食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“奶油奶酪糖霜”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：奶油奶酪100，黄油20，糖粉200，牛奶5，
辅料：：香草精5，
奶油奶酪糖霜的做法步骤：
1.打磨糖粉（我用两百克白砂糖和二十克玉米淀粉打的，取两百克糖粉）
2.软化奶油奶酪，用刮刀抹平（有利于后面打发不会油水分离）
3.把奶油奶酪打发至膨胀变白
4.加入软化的黄油（我这用微波炉加热的黄油不小心融化了所以看起来有点稀）
5.开始加糖粉，这是加了一百克的状态，打蛋器并没有感觉到阻力
6.加了两百克的状态，打蛋器明显感觉到有阻力，打蛋器提起滴落纹路停留一会就消失了（我这比原教程稀了）
7.加入一茶勺的牛奶，我没有香草精所以没加
8.成品就是这样了，冷藏一晚上之后会有些硬，这时候就可以用来抹面或者裱花了。
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奶油奶酪吐司
食材明细：
主料：：高粉250克，奶粉15克，奶油奶酪30克，盐2克，
辅料：：白砂糖25克，蛋液30克，黄油20克，酵母粉3克，牛奶160克，
奶油奶酪吐司的做法步骤：
1.按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母对角放，把所有材料除黄油外放入面包机内，启动一个揉面程序至扩展阶段，然后加入黄油，继续揉面，完成后静置发酵至2倍大。
2.取出发酵好的面团，按压排气。
3.面团分成三等份，取一面团擀成牛舌状，边边的泡泡挤掉，然后从上而下卷起。
4.3分面团依次卷好后盖上保鲜膜静置10分钟。
5.10分钟后二次擀卷。
6.卷起如图2-2.5圈左右。
7.3份面团卷好后放入土司盒内，在室温28度左右的温暖环境中二次发酵至8分满。
8.烤箱提前5分钟预热，180度30分钟。10分钟左右高度定型表面上色盖锡纸。
9.出炉震一下脱模，放烤网上至手温即可切片入保鲜袋保存。彻底凉透再切片。
10.放至一晚后第二天依然很柔软。
11.这是切片后成品组织图，非常细腻。
12.烤制10分钟左右的样子。
小贴士：
好的方子做出来的吐司第二天依然很松软，不会硬，自己做的吐司尽量在2-3天内吃完，成品图有一张是第二天拍的，可以看得出放置一晚后柔软度仍然极好，我做吐司不追求手套膜，一般扩展阶段即可，另外吐司长得高，与擀卷的手势和烤箱温度等有关系。如果面团发酵好后取出觉得粘手，可以双手和擀面杖都抹少许色拉油，但是注意不要太多，多了也会影响面团组织。这个方子液体含量比较大，请根据不同面粉吸水性增减液体量。
奶油奶酪布丁
一直很喜欢小嶋老师的配方，方子来自欢欢（地址在这里）,十分感谢分享.
这个奶酪布丁做法超级简单，全程就是拌匀和过筛，只要注意用料，真心是好味十足，口感香醇润滑，真是一杯一杯停不下来，感兴趣的朋友可以试一试，冷藏后的味道不会让你失望~
以下是我的具体用量及用料，淡奶油用量有调整，可装8个布丁杯
不容错过的味道-----奶油奶酪布丁
原料:KIRI奶油奶酪80g,太古细砂糖60g,百尚全脂牛奶380g,百尚淡奶油100g,全蛋两个，新鲜柠檬汁5g
奶油奶酪布丁的做法
1.将奶油奶酪加入细砂糖，用手动打蛋器混合均匀。
2.在奶酪糊中加入柠檬汁，混合均匀。
3.将牛奶和淡奶油混合均匀后，微波炉加热（不起奶皮的状态，我用微波炉高火加热两分钟，请根据自家微波炉功率调整时间，或直接中小火加热至沸腾前约80度）。
4.将奶液分次加入奶酪糊中，每次搅拌均匀再加入下一次（搅拌的时候动作要轻一些，避免产生过多气泡）。
5.将鸡蛋打散(不要用电动打蛋器，手动即可），分次向鸡蛋液中加入上述混合的液体，过筛一次（过筛后表面如果气泡过多，可以用厨房纸吸掉表面的气泡，这样作出的布丁更细腻）。
6.将过筛好的布丁液，分装到耐烤布丁杯中。
7.烤盘放入烤箱中层，150度预热10分钟。
8.烤盘内加热水（水温80度左右，高度约1-2cm)，放上布丁杯，150度烤至30-40分钟（根据布丁杯调整时间，以插入牙签不倒为准，不要烤的过火）。
9.将烤好的布丁取出，放凉后冷藏过夜后食用。
美食小提示
在布丁杯中加入打好的淡奶油，然后用甘纳许(淡奶油：黑巧=1:1)装饰，简笔画风
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
奶油奶酪冰淇淋
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，细砂糖200g，
辅料：：蛋黄4个，牛奶350ml，
奶油奶酪冰淇淋的做法步骤：
1.奶油芝士250g。
2.奶油奶酪软化加入细砂糖50g和100ml牛奶，隔热水搅拌顺滑成奶酪糊。
3.4个蛋黄加入150g细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
