美式奶香松饼（无油无泡打粉）

发布时间 : 2019-10-10

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看美式奶香松饼（无油无泡打粉），为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：牛奶150g，中筋粉100g，糖30g，盐2g，鸡蛋1个

辅料：蜂蜜2勺

美式奶香松饼（无油无泡打粉）的做法步骤：

1，原料称重

2，分离蛋清蛋黄，蛋黄放面粉里，蛋清放打蛋盆

3，面粉中加入牛奶，盐，少量糖，与蛋黄搅拌均匀，至无粉粒，如果面粉能提前过筛最好了。

4，蛋白分几次加入剩余的糖，打至提起打蛋器成弯勾状。1个蛋的蛋白很不好打啊，但是为了健康还是值得的。

5，打发好的蛋白放入蛋黄和面粉糊中翻拌均匀，用翻拌的手法，不要划圈

6，不沾平底锅小火，不放油，直接舀一勺面糊倒入，至表面起小气泡，轻轻拨动边缘可以分离了翻面，

7，另一面煎至金黄取出。陆续煎完全部面糊

8，摆盘，淋上蜂蜜，用草莓装饰一下。牛奶、鸡蛋、主食、水果都有了！

9，这是之前做的，是跟香蕉的搭配。

小贴士：

煎饼的时候注意要小火，否则一面煎糊了，另一面还没熟会很难看。

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奶香无蛋吐司

食材明细：

高粉280g，牛奶247g，糖45g，盐3.5g，酵母4g，黄油25g

奶香无蛋吐司的做法步骤：

第1步牛奶用微波炉热下，温温的就行，酵母加入到温牛奶里，用筷子搅拌融化粉类和酵母牛奶混合，启动面包机和面程序

第2步和面的时候可以用筷子辅助下，揉5分钟成团，慢慢的面团就不粘面包机桶，此时停止揉面盖盖子室温发酵即可，如果晚上做可以在温暖处发到2倍大先，在面团旁边加入糖、盐、黄油

第3步东菱DL-100设置标准程序，桶外继续包锡纸，烧色中，面团重量选750g（我当时忘记面粉量了，还是选了900g，所以吐司皮有点厚了），此时你会看到时间显示3:15算好出炉的时间，比如当时是晚上11点，我要面包在早上9点半出炉，离九点半还有10:30H，所以设置时间为10:30（按+号即可），然后按开始（千万不要忘记啊，我就忘记过一次，结果早上一看，面团华丽丽的涨到面包机桶口了）

第4步然后就睡觉去吧，等着早上被面包香熏醒吧

小贴士：

1、此法相当于冷藏发酵，所以适合室温低的地方，室温高的地方不要用此法2、室温低于5度的地方，建议先在温暖处发到2倍大，再开始预约功能3、面团个子高不高要看面粉含量，这个配方面粉含量280g，所以比我之前发的面包机吐司低一点，粉量较少，建议重量选750g。

健康油条（无明矾无泡打粉）

材料：

普通面粉230克，水120克，糖6克，酵母粉4克，橄榄油10克，碱1/4匙，盐1/4匙。

做法：

1.面包机合面：将水倒入面包机内，放入糖，倒入面粉，最后放酵母粉，用发面团程序将面团搅拌成团，倒入油继续搅拌到有筋性并光滑，取出，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵；（手工合面：将面粉、糖、酵母粉放在盆中，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，加入油继续揉到面团光滑即可，盖上保鲜膜进行发酵）；如果准备第二天一早做，可以头天晚上合好面团放冰箱中冷藏发酵，如果早起现做就温暖处发酵；将面团发酵至2-3倍大；

2.将发酵好的面团重新揉一遍，取一小碗把碱和盐加一小匙水化开，揉入面团中，室温醒发20分钟；

3.在案板上抹油，将面团两片都在案板上沾到油，然后用手推的方式或是擀面杖擀成长方形大薄片（我是用手推的），厚度约1厘米；

4.将面片切成适当大小，两片叠在一起（可以在两片之间抹点油，我因为之前案板上已经抹油了，所以就没另外抹油）；

5.将面片稍扭转一下，下入热油锅中炸至两面金黄即可捞出。

小贴士：

1.合好的面团是比较湿软的，但因为加了橄榄油所以并不沾手，橄榄油也可以换成其它食用油，加一点油主要是为了面团容易操作；

2.面粉就使用平时包包子饺子的面粉就可以，我用的是鲁王面粉；

3.加一点糖可以使炸出来的油条容易上色，吃不出甜味的，也可以不加糖；

4.这个份量我觉得两个人吃比较充裕，如果三个人好象略显少些；

5.炸油条的油一定要热，油条放进去就可以浮上来为合适，一面炸上色翻另一面上色即捞出，不要炸久了；

6.我炸的油条两个之间分得不是很开，我想可能是我面片擀得相对过薄，还有就是两片之间没有另外抹油可能也有关系。