只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《脆皮牛奶》，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：牛奶2袋，面粉适量，
辅料：：白糖适量，淀粉适量，
脆皮牛奶的做法步骤：
1.鲜牛奶、糖、面粉、淀粉、少量水小火搅匀
2. 放容器冷藏（我做了两份，冷藏冷冻各一份）
3.奶块切条或切块（这是冷冻的奶块，感觉有水分，后续炸的时候，油花乱溅）
4.面粉、淀粉、水调成脆皮面糊，奶块沾滚面糊（这是冷藏的奶块，第二天拿出来做的）
5.放入油锅，炸至金黄色。蘸点儿喜欢的炼乳
小贴士：
炸奶块时，锅中放些许黄油味道更好。
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脆皮萝卜
食材明细：
主料：：萝卜1根，小米辣5个，
辅料：：生抽适量，盐适量，陈醋适量，白糖适量，
脆皮萝卜的做法步骤：
1.萝卜不要削皮，切成0.5CM的厚片。
2.小米辣洗净，去蒂。
3.小米辣切碎。
4.拿出一个干净的带盖的容器，放入切好的萝卜片，放盐，盐的用量大约是平常炒菜的量。
5.加入醋，醋要多一点，估计是平常炒菜是的4倍。
6.放入白砂糖，糖和醋的用量差不多。
7.放入生抽，平常炒菜的量就行了。
8.放入小米辣，盖上盖子，上下左右的晃动容器，让所有的材料搅拌均匀，加盖密封，三天后就可以吃了。（如果做的比较多，最好每天将容器晃动几下，使食材能够充分搅拌均匀。）
9.盖上盖子，放到冰箱冷藏。随着时间的推移，容器里的汤汁回慢慢变多。
10.三天后，可以吃了。
脆皮猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：盐1勺，葱适量，姜适量，料酒8克，老抽1勺，生抽3勺，桂皮1段，八角1个，花椒5粒，小茴香1勺，香叶3片，辣椒面1勺，蒜3瓣，干辣椒4个，熟白芝麻1勺，孜然粉1勺，五香粉1勺，玉米淀粉3勺，
脆皮猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄处理干净，切成小块
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加适量清水
6.高压锅45分钟
7.出锅
8.取出猪蹄
9.撒适量的玉米淀粉，拌匀
10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15.快速翻炒，关火即成。
小贴士：
油温一定要高点，炸出脆皮。
脆皮虾
食材明细：
主料：：虾适量，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，
辅料：：油适量，番茄酱少许，盐少许，
脆皮虾的做法步骤：
1.1，将清洗干净，然后剪掉虾脚虾头，把虾的筋线抽干净，然后中间切开不要切断。
2.2，加入黑胡椒酱，盐，料酒抓匀腌1个小时以上。将鸡蛋液，面粉，面包糠准备好待用:
3.3，拿一个腌好的虾，先滚上一层面粉、然后在鸡蛋液滚上一圈、最后在面包糠里沾上面包糠，
4.4，锅里倒入油烧热，然后把沾好面包糠的虾放油锅里炸。
5.5，炸至金黄捞出来，装盘盘中间倒上番茄酱。就可以开吃了！
脆皮牛肉
食材明细：
牛里脊肉300克，鸡蛋清50克，番茄60克，香菜10克，萝卜60克，淀粉(玉米)75克，小麦面粉100克，料酒10克，姜1克，大葱1克，白砂糖70克，白酱油5克，味精7克，胡椒粉1克，苏打粉1克，花生油100克
脆皮牛肉的做法步骤：
1. 番茄洗净切片；
2. 糖醋萝卜切丝；
3. 香菜洗净；
4. 将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；
5. 牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；
6. 炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；
7. 炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；
8. 将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
脆皮大排
食材明细：
主料：：猪大排200克，
辅料：：糯米粉30克，淀粉20克，鲜薄荷叶适量，黑胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量，
脆皮大排的做法步骤：
1.主要食材：猪大排、鲜薄荷
2.大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3.用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
4.砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5.加入调料的大排抓匀腌渍1小时
6.取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7.加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
8.腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9.锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10.中火炸制金黄
11.炸制金黄熟透即可捞出。
12.控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！
13.也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~
小贴士：
复炸一次会让大排外皮更酥脆
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】
食材明细：
主料：：日本豆腐三条，黄瓜少半根，胡萝卜少许，
辅料：：植物油适量，葱适量，食盐适量，姜丝适量，蛋清半个，鲍汁一勺，干粉三勺，糖1.5克，胡椒粉少许，
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤：
1.鲍汁日本豆腐食材。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3.把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4.把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5.蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6.在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。
7.炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8.一面定型后翻面炸。
9.等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10.然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
11.放入胡萝卜煸炒，胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。
12.黄瓜片翻炒好，在倒入料汁炒至料汁粘稠。
13.倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
14.倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
小贴士：
1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，
脆皮鸡翅
食材明细：
主料：：鸡中翅16个，蛋黄2个，玉米淀粉1勺，椒盐粉适量，黑椒粉适量，玉米片适量，
辅料：：盐适量，酱油少许，鸡精少许，
脆皮鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净沥干水，用刀在背面划两刀，便于入味。
2.将鸡翅放入容器中，调入盐，鸡精，酱油，椒盐粉，黑椒粉和玉米淀粉。
3.用手抓匀，静置30分钟入味。
4.腌鸡翅的时候把烤好的玉米片用擀面棍压碎备用，越碎越好。
5.取一个比较大的容器，打入2个蛋黄。
6.将腌好的鸡翅放入盛蛋黄的容器中，用筷子拌匀。
7.将鸡翅的两面分别裹上玉米碎。
8.把裹好玉米碎的鸡翅码放入不粘烤盘中。
9.送入事先预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟。
10.取出翻面。
11.再次送入烤箱中层，上下火220度，15分钟。
12.出炉后待降温即可食用。
13.趁热食用口感更佳。
14.外酥里嫩，非常非常美味！
15.无油版脆皮鸡翅~~~
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请加垫油纸；玉米片是买回来自己放烤箱180度中层10分钟烤的，一次可以多烤一些，密封保存，可以拌牛奶和酸奶吃。
脆皮茄子
食材明细：
茄子(绿皮)500克，黄豆粉80克，姜10克，菜籽油80克，大蒜(白皮)10克，小葱50克，泡椒50克，香叶10克，白酱油25克，盐5克，白砂糖20克，白醋15克
脆皮茄子的做法步骤：
1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2. 香叶洗净切细；
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。
小贴士：
1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
脆皮鱼
食材明细：
豆腐(北)500克，油皮100克，鸡蛋120克，姜10克，盐4克，味精2克，小葱10克，白砂糖10克，胡椒粉3克，淀粉(蚕豆)5克，料酒5克，酱油10克，花生油60克，醋5克
脆皮鱼的做法步骤：
1. 将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、葱末5克、姜末5克、味精、精盐，搅拌均匀成馅；
2. 将豆腐皮用温水焖湿，平铺在案子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形；
3. 将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”；
4. 铁锅洗净置火上，加入花生油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金黄色捞出；
5. 油锅继续加热，至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出；
6. 原锅留底油，放入葱丝5克、姜丝5克，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50毫升、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味；
7. 再下入水淀粉勾芡，再浇在“鱼”体上，然后撒入葱丝、香菜即成。
小贴士：
1. 在炸鱼的同时，烹制汤汁，目的是抢出时间，使鱼皮酥脆；2. 素鱼也可用土豆泥制作，具体方法是将土豆去皮，煮熟碾成泥，摆成鱼形；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《脆皮牛奶》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！
