食材明细:
主料::低粉55克,泡打粉1克,鸡蛋1个,白糖40克,
辅料::纯牛奶20克,玉米油30克,
原味玛德琳的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.全蛋配入白糖打至糖化。
3.再将牛奶加入继续打至融合。
4.将低粉及泡打粉加入,拌至无干粉状。
5.再将玉米油加入拌至融合。
6.将拌好的蛋糕糊入裱花袋里,冷藏一小时。
7.预热好烤箱,再将拌好的蛋糕糊加至在模具里。
8.入烤箱150度烤制25分钟。
9.这样子一份原味玛德琳就完成了。
继续LeKue玛德琳系列
上次烤的几炉除了被女儿做了那些萌萌的小蛋糕之外
余下的部分都做了这款草莓慕斯的装饰
草莓,这个季节最美貌的水果
粉色又是极其柔美浪漫的色彩
清新的气息,香甜的口感
做情人节的蛋糕再合适不过了
千万不要被以下众多的步骤图吓到了
其实这蛋糕没有那么复杂
只是我比较啰嗦,想让每一步都清楚明了
希望大家一步步来,情人节都可以享受到这粉粉的甜蜜
玛德琳草莓慕斯
材料:
海绵蛋糕:鸡蛋3个,细砂糖90g,低筋面粉90g,温热的牛奶30g(28*28CM烤盘)
草莓慕斯:蛋白60g,细砂糖10g,细砂糖100g,水30g,草莓果泥200g,吉利丁片10g,淡奶油150g。
表面装饰:玛德琳25个,做法点这里;淡奶油50g,细砂糖5g,草莓,蓝莓,糖珠,薄荷叶,糖粉适量。
准备:低筋面粉过筛二次,吉利丁片泡凉水中泡软,牛奶放微波炉中加热至温热,烤箱预热200度。
玛德琳草莓慕斯的做法
1、鸡蛋和细砂糖一起放盆中,隔40度热水用电动打蛋器打发。
2、一直搅打至提起打蛋器,滴落的蛋液可以划出花纹,并且花纹能保持一会儿不消失。
3、将过筛后的低筋面粉倒入到蛋液中。
4、用橡皮刮刀从2点到8点的方向翻拌,直到完全混合均匀后加入温热的牛奶。
5、烤盘中铺油纸倒入面糊,在桌面上震几下让面糊分布均匀后放入预热好200度的烤箱中层,烤10分钟左右出炉。
6、烤好的蛋糕用慕斯圏切出圆形的一片。
7、接下来制作草莓慕斯馅,将细砂糖100g,水30g倒入小锅,煮至117度。
8、煮糖浆的同时,将蛋白60g加入10g细砂糖打至硬性,煮好的糖浆慢慢加入至打好的蛋白中,一边倒一边搅打。
9、直至打至可以拉出尖角的状态。
10、另取一盆倒入150g淡奶油,打至7分发。
11、草莓洗净后搅打成果泥。
12、分一小部分微波炉加热后,放入泡软沥干水的吉利丁片,搅拌至完全溶化。
13、溶化后的草莓浆再倒在一起,搅拌均匀。
14、将9.10中的蛋白和淡奶油混合搅拌均匀后,倒入草莓浆,拌匀就是草莓慕斯馅。
15、慕斯圏下包锡纸,放入切成圆形的海绵蛋糕后倒入草莓慕斯馅。
16、表面抹平后放入冰箱冷藏室冷藏一夜,多余的慕斯馅和蛋糕片做了4个小杯装。
17、准备表面装饰的材料,用于围边的玛德琳用刀将凸起的部分切平。
18、凝固好的慕斯蛋糕从冰箱取出,去掉底部的锡纸放于盘中,用热毛巾包紧慕斯圈的一周大约5-10秒钟,从下往上拿起即可脱模,用50g淡奶油加5g细砂糖打发后,在表面均匀地抹平,切好的玛德琳在外围均匀地贴一圏用彩绳扎好,摆上草莓,蓝莓,玛德琳,糖珠,薄荷叶,撒糖粉即可。
小贴士
1、做慕斯时用的是意式蛋白霜,较普通蛋白多了煮糖浆的步骤,117度的高温食用起来会更安全放心。
2、草莓可以换成其他水果,比如芒果,蓝莓,树莓等等。
3、做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬,否则不容易跟其他材料混合均匀。
