食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？为此，小编花时间整理了酸奶蒸面包，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：高筋面粉520克，酸奶280克，鸡蛋2个，白糖35克，酵母5克，盐3克，玉米油35克，
辅料：：全蛋液适量（刷表面用），黑芝麻适量（表面装饰用），
酸奶蒸面包的做法步骤：
1.将所有材料混合，揉至面团光滑，能拉出粗膜即可，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
2.将发酵好的面团排气、揉匀，分成8等份。
3.擀成椭圆形，铺些葡萄干，卷起。
4.在面卷中间切一刀，一分为二，把切口处捏紧，包住露出的葡萄干，放入模具。
5.二次醒发至二倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。
6.锅盖内侧包一块纱布（或模具上盖个盘子或保鲜膜），防止水蒸汽滴落面点，影响成品。
7.凉水上锅，大火将水烧开，中火蒸40分钟，焖5分钟再揭开锅盖。
8.刚出锅的面包特别蓬松柔软。
小贴士：
酸奶已含糖，白糖用量根据各自口味添加。
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葡萄干蒸面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面包粉350g，酵母4g，南瓜泥200g，鸡蛋1个（净60g），白砂糖25g，米糠油25g，牛奶10g，
辅料：：葡萄干60g，盐3g，
葡萄干蒸面包的做法步骤：
1.南瓜去皮去瓤蒸熟压成泥。
2.南瓜泥、鸡蛋、油、牛奶先放到面包机内胆中。
3.再放入面粉，糖和盐分放在对角，酵母埋在面粉中，启动和面程序30分钟。
4.葡萄干用清水浸泡后沥干水分待用。
5.和面程序结束前2分钟放入葡萄干，时间不要长，把葡萄干揉进面团就可以了。
6.和好的面团取出揉圆放深盆中发酵。
7.发酵好的面团。
8.面团取出放案板上按揉排气，分成8等分，揉圆放在模具里（模具四周和底部抹了一层黄油），盖保鲜膜二次发酵。
9.蒸锅中放水烧开，放上二发好的面包胚，中大火蒸30分钟左右。
10.盖子上包了一层棉布，防止蒸馏水滴到面包上（用竹笼屉的就可以省去这一步了）。
11.蒸煮结束开盖，哇！面包蒸的不错，都满上来了。
12.脱模倒扣在烤架上冷却。
13.口感松软细腻，拉丝效果也很好。
14.猫咪也被馋倒了?。
小贴士：
我放的糖不多，喜欢吃甜的可以酌情添加。
豇豆蒸面
食材明细：
主料：：鲜面条200g，里脊肉100g，豇豆80g，老抽10ml，色拉油10ml，
辅料：：葱姜适量，八角1个，
豇豆蒸面的做法步骤：
1.原料：鲜面条200g 里脊肉100g 豆角80g 葱姜适量调味料：八角1个 老抽10ml 盐5g 色拉油10ml
2.有孔蒸盘中铺烘焙纸，将面条平铺在上面放入蒸箱，方太蒸箱调节到普通蒸模式，设置100℃， 蒸10分钟。
3.葱姜洗净切末，肉洗净后切片，豇豆洗净切小段。
4.锅中放色拉油，油热后放葱姜，炒香后放肉片和豇豆，肉片变色后再加入调味料和适量水后关火。
5.继续放入蒸后的面条，拌匀后盛出并放在蒸盘内。
6.方太蒸箱调节到普通蒸模式，设置100℃，蒸10分钟后取出，即可食用。
蒸面条菜
我之前是提过的，我家早餐特别喜欢做蒸菜，觉得蒸菜相对于炒菜来说是很健康的吃法，营养丰富，养分丢失小，取材方便，健康绿色。在我们河南蒸菜的种类很多，各种野菜、红薯叶、青笋叶、茼蒿、豆角、济济菜、胡萝卜、马上可以吃的榆钱和槐花等等。
面条菜是我们河南人爱吃的一种野菜，它是一年生草本植物，全株有腺毛，节部膨大，营养丰富，全草及嫩茎叶可入药，有润肺止咳、凉血止血功效。在我们这边田间地埂到处都有它们的身影，因为现在都市人对野菜需求的更多，又加上田里都打有除草剂，市面上大部分卖的面条菜都是种植的了。
蒸菜是一定要有碗粥来搭配的，偶做了滋润养颜的桂花米酒荷包蛋，再来点水果，这款搭配的早餐很普通，也很完美。
