食材明细:
主料::低筋面粉200克,鸡蛋1个,培根4条,芝士奶酪5条,黄油60克,
辅料::盐1克,砂糖35克,泡打粉6克,葱5克,牛奶70克,
培根芝士奶酪司康的做法步骤:
1.准备好原料
2.培根 芝士奶酪 黄油 切块
3.黄油放入低粉盐糖泡打粉混合粉中
4.搓成粗粒
5.倒入牛奶鸡蛋
6.放入培根奶酪和葱粒
7.拌成面团就好 盖保鲜膜松弛10分钟 案板撒面粉 面团擀片折两下切块或别的形状
8.三角形是本来面目 哈哈。刷蛋液
9.烤箱预热。中层20分钟190度
10.孩儿爸带走的早餐
11.第二锅出炉的
12.很香哦
小贴士:
弄面团是表过分去揉 成面团就好
食材明细:
主料::高筋粉100克,玉米淀粉30克,奶油奶酪60克,黄油30克,白砂糖30克,牛奶25克,泡打粉1小勺,蛋液适量,
花朵奶油芝士司康的做法步骤:
1.用料:高筋粉100克,玉米淀粉30克,奶油奶酪60克,黄油30克,白砂糖30克,牛奶25克,泡打粉1小勺,蛋液适量
2.奶油奶酪,黄油提前取出,置室温软化。
3.面粉,淀粉,泡打粉,砂糖混合过筛。
4.加入奶油芝士,
5.抓搓成屑状。
6.加入黄油,
7.抓搓成粗粒状。
8.分次加入牛奶,
9.抓捏成均匀面团。
10.分割成两部分,整理成2厘米厚的圆饼状。
11.用切苹果器对准圆心,
12.轻轻压下,
13.取出,摆入烤盘。
14.表面刷蛋液,
15.放入烤箱,中层,上下火170度,烤约30分钟左右。
16.表面金黄,出炉。
小贴士:
司康形状可以根据自己喜好任意变化。
牛奶不要一次性加入,需根据面团情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
司康饼是英式快速面包,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心,配上一杯红茶或奶茶最好不过了!
材料:
低筋面粉100g,黄油30g,细砂糖5g,盐0.5g,牛奶50g,泡打粉2.5g,芝士片2片,香肠半根,蛋黄液(或全蛋液)少许,,
芝士香肠司康的做法的做法步骤:
步骤1,把香肠和芝士切碎。
步骤2,把黄油切碎。
步骤3,在碗里放入低筋面粉、细砂糖、盐和泡打粉。
步骤4,加入切好黄油。
步骤5,用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。
步骤6,加入牛奶,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
步骤7,加入切好的香肠粒和芝士碎。
步骤8,继续用刮刀翻拌均匀成团(也可以直接用手揉捏成团),盖上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟。
步骤9,冷藏完毕后取出,擀成约1厘米的圆厚片状。
步骤10,用刮板把擀开的面片切成八份。
步骤11,摆入烤盘,刷上蛋黄液或全蛋液均可。入预热好的烤箱中层,上下火170度约20分钟。
步骤12,当早餐和下午茶点心都是很不错的选择。
步骤13,制作起来非常方便快捷,成功率高!