4.隔热水加热蛋黄糊，同时将煮沸的牛奶250ml缓慢逐渐的倒入蛋黄糊里，边到边搅拌成牛奶蛋黄糊。
5.将牛奶蛋黄糊与奶酪糊用电动打蛋器搅拌均匀成牛奶蛋黄奶酪糊。
6.将牛奶蛋黄奶酪糊用筛网过滤。
7.过滤后的牛奶蛋黄奶酪糊放凉后，包上保鲜膜入冰箱冷冻室过夜。有些朋友还要在冷冻的过程中搅拌，我没有搅拌，放入冷冻室就没有再开启。
8.第二天从冷冻室取出即食。
9.表层确实有些气泡，用勺子从边缘刮一层，有质感，入口浓郁奶香。
DIY——奶油奶酪
食材明细：
主料：：全脂牛奶1000克，淡奶油200ML，柠檬2个，盐5克，纱布1块，
DIY——奶油奶酪的做法步骤：
1.准备材料，柠檬挤出汁备用。
2.牛奶和淡奶油倒入锅中小火加热，边加热加用小勺打搅，至到表面泛起小泡，关火。（注意要不停的搅拌，防止糊掉）
3.倒入柠檬汁。
4.搅拌下。
5.可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
6.让它在锅中反应继续进行40分钟，会看到凝结颗粒变得更大
7.凝结完成后加入盐搅拌均匀。
8.将纱布放入可以过滤的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
9.过滤完成后把纱布包起来。
10.压上重物，挤出汁来，压1小时左右。（我放一盆水在上面）
11.挤好后的乳酪。
12.放在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜。
小贴士：
做出来的成品大概300克左右，乳酪有淡淡的柠檬味，可以做一个6寸的苏芙蕾芝士蛋糕。（注意乳酪不能放冷冻里，会冻坏，冷藏也要尽快吃完。）
奶油奶酪花朵面包
食材明细：
主料：：焙食尚原味面包粉200克，月饼粉50克，细砂糖35克（面团用），盐1克，酵母3克，鸡蛋液50克，牛奶120克，黄油20克，
辅料：：奶油奶酪120克，细砂糖20克（奶酪用），蛋糕渣20克，白芝麻少许（表面撒），蛋液少许（表面刷），
奶油奶酪花朵面包的做法步骤：
1.全部面包材料准备好
2.入厨师机盆中，没有厨师机可以用面包机或者手揉
3.启动程序，面团成形上劲儿后，加入软化的黄油，继续揉面
4.待面团光滑，能扯出这种大片薄膜来，可停止揉面
5.将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；面团发酵时，可将奶油奶酪从冰箱中取出，室温下软化
6.待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7.将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟
8.面团松弛时，将软化好的奶油奶酪加入细砂糖
9.再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团
10.用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅
11.取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅
12.封口，包严，反转过来，按扁，用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份
13.用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪
14.将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣
15.为了让花瓣更加收拢一些，可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖
16.完成其它的花朵面包；并放在温暖湿润处进行二次发酵
17.一共做了十个，共两盘
18.待面包生坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热180度；因为发酵，花瓣已经膨大分开了，可以用手再次捏紧，也可以不用理会；在表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻
19.面包进预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖锡纸
20.出炉，晾架上晾凉后可入袋保存
21.看上去很美
22.口感和味道也很不错
小贴士：
奶油奶酪又称奶油芝士，提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合；
蛋糕渣是起到加固的作用，可以用面包糠、饼干渣来代替；
