食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的迷你抹茶蛋糕卷（8寸模具）,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，低筋面粉20克，抹茶粉3克，玉米油10克，牛奶20克，白砂糖17克，
辅料：：淡奶油100ml，白砂糖10克，
迷你抹茶蛋糕卷（8寸模具）的做法步骤：
1.准备好材料制作一款戚风蛋糕，这款基础性的蛋糕我就简单说一下。首先蛋白与蛋黄分离。
2.蛋黄内加入油、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉、抹茶粉拌匀。
3.蛋白分3次加入白糖，打发。提起打蛋头有个大三角即可。
4.蛋白分3次加入到蛋奶糊中，拌匀。
5.这是我的模具，20cm的正方形烤盘。
6.模具内铺了一层油纸防粘，将蛋糕糊倒入，抹平。180度烤10分钟。
7.从烤箱中拿出，稍微凉一点，上面铺一块新的油纸。
8.蛋糕翻个面，把旧油纸揭下来。
9.淡奶油加糖打发，用抹刀涂在蛋糕上，内测厚些，外侧薄些，方便卷起。
10.将蛋糕卷卷起，就做好啦。
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8寸抹茶戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉75g，抹茶粉10g，
辅料：：玉米油40g，牛奶40g，白糖60g，
8寸抹茶戚风的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，分三次加糖用打蛋器打发蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就打好了
2.蛋黄打散
3.加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
4.加入过筛后的低粉和抹茶粉
5.搅拌均匀，不要过度搅拌，以防起筋
6.先加三分之一蛋白到蛋黄糊中
7.用硅胶刮刀拌匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
8.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
9.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，50分钟
11.出炉晾凉后脱模即可
抹茶戚风蛋糕8寸的做法
超级好吃的蛋糕，浓浓抹茶味，想淡一点就5克，浓一点就8克
材料：
牛奶40克，鸡蛋5只，低筋面粉85克，抹茶粉5-8克，砂糖（蛋黄）30克，砂糖（加蛋白）60克，玉米油40克，，
抹茶戚风蛋糕8寸的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白蛋黄分离，蛋白一定要无油无水的盘装哦
步骤25，个蛋黄加30克糖，手动打蛋器打散均匀，不要打发，然后加油和奶，手动打蛋器搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用刮刀从下到上翻拌均匀至无颗粒（好似炒菜那样），然后加上抹茶粉，手法一样是翻拌至均匀
步骤3，打蛋白：电动打蛋器先高度后底速打到鱼眼泡状时加3分1糖，继续打到有点浓，多粗密的泡时再加3分1糖。再继续打到有纹路加剩下的糖（如图）。
步骤4，再继续打到湿性发泡，如图，蛋白能拉出弯弯的尖角久就是湿性发泡。如果做蛋糕卷，这个程度可以了，如果做常规蛋糕还要继续打。
步骤5，打到如图提起蛋白能拉出短小支角就ok
步骤6，放3分1蛋白到面糊中，用刮刀翻拌（从底往上翻），不要画圈搅拌，会消泡。
步骤7，翻拌均匀后面糊全部倒入剩下的蛋白中。同样底到上翻拌，直到均匀。然后倒入8寸模具中，震动几下，170度，40分钟。
步骤8，烤好后在烤箱放到自然冷却后拿出倒扣就脱模，温度过高，有点开裂
步骤9，脱模开动
抹茶奶酪迷你杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，低筋面粉16g，抹茶粉2g，植物油10g，细砂糖32g，纯牛奶10g，奶油奶酪30g，
辅料：：装饰适量，淡奶油80g，细砂糖20g，抹茶粉2g，
抹茶奶酪迷你杯子蛋糕的做法步骤：
1.将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
2.将油倒到蛋黄里，面粉和抹茶粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
3.预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
4.将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
5.将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
6.学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模放上搭配的纸模，倒入1/2的蛋糕糊。
7.奶油奶酪隔热水软化后，用勺子舀入蛋糕糊做夹馅。
8.将剩余蛋糕糊倒入模具，轻震出气泡。
9.将模具放入烤箱中层，150度，12分钟。
10.烤蛋糕的时候，准备顶部装饰。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉，隔冰水打发至能裱花的状态，如图示。
11.蛋糕烤好之后，晾凉，用奶油装饰就可以了。
抹茶海绵蛋糕卷
食材明细：
主料：：全蛋4个，细砂糖100克，低筋粉105克，抹茶粉20克，黄油10克，鲜奶20毫升，
辅料：：鲜奶油适量，草莓适量，
抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤：
1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。
2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合，稍微加热至黄油溶化。
3.全蛋和糖混合打发，至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆，隔热水打，较易打发，蛋液的温度控制在40度以内，达到40度时撤掉热水盆）。
4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内，拌匀。
5.倒入黄油和鲜奶的混合液，拌匀（可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后，再倒回蛋糕糊中，这样比较容易混合）。
6.烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提前预热，185度，25分钟。
7.草莓洗净切粒。
8.鲜奶油倒入容器中打至6分发。
9.将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再铺上草莓粒，卷起，待20分钟定型后，切片。
10.用打发奶油和草莓装饰表面即可。
抹茶草莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，金龙鱼低筋面粉70克，细砂糖50克，玉米油40毫升，温开水70克，抹茶粉5克，
辅料：：白醋几滴，淡奶油300毫升，绵白糖30克，
抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：
1.先备齐材料，抹茶粉是五十铃的，温开水是80度左右的水。
2.抹茶粉用温开水融开，用勺子搅匀，若感觉有颗粒，可以过一次筛。
3.蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油，用手抽搅匀。
4.加入抹茶水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。
5.先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克细砂糖，用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。
6.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。
7.拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。
8.放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次倒扣回来，让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型，这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。
9.淡奶油提前冷藏4个小时以上，加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。
10.蛋糕放凉后，在正面抹上打发的淡奶油，中间放几个草莓，草莓建议切小块，用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一个小时以上定型。
11.吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉，在蛋糕上面挤上淡奶油，摆上草莓装饰一下即可。
小贴士：
1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了，没看到的话再提醒一遍，刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来，这样卷的蛋糕卷不会开裂，放凉之后再卷自然会开裂。
2、抹茶粉提前用温水融开，如果有小颗粒的话，最好过一遍筛。
3、烤箱温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱的脾气来定。
4、此蛋糕卷是反面在外，若想正面在外的话，蛋糕糊表面一定要刮平，烘烤时间需要延长5~10分钟，或者在烘烤最后5分钟的时候，提高烤箱温度10度，这样蛋糕表面才不会粘皮。
5、蛋糕中卷的草莓最好切小块，我直接一个草莓卷进去，结果把奶油都挤出来了。
#鸡蛋#抹茶蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉75g，抹茶粉5g，鸡蛋4只，牛奶50g，淡奶油200g，
辅料：：色拉油30g，糖65g，盐1g，醋3滴，
#鸡蛋#抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.淡奶油里放15克糖打发备用
2.将鸡蛋分离，放入无水无油盆中
3.蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌，无油水分离
4.放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉
5.蛋白里放醋和盐打成鱼泡状
6.60克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾
7.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀
8.再倒回蛋白霜中翻拌均匀，不要打圈
9.然后放入不沾烤盘中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤20分钟即可
10.冷却的蛋糕上涂上淡奶油
11.然后卷起放冰箱冷藏定形即可
12.成品图
8寸抹茶冻芝士的做法
我一个人带娃，他突然哭闹，所以后面都没有拍照片，一手抱着他一手做的，蛋糕体用的若竹抹茶粉，表面撒的是青岚，味道比较正，所以如果怕苦的就多放一丢丢细砂糖，我这里只用了70g。戚风提前做好的，切一片下来，也可以用饼干➕黄油，蛋糕放在蛋糕模具里准备好
材料：
奶油奶酪250g，戚风蛋糕8寸一片，铁塔淡奶油50g，铁塔淡奶油150g，细砂糖70g，酸奶150g，吉利丁片3片，抹茶粉12g，开水30g，牛奶60g，草莓若干，，
8寸抹茶冻芝士的做法的做法步骤：
步骤1，奶酪放室内软化
步骤2，加入细砂糖打到细腻无颗粒，加入原味酸奶，搅拌均匀
步骤3，抹茶粉开水调开，拌匀了，倒入刚刚打发好的奶酪中去，拌匀
步骤4，这里就没有拍了。把牛奶和50g奶油倒入奶锅，小火加热，看到有点热气了就立即关火，不要煮沸腾了，放入冷水软化后沥干的吉利丁片，搅拌软化
步骤5，吉利丁溶液倒入奶酪溶液里，搅拌均匀，我都是用的电动打蛋器低速打一下。
步骤6150，奶油打发到湿性发泡，倒入奶酪溶液里，搅拌均匀，倒入已经垫上戚风蛋糕片的蛋糕模具里，振几下，放冰箱冷藏5小时
步骤7，拿出来撒上抹茶粉，装饰的草莓随便摆，自己随性弄，也可以换芒果
步骤8，欣赏一下
抹茶樱花蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白砂糖80克，色拉油40克，牛奶40克，抹茶粉10克，低筋面粉75克，
辅料：：盐渍樱花20朵，
抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤：
1.将盐渍樱花用清水清洗去除上面的盐粒备用。
2.用厨房用纸将樱花水分去除备用。
3.准备抹茶粉，我这里用的宇治箬竹抹茶粉。
4.将5个蛋黄和30克白砂糖倒在盆中。
5.将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。
6.加入色拉油40克。
7.加入色拉油40克并搅拌均匀。
8.加入牛奶40克并搅拌均匀。
9.另取一个碗将低筋面粉倒入。
10.将抹茶粉倒入面粉中。
11.搅拌均匀。
12.将混合好的面粉、抹茶粉筛入蛋黄糊中。
13.搅拌均匀。
14.将5个蛋清分三次加入白砂糖50克。
15.将蛋清打发至硬性发泡。
16.取部分蛋白加入抹茶糊中切拌均匀。
17.将抹茶糊倒入蛋白中。
18.搅拌均匀。
19.在烤盘上抹上少量色拉油或清水，取略大于烤盘的油纸在四周剪一刀，使油纸可以服帖的放在烤盘中。
20.将樱花均匀的铺在油纸上。
21.将蛋糕糊均匀倒入烤盘中，并用刮刀抹平。
22.将烤箱温度设定为165度，时间为20分钟，烘烤完成。
23.待蛋糕放凉后将四角撕开。
24.小心的将油纸从蛋糕上剥离，看看反面。
25.重新放到正面，在上面均匀的抹上蓝莓酱，也可以根据自己喜好放沙拉酱或淡奶油。
26.利用擀面杖把蛋糕卷起来，具体卷发大家可以在优酷网或土豆网参看相关视频。
27.用油纸包好蛋糕卷，放进冰箱冷藏定型。
28.打开包裹的油纸，将两侧的边切整齐，这样切出来的蛋糕卷会更漂亮。
29.切好的蛋糕卷是不是很漂亮。
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