步骤14,成品图。
食材明细:
主料::中筋面粉2.5杯,培根5片,切达奶酪碎50克,小葱2至3根,黄油110克,鸡蛋1个,鲜奶油0.5杯,
辅料::白糖1汤匙,盐0.5茶匙,泡打粉1.5茶匙,苏打粉0.25茶匙,
切达芝士培根司康 Cheddar and Bacon Scone的做法步骤:
1.将培根片切成约0.5厘米左右的宽度,在锅内中火煸炒出培根的油分后,盛出培根脆,用厨房纸吸干多余的油分同时将烤箱预热至200C摄氏/400F华氏度
2.回顾以下所有食材(备注:本次食谱所用的食材都是双份,请自行脑补减半的情形)其中需要特别指出的是黄油切成小块后,要放入冷冻(零下,Freezer)直至使用前再取出**这一步非常重要**鲜奶油也要保持冰冷的状态
3.将盐/糖/泡打粉/苏打粉都加入到面粉当中
4.在厨师机(安装“浆”)的搅盆中低速将所有粉混合
5.一次性加入冰冻的黄油小块
6.速度由低速逐渐转为中速直至粉团中找不到明显的黄油块即可p.s. 没有厨师机的盆友,可以查看文末心得部分的分享
7.这时我们可以倒入9成的芝士碎
8.全部的培根碎
9.还有葱粒,利用低速搅拌均匀
10.另一边厢,将大概8成份量的蛋液加到鲜奶油当中
11.混合均匀后,一并倒入到搅盆当中
12.低速稍加搅拌,约1-2分钟所有材料就都混合成面团
13.将面团转移到案板上用擀面杖将面团擀成约1cm 厚、6cm 宽的长方形
14.将面团切成3cm宽的长条
15.再用斜刀切成一个个三角形
16.将步骤11中留下的蛋液兌上2汤匙的水均匀地刷在每个三角形上
17.再在表面撒上之前留下的芝士碎就可以放入之前预热200C摄氏/400F华氏度的烤箱中烤15-18分钟,至表面金黄即可
18.成品图
小贴士:
这道面点制作的诀窍在于:
黄油在不融化的情况下变成小颗粒(甚至粉末状),通过的冰冻的液体迅速将其和面粉混合,这样的口感才酥。做西式牛油派皮也是相同的原理
因此,有一个好的工具是非常重要。相对于厨师机(Stand Mixer)而言,最理想的工具其实是食物处理器(Food Processor)。但是没有工具的也不是完全不能制作这道料理。
将冰冻的黄油加入面粉混合物中之后,就可以用叉子快速地切割黄油,直至黄油成碎状,之后揉搓面团的手也要实现泡过冰水,以降低手心温度对面团的影响(这时候发现天生手冷的朋友反倒成为优势了)。
另外,喜欢甜口的朋友,可以将白糖的比例上升至50克或更高,配料换成蓝莓或者各类坚果即可。
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食材明细:
主料::牛油果一个,低粉250克,芝士粉40克,鸡蛋2个,
辅料::百里香3枝,泡打粉2小勺,盐3克,
#ACA烘焙明星大赛#牛油果芝士司康的做法步骤:
1.准备材料,牛奶预备并未用,鸡蛋是2个,牛油果取出果肉
2.低粉过筛,放盐、牛油果,鸡蛋打散
3.牛油果与面粉用手搓匀
4.放入蛋液、芝士粉、百里香,百里香取嫩叶,枝去掉
5.用手将面团抓匀,用保鲜膜包起,放冰箱冷藏2~3个小时
6.冷藏后取出面团,稍微擀开一些,用刀切成8份
7.面团表面刷蛋清
8.放入烤箱中,180度15-20分钟
9.烤至面团表面上色,取出,趁热吃
小贴士:
若不想表面上色,烤箱温度降至170度,具体要根据自家烤箱的脾气来定
食材明细:
主料::低筋面粉150克,蛋液25ml,牛奶60ml,白糖30克,泡打粉4克,黄油40克,黑加仑葡萄干15克,金桔适量,
金桔司康的做法步骤:
1.准备好材料。我这次用了黑加仑葡萄干,没有的可以用普通的葡萄干即可。
2.金桔要事先用盐,生粉把表皮洗干净
3.然后用手把皮拨下来再用厨房剪刀剪碎。
4.面粉泡打粉混合然后过筛。
5.加入黄油用手捏成大颗粒的粉。
6.加入白糖,牛奶,鸡蛋液
7.拌均加入金桔皮和黑加仑葡萄干。
8.揉成团静放10分钟
9.用擀面棒擀开至2厘米的厚度
10.用模具压出饼胚。
11.烤箱提前180度预热。然后刷上蛋液。入烤箱烤25分钟。
12.冷却就可以吃了。
食材明细:
主料::面粉260g,糖60g,黄油60g,牛奶160g,泡打粉1.5小勺,马苏奶酪60g,芝士粉20g,
