100ml,

辅料::蛋黄2个,玉米油80g,白糖40g,

自制蛋挞皮的蛋挞的做法步骤:

1.100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。

2.分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。

3.对折。

4.多次对折擀薄。

5.按圆形。

6.用手按一下做好挞皮。

7.蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。

8.倒入8分满。

9.180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。

10.烤好。

11.好吃,皮酥脆。

小贴士:

如果放黄油做会更香,没有黄油用玉米油代替了。

草莓蛋挞&黄桃蛋挞&葡式蛋挞


食材明细:

主料::蛋黄12个,芝士粉100g,葡萄干适量,砂糖50g,糖粉10g,黄油80g,牛奶450g,炼乳100g,水250ml,黄桃罐头适量,草莓适量,高筋面粉60g,玛琪琳片360g,淡奶油450g,低筋面粉45g,

辅料::盐3g,

草莓蛋挞&黄桃蛋挞&葡式蛋挞的做法步骤:

1.千层酥皮做法?(这种酥皮除了可以做葡式蛋挞,还可以做各种酥皮派用哦)

2.酥皮材料准备好(黄油和玛琪琳提前室温软化,玛琪琳没有可以用等量黄油代替,其实黄油比玛琪琳更健康,就是擀皮的时候容易溶化,需要经常拿去冰箱定型,防止油跟面融合一起)

3.低筋面粉、高筋面粉、糖粉、盐,过筛混合一起

4.黄油室温软化(记住啦哈,是软化不是溶化)

5.黄油和面粉混合一起,搓散成湿粉粒状(手握成团,一搓就散哪种状态)

6.加入水搅拌

7.把水和面搅拌揉面至成光滑面团,用保鲜膜装好,放冰箱冷藏松弛20分钟

8.玛琪琳室温软化,准备一个密封袋(也可以用保鲜袋)

9.把玛琪琳装密封袋里,排走空气,密封好,用擀面杖擀成片状,放冰箱冷冻5分钟,定型

10.撒上面粉,把松弛的面团拿出来

11.面团用擀面杖擀成长方形,长大概是玛琪琳片的3倍,宽比玛琪琳宽一点点(这一次本宫擀的宽了啦!)

12.把玛琪琳片放面皮的中间

13.如图,用面皮把玛琪琳包上(一共三折)

14.盖上面皮后,把面皮和玛琪琳里面的空气挤出来,按压开口两头,锁住玛琪琳,防止下面擀皮时破裂!(这次皮擀的偏宽了,把多余的边切掉了啦,小伙伴别学,虽然影响不大,不过会偏油就是了啦!)

15.(1)继续把面团擀成长形,差不多长就可以,不用太薄的(记住标了数字的这几步,这几步需要反复用到的,就是传说中的反复叠被子擀法)

16.(2)擀好的面团目测分成四份,把两边向中心折起来,如图

17.(3)继续把面图对折起来,如图(一共四折)

18.(4)把对折好的皮擀成长形,长度和厚度不限,差不多就可以!(尽量不要太薄,容易破皮露陷哒哈)

19.循环重复(1)、(2)、(3)、(4)这四步三到四次(注意!在擀面途中,如果感觉到面变软,就说明玛琪琳软化了,这时要马上停止擀面,把面团放冰箱冷冻一会恢复玛琪琳的硬度,再继续拿出来擀!不然,玛琪琳会融合到面团里面的,达成不了分层的效果)

20.重复叠被子擀面4次后,把面皮擀薄,卷起来,包上保鲜膜放一边备用(这时就可以擀薄一点,如果是拿来做派类点心用,可以在表面撒一下面粉防止粘一起,再卷起来备用)

21.?下面开始做蛋挞夜(就是所谓的蛋奶液了啦)

22.把材料准备好(图片上的材料忘了放低筋面粉了啦!感觉这一次的状态不好,靠!)

23.把淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳、芝士粉混合一起,倒锅里,加热,搅拌至白砂糖融化,停火,放凉

24.奶液冷却至室温,倒到容器里备用!鸡蛋打开,把蛋黄分离出来,备用

25.奶液里倒入打好的蛋黄,搅拌均匀

26.搅拌好的蛋奶液过筛,撇掉表面的泡沫,盖上保鲜膜放冰箱备用

27.?终于可以开始做蛋挞啦

28.把千层酥皮面卷拿出来备用,把蛋挞模和一次性蛋挞锡纸模拿出来,一次性蛋挞模套在蛋挞模上面备用!拿出来(本宫打算多做点皮放冰箱冷冻的,以后想吃,可以随时拿出来解冻用,方便嘛!所以都是用的一次性蛋挞锡纸模!而一次性的锡纸模不好操作,容易变形,套个蛋挞模可以防止变形哦!这是修女姐姐教哒!)

