食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？于是，小编为你收集整理了黑芝麻红糖花卷。欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：牛奶适量，黑芝麻酱适量，红糖适量，白糖适量，
配料：：酵母粉适量，泡打粉适量，
黑芝麻红糖花卷的做法步骤：
1.将面粉200克、泡打粉3克、白糖一小勺混合均匀酵母粉与30度左右温牛奶混合，倒入面粉中，和成面团，醒发至两倍大。
2.黑芝麻酱与红糖以2:1的比例混合，加一小勺芝麻油，将芝麻酱卸开，用勺子把红糖的结块碾开。
3.案板上撒一层薄面，将醒发好的面团拿出，放在案板上揉几下，将面团中的空气排出。
4.用擀面杖轻轻在面图上，从上到下依次按下，再垂直纹路从左到右按下。这样是为了把面团按扁，并保持原来的形状。
5.面团擀成长方形面片，把混合好的芝麻酱倒在面片上。
6.用勺子的背面把酱涂抹均匀。
7.面片从上至下卷成长条形
8.用刀将长条切成约三个手指宽的小段
9.把两个小段重叠，用手按扁，轻轻向两边拉一下，变长
10.捏着两端拧一下
11.顺势再拧一下，再底部将两端重合
12.放在一边，醒发20分钟
13.笼屉上薄薄涂一层油，将醒发好的花卷放入。每两个间留些距离。凉水上锅，中火。上汽后蒸大约15分钟。关火，再焖1分钟，即可
小贴士：
我用的是纯牛奶和的面，如果没有的话用温水也可以，牛奶和的面团蒸出来更白。
97Msw.com相关知识
黑芝麻小花卷
食材明细：
主料：：高筋面粉360克，糖60克，酵母4克，蛋液适量，
辅料：：牛奶200克，黄油40克，盐4克，黑芝麻适量，
黑芝麻小花卷的做法步骤：
1.准备好材料：高筋面粉300克，牛奶200克，盐4克，糖60克，酵母4克，蛋液50克，黄油40克，黑芝麻适量，蛋液适量（黑芝麻和蛋液没上图）
2.先放液体然后放面粉。
3.酵母放在最上面。
4.搅拌20分钟后放黄油。
5.搅拌至出膜，看着感觉有点稀，其实不稀，就是要这样的。
6.选酸奶发酵功能，时间上默认是8个小时，发酵到面团的两倍大即可。
7.拿出来排气，醒发。
8.取出一小团面团，揉搓成细条。
9.两头相交。
10.整形成麻花状。
11.整形完成，放在烤盘上。
12.刷一层蛋液，上面再撒一点黑芝麻。
13.放进预热好的烤箱（预热15分钟），上下管，上管170，下管160，烘烤25分钟。
14.表面有金黄色即可出炉。
15.看着拉丝效果不错。
小贴士：
很简单的花卷。
黑芝麻红枣花卷
食材明细：
主料：：面粉600克，
辅料：：酵母6克，白糖20克，黑芝麻40克，红枣适量，
黑芝麻红枣花卷的做法步骤：
1.面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧30分钟。
2.将黑芝麻擀碎。
3.把黑芝麻揉到面团中，揉均匀。
4.搓成长条。
5.切成每个60克的剂子。
6.搓成20公分的长条。
7.按扁后放入4个红枣。
8.从右边叠一下。
9.把左边向右叠起来，放上2个红枣。
10.再把右边的面叠到上边，用筷子压一下即成花卷。
11.放入锅中，大火烧开后蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
12.晾凉放入盘中，即可享用。
黑芝麻核桃花卷
买了一些炒好的黑芝麻和核桃，回家打成粉原本打算给小家伙做米糊吃的，在做馒头的时侯，想到加些了进去，感觉也会很有营养和好吃。
天气冷了，做发面感觉也比较费时哈，昨晚做这个就用了6个小时，嘻嘻！折腾到12点多，也不知是否俺的酵母开了些日子，失去活力了，放进烤箱帮忙发酵也还是发4个小时，不过出来的效果还算满意的。
挺有内涵挺有营养的花卷，很喜欢这种香味的卷卷，一口咬下去满口的芝麻核桃香味，早餐抹点炼奶就着白粥吃很不错。
黑芝麻核桃花卷
原料：白面团：面粉500克、白糖20克、水250克、酵母4克
黑芝麻核桃面团：面粉250克、芝麻核桃粉50克、水130克、白糖20克、酵母2.5克
黑芝麻核桃花卷的做法
1.酵母用温水化开，静置10分钟，将白面团和黑芝麻核桃面团分别揉成光滑的面团。
2.放在温暖湿润的地方进行发酵。
3.待面团发酵至原来2倍大时就可以拿出来排气整形了。
4.将发酵好的面团分别排气，扞成一样大小的长形。
5.将两个面饼重叠，卷成卷，用刀切成4厘米宽。
6.将整好形的面团醒发20分钟，就可以上锅蒸了。
7.凉水上锅30分钟（指开锅时间）
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
贝壳黑芝麻花卷
食材明细：
主料：：中粉250克，酵母3克，盐1克，砂糖5克，
辅料：：黑芝麻酱10克，糖5克，牛奶5克，
贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：
