班兰蛋糕《日式蒸面包》

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上班兰蛋糕《日式蒸面包》，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：蒸包粉200克，鸡蛋2粒，幼糖110克，牛奶90，食油两大汤匙，pandanessence一小汤匙，泡打粉一小汤匙，

班兰蛋糕《日式蒸面包》的做法步骤：

1.准备好材料

2.鸡蛋打均匀，

3.加糖打均匀。

4.加鲜奶~♥

5.加玉米油，搅拌均匀

6.面粉过筛,加入泡打粉

7.把粉类加入鸡蛋里,搅拌好的面糊

8.最后加入加香兰精。倒入模具蒸15分钟就可以了♥

9.香喷喷的面包就可以品尝了♡♥

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班兰叶豆浆

食材明细：

主料：：班兰叶3棵，黄豆160ml，

辅料：：蔗糖3勺，水1500ml，

班兰叶豆浆的做法步骤：

1.清洗班兰叶

2.1500ml水加班兰叶一起煮20分钟

3.待散发香味，水色变绿即可

4.将水和洗净的黄豆倒入豆浆机

5.待机器操作完成

6.为了口感细腻，过滤三次

7.第三次后的渣渣

8.完成图

9.OK，完成！稍加冰镇。

班兰漩纹戚风蛋糕

戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型质地非常轻，

用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。

由于菜油不像黄油（传统蛋糕都是用黄油的）那样容易打泡，

因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，很受群众的欢迎。

作为最基本的蛋糕胚子，制作过程中也是有一些需要注意的地方。

只要掌握了要点，就能在家里亲手制作一份爱心礼物了。

班兰漩纹戚风蛋糕用点儿心意装点基础蛋糕胚子

原料（6寸）

鸡蛋（室温）3个（60g左右一个）

白糖50g、牛奶40g、植物油40g、低筋面粉60g、柠檬汁几滴、班兰精华几滴

烘培：285F（140C）最下层90min

班兰漩纹戚风蛋糕的做法

1.准备好原料，将面粉过筛

2.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里（妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里），蛋黄放在一个大碗里

3.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入1/3量的白糖、牛奶、油（每一步都搅拌充分再加下一个原料）

4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子如左排图4，是呈淡黄色，粘稠的面糊；然后放置一旁待用

5.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间分三次加入剩余的2/3白糖（中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性），大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白（提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖）

6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物此动作，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀（速度最好能快些，防止消泡）

7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀

8.分一半蛋糕糊到另外一个大碗中，加入几滴班兰精华，以6中刮刀的动作直到面糊颜色混合均匀

9.将绿色、淡黄色的面糊等量交替地加入模具中。入烤箱前用力向下震几下模具，把大气泡赶跑

10.烤完后，将模具举高自由落下几次，震出热气，趁热倒扣到放凉架上，等全部冷却后脱模即可

美食小提示

1.只要严格按照方子走，一定没有差错；各个原料的量不得任意修改。

2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料

3.在混合蛋白、蛋黄前，有人喜欢用电动搅拌器搅拌；妞觉得用最普通的打蛋棒就可以做得很好，混得很均匀了，还不会像电动搅拌器将面糊打飞到到处都是；但是蛋白混合蛋黄糊就一定要用刮刀了！

4.在蛋白里加入柠檬汁可以加快打发，且增加打发蛋白的稳定性，不那么容易消泡；如果没有柠檬汁，可以用白醋代替

5.判断蛋糕烤好了没：

方法1用小铁棒伸进蛋糕里，拿出来时候看看有没有沾上生面糊，如果有肯定是还没熟；方法1有时候并不奏效，没有沾上生面糊结果拿出来蛋糕还是会回缩。怎么办？往下看

方法2买一个烤箱温度计（有时候烤箱的温度并不准确，滴滴滴叫也并不表示温度已经稳定了）预热到了指定温度再放进去计时；一般这样就不会出什么问题。并且快烤好了用手轻轻压蛋糕的表面，能听到沙沙的声音，这就表示蛋糕ok啦～绝对不会回缩嗒

