没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，可可粉15克，耐高温巧克力豆35克，砂糖25克，盐3克，酵母粉3克，牛奶160克，黄油22克，
表面装饰：：高筋面粉适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法步骤：
1.主料中除黄油和耐热巧克力豆以外，全部的用料混合，用后油法进行揉面，将面团揉至完全扩展阶段。
2.最后加入巧克力豆，揉匀后放入容器中，放在冰箱冷藏发酵。（10小时）
3.第二天早晨取出面团，体积为原体积的两倍大，中间用手指蘸面戳洞，不回缩不塌陷，即为发酵好了。
4.将面团等分成六份，滚圆松弛20分钟。
5.我用蛋糕盖罩住，防止水分流失。
6.松弛好后塑形，整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上。
7.我直接放在烤箱中进行二次发酵。（不开烤箱）
8.烤箱预热时，底部烤盘放派石一同预热（210度）。
9.二次发酵结束后（面团体积变大，轻压慢回弹就发酵好了）放入预热好的烤箱中，上下火190度烤22分钟，刚放入面包时向派石上倒小半杯热水制造蒸汽。
97msw.Com扩展阅读
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧
食材明细：
主料：：高筋粉200克，全麦面50克，糖35克，盐2克，可可粉15克，鸡蛋46克，水110克，酵母4克，黄油25克，
辅料：：麻薯馅料适量，糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，糖30克，黄油10克，红豆沙130克，蔓越莓干30克，核桃碎30克，南瓜子30克，葡萄干30克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法步骤：
1.准备好面包材料。
2.面包料中的糖 盐 水 鸡蛋 放入厨师机桶内
3.加入所有的粉类。
4.撒上酵母 ，将桶固定在厨师上。启动厨师机二挡揉6分钟
5.加入25克黄油再揉8分钟
6.揉出筋膜。
7. 面团整理好盖上湿布进行一次发酵
8.准备好麻薯馅料。
9.将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖搅拌均匀成糊状
10.放入蒸锅内蒸20分钟。
11.加入10克黄油揉匀，备用。
12.面团发酵2倍大。
13.排气后分成4个小面团。
14. 先将可可面团分别擀成长方形，在可可面皮上放上一层麻薯再抹上一层红豆沙。
15.撒上蔓越莓干 葡萄干 南瓜子和核桃碎。
16.顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处，放入烤盘进行2次发酵，筛上低粉，再用刀割出自己喜欢的纹路
17.放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
18.定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉
小贴士：
烘烤时间和温度根据自家烤箱来调整，面包整形后封口处一定要捏紧，不然烘烤时会爆开。我的馅料添加的有点多，根据自己的喜好来调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡坚果软欧
食材明细：
主料：：高筋面粉120g，咖啡粉10g，葡萄干10g，腰果5g，花生5g，
辅料：：白砂糖20g，黄油8g，食盐1g，酵母2g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡坚果软欧的做法步骤：
1.将高粉放入面包桶中，对角线放入食盐、白糖，中间放酵母，放入咖啡粉。
2.根据面粉的吸水性适量的添加牛奶，开始第一次和面程序。
3.程序结束后，放入室温软化的黄油。
4.将葡萄干、腰果和花生稍微切碎。
5.程序剩余五分钟的时候，将坚果都倒入。
6.室温进行一发。
7.发好的面团拿出来排气。
8.分成三份松弛15分左右。
9.将面团放在烤盘上。
10.烤箱中放入一碗热水进行二发。
11.二发后取出，筛一层高粉，划出花纹。
12.预热烤箱，上下火190度20分左右。
13.烤好的面包自然放凉。
14.切开看看~
15.O(∩_∩)O哈哈~
16.开吃啦~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡塔
食材明细：
主料：：低粉250克，糖粉85克，鸡蛋3个，黄油125克，细砂糖75克，淡奶油720ML，白巧克力300克，
辅料：：杏仁粉25克，香草粉少许，盐4克，蛋黄2个，黑咖啡10克，速溶咖啡51克，吉利丁片7.5克，可可粉少许，白朗姆酒10克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡塔的做法步骤：
1.提前一天做咖啡鲜奶香醍：淡奶油500ML，速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克。
2.将吉利丁片用冰水或凉水泡软。
3.将淡奶油煮开后离火。加入35克速溶咖啡与2克黑咖啡后，快速搅拌，以免结块。