29.把千层酥皮面卷切成1.5cm的厚度(随用随切哈!防止面团表面变硬,操作慢的小伙伴可以在面卷上盖个保鲜膜哦!)

30.在面块的其中一面粘上面粉,面粉朝上,码在套着蛋挞模具的锡纸模上面(记住啦,没粘面粉的那一面朝下)

31.用两个拇指对边按压面团至完全贴合锡纸模,如图

32.做好的蛋挞皮码放在烤盘里松弛20min,防止烤的时候面皮回缩,容易把蛋奶液挤漏出来!(其他多做的蛋挞皮,可以叠起来,装保鲜袋里,写上日期,放冰箱冷冻起来以后用)

33.利用蛋挞皮松弛的时候,开始准备陷料,草莓和黄桃切粒备用,葡萄干用红酒泡一会备用!(由于本宫不胜酒力,葡萄干都是直接用的,没有泡红酒!蛋挞的陷料按照个人喜好,可以放各种馅料的哦!家里刚好有黄桃和草莓,这一次就做了三个口味的啦!喜欢咸味的,做蛋奶液的时候可以不放糖和炼乳,换成适量的盐就可以,咸味的馅料那就多了啦,最喜欢的还是培根的,还有奥尔良鸡肉哒也超赞!不过,最喜欢的还是酸奶味的蛋奶液了啦!)

34.把馅料放蛋挞皮底部

35.慢慢倒入蛋奶液,到7、8分满就可以哦!(蛋奶液冰箱拿出来就可以用,不用解冻哈!蛋奶液不要倒满,烤的时候蛋奶液会膨胀的 ,倒满了容易溢出来)

36.烤箱上下火220度预热5分钟,放入蛋挞,中层,上下火200度,烤20min

37.烤至表面焦黄,淡奶液膨胀减少就可以哦!

38.好了啦,可以开吃。。。。

蛋挞的做法(烤箱做蛋挞)


食材明细:

主料::冷冻蛋挞皮10个,牛奶75克,蛋黄2个,

辅料::淡奶油110克,细砂糖30克,低筋面粉8克,

蛋挞的做法(烤箱做蛋挞)的做法步骤:

1.准备好材料

2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀

3.再加入细砂糖,搅拌至融合

4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀

5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀

6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可

7.烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟

8.烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可

小贴士:

1、蛋挞液倒入挞皮时,七分满即可,不要倒满了,否则挞水太多的话烤时会溢出
2、如果想要其他风味,可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁,或者蜜豆、水果丁什么的

燕窝炖蛋


食材明细:

主料::燕窝1盏,鸡蛋2个,

辅料::牛奶250ML,

燕窝炖蛋的做法步骤:

1.对于女性而言,最怕的就是青春易逝,容颜不再。燕窝恰好就有美容滋阴养颜抗衰老的作用,吃 燕窝能保养肌肤,使肌肤滋润、光滑、富有弹性。

2.一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃个鸡蛋,可是有诸多好处。

3.燕窝提前泡发好,将其撕开,具体泡发流程可查看前期文章

4.备好牛奶

5.准备鸡蛋,将其打碎搅拌好备用

6.将搅拌好的鸡蛋与牛奶倒入,隔水炖10分钟后放入燕窝再炖10分钟即可

小贴士:

1、吃燕窝到底有什么好处?
①滋阴养颜
女人是水做的,又是以阴血为主,日常保养要多注意补水养阴,阴气虚弱的话,皮肤会很干燥。而燕窝给予了女人滋养所需要的营养成分。让女人焕发由内而外的光彩。

②减缓细纹
25岁以后,皮肤会逐渐失去“水润感”,这是肌肤生理性老化的结果。 由于肌肤的保湿作用及屏障功能逐渐减弱,天然保湿因子含量逐渐减少。眼部周围长期干燥缺水,大大加剧了眼部细纹的产生。

③预防皮肤松弛
燕窝中的主要营养成分就是蛋白质,适时补充蛋白质可以延缓皮肤松弛,虽然时光不可逆转,但我们可以用自己的方法留住美丽的容颜。

2、鸡蛋的营养价值与功效
①富含蛋白质
②有益大脑发育和提高记忆力
③保护视力
④性价比高
⑤减肥
⑥耐饿

3、如何挑选好的鸡蛋?
感官鉴别
新鲜蛋的蛋壳比较粗糙, 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。

手摸鉴别
把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。

鼻嗅鉴别
用鼻子嗅气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

耳听鉴别
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃, 鲜蛋音实, 贴蛋壳, 无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。