月饼粉属于低筋粉，是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替，也可以不加，全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软；
没有厨师机可以用面包机，或者手揉面，不一定要揉出手套膜来，只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了；
烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整，此处只做一个参考。
奶油奶酪磅蛋糕
奶油奶酪磅蛋糕
材料：奶油奶酪50克、糖60克、黄油80克、鸡蛋2个、盐1克、低粉120克、柠檬汁15毫升、泡打粉1克
奶油奶酪磅蛋糕的做法
1、奶酪室温软化，加入30克糖，隔水加热搅拌至顺滑；
2、黄油室温软化，加入盐和30克糖，打发至发白，体积明显膨胀；
3、在打发好的黄油中加入奶油奶酪拌匀；
4、鸡蛋打散，分次加入黄油奶油奶酪中搅匀，每次都打匀后再加入；
5、加入柠檬汁拌匀；
6、粉类过筛两次，加入蛋糊，用刮刀轻轻拌匀；
7、蛋糕模铺好油纸，倒入面糊；
8、预热175度，烘烤10分钟后在表面划一刀，再烤30分钟。
没有柠檬汁，就在自己腌制的蜂蜜柠檬片中倒出点来充数。
给奶油奶酪磅蛋糕的喃喃自语：读到这样的一段话：我们都需要另一个人的陪伴，让硬邦邦的世界不至硬到心里，让软弱的心不至软到塌下。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
奶油奶酪饼干
下午茶小点心奶油奶酪饼干
饼干是从芬兰语曲奇（koekje）来的，意为细小的蛋糕。
虽然对饼干没有特别的定义，但英国人阿尔贝R.丹尼尔还是给出小圆面包（bun）的解释。
每个地方对饼干的叫法各不相同，美国叫曲奇（cookie）英国叫饼干（biscuit）。假如在书中查找biscuit一词，就会发现该词收录在曲奇篇中。此外，在美国称为biscuit的
饼干是意为小饼干（fourssecs）或入口大小的蛋白杏仁饼干、酥皮饼干。在苏格兰的饼干指又干又小的面包。
饼干的种类也可按制作过程分为多脂面粉型和多蛋奶油型。面粉型有用挤花袋挤出的曲奇、用模具压出的曲奇。奶油型有海绵饼干和蛋白砂糖制成的酥皮饼干。
欧式曲奇作为饭后甜点或下午茶茶点一直深受大家的欢迎。搭配红茶或咖啡一起享用，更增添其口感，这也是曲奇最吸引人的特点。
今天这款小饼干在原有配方基础上根据手边原料做了一点小改动。原方用的是白兰地，我手边没有，就用家里的百利甜酒代替。
奶油奶酪饼干
材料黄油180克，奶油奶酪50克，细砂糖180克，鸡蛋1个，低粉280克，白兰地10克
装饰材料：奶油奶酪粉（也叫芝士粉）
奶油奶酪饼干做法
1.将黄油和奶油奶酪倒入容器内软化；
2.倒入细砂糖轻轻打发；
3.分两到三次加入鸡蛋打成均匀的糊状，再加入白兰地搅打均匀；
4.加入过筛的低粉拌匀；
5.装入裱花袋，在烤盘上挤成7CM长的面团，并在上面撒上芝士粉；
6.烤箱预热，170度，烤12-15分钟，至上色均匀即可。
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自己做奶油奶酪
食材明细：
主料：：牛奶600g，淡奶油200g，市售酸奶1杯约100g，
自己做奶油奶酪的做法步骤：
1.工具：这种微波炉蒸盒，下面托盘收集乳清
2.酸奶＋淡奶油＋牛奶，放酸奶机里，约8小时，成凝固状酸奶
3.微波炉蒸盒铺上2层纱布，把自制酸奶倒进去，盖好盖子，放冰箱约12小时
4.12小时以后，湿湿的固体状
5.把边上多余的纱布盖上去，
6.压上重物。我用几个盘子压上去。放冰箱约12小时
7.纱布里剩下的固体就是奶油奶酪
8.最终的乳清，很纯净。没有任何沉底什么的。可以用来敷脸做爽肤水。（冰箱保存7天用完哦）当然也可以吃掉，毕竟很有营养的东西
9.一共得到418g的奶油奶酪
10.乳清拿瓶子装起来，1瓶留冷藏室里敷脸或者做爽肤水。其余的放进冷冻室里，一瓶瓶用
11.自制的奶油奶酪比买的成品要湿一点点。口感是带一点点酸味，不咸^_^
淡奶油奶酪吐司
淡奶油奶酪吐司
材料：高筋面粉280克，鸡蛋50克，淡奶油50克，牛奶80克，糖50克，盐3克，奶油奶酪40克，黄油25克，酵母4克。
淡奶油奶酪吐司的做法
1、把所有的材料（含黄油）按先液体材料，再粉类材料的顺序放进面包机桶里。
2、选择法式面包程序，重量为900克，烧色为中色。
3、然后不用理会，让面包机自动完成整个程序，面包出炉，高度是不错的，感觉表面上色稍弱了点，浅了一些，出炉后如我所想的，上皮上色弱了，所以十分钟后表皮皱了，哈哈，但这样的吐司真心的软，重点是，不要看表皮皱了，面包内部一定是熟了的哈。
学人家乱撕开，组织是相当不错的哈。
美食小贴士
1、涛妈用的是金像的面包粉，相对吃水力是比较足的，要是用的是普通高筋面粉，那液体量请预留10-20克出来，然后看着面团的整个状态，来决定是不是要放下去。