辅料::蛋黄半个,
奶酪司康的做法步骤:
1.面粉260g,糖60g,黄油60g,牛奶160g,泡打粉1.5小勺,马苏奶酪60g,芝士粉20g。
2.黄油软化加糖搅拌均匀。
3.筛入粉类。
4.用手搓匀。
5.加入芝士粉。
6.加入马苏用手抓匀。
7.加入牛奶(根据自家面粉吸水性逐次加入)。
8.和成团(不要过分揉,我是用手慢慢抓成团的),冷藏松弛20分钟。
9.擀成长片。
10.三折两次。
11.擀成厚约2cm的片。
12.用刀切成三角形,表面刷蛋黄。
13.入预热180度烤箱25分钟,表面金黄即可(烤制时的气味非常非常的香)。
14.成品...。
食材明细:
主料::牛油25克,燕麦粉30克,低筋粉90克,
辅料::泡打粉4克,糖粉10克,牛奶45克,全蛋液15克,叉烧肉粒30克,
配料::盐1/4tsp,
咸味司康的做法步骤:
1.将面粉、用料理机打碎的燕麦片(Whole Grain Oat Meal)、泡打粉、盐和糖粉放在一大碗里用手搅拌搓捏均匀(也就是干性材料)成粗粒状。
2.倒入牛奶、蛋液,用橡皮刀搅拌均匀。
3.将叉烧切成小粒状。倒入叉烧粒,再用橡皮刀拌均匀,不要搅拌过久,否则面团会起筋,就没那么酥松了。
4.将面团放入案板,案板撒少少面粉。
5.用手或用擀面杖将面团搓成长方块,厚度1厘米左右。
6.用刀或Pizza轮刀分割成大约长和宽约2厘米左右(其实大小形状随您决定的)。
7.不粘盘底刷上一层菜油,将小面块放入烤盘排好队,再刷上全蛋液。
8.放入预热的烤箱300-325F,时间18-20分钟。(温度和时间只是给大家参考)。
小贴士:
当司康烤到10分钟左右时,最好将烤盘转180度,这样烤受热和上色比较均匀。
食材明细:
主料::切达芝士90克,低筋面粉187克,黄油37克,鸡蛋液75克,牛奶45克,泡打粉3克,盐4克,
辅料::香葱碎适量,表面用蛋液少许,
#ACA烘焙明星大赛#切达芝士香葱司康的做法步骤:
1.切达芝士90克 低筋面粉187克 黄油37克 鸡蛋液75克 牛奶45 盐4克 香葱碎适量 表面用蛋液少量 泡打粉3克
2.切达片切丝
3.再切成段,呈颗粒状
4.泡打粉与面粉过筛到容器里,黄油切成块放在面粉上面,黄油不要软化冰箱取出来就用。
5.先用手捏再用双手搓,搓成松散的粗粉状
6.将切好的切达芝士放入面粉中拌合均匀
7.再将白糖放入拌匀
8.将牛奶和蛋液放入
9.用刮刀拌和均匀
10.放上香葱碎,
11.手按压合成面团
12.硅胶案板上撒薄面将面团至于案板上,采用擀开折叠按压的方法折叠2次,不要用手揉。
13.最后擀成1.5cm后的面片
14.用模具压出来
15.能压出12个左右,烤盘铺油纸,放上切好的面团表面刷蛋液
16.烤箱提前预热,上火190度,下火170度,中层20分钟
17.出炉放在烤网上放凉
18.成品
小贴士:
小英子心语:
1.切达芝士我是买的进口的奶酪片,现成的可以用于夹面包吃的那种,胡萝卜色的,用的时候切成丝就可以。
2.奶酪预热会融化,所以切成丝后再切碎,这样可以避免形成打的孔洞。
3.做司康很简单,记得不要用手揉,要采用折叠按压的手法,这样能避免面团起筋。
4.烘烤温度我用上下火分开的方式,若烤箱不可以上下火调节就用180度,时间可以适时
食材明细:
主料::自发粉适量,
辅料::植物牛油适量,牛奶适量,清水适量,甜枣适量,
配料::盐适量,糖适量,
甜枣司康的做法步骤:
1.先把100克甜枣切碎成小粒状备用。
2.把两量杯(350克)自发粉倒入容器内。
3.加入一小撮盐、一小勺糖。
4.然后再加入100克植物牛油
5.将所有材料搓揉均匀。
6.再把切碎了的甜枣倒入搅拌均匀。
7.倒入四分之三量杯牛奶,四分之一量杯清水。
8.将所有材料搅拌均匀。
9.烤盘了铺上锡纸。(烘焙纸用完了)
10.把搅拌好的材料倒上平整好。
11.用刮刀划出分格。
12.烤箱设置200度将烤盘放入。
13.烤十五分钟。
14.取出即可食用。
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