4.将步骤3咖啡奶液过筛，加入泡好的吉利丁片搅拌至融化。
5.加入20克细砂糖搅拌均匀。
6.在咖啡鲜奶香醍表面盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏一夜。
7.制做派皮：低粉210克、糖粉85克、鸡蛋1个、香草粉少许，无盐黄油125克，杏仁粉25克，盐4克。
8.冷冻的黄油取出撒些干粉，用擀面杖敲软，
9.低粉过筛，在操作台上用刮板挖成凹槽。中间放上软化的黄油。
10.放上糖粉，盐，杏仁粉。用指尖将黄油抓软，将黄油，盐，糖粉与杏仁粉混合均匀。
11.混合成膏状，加入鸡蛋，香草粉或少许香草精。再用手抓匀。
12.用刮板将周边低粉聚拢。用两手揉搓。面粉与油脂充合混合后松散但结块的状态时，用手掌推压，揉搓，混合。不断重复，直至没有结块。
13.揉成面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时。
14.接下来做手指饼干：低粉40克、鸡蛋2个，蛋黄2个，绵白糖55克。
15.把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离装在无油无水的盆中。
16.在两个蛋清中，分三次加入25克绵白糖，搅打至干性发泡。（第一次加糖为鱼眼泡状态，第二次为蛋白柔滑细腻有纹路状态，第三次为蛋白湿性发泡状态，提起打蛋器呈现大弯钩状态。）
17.在4个蛋黄中加入30克糖，搅打至颜色发白，体积蓬松变大。
18.将蛋黄糊分次少量加入蛋白霜中，以切拌和翻拌的方式混合。接着分次倒入过筛后的低粉。并以切拌和翻拌的手法混合至面糊细腻，没有结块。
19.将面糊装入裱花袋中，挤成长条，用蛋挞模可以挤成圆型。不要靠得太近，要留间隙。
20.入烤箱165度，10分钟左右。温度与时间根据自家烤箱来调整。
21.接下来制作甘纳许。淡奶油220ML，白巧克力300克，速溶咖啡粉16克，黑咖啡粉4克。
22.将淡奶油煮沸，加入咖啡粉搅拌均匀过筛后冲入白巧克力中搅拌均匀。如没有化开可以隔热水搅拌。咖啡甘纳许即可制成。
23.将派皮擀为3MM左右的面皮。贴合入派盘中。底部用叉子扎眼，入冰箱冷冻20分钟。使用蛋挞模具：将面团分为约每个17克，放在蛋挞模具中，用拇指向外推至边缘即可。同样扎小眼，入冰箱冷冻20分钟。
24.4克黑咖啡粉与20ML热水调匀，加入10克朗姆酒制成手指饼干液。
25.将咖啡鲜奶香醍取出打发至有纹路再入冰箱冷藏一会。
26.烤箱预热，上下火175度，20分钟烤制挞皮。烤好的派皮，淋入一层咖啡甘纳许，放入烤好的手指饼干，涮上咖啡朗姆酒液，再淋上甘纳许。挤上咖啡鲜奶香醍。然后入冰箱冷藏。
27.冷藏后，筛上少许可可粉即可。
小贴士：
1、咖啡鲜奶香醍打至浓稠有纹路冷藏后即可裱花。因为其中有吉利丁片。
2、这样制做派皮，将黄油与糖，鸡蛋混合为膏状，油脂与面粉糊形成保护膜。避免派皮过硬。也不用担心糅合过度。
3、手指饼干面糊不要挤太大。挤制时不要离得太近。
4、擀派皮的时候可以放在保鲜膜中间更好操作。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 紫薯坚果软欧
食材明细：
主料：：面包粉200克，紫薯粉50克，牛奶160克，盐4克，酵母3克，蜂蜜5克，
辅料：：核桃25克，
#ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 紫薯坚果软欧的做法步骤：
1.准备食材。
2.将紫薯粉和面包粉放在盆中。
3.除核桃和蔓越莓外，所用的材料拌匀后用力揉。
4.至面团均匀光滑后，加入核桃和蔓越莓。
5.拌匀后，入在盆中，盖上保鲜膜，常温下放置一个小时醒发。
6.将发酵好的面团分割成七等份，略整圆，盖保鲜膜，静置十分钟。
7.将面团重新整圆后放入烤盘中二发。
8.发酵至一点五倍大，筛上面粉，割十字口。（我因为着急出门，所以发酵时间略少了点）
9.烤箱提前预热至200度，中层，上下火，15-18分钟。
10.美美的享用吧！
小贴士：
将紫薯粉换成等量紫米粉，或酌量添加其它粉，适当调整面包粉的用量都可。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻咖啡欧包
食材明细：
主料：：高筋面粉215g，咖啡液180g，
辅料：：酵母4g，盐6g，黑芝麻35g，杏仁粉15g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻咖啡欧包的做法步骤：
1.原料备用。
2.咖啡豆入咖啡机，取180克咖啡液放凉备用。
3.黑芝麻和适量的面粉一起入料理机打碎。（因为芝麻会出油结块，加少量面粉更容易粉碎彻底。）
4.所有材料倒入ACA面包机。
5.选择“自定义和面”程序。揉匀至扩展（不用揉至完全。）
6.揉均匀后收圆基础发酵。
7.发酵至两倍以上大小。发酵好的面排气，揉圆后放入撒了大量干粉的发酵篮里继续发酵。
8.发酵至两倍以上大小。
9.倒扣在烤盘内。
10.然后割口。
11.放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。
小贴士：
