水晶紫薯饼

食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“水晶紫薯饼 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：澄粉1cup/250ml，紫薯两个，

辅料：：生粉2 tsp/10ml，牛奶适量，

配料：：白糖适量，

水晶紫薯饼的做法步骤：

1.紫薯去皮切块上锅蒸熟；

2.取出用勺子碾压成紫薯碎；

3.根据紫薯的干湿度加入适量的牛奶，勺子碾压成紫薯泥；

4.澄粉和生粉加一撮糖混合，冲入沸水烫面，用筷子搅成团；

5.不烫手后揉成光滑的面团；

6.揪小剂子，擀成面皮；

7.加入团好的紫薯球，皮最好即擀即包；

8.收口整形；

9.后来紫薯馅不够又调了绿豆馅的，煮开花的绿豆滤去多余水分加奶粉小火炒去多余水分至可团成球即可；

10.包好后拍上一层薄薄的澄粉，月饼模具造型，盘子刷薄油放上饼坯；

11.上锅大火蒸五分钟即可；直接吃可以，冰箱冷藏后吃也很赞哦！

小贴士：

1.烫面步骤非常重要，一定要用沸水烫，烫出的面团会呈透明状，否则面团在包的时候就会出现干裂的情况；

2.面皮和馅料的比例以及面皮薄厚都由个人喜好决定，面皮厚一点会有Q弹的口感；

3.做好后要尽快食用，一般最好不要放置超过两天。

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水晶紫薯糕

食材明细：

主料：：紫薯500g，西米250g，

辅料：：蜂蜜50g，糖20g，

水晶紫薯糕的做法步骤：

1.紫薯蒸熟，切块，压成泥

2.西米加糖一起磨成细粉，加冷水揉团，保鲜膜盖好醒一会，备用

3.切面、擀面

4.将紫薯泥包入擀好的面团中

5.切块

6.上锅蒸

7.蒸好啦，透明的，是不是很有食欲呀~

水晶紫薯球

食材明细：

主料：：紫薯适量，

辅料：：豆沙适量，西米适量，白糖适量，糯米粉适量，

水晶紫薯球的做法步骤：

1.紫薯蒸熟压成泥，放一勺白糖一勺糯米粉。

2.和成面团。

3.分成小剂子。

4.擀成薄饼。

5.放上豆沙馅。

6.包起来。

7.西米用水泡30秒。

8.包好的紫薯球粘上西米。

9.上锅蒸20分钟。

10.成品图。

水晶紫薯月饼

食材明细：

主料：：水晶粉250g，温水375ml（50~65℃），熟紫薯250g，佳乐纯正椰浆50g，牛奶50ml，细砂糖35g，

辅料：：大豆油15g，

水晶紫薯月饼的做法步骤：

1.新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎。

2.紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。

3.全部材料混合倒入锅中。

4.炒干至不粘刮刀即可。

5.取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。

6.水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。

7.水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。

8.封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。

9.水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。

10.每个水晶月饼取皮40g，馅10g。

11.包起，搓圆。

12.用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。

13.水晶紫薯月饼成型。

小贴士：

1、水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）。
2、以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。

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