食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖粉60g,色拉油60ml,面粉100g,可可粉8g,巧克力酱10g,牛奶100ml,泡打粉4g,
双色重油蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋然如容器中加上糖粉和色拉油。
2.用打蛋器打至蛋液颜色开始发白。
3.再加入牛奶。
4.拌匀
5.面粉和泡打粉混合均匀过筛筛入蛋液。
6.用刮刀切拌均匀。
7.加入奶油。
8.切拌均匀。
9.在蛋糕模中垫上油纸,倒入一半的蛋糕糊。
10.在剩下的一半蛋糕糊中加入可可粉和巧克力酱。
11.拌匀。
12.再倒入蛋糕模中。
13.烤箱预热180度,五分钟。
14.放入蛋糕模。
15.中下层,上下火,170度烤45分钟即可。
小贴士:
蛋液不需要打发。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉120g,
辅料::柠檬汁少许,玉米油70ml,糖粉50g,牛奶100ml,泡打粉4g,核桃仁25g,蜂蜜30g,
核桃蜂蜜重油蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄打入盆中加入一半的糖粉和玉米油。
2.用打蛋器拌匀。
3.加入牛奶
4.用打蛋器拌匀。
5.将面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。
6.用刮刀拌匀。
7.再加入蜂蜜。
8.继续拌匀。
9.再加入核桃碎。
10.拌匀。
11.将蛋糕模内均匀的抹上一层黄油,放入蛋糕液。
12.烤箱预热180度,放入模具,中下层,170烤30-35分钟即可。
小贴士:
没有玉米油可用色拉油或黄油代替。
柠檬奶酪重油蛋糕LemonPoundCake法国西点厨师的必修甜点
柠檬PoundCake,是高级法式饼店的台柱,也是法国西点厨师的必修甜点。
别看LemonPoundCake的买相平实不起眼,口感也是原始蛋糕的风味,
但其香软的口感、满是柠檬的芬芳、充满着蛋味及牛油香,还是很美味的。
要想做出质感松软湿润,口感密实而死实的LemonPoundCake,就需要在用料和制作时一丝不苟的操作了。
开始看到这个蛋糕的方子,我有点惊讶,
真不愧是重油,黄油的用量很大,一个不算很大的蛋糕,却用了2两的黄油,
还有等量的奶酪,加上两个鸡蛋,营养真是太高了。
怕孩子不好消化,很想删减一半油脂去做,后来想想还是算了,又不常做,何况,我也没有做过麦芬类的蛋糕呢。
柠檬糖浆
用料:黄油100g、奶油奶酪100g、低筋面粉100g、糖粉100、鸡蛋2个、柠檬2个、白沙糖50g、泡打粉4g、
柠檬糖浆做法
1.取一只柠檬,用擦子将柠檬皮擦成碎末;
2.另取一只柠檬切成两半,取半个切成3毫米的薄片,将柠檬片放入锅中,加入150ml的清水,再加入白糖,用小火慢慢熬煮,直至糖水黏稠,柠檬变成漂亮的半透明状,即可离火;
3.将剩下的半个柠檬榨汁备用;
柠檬奶酪重油蛋糕制作:
1.将黄油放入一只干净的大碗中,在室温下软化,加入奶油奶酪,搅拌均匀,直至柔滑状态,加入糖粉,继续搅拌均匀;
2.另取一只碗,将鸡蛋在碗中打散;
3.将蛋液分5-6次倒入黄油奶酪中搅拌均匀,蛋液每加一次都要搅拌均匀后再加,将柠檬皮和柠檬汁放入搅拌均匀;
4.将低筋面粉筛入黄油奶酪糊中,再加入泡打粉,一起搅拌均匀,制成蛋糕糊;
蛋糕烘烤:
1.取一只长约20cm、宽7cm左右的长形蛋糕模具,垫入耐高温油纸,将蛋糕糊全部倒入模具中,将表面抹平;
2.烤箱预热170度,将蛋糕放入中下层,烤制40分钟,至蛋糕表面金黄色、裂口后即可;
3.将蛋糕从模具中倒出,晾凉,再将柠檬糖浆涂抹在蛋糕表面上,再切成1.5cm的厚片即可食用。
煮妇心得:
1.如果在寒冷的冬天制作这个蛋糕,因为含油量较大,蛋糕在冷却的时候口感可能会变差,比如有些干、硬,可以放入微波炉叮半分钟再吃,口感就会很香软了。
2.重油蛋糕PoundCake也叫重磅蛋糕、磅饼。是用大量的黄油经过搅打,再加入蛋液和低筋面粉制成的蛋糕。因为不通过打发来增加蛋糕组织的松软程度,因此重油蛋糕的口感比较紧实,且味道特别香醇。
蛋糕切开后,色泽鲜黄,还散发着浓浓的柠檬香味,真是诱人极了。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
冷!这是我今天早晨上班路上的唯一感觉。从前天开始,北京的这场雪就开始下了,从小雪变成中雪,从中雪最终演变成暴雪。在我印象中,这可能是我在北京看到的最大一场雪了。这样的天气,我十分乐意在家里舒舒服服的呆着。但可惜,大部分人都和我一样无法如愿。所以,对于那些可以呆家里的人,我基本上是嫉妒得发狂的,比如现在,当我必须在冰天雪地里赶着上班时,你们可以有如下的惬意选择:一、在家给自己烤一份高能量蛋糕吃;二、在家烤一份高能量蛋糕给自己吃。在过去的一年里,我收获颇丰,于是2010年就以一场暴雪迎接了我。尽管怀念家里的温暖,但我相信这场雪是一个好兆头,愿大家在新的一年里,获得新的丰收!
