食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“蔓越莓冰皮月饼(1)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：澄粉35克，粘米粉45克，糯米粉60克，牛奶180克，色拉油20ml，白糖45克，
辅料：：火龙果皮45克，紫薯45克，南瓜45克，
蔓越莓冰皮月饼的做法步骤：
1.把各粉类称好，白糖加入牛奶中一起加热溶解，倒入混合的粉类中，调成稀糊状，静置30分钟，让牛奶与粉类充分融合～
3.蔓越莓揉成20克的圆子，因为我的是50克的模具，所以冰皮用了30克
4.包入馅料，收口，揉成均匀的圆团～
6.一个漂亮的冰皮月饼出来咯～
7.成品图～～用火龙果皮、紫薯和南瓜做成了这三种颜色，
8.装盘～
9.用包装盒包好，送礼佳品哦～～辉锅表示很稀饭，好看又好吃～～
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红酒蔓越莓冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉30克，澄粉23克，牛奶165克，糖粉30克，玉米油15克，
辅料：：白豆300克，糖150克，玉米油100克，蔓越莓适量，红酒适量，
红酒蔓越莓冰皮月饼的做法步骤：
1.将泡好的白豆放入适量的水煮熟（水量不要过多，没过豆子即可，太多就煮成豆沙汤了）
2.将煮熟的白豆制成豆泥。
3.将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。
4.将油分三次加入，每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。
5.将豆泥炒粘稠后，加入红酒和蔓越莓继续翻炒。
6.炒到馅料不粘锅，水分收干后盛出晾凉备用。
7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。
10.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。
11.取25克面团和25克馅料。
12.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。
13.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口
14.将月饼坯放入月饼模中，压出成型。
【栗蓉蔓越莓冰皮月饼】
食材明细：
主料：：板栗仁250g，白砂糖35g，食用油30g，面粉10g，糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉30g，苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，
辅料：：蔓越莓适量，
【栗蓉蔓越莓冰皮月饼】的做法步骤：
1.准备好材料。板栗是直接买到的栗仁，如果是板栗需要先用高压锅焖熟剥壳。
2.取小锅放入栗仁，加入少许水，小火焖煮至软烂。
3.取出后自然冷却，放入搅拌机内加适量水搅打成细腻的栗蓉。不用搅拌机的话，可以用擀面杖碾碎，然后放入滤网中用勺子碾压过筛成泥，不过这个方法比较累。
4.打好的栗蓉加入白糖和食用油。
5.顺着一个方向搅拌均匀。
6.然后分次加入面粉拌匀。如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干，是大颗粒状的可不放面粉。
7.将栗蓉放入炒锅中，小火加热快炒。
8.待栗蓉变成粘稠易成型的馅时，停止加热。取出后放入冰箱冷藏1小时。
9.准备蔓越莓适量。
10.放入栗蓉中拌匀，准备做馅搓圆子。
11.准备好材料。苋菜洗净，放入锅中加水小火烧开，待汁变成紫红色时关火取汁。苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好，不然和成面团后颜色会很浅。将糯米粉、粘米粉和澄面混合，放入锅中小火快速翻炒，待颜色微微变黄没有生粉味时关火取出。
12.取出后放入容器中，加入糖倒入油，分次倒入热苋菜汁，搅拌均匀晾至不烫手时和成面团静置15分钟左右。
13.栗蓉搓成大小均匀的圆子，每个约25g左右。取适量面团，皮馅比例约1:1，面皮不要太薄，不然不容易包馅压花。
14.放上馅后，捏合好完全包住内馅。
15.如果不好操作可沾少许糕粉防粘，模子里也可以放一些糕粉抹匀然后轻轻敲出。
16.把滚圆的团放入月饼模子中，倒扣压出。
17.成型的栗蓉蔓越莓冰皮月饼，依次做出即可。
小贴士：
小贴士：
1、糯米粉、粘米粉、澄面在超市都能买到，买不到可以网购。粘米粉就是大米粉，澄面就是小麦淀粉。
2、制作栗蓉如果不用搅拌机的话，可以用擀面杖碾碎，然后放入滤网中用勺子碾压过筛成泥，不过这个方法比较累。
3、如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干，是大颗粒状的可不放面粉。
4、苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好，不然和成面团后颜色会很浅。
5、取适量面团，皮馅比例约1:1，面皮不要太薄，不然不容易包馅压花。
6、冰皮的方子参考了网上的做法，也可以把各种粉类蒸熟制作冰皮。
蔓越莓冰皮月饼的做法
其实我不太爱吃月饼，每年的月饼都吃到发霉，也没吃完，到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的，昨天去逛烘焙店，看见新上了很多款没吃过的月饼馅，心里就开始长草了，再加上月饼活动进行的如火如茶的，怎么也得支持下。于是，挑了好几种口味，其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康，但我挺懒的，自己懒得去炒馅料，也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不腻。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
糯米粉22克，粘米粉17克，澄面10克，细砂糖25克，牛奶92克，色拉油10克，蔓越莓馅180克，熟糯米粉适量，
蔓越莓冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需材料。
步骤2，将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
步骤3，将混合好的粉糊过筛。
步骤4，然后静置30分钟。
步骤5，将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
步骤6，蒸熟后打散。
步骤7，微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。
步骤8，取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。炒至微黄即可盛出备用。
步骤9，将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。
步骤10，将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）
步骤11，再把冰皮团压扁。
步骤12，再把馅料放在冰皮团上。
步骤13，用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
步骤14，将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
步骤15，在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
步骤16，然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。
步骤17，然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。
双色蔓越莓绿豆冰皮月饼
清爽的冰皮月饼用火龙果做出红色的样子，颜色很是漂亮，今天小编教大家做的是双色蔓越莓绿豆冰皮月饼，漂亮又好吃，绝对不能错过的美味。
内馅材料：
去皮绿豆(或绿豆)250克、色拉油60克左右、糖30克、麦芽糖15克、盐2克、蔓越莓60克
做法：
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。
4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
7、将蔓越莓切碎
8、加入到将炒好的绿豆泥中
9、拌匀
冰皮材料：(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼)
(1)糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶200g、色拉油30g、
(2)糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
(3)自制的蔓越莓绿豆馅400克、蔓越莓60克
月饼做法：
1、先把牛奶糖油混合均匀
2、加入(1)中过筛的粉类
3、彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。
4、将馅料分成25g每个球，滚圆备用。
5、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)
6、取出一半面团加入红心火龙果汁揉匀。
7、随机取两种面团共25g。揉圆，按扁，放上馅料
8、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。全部做好。(上面盖保鲜膜，都包完再一起压模)
9、模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中
10、模具向下，压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。
小贴士：
1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天。
2、在加入红心火龙果汁时慢慢加，直到调到自己所需要的颜色。
3、事后发现，如果把两种颜色的面糊分别打好，会更好控制干稀度。因为粉色后调，所以比原色面团稍稀，不太好包。
小编有话说：以上就是小编教大家做的双色蔓越莓绿豆冰皮月饼，晶莹剔透的颜色，漂亮极了，味道也是很赞哦。
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓冰皮月饼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题，希望您能喜欢！