6.最后，要用锯齿刀才能将蛋糕切的整齐好看哦

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

椰蓉班兰辫子吐司

虽然这个型号机器的卖点是可做冰淇淋

但是对于喜欢玩手工面包的爱好者

我觉得也是很好的选择

因为【冰淇淋桶】并没有捆绑销售

非常适合不同需要的消费群体

很贴心的设计

椰蓉班兰辫子吐司

面团材料：高粉290g、浓稠酸奶91g、牛奶80g、蛋清28g、盐4g、糖40g、黄油25g、班兰食用精油1/4小勺（可不用）

馅料：黄油30g、糖粉30g、鸡蛋32g、牛奶25g、椰蓉50g

椰蓉班兰辫子吐司的做法

先来做馅料

黄油加糖粉打发后分次加入蛋液搅打至油水融合（图1、2）

加入椰蓉用刮刀拌匀（图3）

最后倒入牛奶拌匀让椰蓉吸收膨胀成为椰蓉馅备用（图4、5、6）

再来做面团

黄油、酵母和班兰精油之外的面团材料放入面包桶(图7）

启动两次【IMIX】功能和面30分钟（图8、9））

此时检查面团已达扩展阶段（图10）

加入黄油酵母再次和面25分钟（图11、12）

加入斑斓精油和面5分钟（图13、14）

此时面团状态已经能拉出较好的手套膜了（图15）

用【米酒】功能进行一次发酵（约1小时）成约2倍大（16）

此时终止程序

此时用手指蘸干面粉戳洞不皱不缩发酵即为成功（图17）

取出面团进行按压排气

滚圆松弛15分钟（图18）

擀成32cm*25cm左右的长方形（图19）

上面铺上做好的椰蓉馅四周留白（图20）

由边卷起收紧底边两头捏紧（图21、22）

用刮刀分成如图两条（一头不切断）（图23）

再编成两股辫收紧尾部（图24）

放回面包桶（事先取出搅拌刀）（图25）

用【酸奶】功能进行二次发酵

至面包桶7分满（约40分钟）

（发酵时可根据天气湿度情况加盖湿布提高湿度）（图26、27、28）

选功能25进行烘烤40分钟完成（图29、30）

酸奶蒸面包

食材明细：

主料：：高筋面粉520克，酸奶280克，鸡蛋2个，白糖35克，酵母5克，盐3克，玉米油35克，

辅料：：全蛋液适量（刷表面用），黑芝麻适量（表面装饰用），

酸奶蒸面包的做法步骤：

1.将所有材料混合，揉至面团光滑，能拉出粗膜即可，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

2.将发酵好的面团排气、揉匀，分成8等份。

3.擀成椭圆形，铺些葡萄干，卷起。

4.在面卷中间切一刀，一分为二，把切口处捏紧，包住露出的葡萄干，放入模具。

5.二次醒发至二倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。

6.锅盖内侧包一块纱布（或模具上盖个盘子或保鲜膜），防止水蒸汽滴落面点，影响成品。

7.凉水上锅，大火将水烧开，中火蒸40分钟，焖5分钟再揭开锅盖。

8.刚出锅的面包特别蓬松柔软。

小贴士：

酸奶已含糖，白糖用量根据各自口味添加。

椰浆班兰水晶粽

水晶粽子算是新式粽子吧，虽然已经风靡了蛮多年

晶莹剔透、冰冰凉凉的。不腻味，还蛮适合这个季节

本来是没做这款，粽子嘛就是要吃糯米啊

不过看到有姑娘留言说求水晶粽子，那就做一次玩玩

更想往甜品的方向去做，于是搭了个椰香班兰的口味

昨晚迅速地赶工出来的，量不多，就随便扎了三只

椰浆班兰水晶粽

方子自配，分量：3个

粽子材料：西米100G，白砂糖1汤匙，班兰汁1/3茶匙，粽叶3片

调味搭配：椰浆1汤匙，椰蓉1/2茶匙

椰浆班兰水晶粽的做法

1.关于西米，建议选择小颗粒的这种，如果大颗粒的话不容易化成一个整体，看起来还会一粒粒的

2.西米提前用清水浸泡1个小时，沥去多余水分备用

3.干粽叶提前用清水泡软，剪去硬的那部分叶梗，卷成一个锥形筒

