中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《核桃重油蛋糕》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，黄油100克，低粉120克，糖100克，盐2克，核桃仁50克，泡打粉3克，
核桃重油蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋，糖，盐混合
2.隔温水用打蛋器打出充分泡沫
3.黄油隔水融化
4.把黄油分次加入鸡蛋液里拌匀
5.面粉泡打粉混合分3次筛入拌均匀
6.加入牛奶拌匀
7.加入核桃仁拌匀（核桃仁先用烤箱170度烤5分钟）
8.模具抹一层黄油，将蛋糕糊倒入模具，表面装饰核桃仁，烤箱中层，上下火180度，烤35分钟
9.出炉晾凉
10.切块食用，我用的模具太大了，蛋糕看着发的不大，口感还是很好的，亲们可以用小点的模具，看起来会丰满些(^_-)
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花生重油蛋糕
重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，质地也比一般蛋糕要高很多，比较适合喜欢高浓度甜味口感的朋友。
花生重油蛋糕
原料：低粉50克、黄油100克、熟的去皮花生50克、白糖30克、鸡蛋2只、泡打粉5克
花生重油蛋糕的做法
1.准备好原料，黄油切小块室温放软。
2.取一小块黄油把蛋糕模具上均匀涂一层，再撒上点低粉，把多余的粉倒出。
3.鸡蛋打均匀待用，放软的黄油加白糖打发至体积变大，颜色变浅。
4.分两到三次加入蛋液打匀，准备好的花生仁压碎。
5.低粉，泡打粉过筛和压好的花生仁加入好的黄油中，拌均匀。
6.拌好的蛋糕糊加倒入模具中，中层预热后180度上下火烤25分钟。
美食小贴士：
1.黄油打发后加蛋液，必须要将蛋液打均匀后再加蛋液。
2.烤箱的温度根据自家烤箱温度做调节。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
双色重油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，糖粉60g，色拉油60ml，面粉100g，可可粉8g，巧克力酱10g，牛奶100ml，泡打粉4g，
双色重油蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋然如容器中加上糖粉和色拉油。
2.用打蛋器打至蛋液颜色开始发白。
3.再加入牛奶。
4.拌匀
5.面粉和泡打粉混合均匀过筛筛入蛋液。
6.用刮刀切拌均匀。
7.加入奶油。
8.切拌均匀。
9.在蛋糕模中垫上油纸，倒入一半的蛋糕糊。
10.在剩下的一半蛋糕糊中加入可可粉和巧克力酱。
11.拌匀。
12.再倒入蛋糕模中。
13.烤箱预热180度，五分钟。
14.放入蛋糕模。
15.中下层，上下火，170度烤45分钟即可。
小贴士：
蛋液不需要打发。
柠檬奶酪重油蛋糕
柠檬奶酪重油蛋糕LemonPoundCake法国西点厨师的必修甜点
柠檬PoundCake，是高级法式饼店的台柱，也是法国西点厨师的必修甜点。
别看LemonPoundCake的买相平实不起眼，口感也是原始蛋糕的风味，
但其香软的口感、满是柠檬的芬芳、充满着蛋味及牛油香，还是很美味的。
要想做出质感松软湿润，口感密实而死实的LemonPoundCake，就需要在用料和制作时一丝不苟的操作了。
开始看到这个蛋糕的方子，我有点惊讶，
真不愧是重油，黄油的用量很大，一个不算很大的蛋糕，却用了2两的黄油，
还有等量的奶酪，加上两个鸡蛋，营养真是太高了。
怕孩子不好消化，很想删减一半油脂去做，后来想想还是算了，又不常做，何况，我也没有做过麦芬类的蛋糕呢。
柠檬糖浆
用料：黄油100g、奶油奶酪100g、低筋面粉100g、糖粉100、鸡蛋2个、柠檬2个、白沙糖50g、泡打粉4g、
柠檬糖浆做法
1.取一只柠檬，用擦子将柠檬皮擦成碎末；
2.另取一只柠檬切成两半，取半个切成3毫米的薄片，将柠檬片放入锅中，加入150ml的清水，再加入白糖，用小火慢慢熬煮，直至糖水黏稠，柠檬变成漂亮的半透明状，即可离火；
3.将剩下的半个柠檬榨汁备用；
柠檬奶酪重油蛋糕制作：
1.将黄油放入一只干净的大碗中，在室温下软化，加入奶油奶酪，搅拌均匀，直至柔滑状态，加入糖粉，继续搅拌均匀；