2、对于面包机的一键式的面包，有许多朋友还是会做不好的，说句实话，涛妈真的没有百分百傻瓜式操作能成功的办法，因为整个面包来说，太多的原因会影响整个面包的最后的成败，温度，面团的吸水性，酵母的活性，各各方面，都直接影响到面包的最后成品。首先：温度一年四季，温度都是不一样的，你使用的液体材料，有热的，有冷的，有冰的，这样的温度都直接影响到你发酵的速度，而你要记得，面包机一键的方法，所有的流程都是固定死的哦。第二，面团的吸水性，不一样的面粉，吸水力各不同，无论水多了，或者水少了，都直接影响面团的状态，影响面团的最后出膜，而这个状态，最终决定你的面包的整个组强。第三，酵母的活性，这点，不一样的酵母，是不是新鲜的酵母，都有不一样的活性，对于涛妈的酵母，伊仕特，在这样的天气里，一样活性不是十分的活跃，所以，看着方子，涛妈还是用了四克的量，但有朋友只用1.5-2.5的量，就足够了。所以，不要问为什么你一样的机子，一样的方子，出来的却不是一样的成品哈。
3、对于以上的问题，涛妈不得不再重复的教你们，在整个过程中，你可以灵活一点的掌握，发的太慢，你感觉面团还不了2.5倍左右的大小，利用一下面包机有个暂停15分钟的功能，就是暂停15分钟后还是继续原程序的原理，发的太慢的，按暂停，15分钟内再重新通电，那面包机会继续原来的程序，这样，可以拉长发酵的时间，至于觉得发的太快了，那就好办了，停止一键的程序，直接进入烘烤程序，进行烤制，这样，就需要你们学会看面团的发酵状态，记得，发大到约2.5-3倍的大小，面团表面光滑，轻压下去，能回弹，有弹性的状态就是最好的，实在不懂看的朋友，用个最方便的方法，大家面包机做的时候，很多达人都会拍个过程图，你就看着过程图拍的面团的大小来掌握，一开始用这样的方法，慢慢的，你就能自己看懂，自己掌握好了。
4、云智能的远程摇控，方便你随时通过手机掌握整个过程，还是很有意思的。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
奶油奶酪小餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，奶油奶酪55克，牛奶100克，干酵母3克，
辅料：：黄油20克，蛋液25克，砂糖30克，盐2克，
奶油奶酪小餐包的做法步骤：
1.高筋面粉200克 奶油奶酪55克 牛奶100克 酵母 3克 砂糖30 黄油20 蛋液25克 盐2克
2.油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水将除黄油，奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团
3.搅拌到能拉出粗摸的时候
4.加入软化的奶油奶酪继续搅拌
5.到扩展阶段时再将黄油加入
6.直到完全扩展拉出薄膜。
7.搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵
8.大概需要2个多小时面团发到2倍大，用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了，要是回缩就还要再发一会。
9.发好的面团手压排气整成长条，分割成8份
10.模具里涂抹上黄油撒上高粉，再将多余的粉倒出来
11.滚圆的面团放在模具里，放烤箱，开起发酵功能，底部放一盛热水的容器增加湿度（将面团个滚圆放在模具里）
12.40分钟后（发到2倍大小）二发完成
13.发好的面团表面涂蛋液，撒上香酥粒
14.烤箱190预热，中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。
15.香酥粒做法：黄油28克 糖粉20克 低筋面粉50克黄油软化后加上糖粉拌匀
16.筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒
小贴士：
小英子心语：
1、 由于是非不沾模具，再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉，这样可又有效防粘，免除沾底掉皮的烦恼。
2、 面团发酵前放在案板上摔打几下，会使面团表皮变得光滑，裹住空气的能力会增强滴。
3、 烤箱温度预热的时候提高10度，为烤箱开门降温留出余地，之后转为180度烤就好了。
4、 关于发酵，如果正值夏季，天气炎热的情况下，是不需要烤箱发酵功能的，你只需把待发酵的面团放入烤箱，底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之，寒冷的天气，烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。
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