材料:
低筋面粉200g,黄油180g,鸡蛋5个,红枣100g,细砂糖60g,红糖60g,泡打粉1小勺,盐1/2小勺,
重油红枣蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,干红枣100克去核煮熟后,一半捣成泥。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
步骤2,另干红枣100克去核煮熟后,一半切成碎。
步骤3,黄油180克切成小块,室温放至软化。
步骤4,软化的黄油加入红糖、盐,用打蛋器打发。
步骤5,打至体积膨大成羽毛状的时候,一个一个的加入蛋黄。
步骤6,并继续打发。
步骤7,倒入红枣泥。
步骤8,用橡皮刮刀拌匀,使红枣泥和黄油完全混合。
步骤9,蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖打发。
步骤10,打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
步骤11,把一半蛋白盛入黄油糊里。
步骤12,用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤13,把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。
步骤14,用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
步骤15,面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油糊里。
步骤16,用橡皮刮刀拌匀。
步骤17,倒入切碎的红枣,拌匀成蛋糕糊。
步骤18,把蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,放进预热好185度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面金黄色即可。
食材明细:
主料::酥油300克,全蛋1个,蛋白6个,巧克力275克,低筋粉270,奶粉45克,朗姆酒适量,
辅料::绵糖90克,蛋黄6个,可可粉75克,香粉5克,砂糖190克,核桃270克,
翻糖蛋糕胚制作,重油蛋糕的做法步骤:
1.先将酥油搅拌打发一些后放入绵糖搅拌均匀。
2.分次加入全蛋、蛋黄搅拌均匀,加入鸡蛋时要分次加入,以免油蛋分离。
3.加入溶化好的纯脂巧克力搅拌均匀,加入巧克力时要注意巧克力的温度,温度不可太低,太低巧克力易凝固成块。
4.倒入筛过的可可粉搅拌均匀后备用。
5.倒入低筋粉后搅拌均匀
6.加入朗姆酒搅拌均匀
7.将蛋白和砂糖打至中性发泡,搅拌蛋白时,搅拌桶内不要有油脂,蛋白中不要有蛋黄,打好后用搅拌器蘸取蛋白,蛋白呈鸡尾状即可
8.将搅拌均匀的蛋白取2/5倒入面糊里拌匀后再将剩余的蛋白加入其中拌匀。
9.加入烤熟的核桃仁搅拌均匀。
10.将搅拌均匀的面糊入模具内抹平。
11.以180/160℃烘烤至表面上色,再以150/150℃烘烤大约70分钟。
12.烤好出炉冷却后脱模即可。
食材明细:
主料::黄油143克,巧克力24克,白砂糖60克,低筋粉226克,可可粉12克,巧克力豆适量,
重油可可饼干的做法步骤:
1.将黄油、巧克力、白砂糖、可可粉放入锅中。
2.隔水加热至全部融化。
3.筛入低筋面粉。
4.搅拌成饼干泥。
5.分成30克的小团,在烤盘上按扁。
6.把巧克力豆按入面团(分布方式随意)。
7.中层,上下火,180℃,15分钟。
8.完成。
食材明细:
主料::糯米300g,香菇120g,五花肉250g,面粉120g,澄面30g,
辅料::盐适量,白胡椒适量,
重油烧梅的做法步骤:
1.糯米提前一夜浸泡。
2.上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。
3.香菇用热水泡发。
4.偷懒小秘籍,妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉,所以就省下炖肉的步骤啦
5.面粉用开水和匀,分次加水。
6.面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。
7.香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。
8.五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。
9.面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。
10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅嘛,嘻嘻。
11.把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。
12.包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。
小贴士:
澄面只是为了增加面皮的剔透感,没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候,要有一定的间隔,免得蒸好后粘在一起,使皮破掉。
食材明细:
主料::低粉65克,可可粉16克,泡打粉3克,牛奶25克,糖55克,蛋1个,黄油56克,
辅料::淮盐花生碎粒适量,
花生可可蛋糕的做法步骤:
1.低粉、可可粉、泡打粉加在一起过筛待用
2.淮盐花生碎粒
3.黄油内加入糖
4.再加入牛奶
5.用打蛋器搅拌均匀,蛋黄液分三次加入
6.打至呈乳膏
7.加入过筛的低粉 、可可粉 、泡打粉,翻拌均匀
8.把面糊倒入蛋糕模中
9.洒入花生碎
10.烤箱170度,烤20分钟
11.晾凉后切件
12.神级食物啊
喜欢《花生重油蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了平底锅花生蛋糕专题,希望您能喜欢!