4、慕斯想要切面平整好看,可以把刀在火上烤一下,温热的切,切会很整齐,每切一刀都要擦干净刀温热后再切下。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::低筋面粉40克,可可粉10克,黄油45克,
辅料::鸡蛋1个,砂糖30克,蜂蜜8克,泡打粉1克,
巧克力味玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋、砂糖入碗中。
2.搅拌均匀。
3.低粉、泡打粉、可可粉混合过筛,加入碗中。
4.搅拌均匀。
5.黄油隔水融化入碗中。
6.搅拌均匀。
7.模具刷油,面粉糊用小勺加入模具中至八分满即可。
8.烤箱190度预热,入烤箱中层烤15分钟。
9.烤10分钟左右,出现鼓鼓的小肚子就证明成功了。
10.趁热脱模。
11.香甜可口。
12.美味的可可味玛德琳来啦。
13.一份可口的小点心。
14.均衡营养,早餐时间到。
快过年了,大家有没有姐妹朋友回来探亲的啊,有没有突然收到电话说一小时后来家里聚会的呢,这么短的时间,做点什么好吃,又好看大方的点心招呼朋友呢,在这里,涛妈推荐这个超可爱,又不需要什么时间,零难度的小点心玛德琳。
这么可爱的小点心,时间快,不用什么难度,也不用你洗太多的器具,简单的一个碗,材料加进去,拌匀就可以了,哈哈,新鲜吃不只皮脆,还香得不得了,呵呵,绝对足够让你面子十足。
玛德琳蛋糕属于非常容易做的一种。只是把各种材料拌匀就可以烤了。不会把你的厨房弄的乱七八糟,样子一口一个,很可爱很可爱的,绝对是让你做上以后就会爱上呢。
草莓酱心玛德琳
材料:鸡蛋1个(蛋液约56g),糖粉50g,低筋面粉50g,无铝泡打粉1g,半个柠檬皮屑,黄油50g。
馅料:自制草莓酱适量。
草莓酱心玛德琳的做法
1、鸡蛋加入糖粉彻底拌匀,
2、低筋面粉与泡打粉混合均匀,加入鸡蛋液里,拌匀
3、磨进半个柠檬皮屑,拌匀。
4、最后倒入融化的黄油拌匀。
5、盖上保鲜膜放置半小时至非常粘稠的状态。
6、将面糊装入裱花袋,挤一半进模子中,再用小勺放一点草莓酱在中间,再挤上另一半的面糊,盖住中间的草莓酱,轻摔一下模子,让面糊表面平整。
7、烤箱预热170度,中层,上下火烤15分钟。
8、出炉后趁热直接倒脱模即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::低筋面粉80g,黄油50g,糖50g,蜂蜜1勺,鸡蛋2个,泡打粉2g,
辅料::柠檬一个,
柠檬玛德琳的做法步骤:
1.东西准备好。
2.糖倒入鸡蛋拌匀,打直至发白加入柠檬碎跟柠檬汁,提前准备把柠檬皮刨出来,剩下的挤成汁,然后继续搅拌。
3.这时候融化黄油。
4.同时把泡打粉面粉加入刚才搅拌好的Z字型搅拌均匀。
5.最后倒入黄油继续z搅拌均匀。
6.这个量正好六个,倒入进去震一下。
7.烤箱180度15分钟差不多了。
8.完工。
9.正面,从健康角度来说我觉得糖高油高,但是呢偶尔吃吃还是挺有意思的。
小贴士:
其实也可以做成巧克力啦,抹茶啦,等我找到最佳配方的时候在做。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖4茶匙,蜂蜜2茶匙,淡黄油50克,低筋粉180克,泡打粉8克,牛奶40ml,
辅料::葡萄干1茶匙,核桃仁1茶匙,
布丁玛德琳的做法步骤:
8.美味可口的布丁玛德琳出炉啦!
