食材明细:
主料::低筋面粉40克,鸡蛋2只,水15克,白砂糖30克,玉米油20克,
辅料::粉色素少许,
拉花蛋糕的做法步骤:
1.蛋白与蛋黄分离,分别装在干净无水无油的盆里。
2.蛋白加入糖打发至出现小弯钩。
3.蛋黄用电动打蛋器打发至发白。
4.取1/3蛋白加入蛋黄中搅拌均匀。
5.水加入玉米油,搅拌均匀。
6.倒入蛋黄糊中,拌匀。
7.将剩余蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.翻拌均匀至无颗粒状。
10.六连模抹上黄油,防粘。
11.取一小勺蛋糕糊,用牙签沾适量粉色色素,把面糊搅拌均匀,装在裱花袋里。
12.将本色蛋糕面糊倒入蛋糕模里。
13.把粉色蛋糕糊挤在上面,再用牙签画出喜欢的图案。
14.烤箱预热,上下火,175度,中层,烤20分钟左右。
15.出炉晾凉脱模。
小贴士:
烤箱温度与时间根据自己的烤箱来调整。
食材明细:
主料::面粉400G,豆角300G,芹菜300G,猪肉100G,羊肉100G,
辅料::辣椒随意,西红柿两个,葱适量,大蒜两瓣,姜3片,花椒几颗,
配料::盐适量,老抽适量,生抽适量,生粉适量,
拉条子的做法步骤:
1.提前2小时和面,醒的时间越久拉的越细,小半盆面加半勺盐。面和的硬点。
2.和好醒着,我们这地暖放在地上,面就会好拉,拉的细。
3.将醒了一个小时的面和好,中间掏洞,搓细,一直搓到食指粗细,搓的越细拉的越细
4.将搓细的面分开,放入清油,蘸匀,一圈圈摆在盆中继续醒
5.将豆角切丝,芹菜切段,西红柿去皮切好,葱姜蒜,辣椒,木耳,都准备好,
6.猪肉切片,抹上生粉,锅烧热,下油八成热,将姜片花椒放入,炸香捞出,放肉,翻炒,放葱辣椒,加入盐,老抽生抽,炒熟后先盛出,备用
7.锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱,西红柿翻炒加入一般过油肉,炒几分钟,放盐和老抽。出锅前放蒜即可。
8.同样炒出木耳,芹菜即可
9.将醒好的面条拉到案板上,案板上适当抹油,不用拉的太细一定要均匀,主要是手上公分
10.将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上,然后在案板上甩几下,一般案板上醒上几分钟拉的细,我一般拉上一案板就是一家人的量,就一根,水开加少许盐下面就可以了,你别看面都缠在一起,因为有油,下水筷子一搅合就开了。
11.面拉的细,我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细,宝宝的都赶上龙须面了。不过好多新疆人爱吃粗的。煮几分钟就可以了,盛出来。
12.把菜拌上,开吃。
小贴士:
新疆的小吃拉条子,每个新疆人都会做,菜,面虽说简单但是又不简单,面条一家三口的只要一根,菜用的是过油肉炒的各种蔬菜,按自家的口味随意就好。一般是豆角,芹菜,茄子,辣子,辣皮子,土豆,西红柿鸡蛋的,酸菜等等,有的饭馆说的豪华拌面一般是用木耳的,有的说的营养拌面或者特色拌面一般是腰子的,外面饭馆从4,5元涨到现在的15元了,不过加面是免费的,新疆人饭量都不小啊 呵呵 上学的时候咱能加4个面呢,换算成两怎么也得十两了吧 哈哈 现在还好 我家三口(宝宝2岁不到)要2杯半 和好面后估计也得8两。
食材明细:
主料::研磨咖啡粉25克,马斯卡彭奶酪250克,淡奶油300克,蛋黄3个,手指饼6—8块,
辅料::细砂糖80克,吉利丁10克,朗姆酒15ML,可可粉适量,
原创|咖啡提拉米苏的做法步骤:
1.准备好 所需食材。
2.用少量冷水软化吉利丁。
3.各种打发。将蛋黄加糖60克打至发白;将奶酪打发至顺滑状态;将淡奶油加糖20克打发至刚出纹路。
4.萃取咖啡40ML具体萃取过程略,敬请关注“碧罗咖啡庄园”发布的往期内容。
5.咖啡酒将朗姆酒15ML与刚萃取出的咖啡液混合成为咖啡酒备用,也可购买市场上现成的咖啡酒。
6.混合将吉利丁隔水加热融化后加入蛋黄液里继续打发均匀。
