食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“【番茄配方】抹茶密语——抹茶戚风与奶油的丝丝香甜”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，抹茶粉5g，牛奶16g，淡奶油100ml，糖粉适量，
辅料：：低筋面粉30g，色拉油16g，细砂糖36g，蜜豆适量，
【番茄配方】抹茶密语——抹茶戚风与奶油的丝丝香甜的做法步骤：
1.抹茶粉和低筋面粉混合过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊，倒入8寸方盘中，放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤20分钟左右
2.撕去周边的锡纸晾凉
3. 完全冷却的蛋糕，用直径150px的圆形模具或者瓶罐压出一个一片片圆形的蛋糕片
4.淡奶油打发到硬性发泡的状态
5.取一片切好的圆蛋糕片，用中号菊花嘴在表面挤满打发好的奶油。
6.在淡奶油上撒上一些蜜红豆
7.然后再挤上一层淡奶油
8.盖上另一片蛋糕片。在蛋糕表面挤上一圈奶油
9.在中间放上蜜红豆，并筛上一些糖粉在表面做装饰即可
小贴士：
1， 抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像，但是使用效果差距很大，绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色，而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮绿色，因此不能随意替代。
2， 如果没有适合的圆形切模工具，可以像图中那样，使用瓶口或者用小号的易拉罐，横切开，代替模具。
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迷你抹茶戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶80g，油25g，低粉107g，抹茶粉8g，糖85g，
迷你抹茶戚风的做法步骤：
1.准备材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。
2.筛入面粉，上下翻拌均匀无颗粒。
3.蛋黄打散，加入面糊中，上下翻拌均匀无颗粒。
4.蛋白加入几滴白醋，淀粉5克，分3次加入糖，打至干性发泡。
5.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
6.再把蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
7.倒入裱花袋，挤入纸杯。
8.倒入裱花袋，挤入纸杯。
9.烤箱预热160度，中层，烤30分钟。
小贴士：
做原味戚风，把抹茶粉换成同等量的低粉即可。
烫面抹茶戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉60克，牛奶55克，
辅料：：玉米油50克，糖50克，
烫面抹茶戚风的做法步骤：
1.戚风的全部原料。
2.蛋清与蛋黄分离。
3.牛奶、玉米油20克糖入奶锅加热并不断搅拌至沸腾，立即离火。
4.摇晃锅内液体约100圈。
5.把过筛后的低粉入锅，立即不停的搅拌成烫面团。
6.剩下30克糖分3次加入蛋白中并打发，放入冰箱保鲜层备用。
7.抹茶粉倒入蛋黄中并搅拌均匀。
8.将冷却后不烫手的烫面团倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊。
9.取1/3蛋白倒入蛋黄糊并切拌均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀。
10.拌好的的蛋糕糊倒入6寸模具中，2/3满。
11.剩下的蛋糕糊倒入一小钢盆中。
12.放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，35分钟。
13.烤好后立即倒扣。
14.晾凉之后再脱模。
小贴士：
中间蛋糕上色后可盖上锡纸，防止过度上色
抹茶烫面戚风
食材明细：
主料：：黄油60克，低筋面粉65克，抹茶粉10克，糖粉70克，牛奶80克，鸡蛋5个（每个约55克），
辅料：：柠檬汁1ml，
抹茶烫面戚风的做法步骤：
1.所有原料称重准备好。面粉和抹茶粉需提前过筛两次。
2.蛋白蛋黄分开
3.黄油切小块放在小奶锅中小火加热至黄油沸腾冒泡
4.将面粉一次性倒入锅内
5.迅速搅拌至没有干面粉后离火
6.先倒入牛奶
7.翻搅至顺滑无明显面团
8.分次加入蛋黄，每加一个都翻拌融合。
9.拌好的蛋黄糊，提起手抽，可顺利如图滑落
10.蛋白盆下放一个40度温水的大盆，打蛋器低速打至粗泡
11.滴入几滴柠檬汁
12.分两次加入糖粉，打蛋器中速
13.打至偏硬性发泡，提起打蛋器尖尖角略微弯曲即可。
14.取1/3蛋白入蛋黄糊内用硅胶刮刀上下翻拌均匀
15.将蛋黄糊倒回蛋白盆中
16.依旧上下翻拌均匀
17.倒入方形烤盘，震去大气泡
18.烤盘中放入适量清水，置于烤箱中下层，蛋糕盘放入水中。上火160度，下火150度，烘烤40分钟。（也可以将装水的烤盘置于最下层，烤网置于倒数第二层，蛋糕模放置在烤网上烘烤）
19.烤好后倒扣在烤架上冷却即可切块。
20.想怎么切就怎么切。
21.软嫩细腻的蛋糕，夹上红莓果酱更棒哦！
22.成品。
8寸抹茶戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉75g，抹茶粉10g，
辅料：：玉米油40g，牛奶40g，白糖60g，
8寸抹茶戚风的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，分三次加糖用打蛋器打发蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就打好了
2.蛋黄打散
3.加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
4.加入过筛后的低粉和抹茶粉
5.搅拌均匀，不要过度搅拌，以防起筋
6.先加三分之一蛋白到蛋黄糊中
7.用硅胶刮刀拌匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
8.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
9.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，50分钟
11.出炉晾凉后脱模即可
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