蒸面条菜
原料：面条菜500克、普通面粉（最好是白面粉和细玉米面粉混合来蒸，比例可以是1:1、也可以是2:1）、植物油。
蘸料：盐、香油、蒜瓣、香醋、美极鲜味汁、自制辣椒油。
蒸面条菜的做法
1、把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜。
2、将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀油膜，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。
3、拌入面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可。
4、蒸锅烧开水后，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透）。
5、出锅，倒入盆中用筷子挑散，蒜捣碎。
6、蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可。
酸奶蜂蜜面包
今年梅季真的基本上天天在下雨，而且还下得好大，真可怜了等待收获的农民们，靠天吃饭实属不易。今年的杨梅本是大年，可这样一下，真没吃到多少很甜的杨梅了，杨梅山上到处是掉在地上烂了的杨梅，很无奈也很可惜。
今天做面包时，用面包机揉的面，明显感觉到天热带来的纠结了，面团在第二个程度揉面时，开始沾手了，马上从面包机取出，用手摔了五分钟。由于面包机在揉面的过程中开始发热，温度逐渐升高，再继续揉下去，面团就会断筋，越揉越沾手，以至最后浪费。建议现在的天气揉面包时，一定要开着风扇，或是进空调房进行揉面，切记~
酸奶蜂蜜面包
材料：高粉375克，低粉125克，酵母5克，盐5克，蜂蜜60克，鸡蛋60克，酸奶315克，黄油（液体油）48克。
酸奶蜂蜜面包的做法
1、所有材料后油法揉至完全；（用液体油可以一起加入）
2、放温暖湿润处（28度）发酵至两倍大；
3、排气、分14剂静置20分钟；
4、每剂擀成牛舌状卷起；
5、排入烤盘；
6、放温暖湿润处（38度）发酵至两倍大；
7、刷牛奶撒粗砂糖，烤箱175度预热，上下火20-25分钟即可。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用，有清热解毒的作用，适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
核桃酸奶面包
材料核桃仁提前烤熟，葡萄干洗净沥干备用。将湿性材料先加入到面包机中，然后顺序加入糖、盐、面粉、酵母粉，注意酵母粉不要直接与盐糖接触到。
材料：
主料：高筋面粉400g，酵母粉6g，
辅料：鸡蛋1个，黄油25g，酸奶100ml，葡萄干60g，
核桃酸奶面包的做法步骤：
1. 材料核桃仁提前烤熟，葡萄干洗净沥干备用
2. 将湿性材料先加入到面包机中，然后顺序加入糖、盐、面粉、酵母粉，注意酵母粉不要直接与盐糖接触到。
3. 启动“和面”程序，揉面约30分钟
4. 水的量不要一次加足，一面面团过软不好补救，在搅拌过程中视面团的软硬程度酌情增减。
5. “和面”程序结束后，加入黄油，启动“发酵”程序，面包机会先进行搅拌和面。
6. 搅拌约20分钟后，加入熟核桃仁及葡萄干继续揉几分钟，就会开始发酵了大约1小时，手指沾些干面粉，在发酵面团上戳洞，不下陷也不回弹就发酵好了
7. 此时也可以将面团取出整形，分成两份，擀卷一下再放入面包桶中，这样成品的组织和气孔会更均匀用余温进行最后发酵，约40~60分钟。
8. 最后启动“烘烤”功能→“重量”选“700g”→“颜色”选“中”→“时间”约50~55分钟，即可核桃酸奶面包烹饪技巧
燕麦酸奶面包
食材明细：
主料：：高粉950克，桂格即食燕麦片50克，
辅料：：奶粉50克，酵母15克，鸡蛋2只，酸奶适量，油50克，
配料：：糖150克，盐5克，
燕麦酸奶面包的做法步骤：
1.所有干性原料。
2.除油外的湿性原料。