2.另取一只碗，将鸡蛋在碗中打散；
3.将蛋液分5-6次倒入黄油奶酪中搅拌均匀，蛋液每加一次都要搅拌均匀后再加，将柠檬皮和柠檬汁放入搅拌均匀；
4.将低筋面粉筛入黄油奶酪糊中，再加入泡打粉，一起搅拌均匀，制成蛋糕糊；
蛋糕烘烤：
1.取一只长约20cm、宽7cm左右的长形蛋糕模具，垫入耐高温油纸，将蛋糕糊全部倒入模具中，将表面抹平；
2.烤箱预热170度，将蛋糕放入中下层，烤制40分钟，至蛋糕表面金黄色、裂口后即可；
3.将蛋糕从模具中倒出，晾凉，再将柠檬糖浆涂抹在蛋糕表面上,再切成1.5cm的厚片即可食用。
煮妇心得：
1.如果在寒冷的冬天制作这个蛋糕，因为含油量较大，蛋糕在冷却的时候口感可能会变差，比如有些干、硬，可以放入微波炉叮半分钟再吃，口感就会很香软了。
2.重油蛋糕PoundCake也叫重磅蛋糕、磅饼。是用大量的黄油经过搅打，再加入蛋液和低筋面粉制成的蛋糕。因为不通过打发来增加蛋糕组织的松软程度，因此重油蛋糕的口感比较紧实，且味道特别香醇。
蛋糕切开后，色泽鲜黄，还散发着浓浓的柠檬香味，真是诱人极了。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
重油红枣蛋糕的做法
冷！这是我今天早晨上班路上的唯一感觉。从前天开始，北京的这场雪就开始下了，从小雪变成中雪，从中雪最终演变成暴雪。在我印象中，这可能是我在北京看到的最大一场雪了。这样的天气，我十分乐意在家里舒舒服服的呆着。但可惜，大部分人都和我一样无法如愿。所以，对于那些可以呆家里的人，我基本上是嫉妒得发狂的，比如现在，当我必须在冰天雪地里赶着上班时，你们可以有如下的惬意选择：一、在家给自己烤一份高能量蛋糕吃；二、在家烤一份高能量蛋糕给自己吃。在过去的一年里，我收获颇丰，于是2010年就以一场暴雪迎接了我。尽管怀念家里的温暖，但我相信这场雪是一个好兆头，愿大家在新的一年里，获得新的丰收！
材料：
低筋面粉200g，黄油180g，鸡蛋5个，红枣100g，细砂糖60g，红糖60g，泡打粉1小勺，盐1/2小勺，
重油红枣蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
步骤2，另干红枣100克去核煮熟后，一半切成碎。
步骤3，黄油180克切成小块，室温放至软化。
步骤4，软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。
步骤5，打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄。
步骤6，并继续打发。
步骤7，倒入红枣泥。
步骤8，用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。
步骤9，蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发。
步骤10，打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
步骤11，把一半蛋白盛入黄油糊里。
步骤12，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤13，把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。
步骤14，用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
步骤15，面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里。
步骤16，用橡皮刮刀拌匀。
步骤17，倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。
步骤18，把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可。
翻糖蛋糕胚制作，重油蛋糕
食材明细：
主料：：酥油300克，全蛋1个，蛋白6个，巧克力275克，低筋粉270，奶粉45克，朗姆酒适量，
辅料：：绵糖90克，蛋黄6个，可可粉75克，香粉5克，砂糖190克，核桃270克，
翻糖蛋糕胚制作，重油蛋糕的做法步骤：
1.先将酥油搅拌打发一些后放入绵糖搅拌均匀。
2.分次加入全蛋、蛋黄搅拌均匀，加入鸡蛋时要分次加入，以免油蛋分离。