1.中粉放人大盆里，酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中
2.用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水
3.再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵
4.准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶
5.搅拌均匀备用
6.1小时后面团发酵至两倍大
7.把面团压扁再次揉光滑
8.分成5等份
9.把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟
10.取一个小团后压扁
11.擀成长舌状
12.抹上少量黑芝麻酱
13.各取三分之一对折起来
14.用塑料刮刀压出痕迹
15.筷子从面坯的下面穿过
16.用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部
17.抽出筷子，放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟
18.小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可
小贴士：
面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型
黑芝麻花卷(1)
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：黑芝麻200克，芝麻酱150克，牛奶适量，鸡蛋一只，
配料：：食用油适量，食盐5克，白糖适量，酵母5克，泡打粉3克，
黑芝麻花卷的做法步骤：
1.黑芝麻放入锅中小火炒熟晾凉备用。
2.把炒好的黑芝麻放入面粉中。
3.牛奶加热到30度左右，加入白糖和一个鸡蛋搅拌均匀。
4.面粉中加入5克酵母和泡打粉，与面粉充分搅拌均匀。用牛奶液和面。面要和的软一点，以利于发酵和操作。
5.和好的面团饧发半小时后擀成大片。
6.在面片上均匀地涂抹麻酱（事先把麻将和食盐调和好）。
7.把涂好芝麻酱的面从一头慢慢卷起来，拍扁后再切成3厘米宽的段，抻长拧成花卷放到案板上继续饧发十分钟再放入蒸锅中，大火烧开约20分钟即可出锅。
黑芝麻花卷馒头
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，黑芝麻适量，水适量，糖适量，
黑芝麻花卷馒头的做法步骤：
1.黑芝麻淘洗一下，放入料理杯。
2.研磨一下。倒入面粉中。
3.放入酵母适量，糖少许，加水合成软硬适中的面团。
4.面粉、酵母、糖混合，加水和成白面团。
5.盖保鲜膜，发酵至2--2.5倍大。
6.盖保鲜膜，发酵至2--2.5倍大。
7.发酵好的白面团揉匀，擀成大片。
8.发酵好的黑芝麻馒头、揉匀，擀成和白面片差不多大小的片。
9.两个叠起来，中间刷少许水。
10.卷起来，尽量卷紧一些。
11.接口处压在下面，切小段儿。
12.全部做好。我老公不喜欢黑芝麻，我用多余的白面团做了几个圆馒头。
13.摆入刷过油的蒸屉内，醒发十分钟左右。
14.大火烧开，转中火18分钟左右，焖3--5分钟再开盖。
15.花卷馒头
黑芝麻酱花卷
包子、馒头、卷子，哪个是你的最爱?其实多数人都觉得这三种没什么特别大的区别，好吧，我也这么觉得。但是，我觉得卷子最有塑造性了，你可以随意变换造型。今天的花卷就是随心所欲做出来的。来吧，大开你的脑洞，做出各种创新花卷。
原料：
中筋面粉500g
清水260g
干酵母5g
黑芝麻酱一小碗
具体制作方法
1.面粉水酵母放入搅拌桶里，揉15分钟
2.揉好的面取出备用
3.揉好的面团放在操作板上，擀成大圆片
4.擀好之后，均匀的抹上一层黑芝麻酱，芝麻酱的多少可以根据自己的喜爱程度
5.抹好芝麻酱沿着一边顺势卷起来
6.卷好的面卷从中间切看，大家可以看到层次很丰富
7.两个面团在各分成6段小长条，总共就是12个
8.拿两个长条叠在一起，用筷子压一下
9.然后用手拧一下麻花，然后在向下卷一下，就变成花卷了
10.整形好的花卷放在一旁，锅里放入水，点火，然后把所有包好的花卷放在锅里!等锅上气之后，大火蒸15分钟!蒸好之后关火等一分钟就可以取出蒸好的花卷了
蒸好的花卷非常松软蓬松，香甜可口，很适合老人孩子吃，大家试试看肯定可以成功!
Tips：
1.面团可以自己手揉，但是用面包机来揉面可以省时省力
2.面揉好之后不需要醒发，马上可以擀面整形
3.花卷里面一般要抹一层油，但是黑芝麻酱里有油，所以不需要再放了
4.花卷卷的时候顺着一个方向
5.拧花卷的时候，不一定要和我这个一样，按自己的方法就可以!
6.大火蒸，等上气之后蒸15分钟，蒸好之后不要马上掀锅等一分钟!