水浮鉴别
把鸡蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里, 说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它笔直立在水中, 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上, 这种蛋很有可能已变质了

光照鉴别
可以用探照灯照鸡蛋、太阳光下或在灯光下,你把蛋对着光线看,如果蛋的透光度很好,在灯光下颜色呈透亮就是好蛋。

肉眼鉴别
把蛋打开的时候,放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多,蛋黄很散,蛋白蛋黄整体呈松散状,那么这种鸡蛋不是新鸡蛋 。

异味鉴别
过度劣质的鸡蛋蛋壳有油渍,且闻蛋壳是会有异味,打开放入碗中完全呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起,可明显的闻到刺激的臭味或在异味,甚至有发黑之处。

若有其他滋补饮食的问题可以加我微信:haige9394,
我很乐意与你分享我的下厨经验。

英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)


食材明细:

挞皮::黄油80克,低筋面粉110克,糖粉13克,全蛋16克,

挞液::牛奶40克,蛋黄30克,炼乳13克,淡奶油85克,细砂糖13克,

英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)的做法步骤:

1.制作挞液:把牛奶,蛋黄(室温),炼乳,淡奶油,细砂糖混合在一起,搅拌均匀。

2.搅拌好的液体过筛两次,使挞液更加细腻,烘烤的蛋挞口感更好。

3.过筛后的挞液盖上保鲜膜,放在一边备用。

4.制作挞皮:准备好黄油,糖粉,全蛋(室温),低筋面粉。

5.黄油室温软化成乳膏状,加入糖粉,搅拌均匀。

6.搅拌后用电动打蛋器打发至黄油体积膨大,颜色变浅。

7.全蛋打散,分两次加入打发好的黄油中,充分打发均匀。

8.低筋面粉过筛,加入黄油中,用刮刀搅拌至无明显颗粒即可。

9.搅拌好的面团用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏半小时,松弛,降温。

10.取出冷藏后的面团,分成大小均匀的剂子,用手掌搓圆,压扁。

11.压扁后的面团放入蛋挞托,开始整形,整至厚薄均匀。

12.倒入挞液,八分满即可,太满的话在烘烤时容易膨胀溢出来。(这个配方大概做了十一个蛋挞,挞皮挞液刚刚好)

13.烤箱上下火190℃,预热十分钟,将蛋挞放入烤箱中层,烘烤18分钟即可出炉。每款烤箱温度不一样,出炉时间根据蛋挞的上色来决定出炉时间。

14.出炉,稍稍晾凉就可以脱模啦~?

15.成品,挞皮酥脆挞液香甜,不比外面卖的差。?

16.成品。

小贴士:

做挞皮的时候,面粉跟黄油混合翻拌时,不能用电动打蛋器和手持打蛋器搅拌,因为这样会导致面粉生筋,也不能用手揉面,因为手掌的温度会使黄油融化,从而影响挞皮的酥脆性。

好吃的蛋挞 自制蛋挞液


食材明细:

主料::鸡蛋二个,不要蛋清,牛奶100g,奶油100g,炼乳15g,砂糖15g,

辅料::蛋挞皮6个,

好吃的蛋挞 自制蛋挞液的做法步骤:

1.鸡蛋清 奶油 牛奶 炼乳 砂糖混合,上下管温度220 烤箱烤20分钟

2.上下管温度220度

3.烤20分支

自制蛋挞皮的蛋挞哦~


食材明细:

主料::面粉300g,吉士粉30g,奶粉60g(无糖),糖50g,牛油180g,水15-30ml,

辅料::糖150g,水180ml,牛奶240ml,鸡蛋4只,

自制蛋挞皮的蛋挞哦~的做法步骤:

1.先制作蛋奶水,把糖150g和水180g煮融化,放入冰箱至冷却。这一步要提前做,如果不是冰的蛋奶水,做出来的蛋挞内心会是裂开的

2.吉士粉是类似芝士粉的东西。

3.准备工作中,黄油必须在用的时候才从冰箱中拿出来,否则皮会非常不好吃。

4.把主料中的面粉筛好后,混合在一起,水要适量放。混合好后放入冰箱15-30分钟。拿出后分成等份16份。

5.均匀的铺在模子里,底部能做到最薄最好。

6.把事先放在冰箱里的蛋奶水拿出来,把蛋打入碗中,轻轻搅匀即可。倒入蛋奶水中。用筛子筛,主要不让凝固的蛋白放在蛋挞里。

7.烤箱提前预热460华氏摄氏度,8分钟,然后转入300华氏摄氏度18分钟。即可。

喜欢《燕窝蛋挞,燕窝和蛋挞的甜蜜邂逅》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题,希望您能喜欢!