7.咖啡手指饼把手指饼刷上咖啡酒,两面都刷均匀。
8.搅拌打发好的蛋黄加入奶酪中拌匀,再将拌匀的奶酪倒入打好的奶油中拌匀。
9.材料倒入模具,一层奶酪糊一层浸润咖啡酒的手指饼干。
10.材料全部入模后,放入冰箱冷藏12小时。
11.吃前在表面撒上可可粉,并自主装饰。
12.大功告成啦~
小贴士:
手指饼浸润咖啡酒的时间不宜过长,避免手指饼的口感过于软烂。
食材明细:
主料::柴鸡蛋3个,奶油奶酪120克,牛奶55克,细砂糖35克,黄油20克,低筋面粉适量,
辅料::红曲粉1克,
拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.将牛奶、奶油奶酪放入盆中。
3.然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。
4.加入黄油。
5.搅打至黄油完会融化。
6.然后将盆从热水中取出,加入蛋黄。
7.再用打蛋器搅打均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.用打蛋器“Z”字型搅打均匀。
10.蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器,蛋白呈大弯勾。
11.取三分一蛋白至奶酪糊中。(此时打开烤箱进行预热,温度为上管120度,下管150度)
12.用翻拌的手法翻拌均匀。
13.然后倒入蛋白盆中。
14.同样用翻拌的手法翻拌均匀。
15.取15克左右蛋糕糊,放入一个小碗中。
16.加入1克红曲粉。
17.混合均匀。
18.放入裱花袋中备用。
19.将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。
20.表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。
21.然后用牙签左右拉出花纹。
22.放入装有水的模具中。
23.然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为70分钟。
24.烘烤结束后取出。(成品图。)
25.展示图。
26.展示图。
小贴士:
1. 轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣,放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口感更佳。
2. 轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。
3. 如果使用活底模具用蛋糕,为了避免进水,可用锡纸包出模具底部进行水浴。
食材明细:
主料::南瓜500g,糯米90g,淡奶油少许,
辅料::清水适量,盐少许,
【奶油拉花南瓜糊】的做法步骤:
1.准备好南瓜和糯米;
2.南瓜去籽洗净,糯米提前用清水浸泡,一个小时以上;
3.将南瓜切小丁,放入豆浆机。这里可以根据自己的习惯选择去不去皮;
4.加入糯米,盐和适量清水,我加到豆浆机的1200ml刻度线;
5.选择“米糊”功能,启动豆浆机。没有这个功能的话,就选择其他相应功能即可;
6.豆浆机工作完成后,倒出南瓜糊。同时准备好淡奶油,牙签,小勺;
7.待南瓜糊冷却后,用小勺蘸取少许淡奶油,滴落在南瓜糊表面;
8.用牙签从一端开始,一次性划到结束,就可以喝了!
小贴士:
1. 南瓜要选择甜度比较高的老南瓜,这样味道比较好;
2. 我煮南瓜一般都是不去皮的,清洗干净就行了。你可以根据自己的习惯来选择去不去皮;
3. 南瓜糊要有一定的浓度,拉花才不会花掉。所以如果你制作的南瓜糊比较稀的话,最好是再加热一下,让它变浓稠些。我这个感觉都有些稀了,从厨房端过来的路上,晃啊晃的有点花了呢!
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