3.后油法机器揉出膜。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气，分割成250克*4个面团，滚圆松弛15分钟。其余面团塑料袋装好冰箱冷冻室保存，可以下次再整形，也可以作为老面放到其他面团里去。
6.牛舌卷放入小吐司盒中进行二次发酵。
7.二发好的面团，刷蛋液入烤箱。
8.烤箱120度预热，烤30分钟。
9.看看大爆头！
10.这个比较周正。
11.抹上果酱，好吃。
12.看看切片组织，够细腻吧。
小贴士：
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
酸奶乳酪面包
这个方子，是我自己整的，在微博发了之后，已经有几位童鞋试做了，经得住考验哦。虽然是直接法，但是因为酸奶和奶油奶酪的原因，成品非常非常柔软，甜度适中、香浓可口，两三天后依然柔软，可媲美中种法。
酸奶乳酪面包
面团材料A、高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，鸡蛋50克，细砂糖50克，盐3克，耐高糖酵母3克，黄油30克
表面材料B：全蛋液、杏仁角各少许
模具：底部22CM左右的方形不粘模（某宝上君之款水浴方模那样的大小就可以）
酸奶乳酪面包的做法
1、将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入（夏天冰箱里冷藏取出可直接用，冬天请回温或隔水加热），再分别倒入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母，进行和面。
2、面团和到具有相当延展性，但是较易破的阶段，加入软化黄油，继续和面，和好的面团光滑、柔韧（这个方子非常容易出膜，面包机30分钟左右可以出手套膜），将面团进行第一次发酵。
3、面团发到原来的2.5倍大左右，用粘了干粉的手指戳一下，面团不回弹、不塌陷便是发好了，均分成9团，每个约65克左右，盖上保鲜膜松驰15分钟。
4、面团分别排气、收圆、整形，放入烤盘中。
5、面团进行第二次发酵（室温30度以上时，可以直接室温发酵；20度以上，可以将面包盖上拧干水的湿布，放入烤箱靠上的位置，因为烤箱发酵是底管，同时启用发酵功能，时间设置为20～30分钟，剩下的时间利用余温发酵，但请随时关注面团的状态；天气寒冷的时候必须全程借助工具了），面团约发到2～3倍大，表面光滑看起来充满弹性。
6、预热烤箱，同时在面团表面刷上全蛋液、撒杏仁角，将面团放入烤箱中层或中下层，180度，上下火，18～20分钟。
特别提示
1、搅拌的时间：假如搅拌姿势正常，时间适度，那么形成的面筋能达到最佳状态，面团既有一定的弹性又有一定的延展性，为制成松软可口的面包打下良好的基础，如果搅拌不足，则面筋不能充分扩展，没有良好弹性和延伸性，不能保留发酵过程中所产生的二氧化碳，也无法使面筋软化，故做出的面包体积小，内部组织粗糙。如果搅拌过度，则面团过分湿润粘手，整形操作十分困难，面团搓圆后无法挺立，而是向四周流淌。烤出的面包无法保留膨胀的气体而造成体积过小，内部有较多大孔洞，组织粗糙，品质很差。
2、水温：在冬天采用40℃左右的温水合面，制成面团温度为27℃左右，最适宜酵母繁殖。水温过高，酵母易被烫死；水温过低，酵母繁殖较慢。而夏天，室温比较高，为避免发酵速度过快，可以采用冷水甚至冰水和面（包括鸡蛋、牛奶都可以直接使用冷藏品）。
3、不同的季节、不同的地区、不同的面粉品牌，吸水量都会不同，所以在和面时不妨预留部分水量，先加20克试试，如果搅拌中发现有些干再慢慢添加。
4、这里的鸡蛋，你可以打散一个中号鸡蛋，记得预留一部分用于刷表面，实际40～50克都可以。
5、酸奶是指那种浓稠的酸牛奶，不是酸奶饮品，自制最佳，没有的话可以使用市售原味的那种，100克盒装实际刮干净大概在90～95克之间。
6、水如果你想换成纯牛奶也可以。
7、表面你随意，撒芝麻、南瓜籽、香酥粒都可以，或者裸奔。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
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