4.填入西米，这款我没做夹馅。想做馅料的话也可以在中间放上馅料就行。我用了1/3材料量的西米做了1只白色的，剩余2/3做了绿色的

5.剩余部分粽叶翻折过来包住，用棉绳捆好

6.剩余的2/3西米加班兰汁拌匀。班兰汁是用班兰叶子加一点水捣碎得到的，没有的话用班兰精应该也行。用量可多可少，毕竟捣出来的汁浓度也不一样呢，看颜色差不多就行

7.全部包好，加清水至没过粽子，大火将水烧开后转中火，煮20分钟，关火焖10分钟

8.煮好的粽子剥开来，浇上椰浆，撒上椰蓉，搭配食用。如果想要更甜的话可以再淋一点糖浆。还可以冰镇之后食用，凉凉的不腻味

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班兰椰糖芒果卷

不是班戟哟,班兰椰丝卷是一款娘惹糕点，在东南亚非常常见，做法也十分简单，摊个鸡蛋饼总会吧！

加了芒果的味道更好，比单独的椰糖馅更有层次感。

椰糖是以前在马来西亚买的马六甲椰糖，曾在澳门的超市也买过，万能的淘宝绝对有，实在不行就去超市买椰子糖代替吧，只是可能会甜许多。

昨天中午吃完饭，我在炒椰蓉的时候，猪跑进厨房说好香的椰子味啊！

椰蓉炒至金黄干身，吸收了椰糖和椰浆味，咬上一口，满口椰香芒果香。

冷藏几个小时后再品尝，班兰皮已经吸收了一部分椰糖浆，口感不如新鲜做出来的好吃，所以这个甜品最好是即做即吃哦！

班兰椰糖芒果卷

班兰皮

(直径24CM平底锅可做9张）

材料：鸡蛋2个，椰浆100克，水150克，低粉100克，岩盐1克，玉米油15克，班兰香精几滴（没有椰浆可用250克椰奶代替）

班兰皮的做法

1，鸡蛋加入盐打匀，加入椰浆和水搅拌均匀。

2，筛入低粉拌匀。

3，加入油和班兰香精拌匀。

4，面糊盖保鲜膜，实温静置半小时。

5，平底锅小火加热，倒50克左右的面糊，轻晃让面糊变成圆圆的薄饼。

6，表面凝固后揭起，放在盘子中晾凉。

椰糖馅

材料：椰蓉80克，椰糖80克，椰浆80克，水100克（没有椰浆可用180克椰奶代替）

椰糖馅的做法

1，平底锅加热，小火炒香椰蓉至金黄备用。

2，椰糖和水放入锅中小火煮至糖融化，加入椰浆煮沸。

3，加入炒香的椰蓉继续小火边加热边搅拌至浓稠，晾凉。

组合：班兰皮铺在盘子上，放上适量的椰糖馅和芒果条，卷起来，即做即吃，口感才是最完美的哟！。

班兰椰汁千层糕的做法

去香港购买烘培的材料时，看到班兰叶才7元港币好便宜啊，脑子发热就买回来了，放了几天，不知道做什么好了，好吧，那就做班兰戚风蛋糕和班兰椰汁千层糕吧。想不到做出来的千层糕那么Q弹，非常好吃。由于是做完后才想到发菜谱，所以没有拍照，请见谅。这是8寸的量。

材料：

木薯粉360g，粘米粉50g，椰浆500g，细砂糖240g，温水250g，班兰汁或者班兰精油适量，

班兰椰汁千层糕的做法的做法步骤：

步骤1，用料理机把班兰叶磨碎，加入尽量少的水，用纱布过滤出绿色汁液待用

步骤2，这是过滤出来的班兰汁

步骤3，把砂糖放进盛有温水的搅拌盆里，搅拌至糖全部融化，接着把椰浆倒入搅拌均匀，最后把过筛后的木薯粉和粘米粉倒入盆里，搅拌至没有颗粒。

步骤4，按照预算要做的层数来分面浆，由于这次偷懒不做9层，做7层，面浆的总重量是1400g，每层的量是200g，所以面浆分成600g和800g。把班兰汁加入份量大的面浆里，加入的量自己定，调到自己满意的颜色。没有新鲜的班兰汁也可以用班兰精油代替。

步骤5，把一个方型盘架在锅里，放入大量水大火烧开，把量好的200g绿色面浆倒入盘里，用勺子把面浆平摊在盘子上，在盘子上盖一张锡纸，盖上锅盖大火蒸4～5分钟。接着倒入白色面浆继续大火蒸4～5分钟，依次倒入不同颜色面浆，最后一次一定是绿色的，而且蒸久一点8～10分钟，把里面的面浆都蒸熟。要尽量选择方型的容器，做好后切开比较好看。

步骤6，蒸好后把盘子拿出来放凉，可以放冰箱也可以不放，切前倒扣在保鲜纸上，尽量用锋利的刀来切，这样子会切的好看些，我家的刀不好用，好不容易才切出这个样子。