关于咖啡的口味，每一种味道都会略有不同，如果用黑咖，可以适量的加点糖。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻杏仁软欧
食材明细：
主料：：高粉250克，
辅料：：红糖30克，酸奶150克，水80K克，酵母3克，黑芝麻粉50克，盐2克，扁桃仁20克，黄油20克，蓝莓干20克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻杏仁软欧的做法步骤：
1.所有的食材准备好
2.先将液体食材放入面包机里，加入面粉，将糖和盐呈对角放在两个角落上，面粉中间戳个洞，将酵母倒在洞里
3.加入黑芝麻粉
4.加入杏仁片，将面包桶放入面包机里，设置两个揉面程序
5.二十分钟后，面团揉好了，将南瓜子倒进去
6.加入蔓越莓
7.加入室温软化的黄油
8.继续一个揉面程序后，设置一个发面程序
9.一个半小时后，面团发酵好了
10.发酵好的面团取出来，排气
11.用刮刀分成相同剂量的小剂子
12.手心沾上少许面粉，将小剂子一个个搓圆
13.放入模具进行二发（这个天气，二发比较快，直接将小剂子盖上毛巾或者保鲜膜防止表面干燥，室温发酵即可）
14.用纸片折叠，剪出自己喜欢的形状
15.我剪的是桃心
16.将剪好的图案摆放在二发好的面团上
17.撒上面粉
18.将纸片图案去掉，面包上的图案就印上去了
19.二发好的面包放入烤箱，180度烤25分钟即可
20.稍微有点余温的时候，将面包装入保鲜袋保存
21.成品
小贴士：
1，杏仁片先和面粉一起放进去，揉面的时候就将它全部都打碎了，增添了面包的香味和口感。
2、这个方子的面团稍微有点粘手，在整形的时候手上要稍微抹点干粉，动作要快。
3、图形可以根据自己的喜欢调换哦，我比较喜欢桃心，干粉稍微多撒点才能让图案更加突出。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葡萄果汁软欧包
食材明细：
主料：：高粉250克，蜂蜜15克，酵母3克，冰水85克，葡萄汁86克，黄油12克，
辅料：：核桃碎25克，葡萄干30克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葡萄果汁软欧包的做法步骤：
1.所有的食材准备好
2.葡萄放入便携式果汁杯中榨汁
3.将葡萄汁过滤
4.面粉倒入面包桶，将葡萄汁倒进去
5.放入蜂蜜、酵母、盐、冰水，设置一个揉面程序，十分钟后，面团揉好
6.将室温软化的黄油倒入面包桶，再设置十分钟的揉面程序
7.加入坚果，设置发面档
8.一个半小时后，面团发酵好了
9.案板上撒上干粉，将面团放在面板上，排气
10.分成相等重量的剂子
11.将面剂搓圆后擀成牛舌状，从上至下卷起来
12.放入模具，将模具放在温暖湿润的密封空间进行二发
13.趁面团二发的时候，按照自己的喜好做个印花模具，将纸片摆在二发好的面团上
14.筛上面粉
15.全部做好，面粉稍微多撒点，这样花纹更明显
16.放入预热好的烤箱，180 度烤15分钟
17.成品
小贴士：
1、葡萄尽可能选颜色深一点的，这样面包颜色会更好看。
2、烤箱温度根据自身烤箱温度来设定，本方子只做参考。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果可可蛋糕
食材明细：
主料：：高筋面粉50g，鸡蛋200g，牛奶50毫升，细砂糖100g，可可粉50g，
辅料：：芒果1个，老酸奶2杯，巧克力酱120毫升，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果可可蛋糕的做法步骤：
1.备好食材：高筋面粉同可可粉混合，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶；
2.高筋面粉同可可粉混合过筛；
3.烧一锅温水；
4.待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的划痕，且不易消失；
5.牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；
6.倒入高筋面粉、可可粉；用刮刀迅速上下翻拌均匀；
7.倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；
8.ACA烤箱上下火180度预热，时间设置为20分钟；
9.将模具放在ACA烤箱中层，烤20分钟；
10.程序结束后，将模具取出，取出可可蛋糕；备好芒果，老酸奶，巧克力酱；
11.可可蛋糕切成4片；芒果对半剖开，划十字格；
12.将芒果肉取出；
13.取一片可可蛋糕，抹上适量老酸奶；
14.盖上一片可可蛋糕，再抹上适量老酸奶；
15.再次盖上一片可可蛋糕，并抹上适量老酸奶；盖上最后一层可可蛋糕；
16.淋上巧克力酱，再点缀芒果粒即可。
小贴士：
1、我用的是6连杯不粘方形模，不用抹油；
2、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握；
3、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉；
相信《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了百色美食专题，希望您能喜欢！
