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材料:
糯米适当,大米适当,胡萝卜一根,青瓜一条,腌制萝卜适量,海苔适量,肉松适量,千岛酱适量,寿司醋适量,芥末适量,鱼生酱油适量,,
日本料理第一课-基础寿司的做法的做法步骤:
步骤1,糯米和大米1:1混合加入适量水煮熟后放置降温,不能煮太软。在温度降下来还有余热时加入适量寿司醋调味,不确定量的话可以边加边尝一下,避免加多后酸味过重。
步骤3,将胡萝卜、青瓜、腌制萝卜切成宽度为1cm左右的长方条,长度和海苔宽度一致。铺开竹帘,放上一张海苔后开始下一步。
步骤4,将饭均匀地铺在海苔上,用饭勺压一压,不要铺得太厚,适量就好。依次放上青瓜条、胡萝卜条、腌制萝卜条,然后撒上一些肉松,挤上一些千岛酱。
步骤5,包裹完成后的效果。包寿司要边包边调整海苔和竹帘,不然会将竹帘也包进去。裹好后要用力地把饭团压实,方便后面切。
步骤6,用专用的九孔寿司刀来切寿司,每块寿司宽度大约1.5cm,尽量切得匀称一些,切的时候注意不要影响到寿司的卖相。
步骤7,切好后摆盘,根据自己口味调好蘸酱,就可以开动了。是不是很简单呢,你也试试吧!Ps:我第一次做寿司
食材明细:
主料::鸡蛋5个*2,低筋面粉85g*2,泡打粉3g*2,白砂糖60g*2(蛋白),牛奶40g*2,玉米油40g*2,柠檬汁几滴,惠尔通食用色素4个,
辅料::淡奶油900g,白砂糖90g,
彩虹蛋糕(8寸)的做法步骤:
1.食材的量是2份8寸戚风蛋糕的量,可以做8片。当然只用7片,多出来的那片,如果你饿了,可以自己吃掉。准备好食材先做一个戚风蛋糕,这款基础蛋糕就不详细说了,可以看我之前发的戚风蛋糕的菜谱。
2.将每一份戚风蛋糕糊分成4份,每份约128克。由于调色时会过度搅拌,以及放置时间长导致消泡,所以放了泡打粉。
3.我只买了4个基础色。
4.红色。
5.黄色。
6.蓝色。
7.咖啡色。
8.绿色,用蓝色+黄色调出来的。
9.紫色,红色+蓝色调出来的。
10.橙色,红色+黄色调出来的。
11.这个颜色呢,是红,黄,蓝,咖啡色都放了些,瞎调的。不过7片蛋糕够了,所以这个用不到,我开始玩了。
12.烤箱预热后,180度烤10~12分钟。烤好后倒扣放置不烫手即可脱模。烤好的蛋糕片下面垫油纸,两片蛋糕用油纸隔开。我家只有一个烤箱,一个8寸模具,只能一片片的来,所以放了泡打粉。
13.淡奶油加糖打发,糖的比例约占淡奶油的10分之一。一片蛋糕抹一层淡奶油开始装裱。
14.开始抹面,侧面可以用裱花袋一圈圈的挤上奶油,觉得这个方法更容易抹平。我蛋糕可能放的有点不齐,上面那片红色的怎么都遮不住。
15.我还在上面写了“生日快乐”,写的有点丑哦。
16.就做好啦。
17.切开的样子。
18.装盘。
19.成品。
20.装蛋糕盒,随手拍了一张。
食材明细:
主料::鸡蛋6个约360克,低粉170克,牛奶100ml,白砂糖150克,柠檬汁8滴(白醋),
辅料::玉米油60克,
8寸海棉蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,称出需要的重量。牛奶和玉米油混和。。。
2.将蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无水无油的打蛋盆中
3.蛋黄装入其它容器备用.
4.蛋白加柠檬汁或白醋,分三次加入砂糖打发至硬性发泡,方法与制作戚风无异。
5.打发到偏硬性的状态,提起有弯曲的小勾就OK。(如图)
6.加入蛋黄继续高速搅打,直到提起打蛋器后,蛋液流动极为缓慢,或者不流动。(此时可预热烤箱)
7.过筛后的低粉再次筛入蛋液,J字型抽底搅拌后,可以用打蛋器低速搅打几下,避免面粉颗粒。
8.最后加入牛奶和玉米油的混和体.
9.用J字型拌法,所有液体拌均匀.
10.装入八寸模具中。。。。。
11.离桌或地20厘米水平落下,震两次,震出气泡.
12.放入预热好的烤箱中下层。。。上火140,下火110度。60分钟
13.烤箱中,20分钟时的样子。
14.烤箱中30分钟时的样子。。。。
15.出炉后,倒扣在凉架上,如果不喜欢表面有纹路的。可以用两个碗从两边撑着凉。。。。
16.八寸海棉蛋糕。。。。
17.八寸海棉蛋糕。。。。
18.八寸海棉蛋糕。。。。
小贴士:
方子中给出的烤箱温度只供参考,具体的温度,亲们还是按自己的烤箱温度来,我的烤箱温度偏高。。
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