3.加入溶化好的纯脂巧克力搅拌均匀，加入巧克力时要注意巧克力的温度，温度不可太低，太低巧克力易凝固成块。
4.倒入筛过的可可粉搅拌均匀后备用。
5.倒入低筋粉后搅拌均匀
6.加入朗姆酒搅拌均匀
7.将蛋白和砂糖打至中性发泡，搅拌蛋白时，搅拌桶内不要有油脂，蛋白中不要有蛋黄，打好后用搅拌器蘸取蛋白，蛋白呈鸡尾状即可
8.将搅拌均匀的蛋白取2／5倒入面糊里拌匀后再将剩余的蛋白加入其中拌匀。
9.加入烤熟的核桃仁搅拌均匀。
10.将搅拌均匀的面糊入模具内抹平。
11.以180/160℃烘烤至表面上色，再以150/150℃烘烤大约70分钟。
12.烤好出炉冷却后脱模即可。
重油可可饼干
食材明细：
主料：：黄油143克，巧克力24克，白砂糖60克，低筋粉226克，可可粉12克，巧克力豆适量，
重油可可饼干的做法步骤：
1.将黄油、巧克力、白砂糖、可可粉放入锅中。
2.隔水加热至全部融化。
3.筛入低筋面粉。
4.搅拌成饼干泥。
5.分成30克的小团，在烤盘上按扁。
6.把巧克力豆按入面团（分布方式随意）。
7.中层，上下火，180℃，15分钟。
8.完成。
重油烧梅(1)
食材明细：
主料：：糯米300g，香菇120g，五花肉250g，面粉120g，澄面30g，
辅料：：盐适量，白胡椒适量，
重油烧梅的做法步骤：
1.糯米提前一夜浸泡。
2.上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。
3.香菇用热水泡发。
4.偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦
5.面粉用开水和匀，分次加水。
6.面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。
7.香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。
8.五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
9.面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。
10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。
11.把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。
12.包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。
咖啡核桃蛋糕
食材明细：
主料：：黄油80克，低粉220克，泡打粉1小勺，细砂糖60克，鸡蛋100克【约2个】，速溶咖啡粉2小勺，热水1大勺，核桃碎50克，牛奶120克，
辅料：：面粉60克，红糖60克，热水1大勺，意大利混合香料1小勺，
咖啡核桃蛋糕的做法步骤：
1.把主料里的蛋糕体材料过秤，速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液冷却备用，低粉 和泡打粉混合过筛
2.把配料里的酥粒材料过秤
3.鸡蛋加入咖啡液，牛奶，细砂糖，融化的黄油，搅匀，倒入过筛的面粉里，翻拌均匀，干湿完全混合即可，不可过度翻拌
4.倒入核桃碎拌匀，倒入涂了黄油的八寸蛋糕模具里
5.接下来制作酥粒，把面粉，红糖，软化的黄油混合搓匀，加入意大利混合香料和1大勺热水，继续用手搓匀成酥粒状
6.把酥粒均匀撒在蛋糕面糊表面，把蛋糕模放入预热好的 烤箱，上下170 ，烤1个小时
小贴士：
1意大利混合香料大型超市进口货架有售，不过我没放，
2烘烤过程中，如果表面酥粒快烤焦了，但时间没到，可在表面加一张锡纸，继续烤到蛋糕时间足够
3，干湿材料混合要注意，只要拌到面粉完全湿润即可，不可过度翻拌，否则会导致蛋糕口感粗糙，不够松软
芝麻核桃蛋糕
食材明细：
主料：：色拉油40克，红糖40克，鸡蛋1个，牛奶60克，低粉100克，泡打粉4克，肉桂粉5克，芝麻核桃粉30克，
芝麻核桃蛋糕的做法步骤：
1.原材料。
2.将色拉油和红糖混合打匀。
3.加入鸡蛋搅拌均匀。
4.再加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入粉类。
6.朝同一方向翻拌均匀。
7.再装入模具中，进预热过的烤箱180度30分钟左右。
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