“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？以下由小编收集整理的《脆皮炸牛奶 奶味儿十足》，供您参考，并请收藏本页！
顺德的美食可真不少，不用我罗嗦大家都知道。以牛奶为主材的名小吃，如：双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、牛乳......已是家喻户晓。以牛奶入菜的创意做法更是层出不穷，足可体现出顺德人对牛奶菜品投入的热情和智慧，不仅在岭南，就是在整个汉民族也是十分罕见的。对凤城牛奶菜色一向热衷的我，在餐厅吃就多了，自己还没真正拿捏过呢。今天就先做个简单又好吃的脆皮炸牛奶给自己一些信心吧！
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克
把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
冻奶糕切成小长方块
自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆
用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
凤城牛奶菜：脆皮炸牛奶
外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
97Msw.com相关知识
红烧鸡爪(年味十足)
食材明细：
鸡爪500g，料酒适量，食盐适量，生姜两片，冰糖适量，老抽30ml，生抽15ml，十三香适量，香叶两片，桂皮两小片，八角两个，花椒适量
红烧鸡爪(年味十足)的做法步骤：
第1步鸡爪解冻，清洗干净。(多洗几遍)鸡爪去指甲(我觉得去了更干净，吃起来更方便)
第2步锅中加入清水，放适量食盐，倒入少许料酒。开火煮5分钟左右。鸡爪在开水中个个都特别饱满。
第3步捞出鸡爪，冲洗干净后在凉水里浸泡几分钟。最后捞出沥干水分所有作料一起放入碗里备用
第4步锅里倒入清水，清水没过鸡爪即可。待水沸腾后。将作料全部倒入锅中。中火煮。
第5步最后大火收汁...捞出装盘...
第6步味道很赞。再买来做些过年吃的...
香草曲奇---一款奶香十足的曲奇
食材明细：
主料：低筋面粉185克，奶粉15克，无盐黄油135克，糖粉50克，细砂糖40克，牛奶25ML
辅料：盐1/4小勺，香草精适量
香草曲奇---一款奶香十足的曲奇的做法步骤：
1，准备好所有材料。黄油事先软化。
2，黄油中加入糖粉、白砂糖、盐、搅拌均匀，用打蛋器打发。
3，打发的黄油体积稍大，颜色稍变白，呈羽毛状。加入牛奶搅拌均匀。
4，加入香草精、面粉、奶粉。
5，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6，裱花袋中放入花嘴，套在杯子上，放入曲奇面糊。放在杯子中好操作。
7，烤盘垫好油纸，挤出喜欢的花型。烤制过程中曲奇会膨胀，要空开距离。
8，烤盘送入预热200度的烤箱中层，烤15-18分钟，表面稍上色。放凉后口感酥脆。
9，成品图。
小贴士：
1、曲奇面糊要翻拌均匀即可，防止过度搅拌出筋。
2、黄油稍打发即可，夏季气温较高，用手动打蛋器即可轻松操作。
3、曲奇挤出花型要大小基本一致，烤制时间才能相同。
4、如果制作可可曲奇，用20-30克可可粉代替面粉，省略香草精。
5、烤箱温度时间仅供参考。
秋味十足的海鲜拌饭
秋季是蟹、蚝、虾们多肥美之时，也是满足我们愿望，开怀大吃的时候。此时，如果在家做上一款秋味十足的海鲜拌饭，会让你吃得直呼过瘾！
材料：
大虾仁50g带子5枚蟹肉棒3根大米100g生抽2汤匙(30ml)香葱1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)菜心50g
做法：
大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹肉棒一起待用。
锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮，再取出沥干水分,待用。
将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮。
听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹肉棒，再盖上盖继续加热。
在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁。
