食材明细:
主料::低粉80g,玉米淀粉10g,鸡蛋4个,食用油40g,牛奶40g,白糖70g,
辅料::白醋几滴,
八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:
1.将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
2.蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
3.再加入食用油搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
6.先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
7.打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8.打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
9.打至硬性发泡即可。
10.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
11.再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13.蛋糕糊制作完毕。
14.将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
15.烤箱先预热5至10分钟,将模具放置中下层,上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同,请自行掌握)。
16.蛋糕新鲜出炉,晾凉取出。
17.成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度,(自配方)自制蛋糕想吃即做。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,蛋黄83克,蛋白180克,低粉100克,细砂糖120克,蛋黄用,细砂糖270克,蛋白用,
辅料::植物油60克,牛奶90克,白醋几滴,香草精几滴,盐2克,
八寸香草戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加细砂糖,加盐,加植物油搅拌,再加牛奶。打至油水融合均匀。
2.筛入低粉,加几滴香草精,慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒
3.蛋白加几滴白醋,分三次加糖,打至干性发泡,提起打蛋器,蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。
4.取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀
5.把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里,翻拌均匀无颗粒。
6.把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中,轻震几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
7.把蛋糕放入提前预热好的烤箱里,四层烤架,放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。
8.蛋糕烤好后立即取出来
9.放在桌子上磕几下,倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。
10.成品
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉90克,肉松50克,
辅料::细砂糖50克,盐1克,玉米油20克,牛奶65克,
八寸肉松戚风蛋糕的做法步骤:
1.混合蛋黄、15克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.筛入低粉,拌匀。
3.放入肉松,拌匀。
4.蛋清加盐,分3次加35克细砂糖,打发至干性发泡。
5.取3分之1蛋清放入蛋黄糊,翻拌均匀。
6.将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,拌匀。
7.拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中,震几下,去除大气泡。
8.烤箱预热150°,下层,上下火烤一小时。
9.烘烤时间结束后,立即取出,倒扣。等蛋糕彻底冷却后脱模、切块。
小贴士:
各家烤箱大小不同,请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。
食材明细:
主料::低粉120克,蛋黄5个,蛋白5个,糖30克(蛋黄),
辅料::牛奶80克,玉米油80克,柠檬汁0.5克,糖50克(蛋白),
八寸戚风蛋糕的做法步骤:
1.牛奶30克糖油用手动打蛋器打匀
2.筛入低筋粉
3.Z字拌匀、不要过度拌、以免生筋
4.加入蛋黄拌匀
5.拌匀的面糊光滑细腻。待用
6.蛋白加入50克糖(喜欢甜的可以加,我都是一次性加糖的)
7.打至干性发泡
8.取三分一蛋白加入蛋黄、以下到上的方向拌匀!就炒菜那样!
9.把拌匀好的面糊倒入蛋白里继续拌匀
10.拌好后很细腻光滑!
11.倒入磨具轻轻磕几下,目的是磕出里面的空气!
12.预热烤箱好上下火150。中层烤60分钟即可!烤好了!拿出来离地面十厘米的距离摔三下,然后倒扣冷却后,徒手脱磨!
13.成品欣赏
14.成品欣赏
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