怎么蒸包子好吃，这里看》》》蒸包子秘籍照着做绝对能与外面买的包子媲美
蒸包子秘籍照着做绝对能与外面买的包子媲美
这年头，喜欢吃馒头，吃包子的人还不占少数，爱面食不仅仅是北方人的专利哦。但对于南方人来说，如何在家做出一笼香喷喷的包子馒头来，还真是老大难。无论是有馅儿的包子还是没馅儿的馒头，如何让这类面食在家也能出落得松软飘香？学学下面的方法，关键是多多练习，熟能生巧哦。
一、和面：酵母、水温是关键
1、酵母：酵母超市都有卖，推荐安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面：第二次发酵很重要
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
三、蒸制：水量适中是要领
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死;蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。
【小Tips大总结】
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
【蒸肉包子步骤举例】
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟；
2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；
4、准备好肉馅（例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀）；
5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入；
6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)；
7、开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可!
这样的包子皮儿有谁不爱吃，小伙伴们是不是已经蠢蠢欲动想要动手尝试做包子了？小编为您推荐一款肉馅，保证你在外吃不到莲藕猪肉馅小笼包的做法莲藕猪肉馅小笼包的做法
食材：
莲藕1个，香菇4个，胡萝卜半个，五花肉半块，香葱2根，干辣椒2个，姜半块
水晶皮：
澄粉100g，淀粉30g，盐1g，沸水130左右
调料：
盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许
做法：
1：备好材料。（做水晶皮的比例很重要，一般是澄粉：淀粉的比例是3：1）
2：100g的澄粉和10g的淀粉混合，（另外的20g淀粉留着备用。）
3：往里面加入1g的盐。
4：搅拌均匀。
5：烧开的沸水趁热一边搅拌一边倒入澄粉里。（必须是刚烧开的沸水才可以，因为水稍有些凉就会导致整个水晶皮毁了）
6：搅拌到无颗粒，呈絮状。
7：用干布干起来焖5分钟。
8：分几次倒入剩余的20g淀粉。
9：趁热把澄面和光滑。（和成功的澄面该是有弹性的，而不是软绵绵的）
10：再用湿布盖上醒个15分钟。（用湿布盖是为了防止面团发干发硬）
11：取出来揉成长条。
12：分割成一个个小剂子。（暂时不用的话用湿布盖起来）
13：食材备好。
14：五花肉备好。
15：食材切碎。
16：蔬菜在沸水中焯下。
17：用干布攥干多余的水分。
18：肉馅中加入葱姜辣椒末。
19：加入盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许调味。
20：搅拌均匀。
21：加入其它的食材。
22：再一起搅拌至上劲。
23：取一个小剂子擀成圆片。（成功的澄皮擀的时候不会破皮，另越薄的皮包出来的饺子越剔透，还有即取即包，将剩余面团以湿布盖住）
24：拿出一个。
25：放上些馅子。
26：从一头折褶子。
27：直到折完为止。
28：水提前先烧开，然后垫上胡萝卜片或油纸，放上小笼包，中小火6分钟左右。（选择胡萝卜或油纸是为了防粘用的）
红糖黑芝麻小饼
食材明细：
主料：：面粉200g，红糖30g，黑芝麻80g，
辅料：：橄榄油一勺，
红糖黑芝麻小饼的做法步骤：
1.温水和面醒发30分钟
2.黑芝麻和红糖，橄榄油加点面粉和好备用
3.和好的面团，分成小剂子
4.包入馅料
5.全部包好
6.平底锅放油，煎
7.翻面煎到熟为止
8.盛盘
小贴士：
无
黑芝麻红糖包
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：白砂糖1匙，油2匙，黑芝麻50g，核桃20g，花生10g，牛奶20ml，
黑芝麻红糖包的做法步骤：
1.将面粉中倒入温水化开的酵母，慢慢搅拌，再加入备好的牛奶，一起搅拌和匀至不沾手为宜，放量暖和的地方待发。
2.将黑芝麻核桃花生打碎倒入盛有红糖的碗中，再加入白砂糖、油、面粉拌匀待用。加入面粉是为了不让红糖太稀而流出，但不能加太多，多了馅就太稠不好吃。
3.面发酵至两倍大，取出在岸板上揉匀，将面揉成长条切成小块
4.幹成圆片，把馅料包入皮中，捏成自己喜欢的样子，再醒30分钟。
5.把醒好的糖包放入蒸锅，上气后十五分钟出锅。
6.出锅的糖包软软的，咬一口浓浓的糖汁往外流，其中的美味只有吃了才知道。
小贴士：
1、面宜和软一点，这样吃起来口感更好。
2、馅料一定不能面粉过多，也不能太少，刚刚好才有缓缓流汁的效果。
3、外形随自己心意，没有定式，自己创作，哈哈
黑芝麻红糖饼
食材明细：
主料：：面粉4勺，黑芝麻1勺，红糖2块，花生油1勺，
辅料：：清水少许，
黑芝麻红糖饼的做法步骤：
1.红糖加少许清水，融化成红糖水。将面粉，黑芝麻，红糖水倒入大碗中，用筷子搅匀。
2.倒入一勺花生油。
3.揉成面团。
4.电饼铛不放油，将面团擀成圆饼状，放入饼铛中。
5.一面烙至金黄，翻面烙另一面。
6.两面烙好的饼。
7.黑芝麻红糖饼。
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