听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁即可
做秋味十足的海鲜拌饭
秋季是蟹、蚝、虾们多肥美之时，也是满足我们愿望，开怀大吃的时候。此时，如果在家做上一款秋味十足的海鲜拌饭，会让你吃得直呼过瘾！
材料：
大虾仁50g带子5枚蟹肉棒3根大米100g生抽2汤匙(30ml)香葱1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)菜心50g
做法：
大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹肉棒一起待用。
锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮，再取出沥干水分,待用。
将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮。
听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹肉棒，再盖上盖继续加热。
在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁。
听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁即可
虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~
食材明细：
西红柿，鸡蛋，玉米，油，盐，番茄酱，鸡精
虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~的做法步骤：
1.西红柿洗净，用刀在表面浅浅的划几下，放入开水中烫一下，撕去外皮，切成两半再对半切片，待用。
2.甜玉米洗净，煮熟，剥下玉米粒，鸡蛋打散，加少量盐调匀。待用。
3.锅烧热，放油，至7成热，下鸡蛋炒到伤愈少量蛋液的时候，倒入西红柿和玉米粒翻炒至西红柿少量出水，调入少量西红柿酱和盐，再加少量水（一调羹左右），放少量鸡精调味即可。
小贴士：
1）西红柿在表面浅浅的划几刀放在开水里面烫一下，表皮翻起来，就很好撕了。 2）因为这些材料都有自身的味道，所以调料都要少一点，可以更好的保持材料本身的味道。 3）西红柿酱依个人口味可加可不加。
【百香果酸奶意式奶冻】酸甜可口，奶味十足！的做法
难度：简单时间：40分钟数量：4个/份
材料：
淡奶油80g，细砂糖15g，酸奶120g，吉利丁片3g，百香果汁适量，热水8g，
【百香果酸奶意式奶冻】酸甜可口，奶味十足！的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁（3g）片用冷水泡软
步骤2，捞出放入不超过60度的热水中搅拌至融化备用
步骤3，淡奶油（80g）倒入奶锅加入细砂糖（15g）小火煮至细砂糖融化
步骤4，关火倒入吉利丁溶液搅拌均匀，冷却10分钟
步骤5，百香果挖出果肉
步骤6，取适量果汁加入酸奶搅拌均匀
步骤7，倒入之前的淡奶油溶液中，搅拌均匀
步骤8，分装入布丁杯
步骤9，冷藏4小时以上或者过夜
步骤10，如需脱模可以将布丁杯身浸泡在热水中15秒，用小刀沿边缘划一圈倒扣即可
步骤11，表面淋少许酸奶和百香果口感更好
步骤12，尽情享用吧！
能量十足的抗寒美颜菜【香糯牛蹄筋】(1)
食材明细：
主料：牛蹄筋适量，牛腩适量
辅料：新鲜香菇数朵，番茄1个
配料：油适量，花雕老酒适量，生抽适量，老抽适量，黄冰糖适量，草果3颗，干辣椒3个
能量十足的抗寒美颜菜【香糯牛蹄筋】的做法步骤：
1，牛蹄筋、牛腩放凉水里浸泡一个小时；
2，再切成切状放冷锅冷水中烧开焯一下血水；
3，捞出用温水冲洗一下沥干水装盘备用；
4，准备好香料；
5，坐锅点火注入适量油，并放入冰糖；
6，将冰中小火煮制融化成焦糖色(注：不要煮过哦，否则煮出来的食物会发苦)
7，将牛蹄筋、牛腩放入锅中翻炒均匀上糖色；
8，接着再加入料酒、生抽、老抽炒均
9，盖上盖子焖煮一会儿；
10，挨锅边加入适量开水并放入香菇、草果 、千辣椒大火烧开；
11，为了节约时间，烧开后我直接倒入压力锅中按炖蹄筋键煮了；
12，在压力锅中煮好后再倒回锅中再加入个番茄大火烧至收汁；
13，出锅前放入蒜叶稍煮即成；
小贴士：
(如果口味重也可在出锅前可加适量盐调一下味）
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