食材明细:
主料::鸡蛋1只,牛奶20g,无盐黄油60g,细砂糖40g,低筋面粉45g,杏仁粉15g,抹茶粉5g,泡打粉2g,蔓越莓适量,黑巧克力50g,白巧克力适量,
春日玛德琳的做法步骤:
1.无盐黄油隔水融化,沾适量黄油抹在模具上,再撒上面粉,把浮粉倒掉,静置待用。这样做是为了顺利脱膜。低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、杏仁粉混合过筛。
2.细砂糖加入鸡蛋中,用打蛋器搅拌至溶解(不要打发),再加牛奶。
3.步骤2的牛奶鸡蛋糊加入混合好的粉中,用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀。加入融化了的无盐黄油(温热的),再使用橡皮刮刀搅拌。留一点蔓越莓作为装饰,剩下的蔓越莓全都加入到面糊里,搅拌均匀。
4.装入裱花袋中,这几天倒春寒就不用放冰箱里冷藏了,直接静置一小时。如果天气热的话就放冰箱冷藏静置一小时。
5.静置后,把面糊挤进模具中,九分满,表面撒上蔓越莓干作为装饰。烤箱180℃预热10分钟,170℃上下火烤20分钟。烤至微微隆起。出炉后立刻脱膜。这个时候已经能吃了!
6.烤好的玛德琳表面沾上融化好的黑巧克力,撒点碎白巧克力,或者其他果仁碎,这样就完成了。好好享受一下你的下午茶吧。
小贴士:
给出的量用我的小模具能做12只玛德琳,能做多少要看你模具的大小。大概够两个人吃吧,闺蜜两人吃妥妥的哟~
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉130克,细砂糖60克,泡打粉5克,黄油80克,蝶豆花5克,清水80克,
奶油霜::淡奶油45克,黄油30克,细砂糖5克,色素少许,
旗袍玛德琳的做法步骤:
1.先将蝶豆花干花与清水放入小锅里小火加热,煮开后2分钟左右关火。用过滤网把蓝色的蝶豆花汁过滤出来30克备用。
2.把主料中的黄油加热至融化备用。
3.鸡蛋和糖放入碗中用手动打蛋器打匀。
4.把低筋面粉和泡打粉混合后放入阳晨面粉筛里,筛入蛋液中,"Z"字形搅拌均匀。
5.加入之前煮好的蝶豆花汁30克并呈"Z"字形搅拌均匀。
6.分两次加入黄油并搅拌均匀。
7.把裱花袋套在阳晨面粉筛上,把做好的面糊倒进裱花袋里,封好口放入冰箱冷藏30分钟以上(冷藏一宿更好)。
8.阳晨九连玛德琳模具先刷一层薄薄的黄油,再撒一层低筋面粉,把多余的粉控出去。挤入面糊,震几下烤盘。这个方子的量正好挤9个。
9.烤箱180度预热10分钟后放入中层,烤15分钟。出现凸起状,你就成功了。出炉放凉备用。
10.奶油霜用色素调出白、黄、绿、浅粉、深粉这五种颜色,装入裱花袋备用(奶油霜的制作见小贴士)
11.用黄色的奶油霜把牡丹花的轮廓画出来。
12.按照画好的轮廓填充花瓣和叶子。
13.然后用勾线笔由深色向浅色方向轻轻的刷出刺绣的纹路。
14.最后再画出旗袍的领子就OK了。
小贴士:
1.奶油霜的制作:黄油软化加入细砂糖打发至变白,分几次加入淡奶油继续打发至顺滑即可。如果天气热奶油霜过稀可以放入冰箱冷藏一会。如果奶油霜成渣,说明温度过低需隔热水打发至顺滑。
2.蝶豆花煮的时间越长颜色越深。
3.烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,蜂蜜25g,低筋面粉55g,泡打粉2g,玉米油55g,
蜂蜜玛德琳的做法步骤:
1.鸡蛋中加入砂糖
2.用手动打蛋器打至砂糖完全溶解,加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀
3.然后加入玉米油充分搅拌均匀
4.再将蜂蜜倒入拌匀,看着面糊很有流动性
5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
6.将玛德琳模具刷上黄油
7.取出面糊回温几分钟,有一定流动性后倒入裱花袋
8.把面糊挤到模具中八分满。
9.放入预热好的烤箱中层,180度,18分钟
10.看到玛德琳在烤箱中的变化,有凸起的将军肚就是它的标志啦
11.烤好后取出待凉,倒扣出来即可
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